老年人膳食指导课件

老年人膳食指导老年人膳食指导宣传画宣传画2老年人膳食指南人体衰老是不可逆人体衰老是不可逆转的的发生生过程。随着年程。随着年龄的增加，老年人器官功能逐的增加，老年人器官功能逐渐衰退，容易衰退，容易发生代生代谢紊乱，紊乱，导致致营养缺乏病和慢性非养缺乏病和慢性非传染染性疾病的危性疾病的危险性增加、增性增加、增强抵抗力、抵抗力、预防疾防疾病、延病、延长益寿、提高生活益寿、提高生活质量具有重要作用。量具有重要作用。针对我国老年人生理特点和我国老年人生理特点和营养需求，在一养需求，在一般人群膳食指南般人群膳食指南1010条的基条的基础上上补充了充了4 4条内条内容。容。老年人膳食指南人体衰老是不可逆转的发生过程。随着年龄的增加，3老年人膳食指南具体内容：具体内容：中国居民膳食中国居民膳食指南指南（20072007版）版）老年人膳食指南具体内容：4中国居民膳食指南一般人群膳食指南：一般人群膳食指南：6 6岁岁以上人群以上人群特定人群膳食指南：特定人群膳食指南：孕孕妇妇、乳母、乳母、婴婴幼儿、学幼儿、学龄龄前儿童、前儿童、儿童青少年儿童青少年和老年人群和老年人群 平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔中国居民膳食指南一般人群膳食指南：6岁以上人群5一般人群膳食指南（10条）1 1）食物多食物多样样，谷，谷类为类为主，粗主，粗细细搭配搭配2 2）多吃蔬菜水果和薯多吃蔬菜水果和薯类类3 3）每天吃奶每天吃奶类类、大豆或其制品、大豆或其制品4 4）常吃适量的常吃适量的鱼鱼、禽、蛋和瘦肉、禽、蛋和瘦肉5 5）减少烹减少烹调调油用量，吃清淡少油用量，吃清淡少盐盐膳食膳食6 6）食不）食不过过量，天天运量，天天运动动，保持健康体重，保持健康体重7 7）三餐分配要合理，零食要适当）三餐分配要合理，零食要适当8 8）每天足量）每天足量饮饮水，合理水，合理选择饮选择饮料料9 9）如）如饮饮酒酒应应限量（不适用于儿童）限量（不适用于儿童）1010）吃新吃新鲜卫鲜卫生的食物生的食物一般人群膳食指南（10条）1）食物多样，谷类为主，粗细搭配6 食物多食物多样，谷，谷类为主，粗主，粗细搭配搭配选择选择多种多多种多样样食物。食物。食物可分食物可分为为五大五大类类：谷：谷类类及薯及薯类类；动动物性食物性食 物；物；奶奶类类、豆、豆类类和和坚坚果；蔬菜、水果和菌藻果；蔬菜、水果和菌藻类类；油脂；油脂等等纯纯能量食物。能量食物。选择选择越多越好越多越好平衡膳食由多种食物平衡膳食由多种食物组组成，才能成，才能满满足人体各种足人体各种营营养需求，达到合理养需求，达到合理营营养、促养、促进进健康的目的。健康的目的。谷谷类类食物是中国食物是中国传统传统膳食的主体，是人体能量的膳食的主体，是人体能量的主要来源。一般成年人每天主要来源。一般成年人每天摄摄入入250g400g250g400g为为宜宜 食物多样，谷类为主，粗细搭配选择多种多样食物。7粗粗细搭配搭配适当多吃适当多吃传统的粗粮的粗粮谷谷类：小米、高粱、玉米、：小米、高粱、玉米、荞麦、燕麦、薏米麦、燕麦、薏米杂豆：豆：红小豆、小豆、绿豆、芸豆豆、芸豆适当增加一些加工精度低的米面：适当增加一些加工精度低的米面：标标准粉，全麦粉准粉，全麦粉粗细搭配适当多吃传统的粗粮8多吃蔬菜水果和薯多吃蔬菜水果和薯类蔬菜水果能量低，是蔬菜水果能量低，是维维生素、生素、矿矿物物质质、膳、膳食食纤维纤维和植物化学物和植物化学物质质的重要来源的重要来源建建议议我国成年人每天吃蔬菜我国成年人每天吃蔬菜300g500g300g500g，水，水果果200g400g200g400g，并注意增加薯，并注意增加薯类类的的摄摄入。入。多吃蔬菜水果和薯类蔬菜水果能量低，是维生素、矿物质、膳食纤维9 蔬菜的蔬菜的选择u选择新新鲜和和应季蔬菜季蔬菜u选择多种蔬菜食用。多种蔬菜食用。u多吃深色蔬菜（占到蔬菜多吃深色蔬菜（占到蔬菜总量的一半）量的一半）u适当多吃十字花科蔬菜、菌藻适当多吃十字花科蔬菜、菌藻类u少吃腌菜和少吃腌菜和酱菜菜u吃土豆、芋吃土豆、芋头、莲藕、山藕、山药等含淀粉等含淀粉较多的蔬菜多的蔬菜时，要适当减少主食，要适当减少主食 蔬菜的选择选择新鲜和应季蔬菜10水果水果制品不能代替新水果制品不能代替新鲜水果水果果汁不能代替新果汁不能代替新鲜水果水果 水果不能代替蔬菜水果不能代替蔬菜水果水果制品不能代替新鲜水果 水果不能代替蔬菜11 每天吃奶每天吃奶类、大豆或其制品、大豆或其制品奶奶类类是一种是一种营营养成分养成分齐齐全、比例适宜、易全、比例适宜、易消化吸收、消化吸收、营营养价养价值值高。高。各年各年龄龄人群适当多人群适当多饮饮奶有利于骨健康，建奶有利于骨健康，建议议每人每天平均每人每天平均饮饮奶奶300ml300ml。饮饮奶量多或有高血脂和超重肥胖奶量多或有高血脂和超重肥胖倾倾向者向者应应选择选择低脂、脱脂奶。低脂、脱脂奶。每天吃奶类、大豆或其制品奶类是一种营养成分齐全、比例12应该应该如何如何选择选择奶奶类类及奶制品？及奶制品？纯纯牛奶、全脂奶、低脂奶、脱脂奶、低乳糖牛奶、全脂奶、低脂奶、脱脂奶、低乳糖奶奶风风味奶、味奶、调调味奶、复原乳味奶、复原乳酸奶、乳酸菌酸奶、乳酸菌饮饮料料 乳乳饮饮料、乳酸料、乳酸饮饮料、乳酸菌料、乳酸菌饮饮料：主要成分料：主要成分水水和牛奶和牛奶含乳含乳饮饮料：蛋白料：蛋白质质含量含量=1=1含乳含乳饮饮料不是奶，料不是奶，购买时购买时注意注意阅读阅读食品食品标签标签，认认清食品名称。清食品名称。一般来一般来说说，牛奶和酸奶的，牛奶和酸奶的营营养价养价值优值优于含乳于含乳饮饮料，含乳料，含乳饮饮料料优优于汽水于汽水 。应该如何选择奶类及奶制品？13大豆u包括黄豆、黑豆和青豆包括黄豆、黑豆和青豆u大豆制品大豆制品非非发酵豆制品酵豆制品:豆豆浆浆、豆腐、豆腐、豆腐、豆腐干、腐竹干、腐竹发发酵豆制品酵豆制品:豆豉、腐乳、豆汁豆豉、腐乳、豆汁大豆包括黄豆、黑豆和青豆14常吃适量的常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉、禽、蛋和瘦肉 鱼鱼、禽、蛋和瘦肉均属于、禽、蛋和瘦肉均属于动动物性食物物性食物瘦畜肉瘦畜肉铁铁含量高且利用率好。含量高且利用率好。鱼类鱼类脂肪含量一般脂肪含量一般较较低，且含有低，且含有较较多的多多的多不不饱饱和脂肪酸；和脂肪酸；禽禽类类脂肪含量也脂肪含量也较较低，且不低，且不饱饱和脂肪酸含和脂肪酸含量量较较高；高；蛋蛋类类富含富含优质优质蛋白蛋白质质，各种，各种营营养成分比养成分比较较齐齐全，是很全，是很经济经济的的优质优质蛋白蛋白质质来源。来源。常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物15 减少烹减少烹调油用量，吃清淡少油用量，吃清淡少盐膳食膳食 每天烹每天烹调调油油摄摄入量不宜超入量不宜超过过25g25g或或30g 30g。食食盐盐用量不要超用量不要超过过6 6克克为为宜。宜。除食除食盐盐外外,还应还应少吃咸菜、味精等高少吃咸菜、味精等高钠钠食物，食物，以及含以及含钠钠的加工食品等。的加工食品等。6克克食食盐就就是是装装满一一啤酒瓶盖。啤酒瓶盖。减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 每天烹调油摄入量不宜超16厨房管理，决定一家人的健康！厨房管理，决定一家人的健康！坚坚持家庭定量用油，控制持家庭定量用油，控制总总量。量。尽量少吃或不吃超市中的熟食。尽量少吃或不吃超市中的熟食。烹烹调调放放盐时盐时使用定量的小勺子。使用定量的小勺子。烹烹调调食物食物时时尽可能用很少量烹尽可能用很少量烹调调油的方法，如蒸、油的方法，如蒸、煮、炖、煮、炖、焖焖、软熘软熘、拌、急火快炒等。少用高、拌、急火快炒等。少用高盐盐的的调调料和食物，如味精、料和食物，如味精、鸡鸡精、蚝油、精、蚝油、酱酱油、咸油、咸菜、肉罐菜、肉罐头头等，可以用醋、胡椒、葱、蒜、辣椒、等，可以用醋、胡椒、葱、蒜、辣椒、芥末等芥末等调调味，以增加食欲。味，以增加食欲。减少烹减少烹调油用量，吃清淡少油用量，吃清淡少盐膳食膳食 厨房管理，决定一家人的健康！减少烹调油用量，吃清淡少盐17食不食不过量，天天运量，天天运动，保持健康体重，保持健康体重食不食不过过量意味着少吃几口，不要每量意味着少吃几口，不要每顿饭顿饭都都吃到十成吃到十成饱饱。常言常言:食不离口，健康有食不离口，健康有忧忧；吃吃饭饭少一口，活到九十九；少一口，活到九十九；晚上少吃一口，肚里舒服一宿。晚上少吃一口，肚里舒服一宿。食不过量，天天运动，保持健康体重食不过量意味着少吃几口，不要18三餐分配要合理，零食要适当三餐分配要合理，零食要适当合理安排一日三餐的合理安排一日三餐的时间时间及食量，及食量，进进餐定餐定时时定量。定量。早餐提供的能量早餐提供的能量应应占全天占全天总总能量的能量的25%25%30%30%，午，午餐餐应应占占30%30%40%40%，晚餐，晚餐应应占占30%30%40%40%，可根据，可根据职职业业、劳动劳动强强度和生活度和生活习惯进习惯进行适当行适当调调整。整。一般情况下，早餐安排在一般情况下，早餐安排在6:30-8:306:30-8:30，午餐在，午餐在11:30-13:3011:30-13:30，晚餐在，晚餐在18:00-20:0018:00-20:00进进行行为为宜。宜。天天吃早餐并保天天吃早餐并保证证其其营营养充足，午餐要吃好，晚养充足，午餐要吃好，晚餐要适量。餐要适量。不暴不暴饮饮暴食。不暴食。不经经常在外就餐常在外就餐三餐分配要合理，零食要适当合理安排一日三餐的时间及食量，进餐19每天足量每天足量饮水，合理水，合理选择饮料料饮饮水水应应少量多次，要主少量多次，要主动动，不要感到口渴，不要感到口渴时时再喝水。再喝水。饮饮水最好水最好选择选择白开水。白开水。建建议议每天每天饮饮水水12001200毫升毫升饮饮料多种多料多种多样样，瓶装水、碳酸瓶装水、碳酸饮饮料、果味料、果味饮饮料、茶料、茶饮饮料、料、功能功能饮饮料、料、维维生素生素饮饮料、乳料、乳饮饮料料需要合理需要合理选择选择每天足量饮水，合理选择饮料饮水应少量多次，要主动，不要感到口20如如饮酒酒应限量限量饮饮酒尽可能酒尽可能饮饮用低度酒用低度酒建建议议成年男性一天成年男性一天饮饮用酒的酒精量不超用酒的酒精量不超过过25g25g，成年女性一天成年女性一天饮饮用酒的酒精量不超用酒的酒精量不超过过15g15g。孕孕妇妇和儿童青少年和儿童青少年应应忌酒。忌酒。如饮酒应限量饮酒尽可能饮用低度酒21吃新吃新鲜卫生的食物生的食物 食物放置食物放置时间过长时间过长就会引起就会引起变质变质，可能，可能产产生生对对人人体有毒有害的物体有毒有害的物质质。食物合理食物合理储储藏可以保持新藏可以保持新鲜鲜，避免受到，避免受到污污染，不染，不要放置要放置过长时间过长时间。采采购购食物是保食物是保证证食物新食物新鲜卫鲜卫生的第一关。生的第一关。认认准市准市场场和品牌。和品牌。注意食物包装的注意食物包装的标识标识。不要。不要选购选购所所谓谓的的“三无三无”产产品及超品及超过过保保质质期的食品。散装食品容易受到期的食品。散装食品容易受到污污染，采染，采购时购时需要更多的注意需要更多的注意卫卫生生问题问题。吃新鲜卫生的食物 食物放置时间过长就会引起变质，可能产生对人22平衡膳食口平衡膳食口诀诀（1234512345）1 1每天一袋牛奶每天一袋牛奶2 2每天每天250250克碳水化合物克碳水化合物3 3每天保每天保证证3 3份高蛋白份高蛋白4 4饮饮食保健四句食保健四句话话，“有粗有有粗有细细，不甜不咸，不甜不咸，三四五三四五顿顿，七八分，七八分饱饱”，5 5每天保每天保证证500500克蔬菜克蔬菜和水果和水果平衡膳食口诀（12345）1每天一袋牛奶23老年人膳食指南增四条老年人膳食指南增四条1.食物要粗食物要粗细搭配、松搭配、松软、易于消化吸收、易于消化吸收2.2.合理安排合理安排饮食、提高生活食、提高生活质量量3.3.重重视预防防营养不良和养不良和贫血血4.4.多做多做户外活外活动、维持健康体重持健康体重24老年人膳食指南增四条食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收2424平衡膳食平衡膳食,贵贵在在坚坚持持长长期期坚坚持平衡膳食持平衡膳食是健康的基是健康的基础础。健康中国健康中国2020,2020,将将营营养列入指养列入指标标平衡膳食,贵在坚持长期坚持平衡膳食25.26