改善骨质疏松功能食品开发课件讲义

改善骨改善骨质质疏松疏松功能性功能性食食品开发品开发改善骨改善骨质质疏松疏松功能性功能性食食品开发品开发骨质疏松的概念01020304目录目录Content治疗骨质疏松的功能性食品骨质疏松症的治疗治疗骨质疏松的功能因子骨骨质质疏松疏松的概念的概念01020304目目录录治治疗疗骨骨质质疏松疏松的功能性的功能性食食品品骨骨骨质疏松症的定义骨质疏松症的定义骨骨质质疏松疏松的概念的概念01骨质疏松症人群特点骨质疏松症人群特点骨质疏松症的危害骨质疏松症的危害如何预防骨质疏松？如何预防骨质疏松？骨骨质质疏松症疏松症的的定定义义骨骨质质疏松疏松的概念的概念01骨骨质质疏松症疏松症人人群特点骨群特点骨质质疏松疏松。改善骨改善骨质质疏松疏松功能功能食食品开发品开发课课件件讲义讲义骨质疏松骨质疏松是一种以低骨量和骨组织微结构破坏为特征,导致骨质脆性增加和易于骨折的全身性骨代谢性疾病。本病常见于老年,但各年龄时期均可发病。骨质疏松的定义骨质疏松的定义骨骨质质疏松是一种以低骨量和骨疏松是一种以低骨量和骨组织组织微微结结构破坏构破坏为为特征特征,导导致骨致骨质质脆脆性性老龄老龄02长长 期期 使使用用 糖糖 皮皮质激素质激素03绝绝 经经后后 女女性性04低低 体体重重05不不 良良 生生活习惯活习惯06母母 系系 家家族史族史骨质疏松症人群特点骨质疏松症人群特点01老老龄龄02长长期使用糖皮期使用糖皮质质激素激素03绝经绝经后女后女性性04低体重低体重05不良不良生生骨质疏松症的症状骨质疏松症的症状1、疼痛、疼痛：患者可有腰背酸痛或周身酸痛，负荷增加时疼痛加重或活动受限，严重时翻身、起坐及行走有困难。2、脊柱变形、脊柱变形：骨质疏松严重者可有身高缩短和驼背。椎体压缩性骨折会导致胸廓畸形，腹部受压，影响心肺功能等。3、骨折、骨折：轻度外伤或日常活动后发生骨折为脆性骨折。发生脆性骨折的常见部位为胸、腰椎、髋部、桡、尺骨远端和肱骨近端。其他部位亦可发生骨折。发生过一次脆性骨折后，再次发生骨折的风险明显增加。骨骨质质疏松症疏松症的的症状症状1、疼痛：患者可有腰背酸痛或周身酸痛，、疼痛：患者可有腰背酸痛或周身酸痛，负负荷增荷增01020304注意日常饮食注意日常饮食适当运动适当运动防止各种意外伤害防止各种意外伤害健康的生活方式健康的生活方式如何预防骨质疏松？如何预防骨质疏松？01020304注意日常注意日常饮饮食适当运食适当运动动防止各种意外防止各种意外伤伤害健康害健康的生的生钙钙治疗骨质疏松治疗骨质疏松的功能因子的功能因子02维生素维生素D维生素维生素C营养性蛋白质营养性蛋白质钙钙治治疗疗骨骨质质疏松疏松的功能的功能因子因子02维维生生素素D维维生生素素C营营养养性性蛋白蛋白质质654321 1构成骨骼和牙齿调节神经肌肉兴奋性降低毛细血管通透性参与凝血过程促进体内酶的活性生物体内重要的信息因子钙对人体的作用钙对人体的作用654321构成骨骼和牙构成骨骼和牙齿齿调节调节神神经经肌肉肌肉兴奋兴奋性性降低毛降低毛细细血管血管1.人体的钙99%存在于骨骼中，确保骨内有足够的钙储备就能预防骨质疏松。缺钙造成的骨丢失，补钙后的恢复需要漫长的时间。2.我们每天都会在尿液、粪便、汗液中损失一些钙。这些损失必须通过食物中摄入的钙来弥补。如果食物中补充的钙不够，人体就从骨骼中动员钙来补足。钙钙人人体体的的钙钙99%存在于骨骼中，确保骨内有足存在于骨骼中，确保骨内有足够够的的钙储备钙储备就就能能预预防骨防骨缺乏维生素的影响缺乏维生素的影响维生素D缺乏导致继发性甲状旁腺功能亢进，是骨质疏松症和骨折一个重要的危险因素。严重缺乏维生素D导致成人骨软化和儿童佝偻病。维生素D的缺乏导致骨基质的矿化受损。长期蛋白质缺乏造成骨机制蛋白合成不足，导致新骨生成落后，如同时有钙缺乏，骨质疏松则加快出现。缺乏缺乏维维生生素素的的影响影响维维生生素素D缺乏缺乏导导致致继继发性发性甲状旁腺甲状旁腺功能功能亢亢进进，是，是缺乏维生素C则可使骨基质合成减少。维生素C是骨基质羟脯氨酸合成中不可缺少的，能保持骨基质的正常生长和维持骨细胞产生足量的碱性磷酸酶。缺乏缺乏维维生生素素C则则可使骨基可使骨基质质合成减少。合成减少。维维生生素素C是骨基是骨基质质羟羟脯氨酸合脯氨酸合(1)碳酸钙，具有补钙、增加骨密度、改善骨质疏松的作用。(2)氧化钙、醋酸钙、磷酸氢钙、葡萄糖酸钙、柠檬酸钙、海藻糖、维生素、甘露醇、L-苏氨酸钙、茶多酚等都能改善骨质疏松。(3)乳酸钙，可作为钙强化剂而用于面包、调制奶粉、豆腐、发酵豆浆、腌菜等。(4)柠檬酸、苹果酸钙，能预防骨质疏松症。增加骨密度的功能因子增加骨密度的功能因子(1)碳酸碳酸钙钙，具有，具有补钙补钙、增加骨密度、改善骨、增加骨密度、改善骨质质疏松疏松的的作用作用。增。增(5)大豆异黄酮，能改善老年人的骨质疏松症（尤其是老年妇女更年期综合征），可提高骨中的矿物质含量和骨密度，促进骨质代谢。(6)酪蛋白磷酸肽(CPP)，是较好的钙铁吸收增效剂。(7)维生素K，能生成骨蛋白质，再与钙共同生成骨质，增加骨密度，防止骨折。(5)大豆异黄大豆异黄酮酮，能能改善老年改善老年人的人的骨骨质质疏松症（尤其是老年疏松症（尤其是老年妇妇女更女更钙有广泛的食物来源，通过膳食来源达到最佳钙摄入是最优的方法。蛋白质的摄入量是影响骨质疏松的因素。蛋白质的摄入量是影响骨质疏松的因素。低蛋白质摄入提高了骨量的丢失，而过高动物蛋白质的摄入可提高骨折的危险性。通过适当的补充维生素D，调节饮食等良好的生活方式可预防骨质疏松。钙钙有广泛有广泛的的食物来源，通食物来源，通过过膳食来源达到最佳膳食来源达到最佳钙摄钙摄入是最入是最优优的的方方功能食品功能食品治疗骨质疏松治疗骨质疏松的功能性食品的功能性食品03骨质疏松患者的饮食原则骨质疏松患者的饮食原则关于几种食谱和药膳的介绍关于几种食谱和药膳的介绍治疗骨质疏松的保健食品治疗骨质疏松的保健食品功能功能食食品品治治疗疗骨骨质质疏松疏松的功能性的功能性食食品品03骨骨质质疏松患者疏松患者的的饮饮食原食原则则关关？。？。1.含钙的、通过直接补充钙质而达到增加骨密度目的的食品。2.不含钙或者不以补钙为目的,而是通过调整内分泌而促进钙的吸收从而达到增加骨密度这一目的的食品。增加骨密度增加骨密度”的功能食品的功能食品1.含钙的、通过直接补充钙质而达到增加骨密度目的的食品。2.1.儿童期促进骨骼和牙齿健康生长。2.青年期为身体吸收更多的钙，达到更高的骨峰值。3.孕期哺乳期 保证母体健康促进宝宝生长发育。4.中老年期 降低骨质疏松，骨折的发生率，全面改善生活质量。1.儿童期促进骨骼和牙齿健康生长。2.青年期为身体吸收更多的日常中的含钙食物有：1.奶以及奶制品，奶类不但含钙量高，且吸收率高，是补钙的良好来源（牛奶，羊奶，酸奶，奶酪等）2.蛋黄和鱼贝类（泥鳅，蚌，螺等）3.植物性食物以大豆类制品，硬果类食物（花生仁，核桃仁等）4.海产品类食物（鱼类，虾类，海带，紫菜等）5.蔬菜中的金针菇（萝卜，香菇木耳，西兰花，菠菜等）日常中的含钙食物有：荤素搭配适当补充乳制品多吃蔬菜水果骨骨质质疏松患疏松患者的者的饮食原食原则忌烟酒科学地安排每一天膳食适当补充钙，镁营养分离素适当补充钙，镁营养分离素合理安排运动荤素搭配适当补充乳制品多吃蔬菜水果骨质疏松患者的饮食原则忌烟介绍几种食谱和药膳介绍几种食谱和药膳红枣黑豆粥红枣黑豆粥韭菜虾皮蒸饺韭菜虾皮蒸饺泥泥鳅鳅虾虾肉肉汤汤栗栗子子烧烧鸡鸡山山药药枸枸杞杞蒸蒸鸡鸡虾虾仁仁豆豆腐腐汤汤蘑蘑菇菇菠菠菜菜饺饺芝麻核桃粥芝麻核桃粥薏仁鳝鱼粥薏仁鳝鱼粥介绍几种食谱和药膳红枣黑豆粥韭菜虾皮蒸饺泥鳅虾肉汤栗子烧鸡山治疗骨质疏松的保健食品增加骨密度，调节免疫。适宜人群：中老年，免疫力低下者增加骨密度。适宜人群：中老年人以及需要补钙的成年人（1）骨中金（2）营养高钙冲剂治疗骨质疏松的保健食品增加骨密度，调节免疫。适宜人群：中老年适宜人群：需要补钙，维生素D的成人不适宜人群：少年儿童，孕妇。碳酸钙，维生素D为主原料制成（3）新盖中盖以碳酸钙，镁，锌，维生素D为主原料制成适宜人群：需要补钙者（4）安利纽崔莱钙镁片适宜人群：需要补钙，维生素D的成人不适宜人群：少年儿童，孕妇中国中国质疏松症质疏松症折治疗指南折治疗指南骨质疏松症的治疗骨质疏松症的治疗04质疏松质疏松折的特点以及治疗难点折的特点以及治疗难点质疏松性质疏松性折的治疗原则折的治疗原则质疏松症质疏松症折的折的般性治疗般性治疗IOF质疏松质疏松分钟测试题分钟测试题中国中国质质疏松症疏松症折治折治疗疗指南骨指南骨质质疏松症疏松症的的治治疗疗04质质疏松疏松折折的的中国骨质疏松症骨折治疗指南中国骨质疏松症骨折治疗指南（骨质疏松诊断以及治疗原则骨质疏松诊断以及治疗原则）骨折是骨质疏松症最为严重的后果，常常是骨质疏松患骨折是骨质疏松症最为严重的后果，常常是骨质疏松患者的首发症状和就诊原因。者的首发症状和就诊原因。骨质疏松症分为原发性和继发性，本指南所指的骨折是骨质疏松症分为原发性和继发性，本指南所指的骨折是原发性骨质疏松症导致的骨折。原发性骨质疏松症导致的骨折。中国骨中国骨质质疏松症骨折治疏松症骨折治疗疗指南指南（骨（骨质质疏松疏松诊诊断以及治断以及治疗疗原原则则）骨）骨请在此处添加标题请在此处添加标题请在此处添加副标题请在此处添加副标题请请在此在此处处添加添加标题请标题请在此在此处处添加副添加副标题标题改善骨改善骨质质疏松疏松功能功能食食品开发品开发课课件件讲义讲义1.1.患者多为老年人，常合并其他疾病，易发生并发症。患者多为老年人，常合并其他疾病，易发生并发症。2.2.多为粉碎性骨折，内固定治疗稳定性差，内置物易松多为粉碎性骨折，内固定治疗稳定性差，内置物易松动动/脱出脱出，植入的骨头容易被吸收。，植入的骨头容易被吸收。3.骨形成骨形成与骨痂成熟迟缓，易发生骨折延迟愈合，甚至与骨痂成熟迟缓，易发生骨折延迟愈合，甚至是不愈合。是不愈合。4.4.卧床制动期将发生快速骨丢失，再骨折的风险明显增卧床制动期将发生快速骨丢失，再骨折的风险明显增大。大。5.5.致残率致残率/致死率致死率较较高高。6.6.再骨折发生率高，髋部骨折患者一年内再次发生骨折再骨折发生率高，髋部骨折患者一年内再次发生骨折达达20%。一一 ：骨质疏松骨折的特点以及治疗难点：骨质疏松骨折的特点以及治疗难点患者多患者多为为老年老年人人，常合并其他疾病，易，常合并其他疾病，易发生发生并并发发症。一症。一：骨：骨质质疏松疏松二二：骨质疏松性骨折的：骨质疏松性骨折的治疗原则治疗原则复位复位固定固定功能锻炼功能锻炼抗骨质疏松抗骨质疏松二二：骨：骨质质疏松疏松性性骨折骨折的的复位复位三三：常见的骨质疏松性骨折部位：常见的骨质疏松性骨折部位1.1.肱骨近端骨折肱骨近端骨折2.2.脊柱骨折脊柱骨折3.3.桡骨远端骨折桡骨远端骨折4.4.髋部骨折髋部骨折三三：常：常见见的的骨骨质质疏松疏松性性骨折部位骨折部位四：骨质疏松症骨折的一般性治疗骨质疏松性骨折诊断及鉴别诊断1.病史/症状和体征2.影像学检查3.骨密度检查4.实验室检查四：骨四：骨质质疏松症骨折疏松症骨折的的一般一般性性治治疗疗骨骨质质疏松疏松性性骨折骨折诊诊断及断及鉴别诊鉴别诊断断骨质疏松性骨折的治疗骨质疏松性骨折的治疗通过临床分型之后，后续手段分为手术治疗和非手术通过临床分型之后，后续手段分为手术治疗和非手术治疗。治疗。其他的治疗方式其他的治疗方式1.系统性管理系统性管理2.抗骨质疏松治疗，也就是俗称的药物治疗法了。抗骨质疏松治疗，也就是俗称的药物治疗法了。骨骨质质疏松疏松性性骨折骨折的的治治疗疗通通过临过临床分型之后，后床分型之后，后续续手段分手段分为为手手术术治治疗疗和和1234基础治疗药物：活性维生素基础治疗药物：活性维生素D/钙制剂钙制剂。抗骨吸收药：双磷酸盐抗骨吸收药：双磷酸盐/降钙素降钙素等。等。促骨形成药：促骨形成药：DTH片段片段/雄激素雄激素/活性维生素活性维生素D等。等。中成药或者中药：例如补肾壮骨类药物中成药或者中药：例如补肾壮骨类药物/含黄含黄酮类生物活性成分酮类生物活性成分等中药。等中药。1234基基础础治治疗药疗药物：活物：活性性维维生生素素D/钙钙制制剂剂。抗骨吸收。抗骨吸收药药：双磷：双磷谁需要治疗？谁需要治疗？国际专家共识国际专家共识IOF骨质疏松一分钟测试题国际骨质疏松基金会（IOF）根据根据骨质疏松症危险因素在生活中的具体表现，而设计的一套自我测试题，每当一道题的答案为“yes”，则为阳性。这是至今为止引用非常广泛的一套测试题。谁谁需要治需要治疗疗？国国际专际专家共家共识识IOF骨质疏松症一分钟测试题骨质疏松症一分钟测试题I.您是否曾经因为轻微的碰撞或者跌倒就会伤到自己的骨骼？II.您的父母有没有过轻微碰撞或者跌倒就发生髋骨骨折的情况？III.您经常连续3个月以上服用“可的松、强的松”等激素类药品吗？IV.您身高是否比年轻时降低了（超过3cm）？V.您经常大量饮酒吗？VI.您每天吸烟超过20支吗？VII.您经常腹泻吗？（由于消化道疾病或者肠炎引起的）VIII.女士回答：您是否在45岁之前就绝经了？IX.女士回答：你是否曾经有过连续12个月以上没有月经（除了怀孕期间）X.男士回答：您是否患有阳痿或者缺乏性欲这些症状？IOF骨骨质质疏松症一分疏松症一分钟测试题钟测试题您是否曾您是否曾经经因因为轻为轻微微的的碰撞或者跌倒碰撞或者跌倒以上这些，只要一题回答结果为“是”，即为“阳性”。以上以上这这些，只要一些，只要一题题回答回答结结果果为为“是是”，即，即为为“阳阳性性”。40写在最后写在最后成功的基础在于好的学习习惯成功的基础在于好的学习习惯The foundation of success lies in good habits40写在最后成写在最后成功的功的基基础础在于好在于好的的学学习习惯习习惯 结束语当你尽了自己的最大努力时，失败也是伟大的，所以不要放弃，坚持就是正确的。When You Do Your Best,Failure Is Great,So DonT Give Up,Stick To The End演讲人：XXXXXX 时 间：XX年XX月XX日 结结束束语语