动物营养与饲料学7矿物质营养课件

动物营养与饲料学7矿物质营养动物营养与饲料学7矿物质营养第一节第一节 概概 述述第一节 概 述含量与分布特点含量与分布特点 1 1、无脂空体重基础下、无脂空体重基础下,动物种间的同一性动物种间的同一性 2 2、发育阶段的稳定性（、发育阶段的稳定性（NaNa、K K、ClCl；MgMg、CaCa、P)P)3 3、功能与含量的一致性、功能与含量的一致性一、动物体内矿物元素的含量一、动物体内矿物元素的含量动物体内矿物元素含量约有动物体内矿物元素含量约有4%4%，其中，其中5/65/6存在于存在于骨骼和牙齿中，其余骨骼和牙齿中，其余1/61/6分布于身体的各个部位。分布于身体的各个部位。含量与分布特点 一、动物体内矿物元素的含量动物体内矿物元素含二、必需矿物元素二、必需矿物元素动物体组织中含有动物体组织中含有4545种不同浓度的化学元素，其中有种不同浓度的化学元素，其中有2626种被证明是动物必需的：种被证明是动物必需的：常量元素常量元素（0.01%0.01%）：）：CaCa、P P、K K、NaNa、ClCl、MgMg、S S共共7 7种。种。微量元素微量元素（0.01%10:1N:S10:1（奶牛（奶牛12:112:1），可能出现缺乏。），可能出现缺乏。（2 2）过量）过量S S过过量量很很少少，无无机机S S添添加加剂剂用用量量0.3-0.50.3-0.5时时可可能能导导致厌食，体重下降，便秘，腹泻等症状。致厌食，体重下降，便秘，腹泻等症状。4缺乏与过量 蛋蛋白白质质饲饲料料S S高高，鱼鱼粉粉、肉肉粉粉、血血粉粉含含S S达达0.35-0.85%0.35-0.85%，饼饼粕粕0.25-0.40%0.25-0.40%，禾禾谷谷类类及糠麸及糠麸0.15-0.250.15-0.25块根块茎作物缺乏块根块茎作物缺乏不足时可用硫酸盐或硫化物补充不足时可用硫酸盐或硫化物补充 5 5来源来源 蛋白质饲料S高，鱼粉、肉粉、血粉含S达0.35-0.85第三节第三节 微量元素微量元素 第三节 微量元素 一、一、Fe Fe 1 1含量及分布含量及分布各种动物体内含各种动物体内含Fe 60-70mg/kgFe 60-70mg/kg，60-70存存在于血红蛋白和肌红蛋白中，在于血红蛋白和肌红蛋白中，3 3在肌球蛋在肌球蛋白，白，2626为贮备。不足为贮备。不足1 1为为FeFe转运化合物。转运化合物。一、Fe 主要吸收部位在十二指肠，从肠腔进入粘膜主要吸收部位在十二指肠，从肠腔进入粘膜细胞，与运细胞，与运FeFe蛋白和蛋白和FeFe蛋白结合，在浆膜表蛋白结合，在浆膜表面再与转面再与转FeFe蛋白结合，转移到血浆。蛋白结合，转移到血浆。FeFe吸收率很低，成年动物吸收率很低，成年动物5-105-10。2 2吸收与代谢吸收与代谢 主要吸收部位在十二指肠，从肠腔进入粘膜细胞，与运Fe蛋白进入体内的进入体内的FeFe约约6060在骨髓中合成在骨髓中合成血红蛋白血红蛋白。红细胞寿命短，不断被破坏和代替，破坏后释红细胞寿命短，不断被破坏和代替，破坏后释放的放的FeFe被骨髓质再利用来合成被骨髓质再利用来合成HbHb。9 91010次次主要排泄途径是粪，粪中内源主要排泄途径是粪，粪中内源FeFe量少，主要量少，主要是随胆汁进入肠中的是随胆汁进入肠中的FeFe。进入体内的Fe约60在骨髓中合成血红蛋白。红细胞寿命短，不3 3营养作用营养作用(1)参与载体组成，转运和贮存营养素参与载体组成，转运和贮存营养素(2)参参与与物物质质代代谢谢调调节节，FeFe2+2+或或FeFe3+3+是是酶酶的的活活化化因因子子，TCATCA中中有有1/21/2以以上上的的酶酶和和因因子子含含FeFe或与或与FeFe有关。有关。(3)生理防卫机能，生理防卫机能，FeFe与免疫机制有关。与免疫机制有关。3营养作用（1 1）缺乏）缺乏 典典型型缺缺乏乏症症为为贫贫血血，表表现现为为食食欲欲不不良良，虚虚弱弱，皮皮肤肤和和粘粘膜膜苍苍白白，皮皮毛毛粗粗糙糙，生生长长慢慢。易易发发于于幼仔猪。幼仔猪。1 1）初生猪）初生猪FeFe贮少（贮少（30mg/kg30mg/kg体重）体重）2 2）生后生长旺盛）生后生长旺盛 3 3）母乳含）母乳含FeFe低低4 4缺乏与过量缺乏与过量（1）缺乏4缺乏与过量（2 2）过量）过量-少见少见过量过量FeFe可引起仔猪死亡。反刍动物对过量可引起仔猪死亡。反刍动物对过量FeFe更敏感。饲料更敏感。饲料FeFe达达400mg/kg400mg/kg，肥育牛增，肥育牛增重降低。重降低。FeFe耐受量耐受量猪猪3000mg/kg3000mg/kg，牛和禽，牛和禽1000mg/kg1000mg/kg，绵羊，绵羊500mg/kg500mg/kg（2）过量-少见 青青草草、干干草草及及糠糠麸麸、动动物物性性饲饲料料（奶奶除除外外）均均含含FeFe，但但利利用用率率差差，仔仔猪猪常常在在3 3日日龄龄左左右右补补FeFe，可可用用FeClFeCl2 2、FeSOFeSO4 4、葡葡聚聚糖糖FeFe，肌肌注注150-150-200mg200mg聚聚糖糖铁铁，可可满满足足3 3周周的的需需要要，但但缺缺VEVE时时补补FeFe可引起部分死亡可引起部分死亡5 5来源来源 青草、干草及糠麸、动物性饲料（奶除外）均含Fe，但利用率 1 1含量及分布含量及分布 动动物物体体平平均均含含Zn30mg/kgZn30mg/kg，其其中中50-60%50-60%在在骨骨中中，其其余广泛分布于身体各部位。余广泛分布于身体各部位。二、锌二、锌 1含量及分布二、锌 2 2吸收与代谢吸收与代谢 主要吸收部位在小肠（单胃动物），反刍动物真主要吸收部位在小肠（单胃动物），反刍动物真胃也可吸收，吸收率胃也可吸收，吸收率15-30%.15-30%.吸收吸收ZnZn与血浆清蛋白结合，运至各器官中，肝是与血浆清蛋白结合，运至各器官中，肝是ZnZn的主要代谢场所，周转代谢快；的主要代谢场所，周转代谢快；Zn Zn主要从粪中排出，少量从尿排出。主要从粪中排出，少量从尿排出。2吸收与代谢3 3营养作用营养作用（1 1）参参与与体体内内酶酶组组成成。体体内内有有200200多多种种酶酶含含ZnZn，这些酶主要参与蛋白质代谢和细胞分裂。这些酶主要参与蛋白质代谢和细胞分裂。（2 2）维维持持上上皮皮组组织织和和被被毛毛健健康康，从从而而使使上上皮皮细细胞胞角质化和脱毛。角质化和脱毛。参与胱氨酸、黏多糖代谢参与胱氨酸、黏多糖代谢（3 3）维持激素的正常功能，如胰岛素。）维持激素的正常功能，如胰岛素。（4 4）维持生物膜正常结构与功能。）维持生物膜正常结构与功能。3营养作用4 4缺乏与过量缺乏与过量（1 1）缺乏）缺乏典型缺乏症典型缺乏症皮肤不完全角化症皮肤不完全角化症以以2-32-3月龄仔猪发病率最高月龄仔猪发病率最高皮皮肤肤出出现现红红斑斑，上上履履皮皮屑屑，皮皮肤肤皱皱褶褶粗粗糙糙，结结痂痂，伤伤口口难难愈愈合合，同同时时生生长长不不良良，骨骨骼骼发发育异常，种畜繁殖成绩下降。育异常，种畜繁殖成绩下降。4缺乏与过量（2 2）过量）过量过过量量ZnZn有有较较强强耐耐受受力力，反反刍刍动动物物较较敏敏感感。过过量量ZnZn干干扰扰FeFe、CuCu吸吸收收，出出现现贫贫血血和和生生长长不良，动物不良，动物厌食厌食。猪羊牛分别为：猪羊牛分别为：10001000、300300和和500mg/kg500mg/kg（2）过量 动动物物性性饲饲料料含含量量丰丰富富，其其他他饲饲料料的的含含量量一一般般均均超超过过实实际际需需要要量量，含含ZnZn化化合合物物有有硫硫酸酸ZnZn、碳酸、碳酸ZnZn、ZnOZnO、氨基酸螯合锌等。、氨基酸螯合锌等。5 5来源来源 动物性饲料含量丰富，其他饲料的含量一般均超过实际需要量，1 1含量与分布含量与分布体内平均含体内平均含Cu 2-3mg/kgCu 2-3mg/kg主要在肝、大脑、肾、心、被毛，肝是主要贮主要在肝、大脑、肾、心、被毛，肝是主要贮CuCu器器官，肝官，肝CuCu含量比血含量比血CuCu含量作为含量作为CuCu状况指标更可靠。状况指标更可靠。2 2吸收与代谢吸收与代谢 主要吸收部位是小肠，吸收方式为主要吸收部位是小肠，吸收方式为易化扩散易化扩散，CuCu吸吸收率，只有收率，只有5-10%5-10%。三、三、CuCu1含量与分布三、Cu植酸、纤维、高蛋白等可降低植酸、纤维、高蛋白等可降低CuCu吸收，抗坏血吸收，抗坏血酸不利于酸不利于CuCu吸收。吸收。元素拮抗，元素拮抗，CaCa、ZnZn、MoMo、S S等，如等，如Cu-ZnCu-Zn拮抗是拮抗是因为二者在小肠壁吸收时共同一种载体。因为二者在小肠壁吸收时共同一种载体。无无机机盐盐CuCu比比饲饲料料CuCu有有效效性性高高，硫硫化化物物低低于于碳碳酸酸盐盐，硫硫酸酸盐盐、抗抗菌菌素素（主主要要是是四四环环素素类类）促促进进CuCu吸收。吸收。植酸、纤维、高蛋白等可降低Cu吸收，抗坏血酸不利于Cu吸收。3 3营养作用营养作用（1 1）多种）多种氧化酶氧化酶的组成成分参与代谢的组成成分参与代谢（2 2）维维持持FeFe的的正正常常代代谢谢，有有利利于于HbHb合合成成和和红红细细胞成熟。胞成熟。（3 3）参与骨形成）参与骨形成CuCu是是形形成成骨骨细细胞胞、胶胶原原蛋蛋白白、弹弹性性蛋蛋白白的的必必需需元素。元素。3营养作用 4 4缺乏与过量缺乏与过量放牧牛羊容易缺乏，主要缺乏症放牧牛羊容易缺乏，主要缺乏症（1 1）贫血贫血，补，补FeFe不能消除不能消除（2 2）骨骼异常，）骨骼异常，骨畸形骨畸形，易骨折猪禽常见，易骨折猪禽常见（3 3）神经症状，如）神经症状，如共济失调共济失调，初生瘫痪，初生瘫痪（4 4）羽毛、被毛脱色，羊毛弯曲度消失）羽毛、被毛脱色，羊毛弯曲度消失（5 5）反刍动物腹泻、肠粘膜萎缩）反刍动物腹泻、肠粘膜萎缩（6 6）心血管弹性下降）心血管弹性下降 4缺乏与过量CuCu过量过量可引起中毒。猪耐受力高于牛，羊最差可引起中毒。猪耐受力高于牛，羊最差中毒症状是由于肝中毒症状是由于肝CuCu积聚，积聚，CuCu不得不从不得不从肝释放入血，从而导致溶血。肝释放入血，从而导致溶血。Cu过量 5 5CuCu来源来源牧草、谷实糠麸和饼粕饲料含牧草、谷实糠麸和饼粕饲料含CuCu较高较高玉米和秸杆含玉米和秸杆含CuCu低，但与土壤低，但与土壤CuCu、MoMo有关有关缺缺CuCu地地区区可可施施硫硫酸酸CuCu肥肥，或或直直接接给给家家畜畜补补饲饲硫酸铜。硫酸铜。5Cu来源四、四、MnMn1 1含量与分布含量与分布体内含体内含Mn Mn 0.2-0.5mg/kg，低于，低于其他元素。其他元素。主主要要集集中中在在骨骨骼骼（2525）、肝肝、肾肾、胰胰腺腺及脑垂体。及脑垂体。四、Mn2 2吸收与代谢吸收与代谢吸收主要在小肠十二指肠，吸收率吸收主要在小肠十二指肠，吸收率5-10%。过量过量CaCa、P P、FeFe降低降低MnMn吸收。吸收。日粮日粮MnMn浓度、来源、动物生理状况影响其吸收浓度、来源、动物生理状况影响其吸收吸吸收收的的MnMn以以游游离离形形式式或或与与蛋蛋白白质质结结合合后后转转运运到到肝肝，肝肝MnMn与与血血MnMn保保持持动动态态平平衡衡，动动物物动动用用体体贮贮MnMn的能力很低。的能力很低。MnMn主要从粪中排出。主要从粪中排出。2吸收与代谢3 3营养作用酶组成成分或激活剂营养作用酶组成成分或激活剂（1 1）通通过过半半乳乳糖糖转转移移酶酶和和多多聚聚酶酶参参与与硫硫酸酸软软骨骨素的合成素的合成，保证骨骼的发育，保证骨骼的发育（2 2）作为丙酮酸羧化酶的成分）作为丙酮酸羧化酶的成分参与胆固醇合成参与胆固醇合成（3 3）参与蛋白质代谢）参与蛋白质代谢（4 4）过氧化物歧化酶的成分）过氧化物歧化酶的成分保护细胞膜完整性保护细胞膜完整性3营养作用酶组成成分或激活剂4 4MnMn缺乏与过量缺乏与过量（1 1）缺乏）缺乏 主要影响骨骼发育和繁殖功能主要影响骨骼发育和繁殖功能滑腱症滑腱症禽典型缺乏症。禽典型缺乏症。1 1日龄鸡喂缺日龄鸡喂缺MnMn日粮，第日粮，第2 2周出现滑腱症。周出现滑腱症。种母鸡：鸡胚腿翅缩短变粗，类似滑腱症，死亡率高。种母鸡：鸡胚腿翅缩短变粗，类似滑腱症，死亡率高。猪：腿部骨骼异常猪：腿部骨骼异常-后踝关节肿大、腿弯曲变短。后踝关节肿大、腿弯曲变短。4Mn缺乏与过量（2 2）过量）过量MnMn过量导致生长受阻，贫血和胃肠道损害。过量导致生长受阻，贫血和胃肠道损害。中毒剂量：动物敏感性存在差异中毒剂量：动物敏感性存在差异 禽：禽：2000mg/kg2000mg/kg 猪：猪：400mg/kg400mg/kg 反刍：反刍：1000mg/kg1000mg/kg（2）过量 植物饲料特别是牧草、糠麸含植物饲料特别是牧草、糠麸含MnMn丰富丰富动动物物饲饲料料含含MnMn少少，一一般般情情况况不不需需补补充充，幼幼年常用硫酸锰补充。年常用硫酸锰补充。5 5来源来源 植物饲料特别是牧草、糠麸含Mn丰富5来源五、五、SeSe1 1含量与分布含量与分布体内含体内含SeSe约约0.05-0.2mg/kg0.05-0.2mg/kg，主要集中在，主要集中在肝、肾及肌肉中，一般与蛋白质结合存肝、肾及肌肉中，一般与蛋白质结合存在。在。五、Se 2 2吸收代谢吸收代谢吸吸收收主主要要在在十十二二指指肠肠，吸吸收收率率高高于于其其他他微微量量元素，无机元素，无机SeSe利用率通常低于有机利用率通常低于有机SeSe。吸吸收收后后的的SeSe先先形形成成硒硒化化物物，再再转转变变成成有有机机SeSe参加代谢。参加代谢。主要排泄途径是粪、尿，反刍动物经粪排出主要排泄途径是粪、尿，反刍动物经粪排出的的SeSe比单胃动物多。比单胃动物多。2吸收代谢 3 3营养作用营养作用过过 去去 一一 直直 被被 认认 为为 是是 有有 毒毒 元元 素素，19571957年年SchwarzSchwarz证明证明SeSe是必需微量元素。是必需微量元素。(1)(1)谷光甘肽过氧化物酶的组成成分，保护细胞谷光甘肽过氧化物酶的组成成分，保护细胞膜结构和功能的完整性，每克分子膜结构和功能的完整性，每克分子GSH-PxGSH-Px含含4 4原子原子Se.Se.该酶催化过氧化氢和脂质过氧化物还原成无该酶催化过氧化氢和脂质过氧化物还原成无破坏性的羟基化合物，保护细胞膜。破坏性的羟基化合物，保护细胞膜。3营养作用(2)(2)为胰腺结构和功能完整的必需为胰腺结构和功能完整的必需缺缺SeSe时时，胰胰腺腺萎萎缩缩，胰胰脂脂酶酶产产量量下下降降，从从而而影影响脂质和响脂质和VEVE的吸收。的吸收。(3)(3)保证肠道脂酶活性，促进乳糜微粒形成，故有保证肠道脂酶活性，促进乳糜微粒形成，故有促进脂类及脂溶性促进脂类及脂溶性V V的消化吸收的作用。的消化吸收的作用。(2)为胰腺结构和功能完整的必需4 4缺乏与过量缺乏与过量缺乏缺乏-克山病克山病猪、鼠肝坏死为主，出现白肌病、桑椹心；猪、鼠肝坏死为主，出现白肌病、桑椹心；鸡，渗出性素质和胰腺纤维化鸡，渗出性素质和胰腺纤维化牛羊白肌病或营养性肌肉萎缩牛羊白肌病或营养性肌肉萎缩繁繁殖殖成成绩绩下下降降，产产仔仔（蛋蛋）下下降降，不不育育、胎胎衣不下。衣不下。Se Se缺乏情况具有明显的地区性缺乏情况具有明显的地区性克山克山、凉山凉山。4缺乏与过量 （2 2）过量）过量 SeSe易过量中毒。摄入量易过量中毒。摄入量5-10mg/kg5-10mg/kg可导致中毒。可导致中毒。中中毒毒量量约约为为需需要要量量的的2020倍倍，土土壤壤含含Se Se 0.5mg/kg0.5mg/kg时时植物可高于植物可高于4mg/kg4mg/kg，有潜在中毒危险。，有潜在中毒危险。中毒症：典型症为中毒症：典型症为失明失明和和瞎撞病瞎撞病缓解措施缓解措施 （1 1）土壤中加硫酸盐，降低植物对）土壤中加硫酸盐，降低植物对SeSe的吸收量；的吸收量；（2 2）饲饲料料加加入入硫硫酸酸盐盐、过过量量蛋蛋白白质质、砷砷酸酸盐盐或或有有机机砷砷化合物降低化合物降低SeSe吸收率，增加排出量。吸收率，增加排出量。（2）过量 饲料含饲料含SeSe量取决于土壤量取决于土壤pHpH碱性土壤上，饲料含碱性土壤上，饲料含SeSe高，家畜易中毒；高，家畜易中毒；酸性土壤区家畜易患缺乏症，缺酸性土壤区家畜易患缺乏症，缺SeSe补补NaNa2 2SeOSeO3 35 5来源来源 饲料含Se量取决于土壤pH5来源六、六、I I1.1.含量与分布含量与分布体体内内含含量量0.2-0.3mg/kg0.2-0.3mg/kg，80%80%在在甲甲状状腺腺中中，甲甲状状腺腺素素是唯一含无机元素的激素。是唯一含无机元素的激素。2.2.吸收与代谢吸收与代谢 反反刍刍动动物物在在瘤瘤胃胃，单单胃胃动动物物在在小小肠肠吸吸收收，I I-形形式式吸吸收收率率最最高高，I I-易易被被甲甲状状腺腺摄摄取取，形形成成T T3 3、T T4 4；甲甲状状腺腺素素进进入入组组织织后后80%80%被被脱脱碘碘酶酶分分解解，释释放放出出的的I I被被再再利利用。用。I I主要经尿排泄，肠道主要经尿排泄，肠道I I可被重吸收。可被重吸收。六、I1.含量与分布3 3营养作用营养作用I I是是甲甲状状腺腺素素的的组组成成成成分分，参参与与体体内内物物质质代代谢谢和和维维持持体体内内热热平平衡衡，对对繁繁殖殖、生生长长发发育育、红红细细胞胞生成和血糖等起调控作用。生成和血糖等起调控作用。I I较较易易进进入入乳乳和和蛋蛋中中，乳乳、蛋蛋含含I I量量受受日日粮粮I I量量的的影响很大。影响很大。3营养作用 4 4缺乏与过量缺乏与过量（1 1）I I缺乏症缺乏症甲状腺肿大甲状腺肿大，生长受阻，出现，生长受阻，出现侏儒侏儒繁繁殖殖力力下下降降，初初生生幼幼畜畜无无毛毛，皮皮厚厚，颈颈粗粗，种种畜畜发发情情无规律。无规律。其他因素也可导致甲状腺肿大硫氰酸根离子或高氯酸根离子硫脲、硫脲嘧啶中含有的-SH基可抑制甲状腺素形成。此时，加I只能部分控制甲状腺肿。4缺乏与过量（2 2）过量）过量I I过量时，猪出现过量时，猪出现HbHb下降，鸡产蛋率下降，下降，鸡产蛋率下降，奶牛产奶量降低。奶牛产奶量降低。各种动物耐受力差别很大各种动物耐受力差别很大猪：猪：400 mg/kg400 mg/kg；禽：；禽：300300；牛；牛:50:50；羊：；羊：5050（2）过量5 5来源来源具明显的地区性。具明显的地区性。沿沿海海地地区区植植物物中中含含I I量量高高于于内内陆陆地地区区，各各种种饲饲料料均均含含I I一一般般不不易易缺缺乏乏，但但妊妊娠娠和和泌泌乳乳动动物可能不足。物可能不足。缺缺I I用碘化食盐（含用碘化食盐（含I 0.007%I 0.007%）补饲，或）补饲，或KIKI、KIOKIO3 3。5来源 CoCo在在体体内内分分布布较较均均匀匀。正正常常健健康康绵绵羊羊和和牛牛肝肝中中含含Co Co 0.2-0.3ppm0.2-0.3ppm，按按DMDM基基础础，肝肝中中含含CoCo低低于于0.08ppm0.08ppm时，表明时，表明CoCo缺乏。缺乏。Co Co的利用率低，反刍动物采食的利用率低，反刍动物采食CoCo有有80%80%从粪中排从粪中排出，只有出，只有3%3%的食入的食入CoCo才能转化为才能转化为B B1212，转化率与，转化率与CoCo摄入量成负相关。摄入量成负相关。七、七、CoCo Co在体内分布较均匀。正常健康绵羊和牛肝中含Co 0.2CoCo的营养作用的营养作用合成合成B B1212反刍动物反刍动物B B1212参与丙酸的降解，丙酸代谢主参与丙酸的降解，丙酸代谢主要在肝中进行，缺要在肝中进行，缺CoCo时，血液丙酸盐浓度升时，血液丙酸盐浓度升高，使反刍动物自由采食量下降。高，使反刍动物自由采食量下降。B B1212参与参与N N代谢蛋氨酸循环、叶酸代谢代谢蛋氨酸循环、叶酸代谢Co的营养作用缺乏症与过量缺乏症与过量CoCo缺乏症与缺乏症与B B1212缺乏症类似，表现为食欲差，生缺乏症类似，表现为食欲差，生长慢，失重，消瘦，异食癖，贫血。长慢，失重，消瘦，异食癖，贫血。动物对动物对CoCo耐受力较强，达耐受力较强，达10mg/kg10mg/kg，超过需要，超过需要量量300300倍产生中毒，出现红细胞增多，采食量倍产生中毒，出现红细胞增多，采食量与体重下降，消瘦，贫血。与体重下降，消瘦，贫血。缺乏症与过量The EndThe End