中式发酵蔬菜的现况与改进之道课件

前言前言市場調查市場調查調查地點調查地點傳統市場：台北市士林區士東市場、台北市士林區華榮街市場、台北縣樹林市保安市場超級市場：松青（樹林市）、頂好（樹林市）大賣場：大潤發土城店、愛買板橋店調查調查結果結果 傳統市場傳統市場梅干苦瓜泡菜梅干菜福菜調查結果調查結果 超級市場超級市場調查結果調查結果 超級市場超級市場調查結果調查結果 超級市場超級市場調查結果調查結果 大賣場大賣場調查結果調查結果 大賣場大賣場成分白菜、鹽、調味料、食用防腐劑（苯甲酸、已二烯酸）廠商地理分佈廠商地理分佈網路問卷網路問卷調查調查網路問卷網路問卷本次問卷調查使用http:/ 滿分為五分滿分為五分包裝方式3.94產地3.37價格3.63販售環境之衛生條件4.23添加物（如防腐劑、色素等）3.72品牌3.35容量3.28期望的未來新產品期望的未來新產品其他：不含防腐劑及食用色素、有機且健康、即食海苔。對中式發酵蔬菜的期待、建議對中式發酵蔬菜的期待、建議 在眾多意見中整理出以下幾點：在眾多意見中整理出以下幾點：（1）標示要清楚。（2）有機製作。（3）小包裝。（4）即食產品（並附上餐具以便食用）。（5）少鹽。（6）不加防腐劑。（7）政府要執行衛生稽查、其製程要有一定的SOP。（8）多樣化、新口味、新產品。（9）發揚中華發酵蔬菜文化。（10）打敗韓式泡菜。結論結論傳統市場超級市場及大買場消費者之期望改進方法文化宣導THE ENDTHE END