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六、生物素1、结构与性质、结构与性质(1)结构结构多种异构体，多种异构体，d-生物素才有活性生物素才有活性生物素生物素六、生物素1、结构与性质多种异构体，d-生物素才有活性生物素12、功能与缺乏症 以辅酶形式参与碳水化合物、脂肪和蛋白以辅酶形式参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。例如丙酮酸的羧化、氨基酸的脱质的代谢。例如丙酮酸的羧化、氨基酸的脱氨基、嘌呤和必需脂肪酸的合成等。氨基、嘌呤和必需脂肪酸的合成等。l 辅酶辅酶-羧化反应羧化反应 乙酰乙酰CoA羧化酶、丙酮酸羧化酶、羧化酶、丙酮酸羧化酶、-甲基甲基丁烯酰丁烯酰CoA羧化酶等。羧化酶等。（1）功能）功能六、生物素六、生物素2、功能与缺乏症 以辅酶形式参与碳水化合物、脂肪和蛋白2（2）缺乏症）缺乏症l 一般表现一般表现-生长不良生长不良,皮炎皮炎,被毛脱落。被毛脱落。六、生物素（2）缺乏症 一般表现-生长不良,皮炎,被毛脱落。六3l猪猪:后后腿腿痉痉挛挛、足足裂裂缝缝;皮皮炎炎(皮皮肤肤干干燥燥、粗粗糙糙,并有棕色渗出物并有棕色渗出物)。猪猪蹄蹄裂裂 猪猪皮皮炎炎症症-注注意意从从肩肩部部沿沿背背及及两两侧侧蔓蔓延延的的干干燥燥鳞鳞片片状状剥剥落落的皮肤和形成的皮痂的皮肤和形成的皮痂猪:后腿痉挛、足裂缝;皮炎(皮肤干燥、粗糙,并有棕色渗出物4l 家禽家禽:脚、喙以及眼周围发生皮炎，类似泛脚、喙以及眼周围发生皮炎，类似泛酸缺乏症。酸缺乏症。种禽种禽:孵化率降低；胚胎骨畸形孵化率降低；胚胎骨畸形 脚趾皮肤角化脚趾皮肤角化喙周结痂，眼睑肿胀喙周结痂，眼睑肿胀 家禽:脚、喙以及眼周围发生皮炎，类似泛酸缺乏症。脚趾皮5l 典型症状-胫骨粗短症火鸡火鸡-脱腱症脱腱症火鸡火鸡-腓关节肿大腓关节肿大 典型症状-胫骨粗短症火鸡-脱腱症火鸡-腓6产生缺乏症的原因：l含量低含量低l 利用率低：家禽利用率低：家禽 燕麦燕麦 玉米玉米 和高粱和高粱 小麦小麦 大麦大麦 l 抗生物素因子抗生物素因子 鸡蛋鸡蛋抗生物素蛋白（加热破坏）抗生物素蛋白（加热破坏）六、生物素六、生物素产生缺乏症的原因：含量低 利用率低：家禽 抗生物素因子六73、来源l 蛋白饲料，青饲料中富含蛋白饲料，青饲料中富含l 块根块茎类饲料中含量极少块根块茎类饲料中含量极少l 家禽对不同饲料中生物素的利用率不同家禽对不同饲料中生物素的利用率不同.如：燕麦如：燕麦玉米和高粱玉米和高粱小麦小麦大麦。大麦。六、生物素六、生物素3、来源 蛋白饲料，青饲料中富含 块根块茎类饲料中含量极8七、叶酸 (1)结构结构 叶酸叶酸又称又称蝶酰谷氨酸蝶酰谷氨酸。由蝶啶环、对氨基苯甲酸。由蝶啶环、对氨基苯甲酸和谷氨酸组成。和谷氨酸组成。叶酸叶酸1.结构与性质结构与性质七、叶酸 (1)结构 叶酸又称蝶酰谷氨酸。由蝶啶92、功能与缺乏症（1）功能）功能l 作为作为一碳单位的载体一碳单位的载体 参与嘌呤、嘧啶、胆碱的合成和某些氨基酸参与嘌呤、嘧啶、胆碱的合成和某些氨基酸的代谢的代谢七、叶酸七、叶酸2、功能与缺乏症（1）功能 作为一碳单位的载体 10l 巨红细胞贫血巨红细胞贫血 嘌嘌呤呤和和嘧嘧啶啶合合成成受受阻阻，核核酸酸形形成成不不足足，使红细胞的生长停留在巨红细胞阶段使红细胞的生长停留在巨红细胞阶段（2）缺乏症）缺乏症l 血小板和白细胞减少血小板和白细胞减少七、叶酸 巨红细胞贫血（2）缺乏症 血小板和白细胞减少七、叶酸113、需要特点l 动植物产品中富含叶酸，但奶中的含量不多。动植物产品中富含叶酸，但奶中的含量不多。l 家禽需饲粮提供叶酸（因肠道合成很有限，家禽需饲粮提供叶酸（因肠道合成很有限，利用也难）。利用也难）。l 妊娠期母畜、瘤胃功能不全的幼年反刍动物妊娠期母畜、瘤胃功能不全的幼年反刍动物和生长快的小动物应考虑适当补充叶酸。和生长快的小动物应考虑适当补充叶酸。七、叶酸七、叶酸3、需要特点 动植物产品中富含叶酸，但奶中的含量不多。12l 需要量需要量:n 畜禽畜禽 每千克饲料每千克饲料0.3-0.55mgn 繁殖母猪繁殖母猪 从从0.3mg提高到了提高到了1.3mgn 鱼鱼 5mg(鳟鱼和鲑鱼鳟鱼和鲑鱼)l 叶酸可认为是一种无毒性的维生素叶酸可认为是一种无毒性的维生素七、叶酸七、叶酸 需要量:七、叶酸134、来源l动动植植物物产产品品中中富富含含谷谷物物、大大豆豆等等，但奶中的含量不多但奶中的含量不多 l 动物肠道中微生物合成动物肠道中微生物合成七、叶酸七、叶酸4、来源动植物产品中富含谷物、大豆等，但奶中的含量不多 动14八、维生素B12(1)结构结构 结构最复杂，唯一含有金属元素结构最复杂，唯一含有金属元素（钴）（钴）的的维生素，故又称钴胺素维生素，故又称钴胺素.1、结构与性质、结构与性质八、维生素B12(1)结构1、结构与性质15l以二脱氧腺苷钴胺素和甲钴胺素两种辅酶的以二脱氧腺苷钴胺素和甲钴胺素两种辅酶的形式参与多种代谢活动形式参与多种代谢活动,如如:甲基移换反应甲基移换反应嘌呤、嘧啶、核酸、蛋氨酸、胆碱、磷脂等嘌呤、嘧啶、核酸、蛋氨酸、胆碱、磷脂等合成合成.2、功能与缺乏症、功能与缺乏症l 促进红细胞发育、成熟和维持神经系统完整。促进红细胞发育、成熟和维持神经系统完整。（1）功能功能八、维生素B12以二脱氧腺苷钴胺素和甲钴胺素两种辅酶的形式参与多种代谢活动,16（2）缺乏症l人：人：恶性贫血恶性贫血l鸡、大鼠及其它动物：鸡、大鼠及其它动物：生生长长受受阻阻、步步态态的的不不协协调调和和不不稳稳定定、可可产产生生正常红细胞或小红细胞贫血。正常红细胞或小红细胞贫血。l猪、鸡：猪、鸡：繁繁殖殖障障碍碍，孵孵化化率率低低，胚胚胎胎死死亡亡，新新孵孵出出的鸡骨异常，类似骨粗短症的鸡骨异常，类似骨粗短症.八、维生素八、维生素B12（2）缺乏症人：恶性贫血鸡、大鼠及其它动物：猪、鸡：八、17 饲粮缺乏饲粮缺乏 微生物合成受影响微生物合成受影响 吸收不良：吸收不良：缺乏内因子缺乏内因子 胃、十二指肠粘膜分泌胃、十二指肠粘膜分泌 产生缺乏症的原因产生缺乏症的原因:八、维生素B12 饲粮缺乏 产生缺乏症的原因:八、维生素B12183、需要特点l反刍动物反刍动物:由饲粮提供钴由饲粮提供钴l 单胃动物单胃动物:植物性饲料、含钴不足的饲粮、胃肠道疾植物性饲料、含钴不足的饲粮、胃肠道疾患、先天缺陷而不能产生内源因子等情况患、先天缺陷而不能产生内源因子等情况下，需补给维生素下，需补给维生素B12。八、维生素八、维生素B123、需要特点反刍动物:由饲粮提供钴 单胃动物:八、维生素19l只在动物产品和微生物中发现，植物只在动物产品和微生物中发现，植物性饲料基本不含此维生素。性饲料基本不含此维生素。4、来源l 反刍动物瘤胃及所有动物肠道微生物的反刍动物瘤胃及所有动物肠道微生物的合成是维生素合成是维生素B12的主要来源。的主要来源。八、维生素八、维生素B12只在动物产品和微生物中发现，植物性饲料基本不含此维生素。4、20九、胆碱 (1)(1)结构结构 -羟乙基三甲胺羟化物羟乙基三甲胺羟化物 CHCH3 3 CHCH3 3-N-N+-CH-CH2 2CHCH2 2OH OHOH OH-CHCH3 3 1 1、结构与性质、结构与性质九、胆碱 (1)结构 1、结构与性质21(2)(2)性质性质 常温下为液体、无色，有粘滞性和常温下为液体、无色，有粘滞性和较强的碱性，较强的碱性，易吸潮易吸潮，也易溶于水。，也易溶于水。九、胆碱(2)性质 常温下为液体、无色，有粘滞性和较强22 （1 1）功能）功能l组成细胞成分组成细胞成分 -卵磷脂和神经磷脂的组分卵磷脂和神经磷脂的组分2 2、功能与缺乏症、功能与缺乏症l 防止脂肪肝防止脂肪肝 -可促进肝脏脂肪以卵磷脂形可促进肝脏脂肪以卵磷脂形式被输送或加速脂肪在肝脏中被氧化利用式被输送或加速脂肪在肝脏中被氧化利用l 神经突触前到突触后纤维间递质神经突触前到突触后纤维间递质-乙酰胆碱的组分乙酰胆碱的组分l 活性甲基供体活性甲基供体九、胆碱 （1）功能2、功能与缺乏症 防止脂肪肝-可促进23家禽家禽:l肝脏脂肪浸润（肝脏脂肪）肝脏脂肪浸润（肝脏脂肪）l骨骨短短粗粗病病，滑滑腱腱症症，贫贫血血，生生长长缓缓慢慢，产产蛋蛋下下降降，死死淘淘率增高；率增高；（2 2）缺乏症）缺乏症滑腱导致骨短滑腱导致骨短粗的典型症状粗的典型症状九、胆碱家禽:（2）缺乏症滑腱导致骨短粗的典型症状九、胆碱24l 仔猪仔猪:后腿叉开站立，行动不后腿叉开站立，行动不协调，发生坐姿症状。协调，发生坐姿症状。九、胆碱 仔猪:九、胆碱253、需要特点l 小鸡和产蛋鸡饲粮需补充胆碱小鸡和产蛋鸡饲粮需补充胆碱 l 玉米玉米豆饼型饲粮的母猪补充胆碱豆饼型饲粮的母猪补充胆碱可提高产活仔数可提高产活仔数九、胆碱九、胆碱3、需要特点 小鸡和产蛋鸡饲粮需补充胆碱 玉米豆饼型饲26中毒症：中毒症：胆碱中毒表现为流涎、颤抖、胆碱中毒表现为流涎、颤抖、痉挛、发绀和呼吸麻痹。痉挛、发绀和呼吸麻痹。n 鸡：鸡：耐受量为需要量的耐受量为需要量的2 2倍倍n 猪：猪：耐受力比鸡强耐受力比鸡强l 需要量需要量:畜禽每千克饲料畜禽每千克饲料400-1300mg400-1300mg，鱼可达，鱼可达4g4g。l 过量易中毒过量易中毒 九、胆碱中毒症：胆碱中毒表现为流涎、颤抖、痉挛、发绀和呼吸麻痹。鸡27l 饲料提供饲料提供 含脂肪的饲料都可提供胆碱。动物性饲料较多，含脂肪的饲料都可提供胆碱。动物性饲料较多，玉米中含量较少。常用玉米中含量较少。常用氯化胆碱氯化胆碱（含量（含量50%50%）4、来源l 动物合成动物合成 多数动物能由甲基合成足够量的胆碱，合成多数动物能由甲基合成足够量的胆碱，合成的量和速度与饲粮含硫氨基酸、甜菜碱、叶酸、的量和速度与饲粮含硫氨基酸、甜菜碱、叶酸、维生素维生素B B1212及脂肪的水平有关。及脂肪的水平有关。九、胆碱九、胆碱 饲料提供4、来源 动物合成九、胆碱28十、维生素C(抗坏血酸)(1)(1)结构结构 含含6 6个碳原子的酸性多羟基化合个碳原子的酸性多羟基化合物物 CH2OHH-C-OH OH-=OHO OH结构式结构式1 1、结构与性质、结构与性质十、维生素C(抗坏血酸)(1)结构 CH2OH结构29(2)(2)性质性质 无色结晶粉末，加热易被破坏。在干燥无色结晶粉末，加热易被破坏。在干燥空气中比较稳定，金属离子可加速其破坏。空气中比较稳定，金属离子可加速其破坏。十、维生素C(抗坏血酸)(2)性质 无色结晶粉末，加热易被破坏。在干燥空气中30l参与骨胶原的合成参与骨胶原的合成保护羟化酶的活性保护羟化酶的活性l传递电子传递电子l参与某些氨基酸的氧化反应参与某些氨基酸的氧化反应l促进肠道铁离子的吸收和在体内的转运促进肠道铁离子的吸收和在体内的转运2 2、功能与缺乏症、功能与缺乏症（1 1）功能功能-氧化和还原氧化和还原十、维生素C(抗坏血酸)参与骨胶原的合成保护羟化酶的活性2、功能与缺乏症（1）功31l 减轻体内转运金属离子的毒性作用减轻体内转运金属离子的毒性作用l 促进机体的防御机构（白细胞、抗体等）促进机体的防御机构（白细胞、抗体等）l 解毒（亚硝基胺的天然抑制剂）解毒（亚硝基胺的天然抑制剂）l 参与肾上腺皮质类固醇的合成参与肾上腺皮质类固醇的合成十、维生素C(抗坏血酸)减轻体内转运金属离子的毒性作用十、维生素C(抗坏血酸)32（2）缺乏症：l非非特特异异的的精精子子凝凝集集，以以及及叶叶酸酸和和维维生生素素B B1212的的利利用用不不力而导致贫血力而导致贫血l 鱼类：食欲下降、生长受阻、鱼类：食欲下降、生长受阻、骨骼畸形、脊柱弯曲、表皮及骨骼畸形、脊柱弯曲、表皮及鳍出血等症状鳍出血等症状 豚鼠豚鼠俯伏姿态，俯伏姿态，腿部肌肉萎缩腿部肌肉萎缩十、维生素十、维生素C(C(抗坏血酸抗坏血酸)（2）缺乏症：非特异的精子凝集，以及叶酸和维生素B12的利用333、需要特点需要量增加：需要量增加：l 高温、寒冷、运输等逆境和应激状态下高温、寒冷、运输等逆境和应激状态下 l 饲粮能量、蛋白质、维生素、硒饲粮能量、蛋白质、维生素、硒和铁等不足时。和铁等不足时。l 妊娠、泌乳和甲状腺机能亢进，维生素妊娠、泌乳和甲状腺机能亢进，维生素的吸收减少，排泄增加；的吸收减少，排泄增加；十、维生素十、维生素C(C(抗坏血酸抗坏血酸)3、需要特点需要量增加：高温、寒冷、运输等逆境和应激状态34l动物对维生素的需要一般没有规定动物对维生素的需要一般没有规定 人人(RDA,1980):(RDA,1980):推荐量是推荐量是3535100mg/d100mg/d。鱼鱼(NRC,1994)(NRC,1994)：每千克饲料：每千克饲料50mg50mg左右。左右。维维生生素素C C的的毒毒性性很很低低，动动物物一一般般可可耐耐受受需需要要量量的的数百倍，甚至上千倍的剂量。数百倍，甚至上千倍的剂量。l 添加效应：添加效应：抗应激抗应激 十、维生素十、维生素C(C(抗坏血酸抗坏血酸)动物对维生素的需要一般没有规定 添加效应：抗应激 十、354、来源l 柑柑橘橘类类水水果果、蕃蕃茄茄、绿绿色色蔬蔬菜菜、马铃薯和以及大多数的水果。马铃薯和以及大多数的水果。l 牛奶中含维生素牛奶中含维生素C C也较多，加热也较多，加热消毒易大量损失。消毒易大量损失。十、维生素十、维生素C(C(抗坏血酸抗坏血酸)4、来源 柑橘类水果、蕃茄、绿色蔬菜、马铃薯和以及大多数的水36
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