食品溯源信息化平台整体解决方案课件

食品溯源信息化平台整体解决方案大数据云平台1.1.建设背景和需求分析建设背景和需求分析2.2.食品溯源整体解决方案食品溯源整体解决方案3.3.食品溯源建设内容食品溯源建设内容目 录Contents4.4.食品溯源关键技术食品溯源关键技术Part 1建设背景和需求分析 产品质量安全溯源及物流信息管理系统，贯穿从生产、加工包装，流通，直到卖场全过程中，切实保障消费者对农产品种植、加工运输等过程相关信息的知情权，进一步提升对农产品物流系统的监管和农产品品牌的建设。系统包括了生产、加工、仓储、运输、零售等环节，并集中在APTS的数据处理平台的管控之下，以保障整套体系的运转与监管。溯源系统的概念 可追溯性是欧盟食品法律的一个普遍要求，覆盖所有食品饲料及其链条，定义为：在生产，加工和销售的所有阶段，都能够追溯和追踪一种食品、饲料、加工食物 用动物；或者有意希望添加到一种食品、饲料中的物质。它是保障食品安全的关键要求之一，是欧盟为应对“疯牛病”问题于年开始提出的。只有满足了 这个条件，在可能发生某种危险（如食物中毒）时，风险管理人员才能够认定有关食品，迅速设法准确地禁售禁用危险产品，通知消费者或负责监测食品的单位和个 人，必要时沿整个食物链追溯问题的起源，并加以纠正。p欧盟：p 美国：2002 年美国国会通过了“生物反恐法案”,将食品安全提高到国家安全战略高度,提出“实行从农场到餐桌的风险管理”。国家对食品安全实行强制性管理,要求企业必须建立产品可追溯制度。农产品安全追溯国际现状 随着社会的发展，“毒奶粉、地沟油、苏丹红、瘦肉精”等问题越来越受到全社会的关注。“民以食为天，食以安为先”食品安全关系到经济建设和社会稳定，关系到人民的健康和幸福，关系到国家的稳定和强盛。P1安全课题产品追溯消费者对产品安全的担忧如何提高名优产品的信誉和附加值如何建立消费者对品牌的信心 维权课题防伪需求侵犯企业的合法权益企业无法提供鉴别产品真伪的简便易行的方法危及企业的生存与发展败坏企业信誉，造成不良影响P2怎样利用互联网+做产品销售传统行业升级转型，中小型企业在新时期下面临转型升级，但是成本过高。通过产品数字身份证平台，使其能够低成本快速升级转型。P3如今大中小企业都面临的问题？！？企业困惑企业需求存在投入大、见效慢、维护难、负担重、不具备市场化发展基因传统追溯体系新型追溯体系Part 2食品溯源整体解决方案 生产阶段生产阶段环境精准监测选种质量记录施肥除草记录生长收割记录 加工仓储阶段加工仓储阶段操作记录与跟踪仓储保存记录溯源系统物流配送阶段物流配送阶段物流过程环境监控运输车辆在途监测农超对接减少流通物流配送阶段物流配送阶段Add your text 服务阶段质量可追溯产品可召回 销售阶段面向多渠道的网络营销直观农事现场的体验式营销 系统考核生产阶段考核加工阶段考核物流阶段考核召回阶段考核总体需求分析密码数字签名一对一HASH值时间戳DPOS共识机制是一种分布式数据库，通过去中心化、去是一种分布式数据库，通过去中心化、去信任的方式，集体维护一个可靠数据库。信任的方式，集体维护一个可靠数据库。中国政府在区块链应用方面领先全球：中国政府在区块链应用方面领先全球：2015年年央行基于区块链技术领先研发国央行基于区块链技术领先研发国家数字货币，家数字货币，20162016年年1010月月1818日工信部率先日工信部率先发布发布中国区块连技术和应用发展白皮书中国区块连技术和应用发展白皮书。prev:H()trans:H()prev:H()trans:H()区块链可信时间戳的保护技术实现方式和原理区块链定义 CCIC溯源平台中国中国电信电信消费者消费者协会协会食药食药监局监局农业部农业部消费者消费者代表代表司法司法机构机构保险保险机构机构公证公证机构机构检测检测机构机构公信力大体系公信力大体系技术实现方式和原理联盟链应应用用层层种植/养殖/摘采/生产/加工仓储/物流/冷链产品管理生产用料管理溯源节点管理品牌管理包装规格管理生产资料管理通用功能企业资料管理员工账号管理生产批次管理检测报告管理物品拆分合并溯源码管理智能贴码管理物联网设备管理溯源信息采集GPS实时定位销售环境监测溯源码状态更新平平台台层层平台服务（WebService）对外接口web API天虎云商益农社IPTV视频溯源系统企业现有系统检测提交检测报告账号/权限管理数据分析日志管理防伪预警企业管理溯源节点配置检测标准管理基础数据管理数数据据中中心心关系数据库区块链公信存储节点区块链公信存储节点溯源数据缓存用来查询分析图片短视频文件服务器溯源数据非溯源数据图片、短视频HashP2P组网不对称加密Paxos共识MerkleRoot账户INETNET/3G/WIFI/GPRS/射频装置物品指纹及识别装置各类应用传感器各类信息采集终端其他物联网组合应用装置食品溯源整体架构15整体规划农产品溯源系统框架17总体技术架构18总体技术架构-技术实现总体技术架构-省级平台总体技术架构-市级应用总体技术架构-通信网络农产品溯源系统设计政府监管设计政府联合监管系统农委监管子系统商务监管子系统质监监管子系统工商监管子系统卫生监管子系统监管统计动检点管理动检员管理监管统计批发市场统计自建追溯统计购销台账报送统计月度统计图年度统计图屠宰企业管理农贸市场管理电子秤监管监管统计监管统计加工企业管理监管统计定点单位管理农产品溯源系统设计供应链流程设计24农产品溯源系统设计业务流程设计25农产品溯源系统设计追溯流程设计26农产品溯源系统设计追溯流程设计流通节点子系统全生命周期管理；各环节流程管理；要点控制；智能追溯农产品溯源系统描述生猪屠宰环节追溯子系统农产品溯源系统描述肉类蔬菜批发环节追溯子系统农产品溯源系统描述肉类蔬菜零售环节追溯子系统农产品溯源系统描述消费环节追溯子系统农产品溯源系统描述Part 3食品溯源建设内容基于“云计算和云服务”的运营支撑平台种养殖环节蔬菜种植；畜禽养殖；水产养殖；花卉园艺；食用菌种植 加工环节蔬菜类；肉 类；水产类；家禽类；干货类；加工食品类物流环节仓储物流环境管理；仓储管理；运输车辆管理销售环节店铺销售；查询平台；网络销售消费加工运输溯源系统生产总体建设内容养猪场牧羊地牛栏原产地牛屠宰厂羊屠宰厂猪屠宰厂屠宰厂运输销售超市肉市场公众消费个人消费家庭消费PC机手机菜地菜市场蔬菜包装（1）肉类溯源管理系统业务流程（1）肉类溯源管理系统系统结构温度传感器CO2传感器湿度传感器氨气传感器GPRS/CDMA模块服务器集群溯源查询运输环境管控蔬菜信息录入长途运输（2）蔬菜安全溯源管理系统业务流程蔬菜生长环境监测蔬菜运输环节监测蔬菜溯源查询蔬菜信息录入蔬菜入库地点蔬菜入库时间蔬菜溯源查询运输环境条件管控执行人员蔬菜出库时间蔬菜出库地点执行人员蔬菜入库蔬菜运输蔬菜出库运输环境视频监控管理系统溯源系统蔬菜溯源查询运输环境参数监控统一接口管理查询系统RFID扫描（2）蔬菜溯源功能结构仓储业务作业是指从商品入库到商品发出的整个仓储作业全过程。主要包括入库流程出库流程和库房管理等内容。仓储业务作业全过程所包含的内容：商品验收入库作业、商品保管作业、商品盘点作业、呆废商品处理、退货处理、账务处理、安全维护、商品出库作业、资料保管等。退 货财务入库储存出库储存条件控制储存期限管理超期商品管理盘点管理核对出库单检验质量核对实物核对订购单 核对送货单 和对实物 检验质量 验收 收货不合格（3）仓储管理流程托盘安装电子标签入库自动扫描手持读写器对设备进行查找出库自动扫描全程监控预警管理数据管理中心货物最优秀化堆放控制（3）仓储管理展示数据库视频监控路线偏移报警油耗监测轨迹回放路径规划业务层数据层地图浏览缩放移动视频展现车辆状态显示定位轨迹回放表油耗监测图报表展现详细业务处理表现层权限管理报表管理超速报警即时定位（4）物流配送管理系统功能架构（4）物流配送管理系统架构u环境信息实时采集u无线远程数据传输u环境数据统计分析uWeb方式信息查看u故障报警方式多样u全无线传输，安装简单便捷uWebGIS图形展现u统一平台操作功能：特点：（5）产品流通管理系统功能物联网运营支撑平台CDMA网络Web仓储物流环境管理系统应用层网络层感知层服务层Internet掌上仓储物流环境管理系统（5）产品流通管理系统架构 综合利用温室内的环境信息采集系统、视频监控系统、环境调节系统、温室管理系统以及信息展现系统等，将其建成生产与效果展示并存，互动体验与休闲消费并重的具有示范意义的温室。智能智能农业农业效果效果展示展示系统系统（6）监控展示中心Part 5食品溯源关键技术数据存储和提取关键技术 利用区块链技术，溯源系统把产品的原材料，种植，采摘，运输，销售等个环节的信息记入数据链条上，通过哈希函数、椭圆曲线ECC非对称加密算法对食品数据加密保护和有效性验证，从而保证整个参与区块链的实体都能透明的看到其中每个环节信息，且食品信息不会被人为地篡改。依靠各个环节当中的智能信息节点，应用电子标签技术、无线传感技术、GPS定位技术、互联网技术与数据库技术，采用智能交易器，将各个节点有机的结合在一起，通过无线传感网络、3G网络、有线宽带网络与中央数据库相连接，对生产、加工、运输、仓储、包装、检测和卫生等各个环节的数据进行搜集，监控和追溯。数据采集的关键技术泛在信息感知、交互、处理、通信分布式与协同性并存嵌入式与微型化无中心、自组织与自适应以数据和服务为中心多网融合的超大规模网络物物连通人物连通对用户的透明追溯系统关键技术农业物联网应用云服务技术研究农业物联网典型应用服务及构件开发技术，构建农业共性应用云服务平台。RFID技术利用RFID技术对进出仓库的农产品货物的数量、品质、负责人等多种信息进行统一管理。可信计算技术研发遵守TCG（Trusted Computing Group）规范的可信计算技术，新技术将兼顾信息安全的四个侧面：设备安全、数据安全、内容安全与行为安全。农业物联网自组织网络部署与信息传输技术根据仓储货物种类多样，仓储空间大小不一等特点，研究农业物联网感知节点与控制中心全维度空间部署模型。仓储环境感知信息融合与优化技术研发安全高效的数据融合、压缩、优化算法，保证多种监测数据流的实时、准确传送。农产品仓储管理关键技术感谢您的聆听大数据云平台