影响儿童长高的微量元素

影 响 儿 童 长 高 的微 量 元 素西 安 交 通 大 学 附 属 二 院 儿 科肖 延 风 教 授 ， 博 士 生 导 师 儿 童 生 长 发 育 特 点 生 长 身 体 各 器 官 、 系 统 的 长 大 和 形 态 变 化 发 育 细 胞 、 组 织 和 器 官 的 分 化 完 善 与 功 能 的 成 熟 不 同 年 龄 期 的 身 高 曲 线 什 么 是 微 量 元 素 ？ 凡 是 重 量 低 于 人 体 体 重 万 分 之 一 的 元素 ， 就 叫 做 微 量 元 素 ， 人 体 所 必 需 的有 十 四 种 包 括 铁 、 铜 、 锌 、 镍 、 铬 、 碘 、 氟 、锡 、 钼 、 钒 、 硅 、 钴 、 硒 、 锰 。 什 么 是 宏 量 元 素 ？ 指 占 人 体 重 量 的 99.95 的 11种 元 素 。 氢 、 碳 、 氮 、 氧 、 磷 、 硫 、 钙 、 镁 、 钾 、 钠 、氯 。 前 种 是 组 成 人 体 蛋 白 质 、 脂 肪 、 碳 水 化 合物 和 核 酸 的 主 要 成 分 。 而 后 种 则 是 构 成 人 体 体 液 的 重 要 成 分 。 哪 些 微 量 元 素 与 儿 童 生 长 发 育有 密 切 关 系 ？ 主 要 为 铁 、 锌 、 铜 、 碘 、 氟 、 锰 尤 其 是 前 三 者 铁 它 是 人 体 红 细 胞 的 重 要 组 成 原 料 ， 也 是 某 些酶 的 组 成 部 分 。 铁 除 了 参 与 造 血 外 ， 与 生 长发 育 也 有 关铁缺乏时不仅仅会发生缺铁性贫血食欲差，消化不好；抵抗力下降生长发育缓慢；影响大脑功能，出现记忆力下降、注意力不集中的症状 含铁丰富的食物 丰富来源：珍珠白蘑、香杏片口蘑、松蘑黑木耳、紫菜、发菜、海带鸭血、鸡血动物肝脏虾子、河蚌、蛏子黑芝麻、黄豆类 良好来源：牛肉、蛤肉、干果、蛋黄、猪肾、羊肾、鸡肝、藕粉、腐竹 一般来源：鸡、鱼、羊肉、花生、豌豆、香肠、午餐肉、菠菜、全蛋含铁丰富的食物 锌维持小儿神经系统和骨骼代谢，保障和促进儿童体格生长、大脑发育维持正常味觉、嗅觉功能，促进儿童食欲提高免疫功能，增强儿童对疾病的抵抗力对维持正常的暗适应能力及改善视力低下有良好的作用保护皮肤粘膜的正常发育，能促进伤口及黏膜溃疡的愈合 生长缓慢、矮小口腔常常发生溃疡，没有味觉，食欲下降，爱吃土或墙灰，毛发稀黄皮肤粗糙反复感染如果孩子缺锌 含锌丰富的食物 海 产 品 ： 生 蚝 、 蛎 肉 、 泥 蚶 、 赤 贝 、 鲜 扇 贝 、 鲜 赤 贝 小 麦 胚 芽 坚 果 ： 小 核 桃 、 南 瓜 籽 、 栗 子 、 芝 麻 肉 类 ： 沙 鸡 、 山 羊 肉 、 瘦 肉 、 鱼 类 、 牛 奶 、 动 物 肝 肾 、 蟹肉 、 虾 皮 、 鸡 肉 、 鸡 鸭 蛋 黄 、 带 鱼 、 沙 丁 鱼 、 昌 鱼 、 黄 鱼 、 豆 类 ： 黄 豆 、 绿 豆 、 蚕 豆 水 果 和 蔬 菜 ： 白 萝 卜 、 胡 萝 卜 、 茄 子 、 玉 米 面 、 小 米 、 小麦 、 芹 菜 、 土 豆 、 大 白 菜 、 苹 果 、 香 蕉 铜 主 要 存 在 于 人 体 的 肝 中 ， 其 次 为 脑 、 心 、 肾中 ， 含 量 虽 不 多 ， 但 参 与 三 十 余 种 酶 的 合 成 如 果 长 期 只 喂 奶 不 加 辅 食 或 长 期 腹 泻 和 营 养不 良 的 孩 子 也 可 缺 铜 主 要 表 现 ： 贫 血 ， 厌 食 、 腹 泻 、 身 高 不 长 、体 重 不 增 ； 会 使 骨 骼 脆 性 增 大 、 容 易 骨 折 毛 发 和 皮 肤 有 褪 色 的 改 变 含铜较多的食物蘑菇、核桃、动物肝脏、榛子、黑胡椒、芝麻酱 碘 碘 是 甲 状 腺 素 的 主 要 原 料 ， 甲 状 腺 素是 维 持 脑 发 育 、 体 格 发 育 的 重 要 激 素 碘 缺 乏 ： 脖 子 （ 即 甲 状 腺 ） 增 粗 ， 身材 矮 小 ， 皮 肤 粗 糙 ， 毛 发 稀 黄 ， 智 力低 下 ， 甚 至 呆 傻 等 。 含碘高的食物海带、紫菜、淡菜、虾皮、海米、桃汁 氟 氟 是 牙 齿 发 育 的 重 要 组 成 部 分 如 果 缺 乏 ， 就 容 易 发 生 龋 齿 ， 但 氟 量也 不 能 过 多 ， 多 了 也 可 使 牙 齿 发 生 釉斑 。 饮 水 的 含 氟 量 要 适 度 ， 一 般 水 质 正 常的 地 区 ， 孩 子 能 进 普 通 饮 食 ， 再 多 吃一 些 海 产 品 ， 发 生 缺 氟 的 可 能 性 较 小 锰 促 进 骨 骼 的 生 长 发 育 保 护 细 胞 中 细 粒 体 的 完 整 保 持 正 常 的 脑 功 能 维 持 正 常 的 糖 代 谢 和 脂 肪 代 谢 可 改 善 肌 体 的 造 血 功 能 。 锰 缺 乏 时 会 引 起 软 骨 形 成 障 碍 ， 影 响 骨 骼发 育 ， 导 致 侏 儒 症 锰 的 缺 乏 可 引 起 神 经 衰 弱 综 合 症 ， 影 响 智力 发 育 锰 缺 乏 还 将 导 致 胰 岛 素 合 成 和 分 泌 的 降 低 ，影 响 糖 代 谢 含锰较多的食品 谷 类 、 坚 果 、 叶 菜 类 富 含 锰 。 茶 叶 内 锰 含 量 最 丰 富 糙 米 、 核 桃 、 麦 牙 、 赤 糖 蜜 、 莴 苣 、 干 菜 豆 、 花 生 、马 铃 薯 、 大 豆 、 向 日 葵 籽 、 小 麦 、 大 麦 以 及 肝 等 当 正 常 人 出 现 体 重 减 轻 、 性 功 能 低 下 、 头 发 早 白 可怀 疑 锰 摄 入 不 足 。 钙 人 体 是 由 骨 骼 支 撑 的 。 其 主 要 成 分 是 钙 ， 人体 有 99%以 上 的 钙 存 在 于 骨 骼 和 牙 齿 中 ， 这 些细 胞 质 中 的 钙 盐 （ 主 要 为 磷 酸 钙 ） 使 机 体 有坚 硬 的 结 构 支 架 骨 骼 在 成 人 之 前 一 直 在 生 长 ， 并 且 是 体 内 的造 血 器 官 钙 在 神 经 、 肌 肉 应 激 ， 神 经 冲 动 传 递 、 心 动节 律 的 维 持 ， 血 液 凝 固 ， 细 胞 粘 着 等 生 理 过程 中 有 举 足 轻 重 的 作 用 含 钙 较 多 的 食 品 奶 类 ： 全 脂 奶 粉 、 奶 酪 、 牛 奶 豆 制 品 ： 大 豆 、 北 豆 腐777毫 克 100克、南 豆 腐 240毫 克 100克、 杂 芸 豆 海 产 品 ： 鱼 粉 、 鱼 松 、 虾 皮 、 虾 米 、 海 带 、 海参 、 紫 菜 、 熟 鱼 干 坚 果 ： 芝 麻 酱 、 炒 榛 子 、 黑 芝 麻 、 西 瓜 籽 、 南 瓜籽 （ 炒 ） 蔬 菜 ： 金 针 菜 、 木 耳 、 芹 菜 、 荠 菜 、 小 茴 香 怎 样 从 食 物 中 获 得 足 够 的 微 量 元 素 呢 ？ 首 先 要 摄 入 平 衡 膳 食 家 长 要 注 意 食 物 的 多 样 化 和 均 衡 性 每 天 给 孩 子 提 供 的 食 物 应 由 粮 食 组 、 蔬 菜 组 、水 果 组 、 肉 禽 鱼 蛋 组 、 奶 及 奶 制 品 组 、 豆 及豆 制 品 组 这 5个 食 品 组 的 食 物 组 成 各 组 食 物 应 均 衡 搭 配 蔬 菜 与 动 物 性 食 品 组 的 搭 配 蔬 菜 与 水 果 的 搭 配 、 肉 类 、 鱼 类 和 禽 类 的搭 配 不 能 让 孩 子 养 成 挑 食 、 偏 食 的 坏 习 惯 其 次 每 周 要 摄 入 1-2次 富 含 特 殊 营 养 素 的 食 物 ，如 动 物 肝 脏 、 海 带 、 紫 菜 、 坚 果 等 。 只 要 做 到 以 上 两 点 ， 就 能 让 孩 子 从 食 物 中获 得 充 足 的 微 量 元 素 有 些 配 方 奶 粉 中 富 含 微 量 元 素 ， 可 为 儿 童的 生 长 发 育 提 供 必 要 的 补 充 。