无公害全自动绿色豆芽生产线建设可行性报告

无公害全自动绿色豆芽生产线建设项目可行性研究报告第一章 总 论1.1项目简述项目名称：50吨/日无公害全自动绿色豆芽生产线建设建设单位：某市某生物科技有限责任公司（筹）建设地点：某市工业园区建设性质：新建建设期限：12个月1.2项目提出的背景及建设的必要性1.2.1项目提出的背景食品安全是一个遍及全球的公共性问题，不仅直接关系人民群众的身体健康和生命安全，而且还影响经济和社会的稳定，随着社会的发展，食品本身也蕴含了人类的进步和文明。中华人民共和国食品安全法规定 “食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状”，就是基于食品安全性的考虑。食品安全事件容易引起较大的社会影响。如何保证食品安全已经被提升到新世纪社会性、世界性的重大课题，越来越受到政府和社会的高度重视。党中央、国务院历来把食品安全工作放在重要位置。2005年6月29日，国务院副总理吴仪向十届全国人大常委会第十六次会议作关于食品药品安全形势与监管工作的报告，随后食品安全工作被列入我国“十一五”食品安全规划中；2009年上半年全国人大通过了中华人民共和国食品安全法，从而使我国的食品安全进入了法制轨道。豆芽菜营养丰富，是人民群众日常生活必不可少的蔬菜食品，其质量安全是关系人民群众身体健康的大事。然而，目前我国豆芽菜加工点普遍存在场所狭窄，环境卫生条件差，设备简陋，加工流程和工艺不合理；从业人员无健康证、无卫生许可证、无营业执照；产品使用劣质原料、劣质添加剂或超标使用添加剂；运输途中二次污染等，致使豆芽菜安全成为食品安全中棘手的问题之一。豆芽是我国传统的优质芽苗菜，茎白瓣绿，柔嫩多汁，风味鲜美，富含氨基酸、维生素等营养，一直深受广大消费者青睐。特别是其无土栽培、水生发育，时间短、周转快、污染少，对调节市场淡季供应有着重要的意义。某市作为拥有100万常住人口的城市，对豆芽的日消费量在10吨以上。但目前某市的豆芽基本上是由一些未取得卫生许可证、营业执照、生产许可证的家庭作坊提供。这些家庭作坊在豆芽生产期间，为缩短生产周期，降低生产成本，所采用的生产用水往往是一些未经任何处理的河水，且在生产过程中肆意添加各类激素和保险粉等违禁药物，从而危及了广大消费者的身体健康。为此，2007年以来，根据市政府“两豆”整治的意见，有针对性开展了豆芽质量安全管理意见，但由于没有采取有效手段和措施，整治效果不容乐观，没有从根本上规范我市豆芽菜生产、销售行为，没有从整体提升我市豆芽菜生产加工工艺及卫生安全水平，构建放心芽菜生产、销售体系已迫在眉睫。某市某生物科技有限责任公司（筹）是一家专业从事（豆芽）加工的企业。为保障消费者身体健康，推动我市“放心豆芽菜工程”发展，满足广大市民对无公害绿色豆芽的需求，实现豆芽菜加工规模化、专业化和系列化的发展方向，及时提出50吨/日无公害全自动绿色豆芽生产线建设项目。项目顺应了我国蔬菜豆芽食品加工业的发展趋势，对提高我市豆芽质量安全水平具有重要的意义。 1.2.2项目建设的必要性a.是确保食品安全，构建和谐社会的需要改革开放以来，特别是近年来，一些企业无视国家法律，惟利是图，在食品生产加工中不按标准生产，偷工减料，掺杂使假，以假充真，滥用添加剂，以非食品原料、发霉变质原料加工食品，致使重大食品质量安全事故屡有发生。如山西溯洲毒酒事件，阜阳劣质奶粉事件、苏丹红事件、“三鹿”奶粉事件等等，直接危害了人民群众健康安全，严重打击了广大消费者的消费心理。人们对食品谈之色变，食品质量安全问题构成了社会反映强烈的热点。本项目利用工厂化的方式实现豆芽的规模化生产，其选用的原材料来自专门的生产基地，在生产过程中采用符合国家标准的优质水，且不添加任何激素等药物，采取自然孵化的方式进行生产，不仅保证了豆芽的口感，而且各种营养成分还有所增加。因此，本项目建设是确保食品安全，构建和谐社会的需要。b.是关注民生，精心打造“菜篮子”工程的需要“菜篮子”工程涉及千家万户，关系国计民生。豆芽是市民菜篮子中一个很重要的品种，由于其发育过程主要靠种子自身贮藏的营养物质，不需要补充吸收矿物质营养和进行光合作用，可以说是一种简便的无土栽培形式。可就地取材，不受时间、地点的限制，一年四季均可栽培，时间短、周转快，对调节蔬菜淡季供应起着重要作用。本项目实施后，可实现日产50吨无公害绿色豆芽的生产规模，占领全市75%的市场，确保了全市人民对公害绿色豆芽的需求，因此，本项目建设是关注民生，精心打造“菜篮子”工程的需要。1.3项目可行性研究概要1.3.1项目建设目标 依托无公害绿色蔬菜的市场优势，通过配置国内先进的无公害全自动绿色豆芽生产线，实现无公害绿色豆芽的规模化、工厂化生产，大幅提升我市豆制品质量安全水平，确定蔬菜加工产品走专业化、精品化的发展道路，推进我市“菜篮子”工程建设，进而促进某市种植业及农产品加工业的持续健康发展，创造更好的经济效益和社会效益。 1.3.2建设地点项目建设地点位于某市工业园区。1.3.3建设规模项目实施后，将形成日产无公害绿色豆芽50吨/的生产规模，其中黄豆芽30吨，绿豆芽20吨。1.3.4主要建设内容土建工程投资预算表序号名称用途构成建筑面积（）单价（元）金额（万元）备注1综合楼2层办公宿舍框架结构20002500500含装修2生产车间两栋生产钢结构200012002403仓库3栋原材料、成品钢结构300012003604围墙，门房605绿化、场地及道路硬化道路、厂区硬化100合计1268a.新建50吨/日无公害绿色豆芽生产线2条，共购置生产设备、辅助生产设备30套，不锈钢孵化筒80只；b.建供电、供水、供汽系统及围墙、道路、绿化、环保等配套设施。1.3.5建设期限本项目建设期为12个月，即：2014年5月至2015年5月。1.3.6项目总投资与资金来源a.项目总投资项目总投资3000万元，其中：建设投资2000万元，购置设备投资200万元，流动资金800万元。b.投资来源建设投资资金来源为自筹资金。1.3.7经济效益指标：经测算，本项目正常生产年份来源销售收入3600万元，销售税金及附加200万元，利润总额为1080万元。总投资收益率30%,本项目投资具有较好的经济效益。1.4结论提要1.4.1食品是人类社会赖以生存和发展的最基本的物质条件。食品安全状况如何，直接关系着广大人民群众的身体健康和生命安全，关系着我国国民经济与社会的协调发展，关系着全面建设小康社会目标的实现。某市某生物科技有限责任公司抓住国家鼓励农产品深加工产业发展及政府大力支持的契机，为顺应我国蔬菜加工产业发展趋势，满足全市人民对无公害绿色豆芽的巨大需求，适时提出50吨/日无公害全自动绿色豆芽生产线建设项目。本项目的实施，将极大地提升我市豆芽生产加工工艺及卫生水平，有利于从根本上保障广大人民群众的身体健康和生命安全，对进一步规范食品生产、经营秩序，建立起新型的食品安全机制，实现蔬菜行业的可持续健康发展，具有重要意义。豆芽作为我国传统的优质蔬菜之一，其无公害化生产具有较大的发展潜力，其产品具有广阔的市场销售前景。因此，项目建设是必要的。1.4.2项目建设方案具有技术前瞻性和经济合理性，并有效地利用现有土地资源，采用的工艺技术先进成熟，代表了我国蔬菜加工产业的发展方向，在技术上是可行的。1.4.3经财务测算，本项目投资具有较好的经济效益，在经济上是可行的。1.4.4经可行性研究分析，本项目是可行的。第二章 企业基本情况 2.1企业概况 2.1.1概况某市某生物科技有限责任公司（筹）是一家专业从事豆芽加工的企业，公司注册地点为某市，注册资本100万元，法人代表：葛秀玲；公司经营范围为豆芽菜加工；批发销售。公司积极投资发展由政府提出的“放心豆芽菜工程”项目，以科技为依托，改造和推动传统产品向“新、深、精”方向发展，提供适合市民口味、符合质量卫生标准的豆芽产品为己任，以不断满足市民对豆芽产品的需求为目标。公司未来几年的发展目标是：即通过无公害绿色豆芽的规模化、工厂化生产，设立无公害绿色豆芽专供点，建立团体伙食单位及超市配送系统，使销售范围遍及某市区、嘉峪关及周边县市，无公害绿色豆芽市场占有率达到75%左右，确保全市豆芽产品质量安全，并为农业增效，建设和谐社会作出贡献。2.1.2公司股权结构公司登记注册类型为私营有限责任公司，股权结构见表2-1。表2-1 公司股权结构一览表序号名 称出资额（万元）所占比例（%）1葛秀玲1515%2梁忠明1515%3孙 磊3535%4葛婧漪3535%合计1002.2企业实施本项目的有利条件 2.2.1政策支持是本项目建设的有力保证2007年7月，甘肃省人民政府办公厅下发文关于“两豆”整治的实施意见，明确了未来几年我省豆芽加工业的工作目标省、市、县颁布的大力发展和促进食品安全事业的相关政策，无疑为本项目的建设提供了可靠的保障。2.2.2丰富的原料资源 本项目原料为国内产量丰富的黄豆和绿豆产品，本项目稳定生产后，拟进一步与主管农业部门合作，建立绿色原料生产基地，有效保证产品原料的来源。2.2.3显著的区位优势厂区地理区位优越，临近有主城区某市、嘉峪关市，周边金塔县、玉门市、瓜州，敦煌市全前沿阵地，也是抢占某市大市场的扼喉要道。随着酒嘉高速公路及酒嘉工业园区交通连为一体，项目具有显著的区位优势。第三章 市场分析与拟建规模3.1市场分析3.1.1需求分析芽菜是黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽和小豆芽的总称，是我国传统的菜肴。明朝李时珍在本草纲目中指出：惟此豆芽白美独异，食后清心养身。古人赞誉它是“冰肌玉质”、“金芽寸长”、“白龙之须”，豆芽的样子又像一把如意，所以人们又称它为如意菜。豆芽在我国栽培历史悠久，是我国传统的优质蔬菜之一。风味鲜美，柔嫩多汁，富含氨基酸和维生素，据分析每100克鲜黄豆芽和绿豆芽中维生素丙含量分别为180和634毫克，以及大量胡萝卜素、维生素B等，营养丰富。豆芽的培养方法简单，取材方便，按所用种子种类不同分为黄豆芽、绿豆芽以及用蚕豆培养的叫“发芽豆”（芽长约1cm）等，设备简单，一般只要能控制种子发芽所需的温度、水分和空气条件的容器如蒲包或桶内等漏水透气的盛器中，就可进行栽培。是一种简便的无土栽培形式。可以就地取材，不受时间、地点的限制，一年四季均可栽培，时间短、周转快，对调节蔬菜淡季供应起着重要作用。豆芽与笋、菌并列为素食鲜味三霸。而豆芽的制作也很简便，古人称“种生”。由于豆芽含有丰富的维生素C，具有保持皮肤弹性，防止皮肤衰老变皱的功效，还含有可防止皮肤色素沉着，消除皮肤黑斑、黄斑的维生素E，乃养颜之佳品。营养专家和食品专家认为，豆芽所含的叶绿素能够分解人体消化道的亚硝酸胺，有助预防直肠癌恶性肿瘤，豆芽含有若干强力的抗癌物质，具有较高的营养和医疗价值。而其无公害化生产在保证口感的同时，使营养成分有所增加，因此，在人们追求吃的营养、吃得健康的今天，无公害绿色豆芽的市场前景将十分广阔。3.1.2产业现状及本项目竞争优势a.产业现状从国际上无公害豆芽发展的经验来看，工厂化开发生产无公害豆芽蔬菜具有很强的产品竞争力，生产潜力极大。近年无公害食品、绿色食品及有机食品已被国内越来越多的消费者所青睐，国内市场无公害豆芽蔬菜产品的销量与日俱增。但我国工厂化无公害豆芽产品的开发起步晚、档次低，一家一户难以生产高质量的无公害豆芽蔬菜，而且生产远不能满足国内市场的需求。目前，某市约有豆芽加工作坊近100家，极大多数是无证无照生产。而在全市范围内尚无一家具有一定规模的正规豆芽生产企业，市场上销售的豆芽多是由一些未取得卫生许可证、营业执照、生产许可证的家庭作坊提供。这些家庭作坊在豆芽生产期间，为缩短生产周期，降低生产成本，所采用的生产用水往往是一些未经任何处理的水，且在生过程中肆意添加各类激素和保鲜粉等违禁药物，从而危及广大消费者的身体健康。豆芽质量安全非常令人担忧，同时也打击了市民对豆芽菜的消费信心，一定程度上加大了基地蔬菜供应压力。b.本项目竞争优势质量优势本项目拟利用工厂化的方式生产豆芽，其技术在某市内为首创，与传统的家庭作坊有着本质区别，所选用的原材料来自专门的生产基地，在生产过程中采用符合国家标准的优质水源，且不添加任何激素等药物，采取自然孵化的方式进行生产，不仅保证了豆芽的口感，而且各种营养成分还有所增加。因此产品在质量上具有明显的竞争优势。价格优势本项目豆芽的规模化生产使各种原材料得以集中采购，极大地降低了原料采购的成本。同时，在生产过程中建立了一套严格的成本控制机制，将各环节的成本控制在最低。经测算，本项目产品与市场同类产品的价格约低10%，具有明显的价格优势。 3.1.3本项目目标市场与市场预测a.本项目目标市场项目无公害绿色豆芽产品的主要目标市场为某市及所辖县市各大农贸市场、菜市场及团体伙食单位。b.市场预测随着经济的不断发展，人们生活水平的日益提高，饮食观念和习惯也发生了巨大的变化，由吃得饱、吃得好逐步转向吃得营养、吃得健康，吃得放心方面转变，而无公害绿色豆芽已成为消费者的首选。据有关调查显示，发达国家每天人均豆芽消费量为80g左右，而我国每天人均豆芽消费量尚不足30g，与发达国家相比还存在较大差距。目前某市豆芽的日消费量在20吨左右，专家分析，随着“放心豆芽”工程的实施，某市豆芽的日消费量将会进一步上涨达到50吨左右，市场前景广阔。本项目达日产无公害绿色豆芽50吨，占某市豆芽市场目前需求量的80%左右，定位适中，加之“放心豆芽”工程的进一步实施稳妥，及市民对豆芽菜消费信心的恢复，其产品市场销路完全有保障。 3.2营销策略 3.2.1营销模式及方案绿色食品须保鲜、易变质，宜采用短通路。a.直销: 某市区、嘉峪关市区两大城市的农贸市场直销点b.批发市场辐射：某公司各类蔬菜批发市场（物流仓）二批或零售终端（农贸、菜市）。在各大批发市场内建立物流中转冷链仓库，前期供应某市内众家重点蔬菜批发市场、农贸市场，具备条件的重点社区农贸市场(菜市场)将建设专卖店，采取自营或加盟形式，更好地解决下岗职工再就业和市场控制，利于本项目绿色豆芽的迅速占领市场和品牌发展。主要开辟三个销售渠道：作为绿色无公害豆芽主销渠道的大、中型超市。作为注重安全的学校、企业食堂、建筑工地，餐饮连锁机构配送渠道；作为普通市民消费的传统农贸市场、重点批发大市场渠道。3.2.2品牌宣传与广告策略a.包装对产品实行符合世界发达国家确定的“4R+1D”包装原则的绿色包装，即低消耗、开发新绿色材料、再利用、再循环和可降解。在新型的环保材料没有出现之前，拟采用纸质包装材料。生产中要严格把好质量关，保证绿色食品在消费者心中的价高物美形象。实行批发市场35斤筐篮装、1.5斤标准装、超市0.8斤品牌装三种包装形式。b.品牌宣传品牌是企业发展壮大的一个关键因素，也是提高企业竞争力的主要手段。拟采取VI系统、宣传画册、宣传海报、空白促销海报、市民参观企业等品牌宣传形式。c.其他广泛发布绿色无公害豆芽的文章，呼吁政府、食安办、工商、质监、商务部门提高市场准入门槛，严格执行豆芽国家标准，引导消费者健康消费；运用经济心理，社会，政治等手段，特别是权利和公共关系，以取得目标市场的各有关方面的合作与支持；组织选派市民参观工厂，强化教育；通过赠送广告荧光板形式吸引著名餐饮连锁机构力推豆芽新菜品；申请IS014001国际标准认证和HACCP食品质量安全认证等。综上所述，本项目从技术保障、产品质量、生产成本、营销网络、售后服务体系等方面都具有较强的竞争优势3.3拟建规模根据某市豆芽市场现状，拟定本项目生产规模为日产无公害绿色豆芽50吨，其中黄豆芽30吨，绿豆芽20吨。本项目建成后的第1年按设计生产能力的80%生产；第2年达到设计生产能力。其分年生产纲领详见表3-1。表3-1 生 产 纲 领 安 排 表序号产品名称单位第1年第2年1无公害绿色豆芽吨/日50802其中：黄豆芽吨/日30503绿豆芽吨/日2030第四章 建设选址及条件分析4.1 建设选址4.1.1选址原则a.场区地势平坦，空气清新，远离污染源；b.有便利的交通条件和良好的周边环境；c.具有较大的用地面积便于配套建设，并有继续拓展的空间；d.便于组织原料来源和市场供应。4.1.2建设选址项目拟在某市工业园区建设无公害绿色豆芽生产厂区，规划总用地面积为10000m2，（约合15亩）。该处地势平坦，场地开阔，周边无污染源，建设场地紧邻某市区，其原料来源和市场供应半径范围内地域交通便利，拥有投资发展的良好环境及区位优势。4.2 建设条件分析4.2.1地形、地貌及地质条件项目建设场地位于某市工业区，地势平坦。地下水主要为自来水。4.2.2配套条件选择厂址所在地基础设施建设全面推进，已先期建设了道路、供水、排水、供电、通信等基础设施。a.供电本项目厂区供电容量充足，可满足项目建设和建成后的用电需要。b.给水本项目水源由某市供给，供水压力0.30.2MPa，供水能力可满足项目建成后的用水需要。综上所述，项目建设地具有良好的建设条件，建设选址是合适的。第五章 工艺技术方案5.1建设目标依托无公害绿色豆芽的市场优势，通过配置国内先进的无公害全自动绿色豆芽生产线，实现无公害绿色豆芽的规模化、工厂化生产，大幅提升我市豆芽质量安全水平，坚持走豆芽加工产品专业化、精品化的发展道路，推进我市“菜篮子”工程建设，创造更好的经济效益和社会效益。5.2产品方案及质量标准5.2.1产品方案a.产品简介芽菜是黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽和小豆芽的总称，是我国传统的菜肴。无公害绿色豆芽，其茎白嫩、瓣翠绿，柔嫩多汁，风味鲜美，富含氨基酸、维生素等营养，豆芽与笋、菌并列为素食鲜味三霸，食后清心养身。特别是，豆芽无土栽培，不添加任何激素等药物，水生发育，时间短、周转快，不受季节限制，产品洁净，不仅深受人们喜爱，而且对调节市场淡季供应有着重要的意义。b.产品类别绿豆芽：日产20吨黄豆芽：日产30吨5.2.2产品质量标准及主要技术指标豆芽胚茎长56cm，根长0.51.5 cm，豆瓣呈蛋黄色，胚茎乳白晶亮，始露真叶乳黄、淡绿色，不生有侧根。5.3 生产工艺方案 5.3.1生产工艺流程及工艺简述a.生产工艺流程豆芽生产作业是由原料预处理、孵化工艺-成品栽培及清洗、包装保鲜等主要生产单元组成，并通过输送设备将各单元串在一起。形成了从种子清选、高温灭菌、发芽培育、清洗、去壳、计量和包装一整套豆芽自动生产线，从而形成了从原料到成品的全自动化。生产工艺流程如图5-1。预处理原料开包塑原料筛选原料清洗原料发芽原料灭菌 栽培孵化栽培箱 清洗输送带成品清洗槽去壳、脱水清洗平台 包装保鲜小包装输送带豆芽周转箱输送带成品保鲜库配送车图5-1 生产工艺流程图b.主要生产工艺简述原料预处理工艺 原料预处理工艺包括豆种清洗、筛选、灭菌及发芽。栽培系统工艺将预处理的原料送入栽培车间采用全密封栽培室进行生产，每个栽培室约放30个栽培箱（栽培筒2只），每个栽培筒放原料50kg（绿豆），浸种后的豆种放入发芽箱，摆放在栽培室内，然后密闭栽培室。豆芽发育过程一般57天完成 清洗及包装工艺豆芽采收后，根据市场需求，由全自动生产线进行清洗，去除壳瓣，脱出多余水份，进行计量、包装后，进入成品保鲜库再运出销售。5.3.2质量控制a.关键工艺豆芽生产的关键工艺是栽培孵化。黄豆、绿豆都是喜温、耐热的种子，其发芽温度最低10、最高32。豆粒发芽温度可以通过调温设施进行调控，育芽时夏季高温用冷水浇淋、冬天低温用温水浇淋。绿豆发芽温度控制在2325，淋水水温控制在1825；黄豆发芽温度控制在2224，淋水水温控制在1824。发芽设备内空气相对湿度保持在90%以上，主要靠淋水调节解决。夏季34 小时淋水一次，冬季56 小时淋水一次。每次淋水应确保豆芽制发容器底部沥出水，孵化前期淋水量小，中后期适当加大水量。在豆芽孵化期间，生产场地每天应通风换气至少12 次，即使在室内温度较低时，也应进行短时间的通风。项目采用全封闭栽培室进行，每室约30个栽培箱、60只栽培筒，每筒约放原料约50公斤。豆种浸泡进入栽培室后，发芽温度、湿度、通风等全部由程序控制调节。b.质量保证体系项目生产严格遵守操作规程食品安全法和豆芽含的卫生标准法。生产环境、工具设备、豆种原料应严格消毒处理，豆芽产品应无腐烂、无异味。建立豆芽生产的质量保证体系主要参考以下食品生产质量保证体系。 良好生产规范(GMP)卫生标准操作程序（SSOP）ISO9000系列5.4主要工艺设备选型5.4.1设备选型原则本项目拟建设新的生产厂房，添置先进设备，扩大规模化生产能力，在进行设备选型时应遵循如下原则：a.坚持“优质、高效、低耗、先进、适用”的原则； b.技术成熟并具有国内外先进水平； c.充分考虑设备的节能性和环保性；d.综合考虑设备的性能价格比和寿命年限。5.4.2设备选型根据产品生产规模及质量要求，经比选，本项目拟采用日本技术由山东青州豆芽机械设备开发公司制造的无公害全自动绿色豆芽生产线成套设备。该设备已投入市场5年，在杭州、苏州；南京、北京、青岛、郑州、成都、重庆等城市的生产企业运行。其生产线实现全程自动化流水线作业，无污染、高效率、低成本。本项目选用50吨/日全自动豆芽生产线1条。1条生产线有不锈钢孵化筒80只、孵化淋水装置5套、5路淋水控制系统5套、黄豆芽全自动清洗机2套、绿豆芽全自动清洗机1套经初步询价，1条50吨/日生产线的价格约为100万元人民币。主要设备清单详见表5-2。表5-2 主要工艺设备一览表序号设备名称数量单价（万元）总价（万元）1不锈钢孵化筒80只0.4322孵化淋水装置5套105035路淋水控制系统5套8404黄豆芽全自动清洗机2套10205绿豆芽全自动清洗机1套10106浸泡灭菌机3套267冷却输送机1套558全自动包装机2套15309生产连接输送带35米027合计2005.4.3生产线设备运行描述该套生产流水线设备在豆芽生产的全过程生产中，无论从原豆清洗、消毒、去壳、发芽、脱水到冷却包装等全过程中均实行生产自动化操作。豆粒发芽温度可以通过调温设施进行调控，使绿豆发芽温度控制在2325，淋水水温控制在1825；黄豆发芽温度控制在2224，淋水水温控制在1824。项目采用全封闭栽培室进行，每室约30个栽培箱、60只栽培筒，每筒约放原料约50公斤。豆种浸泡进入栽培室后，发芽温度、湿度、通风等全部由程序控制调节。该套生产流水线与国外同类产品相比，节约成本在50%以上；而流水线的最后一道生产环节“冷却入库包装”真正避免了豆芽的再生长过程，并攻克了在豆芽生产过程中的国内技术难题“易腐烂”课题。从而降低了生产成本，减少了劳动强度，提高了生产功效。 5.4.4设备布置本项目新增各种设备共计20台套，不锈钢孵化筒80个，生产线按工艺流程及生产所需的条件，并排布置在生产厂房，使工艺流程畅通合理，减少回流交叉，以便于生产组织管理。第六章 公用配套工程6.1给水6.1.1设计依据与规范a.建筑给排水设计规范 GB50015-2003b.室外给水设计规范 GB50013-2006工业循环水冷却设计规范GB/T5010220036.1.2设计原则a.本着因地制宜、装置合并的原则进行优化设计；b.为节约水资源，尽可能采用循环用水；c.搞好环境保护，对污废水实施处理达标后排放；d.贯彻以防为主，消防结合精神，做好水消防系统设计。6.1.3设计内容本工程包括：新建厂区内生产设施的给、排水系统；生产工艺用水系统；厂区室内外新增消防给水系统。6.1.4给水方案a.水源本项目生活供水水源由小舜江水给水管网提供，该水源经鉴定，符合饮用水国家标准(GB8537-87)，供水能力20t/h。b.用水量估算生产和生活用水本项目建成后的用水主要分为生产用水和生活用水两大部分，其用水量估算见表6-1。表6-1 用水量估算表序号名称用水标准规模数量最高日用水（m3/d）1生产用水1.1产品工艺用水每吨产品耗水3.5t10t/d210（m3/d）1.2设备冲洗20（m3/d）2生活用水5L/人.d60人0.3（m3/d）3不可预计用水量按总用水量10%计23.5（m3/d）4道路浇洒及绿化1.5L/m2次2000m23（m3/d）5估算日用水量256.8（m3/d）经测算，本项目建成后总用水量为256.8m3/d，平均时用水量10.8m3/h，全年用水量约为9.414万m3（按360天生产计算）。消防用水量室内消火栓系统消防用水量为15L/S，火灾延续时间为2小时，一次火灾灭火用水量为108m3。室外消防用水量为25L/S，火灾延续时间为2小时，一次火灾需水量180m3。c.供水工程给水系统：本项目给水采用一路进水，在新建厂区内形成环网，设水表计量。厂区室外管网采用生产、生活及消防合用的供水系统。生产工艺用水系统：生产厂房采用循环供水系统，生产用水的水质必须符合GB5749的规定。厂区室内外消防给水系统：厂区室内外消防给水系统用水接自厂区室外给水管网，并配置消防水池和加压水泵。6.1.6饮水供应在各建筑物内，按实际需要设置自动开水饮水机，供应饮用开水。饮水定额为2升/人日。第七章 总图、土建、运输7.1总图 7.1.1总平面布置原则a.认真贯彻国家的土地政策，切实注意节约集体用地，在满足生产的条件下，做到经济、合理使用土地。b.厂区总平面布置应符合生产工艺流程需要，达到物流路线顺畅、便捷,避免交叉干扰，保证生产的连续性和安全。c.设计舒适高效的内部空间，为企业创造现代化生产环境，使其具有鲜明的特质和时代感，d.在安全、防火、日照、采光、卫生、通风、环保等方面，均能达到规定的标准，并注意绿化布置。e.为今后的发展留有余地,预留的位置应与企业今后发展规划相衔接。7.1.2总平面布置本项目建设规划总用地面积10000m2，实际净用地面积8000m2。根据生产规模及发展需要，厂区总图布置按照生产规模、生产工艺流程及厂内运输特点进行合理的布局，同时严格执行国家有关法规及劳动安全卫生、消防和环境保护等各项规定要求。根据消防条例要求，各建筑与周围建筑物间距皆大于防火最小间距的要求，建筑物四周设有消防车道，以满足消防疏散需求。平面布置详见厂区总平面布置图（附图1）。 7.1.3主要技术指标项目建设规划总用地面积：10000m2实际净用地面积： 10000 m2总建筑面积：8000m2 总建筑基底面积：2000 m2容 积 率： 0.4 建筑密度： 20 %围墙：80 m道路: 350 m2绿化率：25.12%7.2土建工程7.2.1设计依据民用建筑设计通则 GB50352-2005砼结构设计规范 GB50010-2002钢结构设计规范 GB50017-2003建筑设计防火规范 GB50016-2001建筑物防雷设计规范 GB50057-1994建筑抗震设计规范 GB50011-20017.2.2土建工程a.工程概况工程设计遵循适用、经济、美观的设计原则，根据建筑的不同使用功能，在满足工业园规划要求的前提下，结合周边的环境与地形，使其具有鲜明的特质和时代感。b、主要建筑物包括：生产厂房、职工餐厅、宿舍、变配电房、锅炉房、清水池、过滤池、门房等7.2.3 绿化工厂绿化是环境保护的重要措施。植物特别是树木，对烟尘、粉尘有很大的阻挡、过滤和吸收作用。还可以吸收大气中各种有害气体，具有净化空气、调节气温和美化环境的功能。为此本项目在道路两侧、建筑物的周边及厂区空地进行绿化布置，将种植树木、花卉、草坪与建造花坛结合起来；以深绿和橙黄色为主色调在厂房周围布置绿化带，通过点、线、面绿化形成的组合，以确保厂区良好生态环境，营造出一个生机盎然的空间。为职工创造出宜人的工作环境。工程建成后，项目区域内不应出现土质裸地，本项目绿化率25.12%。7.3运输项目所在地道路四通八达，交通便利，原材料、产成品运输都很便利。鉴于项目产品需保鲜的特性，项目拟购置冷藏车6台，并在部分销售点设置冷藏库2个。本项目主要原辅材料用量见表8-1。全年运输总量约1800吨。平均日运输量为50吨。本项目建成后，厂区内主干道及次干道形成环形通道，可满足厂区内人、物流、交通运输需要。厂外运输除工厂自有货车运输外，将利用社会运输力量完成。第八章 主要原材料消耗及供应8.1主要原材料消耗放心豆芽项目所需的原材料主要为黄豆和绿豆，每天需消耗黄豆3吨、绿豆2吨。本项目主要原材料消耗见表8-1。表8-1 主要原材料消耗一览表序号名 称单位年需求量（T）备注1绿豆吨72020吨/日生产线2黄豆吨108030吨/日生产线合 计吨18008.2原料供应本项目生产原料绿豆和黄豆，均为我国大部分地区盛产的主要经济农作物。原料供应充足，本项目稳定生产后，拟进一步与原料供应地农业部门合作，建立绿色无公害原料生产基地。因此，本项目原材料供应是有保证的。第九章 环境保护9.1环境保护根据国家颁布的有关环保法规及有关部门发布的环境保护管理暂行条例等文件精神，在建设和营运过程中必须对“三废”进行治理，使各项指标均达到国家环保要求。9.1.1项目运营中的环境保护a.废水处理本项目运营期生产废水主要是来自预处理和清洗废水，约150吨/日，污染物含量较少，浓度约BOD560mg/L、COD100mg/L。由于其达到GB8978-1996污水综合排放标准，对受纳水体环境质量影响较小，可以考虑直接进行排放。本项目排出的生活污水主要来自于办公室、会议室、食堂和各种卫生用房等间歇式地排放，含有一定的污染物，浓度约BOD5120mg/L、COD250mg/L。生活污水全部经排污管进入地下化粪池处理后，接入市政管网统一处理。b.废气处理本项目固废储存设施场所和污水处理站的有机质废渣在生化分解过程中产生散发出硫化氢、甲硫醇等物质，在100米外可小于GB1455493恶臭污染物排放标准中二级标准限值，在发生源200m范围外基本闻不到。建设单位在平面布置上，设置适当的防护隔离带，加强平面及垂直绿化，减少气味向外扩散。职工餐厅厨房产生的油烟将采用高效除油烟装置处理，从15m高排气筒外排，能够达到GB18483-2001饮食业油烟排放标准试行排放标准。备用发电机燃油废气通过高空排放能满足GB16297-1996大气污染物综合排放标准要求，对周围环境空气质量影响较小。c.废渣处理项目运营期固体废物，不含国家危险废物名录中的危险废物。其固体废物主要来自去壳工段产生含水率90%的豆壳（360吨/年）以及污水处理的部分污泥。含水率90%的豆壳含有大量易腐殖的有机质，必须设置固定的储存设施场所，要有防止渗漏及溢流的有效措施。本项目生产系统的去壳工段产生含水率90%的豆壳，黄豆壳经处理后可供养猪场作蛋白饲料，绿豆芽经烘干处理后加工成枕头出口（二期工程涵盖的建设内容）。项目污水处理部分污泥，可交由有关部门处理，定期清运。项目员工生活垃圾，应及时袋装化分类收集，交由环卫部门进行无害化处理。9.1.2环境影响评价本项目符合国家相关产业政策和城市总体规划。项目在建设期和建成营运期间会产生一定程度的废气、污水、噪声及固体废物的污染，但只要严格按照项目环境影响报告书的要求，采取各种治理措施，实施环境管理与监测计划及主要污染物总量控制方案，本项目对周围环境的影响可以控制在国家有关标准和要求的允许范围内。第十章 组织机构及劳动定员10.1组织机构本项目按现代化管理体制实行董事会领导下的总经理负责制，公司组织结构如图10-1所示。其具体职能如下：豆芽生产车间：负责对豆芽生产的各个环节进行处理、协调、督办、反馈。财务结算中心：负责对公司会计核算管理、财务核算管理、公司经营过程实施财务监督、稽核、审计、检查、协调和指导的专职管理部门，对所承担的工作负责。市场督导部：负责公司各种产品的销售及售后服务工作，并承担管理、监督、协调、检查、考评各经销客户的工作。董 事 长总 经 理行 政 副 总生 产 副 总营 销 副 总物资供应中心财务结算中心市场督导部营销策划市场商管部总经办人力资源部研发部孵化车间化验室清洗车间冷藏车间生产计划原料仓库企划部工程部物流部图10-1 某市某生物科技有限责任公司组织机构图10.2劳动定员 10.2.1劳动定员 按本项目生产规模要求，拟确定达产年的劳动定员60人。其中：管理人员13人，生产工人47人。劳动定员详见表10-2。表10-2 劳 动 定 员 表序号岗位名称人数班次备注一管理人员311总经理112副总经理113销售人员414技术人员215行政管理人员21二生产工人155合 计2810.2.2人员培训公司将对所有职工进行岗位培训。上岗人员需经本岗设备和职责范围等应知应会考试合格后，方可上岗。a.全员工人在上岗前，由单位统一组织岗前培训。 b.工厂应定期对全厂职工进行法律法规的宣传教育，做到教育有计划、考核有标准，培训制度化。 c.对在特殊岗位的行政管理人员、生产人员，采取送出去的办法，实行短期轮训，以不断提高他们的管理操作技能。第十一章 项目实施进度 本项目建设期为3个月，其间需完成项目立项审批、施工图设计、土建工程、设备订货、设备到货、安装、调试、人员培训、试运行等项工作。第十二章 财务效益评价及风险分析 12.1销售收入、税金测算12.1.1产品销售价格:根据目前的市场价格的及价格的发展趋势的预测，同时考虑到随着该类产品市场变动而带来的价格变动趋势，本项目中黄豆芽、绿豆芽的价格按不含税单价为4000元/吨测算。12.1.2产品销售收入测算：建设完工后，第一年产能为达产年产量的80%，第二年（计算期第三年）达到本项目的规模产量，按以上产品价格及本项目分年生产纲领测算，达年产总销售收入3600万元。12.1.3销售税金及附加测算根据现行中华人民共和国增值税暂行条例规定，本项目产品加工费收入应纳增值税，税率13%。附加税中，城市维护建设税、教育费附加、分别为应纳增值税额的7%、3%；。12.2总成本费用测算企业的总成本按产品生产成本及管理费用、财务费用、销售费用等期间费用计算。为便于本项目的财务测算及评价，本报告依据投资项目可行性研究指南及投资项目经济咨询评估指南的方法，将上述费用中的相同各项费用归并后，按直接材料、工资及附加、折旧费、修理费、无形及递延资产摊销费、其他费用、财务费用等成本要素进行测算。12.2.1直接材料及燃料动力根据企业提供的有关资料，年外购原材料费为730万元，外购燃料及动力费50万元。12.2.2工资及附加本项目劳动定员为28人，生产人员人均年收入按4万元测算，管理人员人均年收入按5万元测算；福利费按工资的14%提取；应上缴职工保险中的养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险、生育保险、职工公积金分别按20%、8%、2%、1%、0.7%、5%测算。12.2.3折旧费预计本项目建设投资形成的固定资产原值400万元，折旧费按直线法、残值率5%测算。折旧年限：房屋建筑物30年、设备10年。预计年折旧费25万元。12.2.4修理费修理费按固定资产折旧的30%计算。12.2.5其他费用其他费用包括除工资及福利费，固定资产折旧，修理费、包装材料费用外的广告费、差旅费、办公费用、劳动保护费、工会经费、审计咨询费，许可证费、房产税、土地使用税、印花税、招待费等，按销售收入的2%估算。12.3财务评价从以上各项指标中可以看出，本项目的总投资收益率为27.21%；所得税后静态投资回收期为6.17年；所得税后财务内部收益率为18.13%，高于12%的财务基准折现率，资本金内部收益率为24.59，高于15的财务基准折现率，所得税后累计财务净现值为1020万元，大于零，因此在财务上是可行的。第十三章 社会效益分析绿色食品是人类对自己物质文化活动反思后正确回归的产物，绿色食品产业迅猛崛起正在影响着并持续改变着人们生产方式、生活方式。绿色食品自出现之日起就倍受人们的关注和青睐，特别是在经济全球化、区域经济一体化大趋势下，绿色食品以其旺盛的生命力和无限的发展前景展现在人们的面前。本项目优质豆芽菜是绿色食品中的一种，它的建设和实施无疑会对当地的社会带来很大的效益。13.1有利于环境、资源的良性循环年产50吨/日无公害全自动绿色豆芽生产线建设项目，是以保护生态环境为目标，按照严格标准生产加工的，以开发无污染食品为突破口，改革传统食物生产方式和管理手段，实现食品加工业可持续发展，从而将保护环境、发展经济、增进人们的生活水平紧密地结合起来，有利于环境、资源的良性循环，刺激农业生产，提高农产品的综合利用、转化增值水平，提高农产品的综合效益。 13.2可促进某“菜篮子”工程的实施进度“菜篮子”的安全对每个市民来说都是利害攸关的大事，面对各地不断发生的食物中毒事件，确保人民群众身体健康和生命安全，维护食品市场秩序和社会稳定。豆芽菜是市民菜篮子里的四季常选蔬菜，本项目利用工厂化的方式实现豆芽的规模化生产，产品具有安全无污染、优质营养、全程质量控制三个特点，既满足人们日常生活对豆芽菜质量及数量的需求，又在很大程度上，为武汉市取缔那些滥用添加剂，以非食品原料、发霉变质原料生产豆芽菜的工厂提供了条件，给某“菜篮子”工程的实施奠定了坚实的基础，促进某市无公害农产品基地的建设力度，早日实现市民的餐桌安全。13.3有利于社会经济发展本项目的实施对社会经济也有一定的推动作用，首先，项目建成投产后，正常生产年份新增工业总产值将达到3600万元，向国家上缴税万元（含企业所得税），在促进社会经济发展方面发挥着重要作用；其次，可解决近百人员的直接就业和上下游相关行业人员的间接就业，在提高当地居民收入、保持社会安定团结、促进区域经济发展等方面起到积极作用。综上所述，本建设项目的社会效益是十分显著的第十四章 结论与建议 14.1结论14.1.1食品是人类社会赖以生存和发展的最基本的物质条件。食品安全状况如何，直接关系着广大人民群众的身体健康和生命安全，关系我国国民经济与社会的协调发展，关系着全面建设小康社会目标的实现。工厂化豆芽生产企业建设项目抓住国家鼓励农产品深加工产业发展及政府大力支持的契机，为顺应我国豆芽产业发展趋势，满足全市人民对无公害绿色豆芽的巨大需求，适时提出50吨/日无公害全自动绿色豆芽生产线建设项目。本项目的实施，将极大的提升我市豆芽生产加工工艺及卫生水平，有利于从根本上保障广大人民群众的身体健康和生命安全，对进一步规范食品生产、经营秩序，建立起新型的食品安全机制，实现豆芽行业的可持续健康发展，具有重要意义。因此，项目建设是必要的。14.1.2豆芽在我国栽培历史悠久，是我国传统的优质蔬菜之一。随着人民生活质量日渐提高，某市无公害绿色豆芽市场的总需求量将达到50吨/日左右，市场空间非常大。14.1.3项目建设方案具有技术前瞻性和经济合理性，并有效地利用现有土地资源，采用的工艺技术先进成熟，代表了我国豆芽加工产业的发展方向，在技术上是可行的。经可行性研究分析，本项目是可行的。 14.2建议14.2.1项目生产涉及的部门多，承办单位要积极争取当地政府及有关部门的大力支持，共同推进本项目的建设。14.2.2增强品牌意识，保证产品质量，只有努力创造著名品牌，确保竞争优势，才能保证本项目预期效益的实现。14.2.3建议政府在用地指标、用地价格给予优先考虑。14.2.4加强豆芽菜市场管理，严格市场准入，确保符合质量标准的豆芽进入农贸市场销售。对不符合国家标准的豆芽菜要积极组织查处，保障合格豆芽菜生产经营者的利益。14.2.5严厉打击在豆芽生产过程中非法添加食品添加剂、使用非食品原料等违法违规行为。防止不合格豆芽流入市场，对不符合质量安全卫生条件的豆芽生产店一律依法关停。