益生菌分类

益生菌的种类:地衣芽抱杆菌地衣芽抱杆菌细胞形态和排列呈杆状、单生，可调整菌群失调达到治疗目的，可促 使机体产生抗菌活性物质、杀灭致病菌。能产生抗活性物质，并具有独特的生物夺 氧作用机制，能抑制致病菌的生长繁殖。1、生物夺氧枯草芽抱杆菌为需氧菌，在生长过程中需要大量的氧气，进入动物肠道内，消 耗大量的游离氧，降低肠道内氧浓度和氧化还原电势，改善了乳酸杆菌、双歧杆菌 等厌氧菌的生长环境，保持肠道微生态系统的稳衡，提咼动物机体抗病能力，减少 胃肠道疾病发生几率。2、拮抗致病微生物，改善体内外生态环境动物饲喂芽抱杆菌后，能显著降低肠道大肠杆菌、产气荚膜梭菌、沙门氏菌的 数量，使机体内的有益菌增加而潜在的致病菌减少，因而排泄物、分泌物中的有益 菌数量增多，致病性微生物减少，从而净化体内外环境，减少疾病的发生。3、增强动物体的免疫功能地衣芽抱杆菌能促进动物肠道相关淋巴组织处于高度的“免疫准备状态”，同 时使免疫器官发育加快，免疫系统成熟快而早，T、B淋巴细胞数量增多，动物体液 和细胞免疫水平提高。4、产生营养物质地衣芽抱杆菌在动物肠道内生长繁殖，能产生多种营养物质如维生素、氨基酸、 有机酸、促生长因子等，参与动物机体新陈代谢。5、产生多种消化酶地衣芽抱杆菌能提高动物生产性能是其产生多种消化酶的一个重要体现。研究 表明，地衣芽抱杆菌能产生多种消化酶，帮助动物对营养物质的消化吸收。芽抱杆 菌具有较强的蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶活性，同时还具有降解饲料中复杂碳水化合 物的酶，如果胶酶、葡聚糖酶、纤维素酶等，这些酶能够破坏植物饲料细胞的细胞 壁，促使细胞的营养物质释放出来，并能消除饲料中的抗营养物质。枯草芽抱杆菌：枯草芽抱杆菌菌体在生长过程中产生的枯草菌素、多粘菌素、制霉菌素、短杆菌肽 等活性物质对致病菌或内源性感染的条件致病菌有明显的抑制作用；枯草芽抱杆菌 能迅速消耗消化道内环境中的游离氧，形成肠道低氧环境，促进有益厌氧菌生长， 并产生乳酸等有机酸类，降低肠道PH值，间接抑制其它致病菌的生长；枯草芽抱杆 菌能刺激动物免疫器官的生长发育，激活淋巴细胞，提高免疫球蛋白和抗体水平， 增强细胞免疫和体液免疫功能，提高群体免疫力；枯草芽抱杆菌菌体能自身合成消 化性酶类，如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、纤维素酶等，在消化道中与内源酶共同发 挥作用，提高饲料消化率；枯草芽抱杆菌能合成多种维生素，提高动物体内干扰素 和巨噬细胞的活性。产品特点富含多种消化性酶类，如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、纤维素酶等；富含多 种氨基酸和维生素物质；抱子进入消化道后的复活率几乎达100%；耐高温及温度变 化、耐挤压，能够满足各种饲料加工的要求。乳猪：降低乳猪黄、白痢及其他肠道细菌性腹泻的发生率，提高乳猪成活率；促进乳猪免 疫器官的发育，提高乳猪的免疫力及抗病力；改善和稳定乳猪肠道菌群环境，增强 乳猪对环境应激的抵抗力；保护肠粘膜及肠绒毛正常发育，提高养分吸收能力；促 进乳猪生长，提高乳猪的断奶体重；净化乳猪生长环境，减少发病诱因；提高中、 大猪在停药期或运转时的抗应激能力。鸡：减少鸡肠道疾病的发生，特别是对防治腹泻和菌痢具有良好的作用，对沙门氏菌的 防治效果明显；提高饲料转化利用率，降低生产成本；提高蛋鸡产蛋率，提高肉鸡 的日增重；提高动物产品质量，减少鸡蛋中的腐败硫化物的数量，对种鸡生产和种 蛋孵化有利；净化养殖环境，减少发病诱因。两歧双歧杆菌存在于人体消化道的菌数可达100万亿个。菌体总重量约1. 01. 5 kg，占人体 总重量的1 / 501/60，与人体肝脏 的重量相当，而产生酶的量却远远超过肝脏 所产生的量。这些菌大多数与人和平共处有益而无害，称为正常菌群。其中95% 以上是活菌。因此人体的营养、消化、生物拮抗、免疫、抗肿瘤、药物效能和抗衰 老等离不开自身携带的微生物群。双歧杆菌自婴儿出生23天开始增殖。57天 达高峰，并占绝对优势。不同年龄人群，双歧杆菌的种类不同，5岁以下的儿童 以婴儿双歧杆菌为主，青壮年的以青春双歧 杆菌为主，老人以长双歧杆菌为主，短 双歧杆菌和两歧双歧 杆菌在各年龄组均可检出。由于口服抗菌药物、手术、饮食 变 化，疾病和衰老等均能使肠道双歧杆菌数量发生变化，随着年龄的增长，双歧杆菌 数量逐渐减少，体弱多病的老人肠 道内该菌几乎消失，而健康人双歧杆菌保持着恒 定的数量约lOs叫CFU / hd。这反映出人体肠道内双歧杆菌的数量乃是 检验人是否 健康的指标之一。双歧杆菌对人有利而无害，终 生于人相伴，并与健康息息相关【1_3 J。随着微生态学理论的不断深入和新技术的应用，双歧杆菌的开发和利用将会有 光辉的前景。1双歧杆菌的生物学特性双歧杆菌是革兰阳性（有时也呈阴性）的多形性杆菌，常呈Y、V字形、弯曲、球拍、 棍棒、鹿角状或分叉，故取名为bi fidus。无芽胞，鞭毛和荚膜。亚甲三染色时， 菌体着色不均。有异染颗粒。如在培基中加甲基一 N乙酰氨葡萄糖胺（一 nhy-N 一aeethglumsaminek）可使杆菌变为分叉状L4。如长期传代或培基条件下不适合 会出现球形。条件越适谊杆状 越长，形态越典型。专性厌氧，缺乏对氧化氢酶和过 氧化物 酶，硝酸盐还原试验、吲哚试验、明胶液化均为阴性，发酵糖 的能力因菌 种而异。双歧杆菌在营养丰富的培养基上生长良好，最适生长温度为37-41C，最 低生长温度为25-28 C，最高生长温度为43-45C ；最适pI-I值6. 77. 0,当 pH值4. 55. 0以下或pH值在8. 0 一 8. 5以上的环境，均不生 生。除需满足 丰富的氨、碳源外，在含有酵母粉，L半胱氨 酸，抗坏血酸，葡萄糖和双歧因子（低 聚寡糖）的培基上生长旺盛。初分离时厌氧72 h,继代48 h,菌落0. 71. 0 n 吼，白瓷瓦色，不透明，不溶血，有时可显浅褐色。糖代谢途径是果 糖一 6磷酸酮酶水解途径，生成乙酸和乳酸，二者摩尔比为3：2,还可生成甲酸，但不产生cch、丁酸、丙酸；DNA碱基组成 摩尔百分比为57%-68%。目前实验证实双歧杆菌 对卡那霉素，庆大霉素，多粘菌素，荼唏酸，灭滴灵等的耐药性比较强，可作为 治疗和选择培基时的依据。2双歧杆菌对宿主的生理功能2.1生物拮抗性当肠道内有高浓度水平的双歧杆菌时。肠道就是一个安定的环境， 外侵的病原大肠埃希菌，痢疾志贺菌，伤寒沙门菌，变形杆菌，金黄色葡萄球菌， 白假丝酵母菌或内源的腐生菌、条件致病菌就会受到抑制-o J。可以调整因滥用 抗菌药物、放疗、化疗等因素造成的菌群失调症，治疗 肠道迁延性、复发性感染。 机制之一是双歧杆菌在肠上皮细胞的粘附与其他细菌形成的特异性微生态位(MicRoecologi calniches) o从而产 生特异生态效应。形成细菌生物膜增强肠 道的定植抗力(colonization),抑制肠道 致病菌和条件致病菌的定植和易位【7 J。之二是双歧杆菌发酵葡萄糖产生多种有 机酸，使肠道pH值下降，还产生抗菌物质bifidin，抑制腐生菌，使人体内的卩引 嗥、酚氨、尸胺、亚硝胺素显著减少，双歧杆菌的酸性菌体外多糖 (Exopolysaccharido, EPS)耐受胃酸和胆 汁，增强对黏膜的粘附作用，拮抗致病菌 占位，正常菌群的防线可作为抗感染的第四道屏障。2. 2营养作用双歧杆菌可作为宿主氮的来源之一。当人类蛋白质摄入在质和量不 足时，肠道菌群的固氮机制才能显示。巴布亚新几内亚高原人和我国广西巴马地 区民族，他们以素食为主，肠道双歧杆菌多，健康和长寿老人多，也可证实这一点。 双歧杆菌培养观察，该菌利用培基氮源，并向培基释放大量氨基酸( 400mg/L), 其中赖氨酸、苏氨酸、丝氨酸和谷氨酸含最高。2. 3合成维生素双歧杆菌体内含有多种维生素，如VB,W2、12、菸酸、泛 酸、叶酸和生物素。两歧双歧杆菌、粪肠球菌粪链球菌又叫粪肠球菌 能产生一种细菌素，叫肠球菌素(Enterocin)，对单增李 斯特氏菌有杀灭作用，Int erna ti onal Probio tics Associa tion和世界卫生组织 (WHO)均建议：益生菌中不宜使用肠球菌！目前最新的益生菌产品如东海药业生产 的阿泰宁、宝乐安、爽舒宝等都不含有肠球菌，预计在不久的将来，我国政府也会 出台限制肠球菌用于微生态制剂的规定。它经过系列工艺制成的微生物制剂直接投喂养殖动物后，有利于改善肠道内微生态 平衡，防治动物肠道菌丛区系紊乱，还能分解蛋白质为小肽、合成B族维生素等功 效。它也能增强巨嗜细胞的活性，促进动物的免疫反应，提高抗体水平，。粪链球 菌在国外饲料行业中已普遍使用，在国内生产与应用刚刚开始。粪链球菌的生理特性有如下几点：(1) 粪链球菌分泌的乳酸为L型乳酸，又称为自然乳酸或生理乳酸，可全被动物吸 收利用。乳酸杆菌分泌的乳酸L型和D型都有，但D型则不能被动物吸收利用。在 动物的肠道里。粪链球菌可在肠内形成生物薄膜附着在肠道粘膜上，可以在肠道内 发育、生长、繁殖，繁殖时问很短，19min分裂一次。粪链球菌还可把部分蛋白质 分解成酰胺和氨基酸，把大部分的碳水化合物的无氮浸出物转化为乳酸，而且能使 饲料里的纤维变软，所以饲料的转化吸收率就比较高。粪链球菌分解的这些特殊营 养成分弥补了常规饵料的营养缺陷，对各种养殖动物幼体起到了十分重要的营养强 化和促生长作用。(2) 粪链球菌产生的抗菌物质大多是肽或蛋白质，被称为细菌素。粪链球菌可分泌 两类细菌素，一类仅只是对相关的菌有抑制作用，抗菌谱较窄，可阻碍病原微生物 接触肠粘膜细胞；另一类具有广谱抗菌活性，它们对致病菌如：沙门氏菌、致贺氏 病和假单抱菌都有很好的抑制作用。所以，长期在饲料中添加粪链球菌可以减少养 殖动物肠炎等疾病的发生。粪链球菌在生长和代谢过程中产生对养殖动物有益的营 养物质，如乳酸、氨基酸、维生素、酶及抑菌物质。在畜禽养殖过程中，添加了粪 链球菌不仅有利于提高饲料的消化率，同时也相应降低了排泄物中的氨态氮的浓度, 减少了排泄物的不消化物，改善了饲养环境，减少了污染，既有防腐作用又增加饲 料的风味，促进养殖动物的食欲。(3) 由于饲料中饼粕、麦麸等农副产品中的植酸磷含量较高，对钙等矿物质元素利 用造成影响，而在粪链球菌的生理作用下通过催化、水解等反应分泌出的L-乳酸， 它可以对钙质合成L-乳酸钙，促进养殖动物对钙质的吸收。所以饲料中添加粪链球 菌可减少养殖中有机物和矿物质排泄量 有效地减少水质污染。屎肠球菌屎肠球菌(En terococcus faecium)属于肠球菌中的一种，是兼性厌氧的乳酸菌，它 不仅是人和动物肠道中常见的正常菌种，还用于改善食品、饲料的质量。屎肠球菌 相对于严格厌氧、培养保存条件苛刻的双歧杆菌、乳杆菌来说，它是便于生产和使 用的首选菌种。1989年美国FDA就公布它为可直接用于动物的菌种之一。大量实验 证明，由屎肠球菌组成的益生素可提高幼年畜禽的体增重，改善饲料报酬，减少腹 泻率，降低死亡率。另外，屎肠球菌代谢产生有机酸、双乙酰、过氧化氢、细菌素 等物质，这些物质具有抑制病原菌和腐败菌、提高免疫力、改善畜产品品质等生理 功效。因此，屎肠球菌在畜牧生产中有着广泛的应用发展前景。其特性主要有以下几点：(1) 耐胃酸新生仔猪胃内的pH值在56之间，出生后由于高产酸细菌定植而逐渐下降，数小 时后pH值可降到4,然后缓慢下降，在2月龄前pH值仍保持在3左右。屎肠球菌由 于其耐胃酸因此它能通过胃而存活下来。(2) 耐胆盐哺乳仔猪胆囊内胆汁分泌量很少，胆汁量在出生后3周内缓慢增加，小肠内胆盐浓 度在0.03%0.30%范围内波动。大量试验表明，筛选得到的屎肠球菌可耐受1.0% 的胆盐浓度，甚至高达3.0%和5%6.5% NaCl高盐。可见，屎肠球菌具有良好的耐 胆盐性能及对胃肠道逆性环境的耐受性，具备了在小肠定植的基本条件(3) 具有良好的粘附力屎肠球菌在消化道中的粘附力仅次干酪乳杆菌。屎肠球菌能顺利通过胃肠不利环境, 在肠壁上的粘附是其定植并大量繁殖变成优势种群的前提，另外，其对肠上皮细胞 有较强的粘附力是其作为益生菌菌株的重要前提之一。(4) 耐药性与抑菌作用屎肠球菌具有对广谱抗生素的耐药性。有试验表明，屎肠球菌对饲料添加剂中大多 数常用抗生素都具有耐药性。除了对抗生素具有耐药性外，还对常见病原菌、强毒菌 株有较强的抑制作用，这与是屎肠球菌代谢过程中产生乳酸、乙酸、异丁酸、乙醇、 2,3-丁二醇、细菌素等物质有关，这些物质具有抑制病原菌和腐败菌的作用。因此， 这就表明了屎肠球菌用于常规饲料(含抗生素)的可能性，而活菌制剂与抗生素是否 可同时使用这个长期有争论的问题有可能迎刃而解。(5) 耐热性屎肠球菌不仅能抵抗动物胃肠道不利的环境,而且能耐受饲料制粒过程中的高温，但 后者往往是许多益生菌无法达到的，这就阻碍了益生菌在颗粒饲料中的广泛利用。我 们实验室库存的屎肠球菌能耐受45 C的温度，50 C时几乎也不失活。屎肠球菌，屎肠球菌(Enterococcus Faecium)属肠球菌属，是人及动物肠道中正常菌 群的一部分，用屎肠球菌JT1701与人体肠系有害菌(大肠杆菌、产气荚膜梭菌、脆 弱拟杆菌)和人体肠系益生菌(婴儿双歧杆菌、嗜酸乳杆菌)分别及共同培养发现， 肠球球菌对这些菌均有抑制作用。它能抑制这些菌氨的产生，降低培养基的pH。其 原因是，屎肠球菌与氨产生相关的尿酶、氨基酸脱氨酶的种类少，酶活性亦低，而 与NH4 +同化相关的谷氨酸脱氢酶、谷氨酸合酶、谷酰氨合成酶的活性要高得多。 表明屎肠球菌对人体肠系菌群具有调控作用。但是在一定条件下可致感染，目前对于屎肠球菌的治疗还没有什么很好的特效药可以选用青霉素和链霉素进行治 疗。嗜酸乳杆菌，嗜酸乳杆菌属于乳杆菌属，革兰氏阳性杆菌，杆的末端呈圆形，主要存在小肠中， 释放乳酸，乙酸和一些对有害菌起作用的抗菌素，但是抑菌作用比较弱。晒道微生 物菌群中所含的乳酸苗有：嗜 酸乳1千菌 双叉乳杆菌(L. blfidus)赖 氏乳杆菌 (L. leicbmannii)及发酵乳杆菌(L. lermenlum、干酷乳杆菌(L. cased，但只有 嗜酸乳杆菌驶双叉乳杆菌在肠遭中大 量存在。这些菌之所以能在肠道中存在增 殖， 是因为它们具有耐胆汁性。它们对人体 健康尤其是对保持肠胃道的正常起着有益的 作用(B, I2m，因为有益微生物菌群在肠道内的大量生存增殖对不良微生物菌群起 着抵抗作用。在这些有益微生物中的嗜酸乳杆菌起的作用较大。它可产生乳酸及 醋酸，还可产生抗菌素，如躇酸菌索(.Acidoohil in)和乳酸杀菌素(Lactoeidin)2, 12，另外还发现嗜酸乳菌素(Acidolin)可由嗜酸乳杆菌产生， 这种低分子量的酸性化台物具有 抑制肠道球菌(Euteroeoci)、牛痘(Vacc inia)、 脊髓灰质炎病毒(Otiovixuses)和 生抱茵(Sporeformers)的作用。由于嗜酸乳杆菌 可抑制肠道中的有害微 生物因而可以防止山有害微生物引起的肠 炎及一些妇科 疾病。嘈酸乳杆菌还具有降低胆固辞韵作用。(7, 8)因为大量嗜酸乳轩菌的摄入可 阻碍胆固醇的台成，使血浆中胆固醇量降低”。据报道，嗜酸乳杆菌有防癌的作 用 有人对美国、典格兰和苏格兰三 个国家以及日本印度和乌干达三个国家人 群 的癌症发病率及肠道微生物作了研究后发现，后面三个国家癌症发病率低，人群粪 便 中乳杆菌含量则较高8)。另外，对于乳糖 不耐症，嗜酸乳杆菌也具有一定疗效 Ci58- 1-肠道内微生物菌群的平衡受环境、饮食习惯等的影响。不良的饮食 习惯，消化功能 紊乱，尤其是近年来各种抗菌素药物的使 用 都可能影响肠逋内嗜 酸乳杆菌的生长和 增殖，从而使有益微生物数量降低、抑制作用 减弱，并相反地 促进有害微生物的生长。为 了保持肠道内微生物菌群的平衡，荫止上述 有关疾病 的发生，摄入一定量的活_性嗜酸乳 杆菌将会起到积极的作用。曾有人建议；最 理想的是每天一 N1X 101 100仑活性嗜酸乳杆菌B。摄入活性嗜酸乳杆菌的 方法可通过食用 含大量活性嗜酸乳杆菌的药剂8，而更好 的方法是食用含活性嗜 酸乳杆菌的食品。这 类食舳的种类微多，其中主要的是乳制品， 为乳的营养成分 对嗜酸乳杆菌最为有刺。 含活性嗜酸乳杆菌的乳制品有嗜酸菌酸凝 乳 嗜酸菌干 酪、嗜酸菌冰淇淋、嗜酸菌乳 及嗜酸苗乳粉等。这些产舄不仅可作为疗效 食品， 同时也是营养食晶。 嗜酸乳杆菌在乳制品中应用最初是将它 直接用于制造发酵酸 凝乳，但这种制品风味干酪乳杆菌，干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)属于乳杆菌属(Lactobacillus)，是革兰氏 阳性菌，不产芽抱，无鞭毛，不运动，兼性异型发酵乳糖，不液化明胶；最适生长 温度为37C, G+C含量为45.6%47.2%；菌体长短不一，两端呈方形，常成链；菌 落粗糙，灰白色，有时呈微黄色，能发酵多种糖。干酪乳杆菌存在于人的口腔、肠 道内含物和大便及阴道中，也常常出现在牛奶和干酪、乳制品、饲料、面团和垃圾 中。干酪乳杆菌作为益生菌的一种，能够耐受有机体的防御机制，其中包括口腔中的酶、 胃液中低PH值和小肠的胆汁酸等。所以干酪乳杆菌进入人体后可以在肠道内大量存 活，起到调节肠内菌群平衡、促进人体消化吸收等作用。同时，干酪乳杆菌具有高 效降血压、降胆固醇，促进细胞分裂，产生抗体免疫，增强人体免疫及预防癌症和 抑制肿瘤生长等功能；还具有缓解乳糖不耐症、过敏等益生保健作用。近年来，由 于干酪乳杆菌对其宿主营养、免疫、防病等具有显著的益生功效，越来越成为人们 研究、开发、生产的焦点。随着高血压人群的增加，对干酪乳杆菌的研究以及用其 开发功能性乳制品具有重要意义。自1908年Metchnikoff发现乳杆菌能够抑制肠道中的有害菌后，各国学者陆续发现 几乎乳酸菌的每个属种的每个种，甚至每一株都能产生乳酸菌素。这些乳酸菌素成 为天然肽类防腐剂的一大来源。干酪乳杆菌能够抑制和杀死食品中的许多腐败菌及 致病菌，并且不影响食物性状，甚至能够改善食品特性，因此将其作为发酵剂添加 到食品中能使产品更加优质，且对食品储藏过程中的防腐保鲜也起到积极作用。 干酪乳杆菌作为益生菌之一被用作牛奶、酸乳、豆奶、奶油和干酪等乳制品的发酵 剂及辅助发酵剂，尤其在干酪中的应用较多，适应干酪中的高含量盐及低PH值，通 过一些重要氨基酸的代谢以增加风味并促进干酪的成熟。无糖酸奶醇和益生菌结合 生产得到的功能性酸奶，其特殊之处在于：一方面，原料中未添加蔗糖和单糖，而 是选用作为功能性甜味剂的木糖醇，这样可以避免血糖水平升高；另一方面，有独 特保健功能的益生菌存在，可帮助消化、防止便秘及细胞老化，抗肿瘤和调节人体 机能。因此，在食品向天然型和功能型发展的今天，生产这种产品是益生菌制品乃 至干酪乳杆菌制品的发展方向之一。干酪乳杆菌具有良好的耐酸及胆汁抗性，可降低血浆胆固醇，增强宿主对微生物病 原体的非特异性抵抗力，加快清除肠道内病原体，治疗肠道菌群紊乱和增强肠道透 性，从而防止食物过敏和急性腹泻。此外，干酪乳杆菌还可使抗低密度氧化脂抗体 和淋巴细胞增加，使粒细胞的噬菌作用明显增强，对宿主进行免疫调节，防止肿瘤 的产生。由于能够在人体肠道内稳定存活并具有众多的医疗保健功能，干酪乳杆菌 作为益生菌被广泛应用于功能性食品，特别是乳制品的开发中，并逐渐为人们所关 注。乳酸乳杆菌*,乳杆菌DM8909裂解物在体内外对金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌的抑制作用。方法 通 过对乳杆菌超声波破碎制成裂解物，分别用乳杆菌裂解物原液、裂解物稀释液、发 酵上清液、乳杆菌活菌制剂进行体内、体外实验，观察乳杆菌各成分对金黄色葡萄 球菌、大肠埃希菌的抑制作用。结果德氏乳酸杆菌裂解物对金黄色葡萄球菌、大肠 埃希菌的抑制作用与乳杆菌活菌制剂的抑制作用相近。结论乳酸杆菌裂解物在体内外 对金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌均有较强的抑制作用。植物乳杆菌，植物乳杆菌，植物乳杆菌是乳酸菌的一种1,此菌与别的乳酸菌的区别在于此菌的 活菌数比较高，能大量的产酸，使水中的PH值稳定不升高，而且其产出的酸性物质 能降解重金属。由于此菌是厌氧细菌（兼性好氧），在繁殖过程中能产出特有的乳 酸杆菌素，乳酸杆菌素是一种生物型的防腐剂。在养殖中后期，由于动物的粪便和 残饵料增加，会下沉到池塘的底部，并且腐烂，滋生很多病菌，生成大量的氨氮和 亚硝酸盐，使底部偷死现象严重。如果长期使用植物乳酸杆菌，就能很好的抑制底 部粪便和残饵料的腐烂，也就降低了氨氮和亚硝酸盐的增加，大量减少了化工降解 素的用量，使养殖成本降低。乳酸片球菌-菌种特性细胞圆球状，在直角两个平面交替分裂形成四联状，一般细胞成对生，单生者罕见, 不成链状排列。革兰氏阳性，不运动，兼性厌氧。在MRS培养基上菌落小，呈白色。 沿洋菜穿刺线的生长物呈丝状。接触酶阴性，不产细胞色素作用机理产酸，调节胃肠道菌群，维持肠道微生态平衡。在动物体内对病原微生物有颉颃作 用，可竞争性地抑制病原微生物，增强动物机体的免疫功能，产生有益的代谢产物, 激活酸性蛋白酶的活性，参与机体的新陈代谢，防止有害物质产生。产朊假丝酵母，产朊假丝酵母又叫产朊圆酵母或食用圆酵母。其蛋白质和维生素B的含量都比啤酒 酵母高，它能以尿素和硝酸作为氮源，在培养基中不需要加入任何生长因子即可生 长。它能利用五碳糖和六碳糖，既能利用造纸工业的亚硫酸废液，还能利用糖蜜、 木材水解液等生产出人畜可食用的蛋白质。产朊假丝酵母的细胞呈圆形、椭圆形或腊肠形，大小为（3.54.5） 口mX（713） 口m。液体培养不产醭，管底有菌体沉淀。在麦芽汁琼脂培养基上，菌落乳白色，平 滑，有或无光泽，边缘整齐或菌丝状。在加盖片的玉米粉琼脂培养基上，形成原始 假菌丝或不发达的假菌丝，或无假菌丝；能发酵葡萄糖、蔗糖、棉子糖，不发酵麦 芽糖、半乳糖、乳糖和蜜二糖。不分解脂肪，能同化硝酸盐。酿酒酵母酿酒酵母（Saccharomycescerevisiae），又称面包酵母或者出芽酵母。酿酒酵母是与 人类关系最广泛的一种酵母，不仅因为传统上它用于制作面包和馒头等食品及酿酒, 在现代分子和细胞生物学中用作真核模式生物，其作用相当于原核的模式生物大肠 杆菌。酿酒酵母是发酵中最常用的生物种类。酿酒酵母的细胞为球形或者卵形，直 径5-10 口 m。其繁殖的方法为出芽生殖。沼泽红假单胞菌（2003）戊糖片球菌*，乳酸菌的种类：粪肠球菌 两歧双歧杆菌*屎肠球菌 乳酸肠球菌，嗜酸乳杆菌 干酪 乳杆菌，乳酸乳杆菌*，植物乳杆菌，乳酸片球菌，酶（enzyme）催化特定化学反应的蛋白质、rna或其复合体。是生物催化剂，能通过降 低反应的活化能加快反应速度，但不改变反应的平衡点。绝大多数酶的化学本质是蛋白质。具 有催化效率高、专一性强、作用条件温和等特点。酶参与人体所有的生命活动：比如思考，运 动，睡眠，呼吸，愤怒，喜悦或者分泌荷尔蒙等都是以酶为中心的活动结果。酶的催化作用催 动着机体充满活力的生化反应，催动着生命现象不断健康的运行。同时，国内权威医学证明， 酶是人体内新陈代谢的催化剂，只有酶存在，人体内才能进行各项生化反应。人体内酶越多， 越完整，其生命就越健康。而都市人普遍存在着缺酶的现象。1高效性：酶的催化效率比无机催化剂更高，使得反应速率更快；2. 专一性：一种酶只能催化一种或一类底物，如蛋白酶只能催化蛋白质水解成多肽；因此在食 用酵素当今在功能上，主要有四种：高浓缩SOD酵素如复方天然酵素主要用于乳腺瘤、子宫 肌瘤、卵巢囊肿等肿瘤方面；长生酵素直接补脾补肾补气血，全面调理；纤体酵素专门转化脂 肪减肥；肠毒清酵素则专门清理肠皱褶的毒素。3. 多样性：酶的种类很多，大约有5000多种，其中可以通过食用补充的酵素达2000多种； 形态上主要有三种：专业级酵素为酵素胶囊，其次为酵素粉，而液体酵素含量低、效价低、易 腐败而安全性较差一些，食用风险较高。4. 温和性：是指酶所催化的化学反应一般是在较温和的条件下进行的，因此，纯正酵素是中性 的，温和的，不存在副作用，或“好转反应”。对于有刺激性而必然存的“好转反应”，除了 本身腐败以外，也有可能有药品的添加。5. 活性可调节性：包括抑制剂和激活剂调节、反馈抑制调节、共价修饰调节和变构调节等。6. 易变性：大多数酶是蛋白质，因而会被咼温、强酸、强碱等破坏；7有些酶的催化性与辅助因子有关。一般来说，动物体内的酶最适温度在35到40C之间，植物体内的酶最适温度在40-50之间； 细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大，有的酶最适温度可高达70C。动物体内的酶最适PH 大多在6.5-8.0之间，但也有例外，如胃蛋白酶的最适PH为1.8，植物体内的酶最适PH大多 在4.5-6.5之间。酶的这些性质使细胞内错综复杂的物质代谢过程能有条不紊地进行，使物质代谢与正常的生理 机能互相适应。若因遗传缺陷造成某个酶缺损，或其它原因造成酶的活性减弱，均可导致该酶 催化的反应异常，使物质代谢紊乱，甚至发生疾病，因此酶与医学的关系十分密切。来源所谓酶（Enzyme），在希腊语里，就是存在于酵母（zyme）中的意思。也就是，在酵母中各 种各样进行着生命活动的物质被发现，然后被这样命名。此时，“酵母”始终是活着的生命体 =微生物、“酶”是活着的物质=制造出生命活动的不可思议的物质（按影象来说叫存活物质 可能更好）。但是酶不等于酵母：只可以说酵母是自然界所有生物体重单位体积内含酶种类及酶最丰富的！ 尤其是啤酒酵母！酵母是单细胞微生物，内含有许多酶，酵母具备细胞组织，而酶则是蛋白质，通常一个酵母菌 里有数千种蛋白质，所以说酵母含有酶，但酶不等于酵母。淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶类总称，通常通过淀粉酶催化水解织物上的淀粉浆料，由于淀 粉酶的高效性及专一性，酶退浆的退浆率高，退浆快，污染少，产品比酸法、碱法更柔软，且 不损伤纤维。淀粉酶的种类很多，根据织物不同，设备组合不同，工艺流程也不同，目前所用 的退浆方法有浸渍法、堆置法、卷染法、连续洗等，由于淀粉酶退浆机械作用小，水的用量少, 可以在低温条件下达到退浆效果，具有鲜明的环保特色。蛋白酶水解蛋白质肽键的一类酶的总称。按其水解多肽的方式，可以将其分为内肽酶和外肽酶两类。 内肽酶将蛋白质分子内部切断，形成分子量较小的月示和胨。外肽酶从蛋白质分子的游离氨基 或羧基的末端逐个将肽键水解，而游离出氨基酸，前者为氨基肽酶后者为羧基肽酶。按其活性 中心和最适pH值，又可将蛋白酶分为丝氨酸蛋白酶、巯基蛋白酶、金属蛋白酶和天冬氨酸蛋 白酶。按其反应的最适pH值，分为酸性蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶。工业生产上应用 的蛋白酶，主要是内肽酶。蛋白酶广泛存在于动物内脏、植物茎叶、果实和微生物中。微生物蛋白酶，主要由霉菌、细菌, 其次由酵母、放线菌生产。催化蛋白质水解的酶类。种类很多，重要的有胃蛋白酶、胰蛋白酶、组织蛋白酶、木瓜蛋白酶 和枯草杆菌蛋白酶等。蛋白酶对所作用的反应底物有严格的选择性，一种蛋白酶仅能作用于蛋 白质分子中一定的肽键，如胰蛋白酶催化水解碱性氨基酸所形成的肽键。蛋白酶分布广，主要 存在于人和动物消化道中，在植物和微生物中含量丰富。由于动植物资源有限，工业上生产蛋 白酶制剂主要利用枯草杆菌、栖土曲霉等微生物发酵制备脂肪酶一类具有多种催化能力的酶，可以催化三酰甘油酯及其他一些水不溶性酯类的水解、醇解、酯 化、转酯化及酯类的逆向合成反应，除此之外还表现出其他一些酶的活性，如磷脂酶、溶血磷 脂酶、胆固醇酯酶、酰肽水解酶活性等（Hara； Schmid）。脂肪酶不同活性的发挥依赖于反应 体系的特点，如在油水界面促进酯水解，而在有机相中可以酶促合成和酯交换。脂肪酶的性质研究主要包括最适温度与pH、温度与pH稳定性、底物特异性等几个方面。迄今， 已分离、纯化了大量的微生物脂肪酶，并研究了其性质，它们在分子量、最适pH、最适温度、 pH和热稳定性、等电点和其他生化性质方面存在不同（Veeraragavan等）。总体而言，微生 物脂肪酶具有比动植物脂肪酶更广的作用pH、作用温度范围，高稳定性和活性，对底物有特异 性（Schmid 等；Kazlauskas 等）。脂肪酶的催化特性在于：在油水界面上其催化活力最大，早在1958年Sarda和Desnnelv就 发现了这一现象。溶于水的酶作用于不溶于水的底物，反应是在2个彼此分离的完全不同的相 的界面上进行。这是脂肪酶区别于酯酶的一个特征。酯酶（E C3.1.1.1）作用的底物是水溶性 的，并且其最适底物是由短链脂肪酸（WC8）形成的酯。脂肪酶是重要的工业酶制剂品种之一，可以催化解脂、酯交换、酯合成等反应，广泛应用于油 脂加工、食品、医药、日化等工业。不同来源的脂肪酶具有不同的催化特点和催化活力。其中 用于有机相合成的具有转酯化或酯化功能的脂肪酶的规模化生产对于酶催化合成精细化学品和 手性化合物有重要意义。脂肪酶是一种特殊的酯键水解酶，它可作用于甘油三酯的酯键，使甘油三酯降解为甘油二酯、 单甘油酯、甘油和脂肪酸。酶是一种活性蛋白质。因此，一切对蛋白质活性有影响的因素都影响酶的活性。酶与底物作用 的活性，受温度、pH值、酶液浓度、底物浓度、酶的激活剂或抑制剂等许多因素的影响。脂肪酶在微生物中有广泛的分布，其产生菌主要是霉菌和细菌。已经公布的适用于甘油三酯加 工的不同来源的脂肪酶有33种，其中18种来自霉菌，7种来自细菌。脂肪酶可将甘油酯（油、脂）水解，在不同阶段可释放出脂肪酸、甘油二酯、甘油单酯及甘油。 水解生成的脂肪酸，可以用标准的碱溶液滴定，以滴定值表示酶活力。反应式为：RCOOH+NaOH - RCOONa+H2O