茶水礼仪和咖啡礼仪

茶水礼仪和咖啡礼仪储茶用具的基本要求是：防潮、避光、隔热、无味。如果要存放好的茶叶，最好 用特制的茶叶罐，如铝罐、锡罐、竹罐，尽量不用玻璃罐、塑料罐，更不要长时 间以纸张包装、存放茶叶。喝茶讲究的人，对泡茶用具也十分挑剔。在比较正规的情况下，泡茶用具和 喝茶用具往往要区分开。正规的泡茶用具，最常见的是茶壶，多是紫砂陶或陶瓷 制成。喝茶用具，主要是茶杯、茶碗。用茶杯喝茶最常见，也正规。使用茶碗喝茶， 多出现在古色古香的茶馆里。为帮助茶汤纯正味道的发挥，茶杯应该选用紫砂陶茶杯和陶瓷茶杯。如果是 为了欣赏茶叶的形状和茶汤的清澈，也可以选用玻璃茶杯。最好别用搪瓷茶杯。如果喝茶时同时使用茶壶，最好茶杯、茶壶相配套，以便美观而和谐，尽量 不要东拼西凑。要是同时用多个茶杯，也应注意配套问题。不要选用破损、残缺、 有裂纹、有茶锈或污垢的茶杯待客。3 .敬茶的程序不要当着客人的面取茶冲泡。即使当着客人的面取茶，也不可以直接下手抓 茶叶，而要用勺子取，或是直接以茶罐将茶叶倒进茶壶、茶杯。以茶敬客时，最重要的，是要注意客人的喜好、上茶的规矩、敬茶的方法以 及续水的时机等几个要点。可能的话，多准备几种茶叶，使客人可以有多种选择。上茶前，应先问一下 客人是喝茶还是喝饮料，如果喝茶习惯用哪一种茶，并提供几种可能的选择。不 要自以为是，强人所难。如果只有一种茶叶，应事先说清楚。从医学角度来讲，喝茶不要太浓，如果客人有特别要求的例外。以茶待客讲 究要上热茶，而且是七分满。上茶时还有“茶满欺人”的说法。用茶待客时，由谁为来宾奉茶，往往涉及到对来宾重视程度的问题。在家里 待客，通常由家里的晚辈或是家庭服务员为客人上茶。接待重要的客人时，最好 是女主人，甚至主人自己亲自奉茶。在工作单位待客时，一般应由秘书、接待人 为来客上茶。接待重要的客人时，应该由本单位在场的职位最高的人亲自奉茶。如果客人多，可以遵循先客后主、先主宾后次宾、先女后男、先长辈后晚辈 的原则；可以以进入客厅为起点，按顺时针方向依次上茶；也可以按客人的先来 后到的顺序；还有一种“偷懒”的办法，就是把所有的茶都泡后，让客人自己拿。和别人说话的时候，最好别喝茶。即使要喝，礼貌的做法是小口地品尝。不 要连茶叶一并吞进嘴里。万一把茶叶喝进嘴里，也不要吐出来或是用于从嘴里拿 出来，而是吃掉，或是在其它地方吐掉。主人如果是真心诚意地以茶待客，最适当的做法，就是要为客人勤斟茶，勤 续水。这种做法的寓意是：“慢慢喝，慢慢叙。”以前，我们待客有“上茶不过 三杯” 一说。第一杯叫作敬客茶，第二杯叫作续水茶，第三杯则叫作送客茶。如 果一再劝人用茶，而又不说话，往往意味着提醒来宾“应该打道回府了”。所以， 在用茶招在为客人续水斟茶时，不要妨碍到对方。一手拿起茶杯，使茶杯远离客 人身体、座位、桌子，另一只手把水续入。最好不在客人面前续水。三.咖啡礼仪现在，咖啡已经越来越走进我们的生活了。喝咖啡，除了作为饮料自身的功能外，更重要的是在人际交往中，借以促进 人与人之间的交际，展现个人自身的教养和素质。越是正式的场合，就越是这样。在正式场合，喝什么咖啡和怎样喝咖啡，不仅仅是个人习惯，也涉及到选择 者身份、教养、见识的问题。1 .什么时候喝咖啡？在家里用咖啡待客，不论是会友还是纯粹作为饮料，不要超过下午4点钟。 因为有很多人在这个时间过后不习惯再喝咖啡。邀人外出，在咖啡厅会客时喝咖啡，最佳的时间是傍晚或午后。正式的西式宴会，咖啡往往是“压轴戏”。而一些正式的西式宴会一般在晚 上举行，所以在宴会上喝咖啡通常是在晚上。不过为照顾个人嗜好，在宴会上上 咖啡的同时最好再备上红茶，由来宾自己选择。咖啡往往是正餐中最后出现的一道“菜点”。在餐厅里用餐时，人们往往会 选用咖啡佐餐助兴。喝咖啡最常见的地点主要有：客厅、餐厅、写字间、花园、咖啡厅、咖啡座在客厅里喝咖啡，主要适用于招待客人。在写字间里喝咖啡，主要是在工作间歇自己享用，为了提神。这种情况下也 没有什么要求。如果在自家花园喝咖啡，适合和家人消闲休息。也适合招待客人。西方有一 种专供女士社交的咖啡会，就是在主人家的花园或庭院中举行的。它不排位次， 时间不长，重在交际和沟通。2 .喝咖啡时的得体表现喝咖啡的时候，一定要注意个人举止。主要是在饮用的数量、配料的添加、 喝的方法等三个方面多加注意。喝咖啡的具体数量，在正式的场合，我们要注意的是：杯数要少。在正式场合喝咖啡，它只是一种休闲或交际的陪衬、手段，所以 我们最多不要超过三杯咖啡。入口要少。喝咖啡既然不是为了充饥解渴，那么在喝的时候就不要动作粗鲁， 让人发笑。端起杯子一饮而尽，或是大口吞咽，喝得响声大作，都是失礼的。有时需要根据需要，自己动手往咖啡里加一些像牛奶、糖块之类的配料。这 时候，一定要牢记自主添加、文明添加这两项要求。不要越俎代疱，给别人添加配料。如果某种配料用完，需要补充时，不要大 呼大叫。加牛奶的时候，动作要稳，不要倒得满桌都是。加糖的时候，要用专用 糖夹或糖匙去取，不可以直接下手。在正式场合，待老年人或海外华人的时候，不要再三斟茶。咖啡都是盛进杯子，然后放在碟子上一起端上桌。碟子的作用，主要是用来放置 咖啡匙，并接收溢出杯子的咖啡。握咖啡杯的得体方法，是伸出右手，用拇指和食指握住杯耳后，再轻缓地端 起杯子。不可以双手握杯或用于托着杯底，也不可以俯身就着杯子喝。洒落在碟 子上面的咖啡用纸巾吸十。如果坐在桌子附近喝咖啡，通常只须端杯子，而不必端碟子。如果离桌子比 较远，或站立、走动时喝咖啡，应用左手把杯、碟一起端到齐胸高度，再用右手 拿着杯子喝。这种方法既好看，又安全。在正式场合，咖啡匙的作用主要是加入牛奶或奶油后，用来轻轻搅动，使牛 奶或奶油与咖啡相互融合。加入小糖块后，可用咖啡匙略加搅拌，以促使迅速溶 化。如果咖啡太烫，也可以用咖啡匙稍作搅动。咖啡匙的使用，我们要特别注意两条禁忌。一是不要用咖啡匙去舀咖啡来喝。 二是不用的时候，平放在咖啡碟里，不要立在咖啡杯里。在喝咖啡时，为了不伤肠胃，往往会同时准备一些糕点、果仁、水果之类的 小食品。需要用甜点时，首先要放下咖啡杯。在喝咖啡时，手中不要同时拿着甜点品 尝。更不能双手左右开弓，一边大吃，一边猛喝。喝咖啡时，要适时地和交往对象进行交谈。这时候，务必要细声细语，不可 大声喧哗，乱开玩笑，更不要和人动手动脚，追追打打。否则，只能破坏喝咖啡 的现场氛围。不要在别人喝咖啡时，向对方提出问题，而让他说话。自己喝过咖啡要讲话 以前，最好先用纸巾擦擦嘴，免得让咖啡弄脏嘴角。