生产型冻干机冻干食品的品质及应用

生产型冻十机冻十食品的品质及应用冷冻干燥机（冻干机）由制冷系统、真空系统、加热系统、电器仪表控制系统所 组成。主要部件为干燥箱、凝结器、冷冻机组、真空泵、加热冷却装置等。冷冻十 燥简称冻十，就是将含水物质，先冻结成固态，而后使其中的水分从固态升华成气 态，以除去水分而保存物质的方法。冻十机起源于19世纪20年代的真空冷冻干燥 技术经历了几十年的起伏和徘徊后，在最后的20年中取得了长足进展。进入21世 纪，真空冻十技术凭借其它干燥方法无法比拟的优点，越来越受到人们的青睐，除 了在医药、生物制品、食品、血液制品、活性物质领域得到广泛应用外，其应用规 模和领域还在不断扩大中。为此，真空冷冻干燥必将成为21世纪的重要应用技术。一、冻十食品的品质一流食品脱水，通常采用烘烤或日晒等方法来实现，这种脱水方法的实质是加热蒸发， 加热蒸发必然对食品产生相当的破坏作用。食品脱水的另一种方法是将食品先冻结 再在真空条件下使食品中的冰晶升华（冰直接变成汽叫升华）脱走。“冻干食品” 就是采用人们比较生疏的冻结升华方法获得的脱水食品，可在室温下长期保存，一 般五年不坏。冻十食品是在低温和真空条件下生产的，在这种生产条件下，易氧化、易挥发、 热敏性的物质都能保存，而且能抑制菌和酶的有害作用，因而冻十食品的形、色、 味、营养成份都能保持同鲜品基本一样，而且复水性好。冻十食品在生产过程中不 需任何添加剂，因而是真正的绿色食品。二、应用1、方便食品领域高档次的方便面和方便米饭的配料，已采用色、香、味俱全且复 水特快的冻十肉丁、虾仁、鸡蛋以及小葱、胡萝卜、香菜等。2、即时汤料领域用冻十食品搭配的各种汤料，用开水即冲即喝，既美味可口，又方 便卫生。3、速溶饮品领域继用冻十技术生产的速溶奶粉和速溶咖啡之后，又开发出速溶茶、 速溶菜汁粉、速溶果汁粉等。这类速溶饮料，具有原汁原味原营养、保质期长、饮 用方便等特点。4、颗粒蔬菜领域选多种冻十蔬菜,根据人体营养需求合理搭配，制成颗粒。这种蔬 菜颗粒含有天然的叶绿素、维生素、胡萝卜素以及人体必需的微量元素，特别适宜 儿童、老人、病人以及一些难于吃到蔬菜的人食用。5、保健药品鹿茸片、鹿血胶囊、活性参、藏药等，药物保疗效，十粉保速溶。在保 健食品家族中，真空冷冻干燥蛇胆粉、蜂皇浆等高档营养保健食品已逐渐推出。6、冻十脱水蔬菜类：胡萝卜、油菜、蘑菇、葱、蒜、青豆、玉米、菠菜等。7、冻十脱水肉类：牛肉、猪肉、鸡肉等。8、冻十脱水水产品类：虾仁、鱼片、蟹肉等。9、冻十脱水菜包以冻十脱水菜为主，经配方而成的牛肉包、鸡肉包、海鲜包、蔬菜 包等。10、脱水速食营养方便食品：蛋花汤、速食粥、滋补汤料等。11、对于沙漠、高原、极地、太空、潜艇、军舰、远洋货轮等特种地域生活人群以 及军需供给，战略储备来源，真空冷冻干燥脱水食品无疑是最佳选择。12、果蔬脆片：由于冻十食品是几乎不含水份的多孔结构，因此它既脆又酥，利用 该特任性制成的片状果蔬冻十品（片、块、粒）是及佳的高档休闲食品。其色、香、 味及保存时间是目前市场上其他工艺制造的脆片无法可比的。真空冷冻干燥技术在生物工程、医药工业、食品工业、材料科学和农副产品深 加工等领域有着广泛的应用。药品冷冻干燥包括西药和中药两部分。西药冷冻干燥 在国内已经得到了一定的发展，很多较大型的制药厂都有冷冻干燥设备。在中药方 面，目前还只局限在人参、鹿茸、山药、冬虫夏草等少量中药材的冻十，大量的中 成药还没有采用冻十工艺，与国外差距较大。在生物技术产品领域，冻十技术主要 用于血清、血浆、疫苗、酶、抗生素、激素等药品的生产；生物化学的检查药品、 免疫学及细菌学的检查药品；血液、细菌、动脉、骨骼、皮肤、角膜、神经组织及 各种器官长期保存等。冷冻干燥机系列：真空冷冻干燥机简称冻干机，经真空冷冻干燥处理的物品易于长期保存，加水 后能恢复到冻十前的状态并保持原有的生化特性，对热敏性物质如抗生素、疫苗、 血液制品、酶激素及其他生物组织，冻十技术非常适用，广泛应用于医学、制药、 生物研究、化工和食品等领域。本系列分为四种：普通型、压盖型、多岐管普通型和多岐管压盖型。优于同类冷冻干燥机的十大特点：1、液晶显示干燥曲线。2、DSC-5型控制器，控温精确。3、配有通讯接口，提供给用户干燥过程的更多信息。4、冷阱带有预冻功能，省去了低温冰箱的费用。5、丹佛斯压缩机，噪音小、功率大、寿命长。6、混合环保制冷剂，绿色环保，制冷量大。7、内置换热器，有效降低冷阱温度，捕水能力强。8、防返油真空泵，防止物料的污染。9、可配有电除霜功能。小型冷冻干燥机：YB-FD-1/12/18系列冷冻干燥机：IBin In n =EM艺多ww多多多WA彖WWAwwxs多mm多务乡YB-FD-1/12/18冷冻干燥机，少量样品可直接在冷阱内预冻，适用于实验室使用或 少量生产，可满足大多数实验室常规冻干的需求。主要特点：符合国际标准的绿色环保型；中文界面，显示干燥曲线；冷阱开口大，无内盘管，带样品预冻功能；预冷架，可作导流桶，加快干燥速度；冷阱和操作面为全不锈钢，耐腐蚀易光洁；透明钟罩式干燥室，安全直观；不锈钢样品架，普通型样品盘间距可调；设计新颖，体积小操作方便，减少实验室台面占用。可选加有氮气充气阀。技术指标:型号单位YB-FD-1YB-FD-12YB-FD-18规格压盖型普通型压盖型普通型压盖型普通型冻干面积m20.080.10.080.120.120.180.27冷阱温度C-55-55-55真空度Pa101010捕水能力Kg/24h34346物料盘mm 180X3 200X4 180X3 200X4 200X3 240X4总功率W97010701400外形尺寸mm565X420X(360+430)560X460X(710+430)635X540X(970+430)可装物料L0.71.20.71.20.91.8西林瓶12mm支5609205609209901320西林瓶16mm支285480285480555740西林瓶22mm支165260165260270360YB-FD-18S加热、原位预冻冷冻干燥机:YB-FD-18S冷冻干燥机是一种小型立式冷冻干燥设备 可编程功能，适合于实验室样品的冻干实验及少量生产。YB-FD-18S原位冷冻干燥机就是将物料直接放入干燥室内，一次性 程，实现了自动化，减少传统的繁琐操作。主要特点:液晶显示：隔板温度曲线、冷阱温度曲线、样品温度曲线;可储存32个程序，每个程序可设36段，冷冻干燥机在运行的过程中可修改程序 参数，并记忆最后的干燥曲线；触摸屏显示各功能键，无操作按键，减少了误操作，提供了仪器的可靠性和稳定 性；电路系统采用PID控制，使控温精度更精确；进口压缩机，复合制冷剂，制冷速度快，干燥效果好。FU-1B技术指标:中型冷冻干燥机:，方箱结构，原位冻干。5匚冷阱盘管温度CV-60C-80 C（可选）隔板温度C-4560真空度Pa10冻干面积m20.180.27捕水能力Kg/24h6物料托盘规格mm240mm共4层 间距70mm （散装物料）240mm共4层 间距50mm （散装 物料）（可选）200mm共3层间距 70mm,可装22mm西 林瓶225支（可选配手 动压盖装置）总功率w1600外形尺寸mm640X540X(960+450)YB-FD-3L/5L 冷冻干：琐操作，防止了物料的污染，实现了干燥升华的自动化，适用于中批或小该机型具备隔板加热和可编程功能，可以记忆冻干曲线，方便用户观察物料 冻干过程。其中FD-10L冻干机采用双压缩机复叠制冷，冷凝温度为-70C，样品可 直接在板层上预冻和干燥。主要特点：预冻干燥在原位进行，减少干燥过程的繁琐操作，实现了自动化；隔板温度误差W1C，干燥效果均匀；隔板温度可调、可控、可摸索、中试和生产工艺；由于干燥室与冷阱为分体结构，捕水能力强，干燥时间短；触摸屏操作，PID控制，显示干燥曲线，可配有记录仪；方形托盘不易变形，易于操作，便于清洗；配置充气阀，可充干燥惰性气体；干燥室采用高透光无色透明有机玻璃门，在操作过程中能清晰观察物料的变化过程；可选配自动压塞装置，可选配共晶点测试装置。技术指标:型号单位YB-FD-3LYB-FD-5LYB-FD-10L干燥室规格普通型压盖型普通型压盖型普通型压盖型干燥面积m20.40.30.70.51隔板层数层4+13+14+13+16+14+1隔板温度范围C-5070-5070-5070隔板温差笆1（平衡时）1（平衡时）1（平K衡时）隔板间距mm5070507070100隔板尺寸mm300 X 320X15300 X 340X15360X500X15360 X 480X15360 X 480X15600 X 480X15O 22西林瓶支7285461408105620164100016西林瓶支1440108027282046539607800012西林瓶支2600195049203690720014400捕水冷阱冷阱最低温度CW-70W-70W-70捕水能力Kg/24h1015盘装液体L4310815电除霜-无有无有有基本参数极限真空度PaW10W10W10压盖方式-手动-手动液压-液压冷却方式-风冷：通风良1好室温W25C风冷：通风良J好室温W25C风冷：通风良好室温W25C外形尺寸mm630 X 800X14001060 X 700X1500700X 800X15301220X750X15001030 X 750X17001000X1200 X 2300