夏天野菜 夏季野菜

夏天野菜夏季野菜8、鸡头莲（夏秋）鸡头莲学名芡实。芡实是睡莲科水生植物，叶、茎、果实都带密密麻麻的刺。别名：鸡头米、鸡头苞、鸡头莲、刺莲藕、肇实等。华东地区一般叫鸡头莲、鸡头苞等。野外主要分布在鱼塘湖泊里、沼泽湿地环境。可以做园林观赏植物。目前由于华东地区鱼塘多有人承包经营养鱼、养珍珠，野生鸡头莲越来越难以见到了。鸡头莲一般食用种仁和茎。茎杆一般式夏天采摘，种仁秋天采摘。华东地区时令季节菜市场偶尔也有出售。 鸡头莲茎秆（叶柄）鸡头莲果实像鸡头，全是刺，采摘时千万小心。种仁外壳坚韧，可以炒来吃，像炒板栗一样炒，味道比较淡。还可以酿酒。可以磨成粉来吃。还可以像莲 子一样做汤。生吃有涩味。功效类似莲子，药性不如莲子。鸡头莲的茎杆采摘后去皮，颜色有红里透白白，可以直接生吃，粗细如大葱，味道淡甜清爽。生吃时最好 挑颜色白的粗大些的。也可以做各种烹饪，炒、蒸为主。鸡头莲茎杆与荷叶梗相似，中空有筛孔，而且拧断也有丝相连。炒着吃比莲藕别有味道。10、折耳根折耳根为三白草科草本植物，多年生。蔓生。别名很多，主要有：岑草、蕺菜、侧耳根、猪鼻孔、九节莲、鸡虱草、狗贴耳、肺形草、野花麦、臭菜、 臭质草、臭腥草、臭牡丹、辣子草、奶头草、红桔朝、臭蕺等。以称呼折耳根最为常见。主要分布在亚热 带，长江以南。丘陵山坡、林下荒地可常见。可四季采摘，以早春采摘最好。折耳根全株都可食用，以根部为主。早春时节采摘连根嫩头，成嫩红色，最是爽口美味。折耳根茎叶折断后回发出刺激的鱼腥味，气味难以忍受。采摘时千万小心，别弄手上。另外，采摘折耳根不要与常春藤相混淆，形态不容易辨认就闻闻气味。如今折耳根栽培越来越广，菜市场一般都能买到。且不容易辨认野生与否。常春藤折耳根食用方法以传统的凉拌为主，也可与肉类搭配炒制，做火锅料等。折耳根虽茎叶有恶臭，但是根部气味很淡，且生吃淡甜清爽。老根煮熟后有种粉粉的感觉，淀粉含量不低。 折耳根有清热解毒的奇效，吃辣的地域居民很流行吃。炒腊肉凉拌19、山茴香山茴香是伞形科山茴香属多年生草本植物，高1017厘米。四川、山东、辽宁常见。采摘山茴香嫩枝叶外粘淀粉油炸，有淡淡的茴香味。食用方法与小茴香基本一致。小茴香饼炒鸡蛋22、木槿花木槿花是锦葵科木槿属植物木槿的花。别名：白槿花、榈树花、大碗花、篱障花、清明篱、白饭花、鸡肉花、猪油花、朝开暮落花等。木槿经常 用来做花篱。韩国国花就是一种木槿花。吃木槿花早在诗经中就有记载。木槿花蕾，食之口感清脆。完全绽放的木槿花，食之滑爽。新鲜采摘的木槿花现在干木槿花已经是一种常见的加工农产品了。以下介绍几种木槿花的吃法。木槿花饼，油炸的香草木槿花薄蛋烧木槿花羹汤木槿花（花蕾）炒肉片