大葱的营养价值

大葱的营养价值大葱在北方比较常见，是厨房必备之物，不仅可以当作调味品，大葱的营养价值也特 别高。主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。葱属百合科，是多年生草本植物葱的茎与叶，上部为青色葱叶，下部为白色葱白。原 产于西伯利亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，而以山东、河北、河南等省为重要产地。大 葱耐寒抗热，适应性强，四季均可上市。普通大葱，原产我国，遍及南北各地。叶圆而中空， 叶鞘基部抱合成“假茎”，幼嫩时叶和葱白都能食用。根据葱白的长短又分为两个类型。大葱植株高大，葱白洁白而味甜，在北方栽培较多。 葱是日常厨房里的必备之物，北方以大葱为主，它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可 谓佳蔬良药。大葱多用于煎炒烹炸；南方多产小葱，是一种常用调料，又叫香葱，一般都是 生食或拌凉菜用。营养价值葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原（主要在绿色葱叶中含有）、食物纤维 以及磷、铁、镁等矿物质等。1、生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有助 于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，维生素B1所含的淀粉及糖 质会变为热量，而提高恢复疲劳的作用。2、葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素 C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵 活和预防老年痴呆的作用。3、经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱含有微量元 素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防业及多种癌症有一定作用。4、葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味， 产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素还通 过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利 尿作用。是治疗感冒的中药之一。5、葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用，如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的 作用。营养分析葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原（主要在绿色葱叶中含有）、食物纤维 以及磷、铁、镁等矿物质等。1. 生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有助于 食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，维生素B1所含的淀粉及糖质 会变为热量，而提高恢复疲劳的作用。2. 葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C， 有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和 预防老年痴呆的作用。3. 经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱含有微量元素 硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。4. 葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产 生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素还通过 汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿 作用。是治疗感冒的中药之一。5. 葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用，如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作 用。