滑子菇枝条菌种生产技术规程-格式审查稿

Q/LB.XXXXX-XXXXICS65.020.20CCSB 05山东省地方标准DB37/T XXXXXXXXX37滑子菇枝条菌种生产技术规程Technical regulations for producing branch strain of Pholiota nameko2020-XX-XX发布2020-XX-XX实施山东省市场监督管理局发布DB37/T XXXXXXXXX目次前言II1 范围12 规范性引用文件13 术语和定义14 基本要求14.1 人员要求14.2 场地要求15 生产技术15.1 工艺流程25.2 枝条木段选择25.3 枝条木段浸泡25.4 枝条木段配料处理25.5 辅助培养基配制25.6 菌种料袋制作25.7 高压灭菌35.8 冷却35.9 接种35.10 培养35.11 入库35.12 留样3II前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由山东省农业农村厅提出并组织实施。本文件由山东省农业标准化技术委员会归口。本文件起草单位：山东省农业技术推广总站、莒县农业农村局、莒县鑫垚食用菌研究所。本文件主要起草人：高中强、门庆永、赵淑芳、高霞、高瑞杰、林雪、司元明、张燕、崔慧、朱庆春、李欣、王晓婷、张晓雱、于安军、王璐。DB37/T XXXXXXXXX滑子菇枝条菌种生产技术规程1 范围本文件规定了滑子菇（Pholiota nameko）枝条菌种的术语和定义、基本要求、生产技术等要求。本文件适用于滑子菇枝条菌种生产。2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB/T 12728食用菌术语NY/T 528食用菌菌种生产技术规程NY/T 1935食用菌栽培基质质量安全要求3 术语和定义GB/T 12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 枝条菌种branch strains属固体菌种范畴，以无霉变、无污染的浸泡处理的枝条作为主要培养基质，并配以辅助培养基，接二级种麦粒菌种，扩大培养而成的栽培种。4 基本要求4.1 人员要求生产单位应有与菌种生产所需的相应专业技术人员。4.2 场地要求4.2.1 基本要求生产场所应符合NY/T 528的环境卫生要求，菌种生产场地应具备地势高燥、通风良好、排水畅通、交通便利等条件。4.2.2 厂房设置和布局应符合NY/T 528的要求。5 生产技术5.1 工艺流程工艺流程见图1。图1 滑子菇枝条菌种生产工艺流程5.2 枝条木段选择一般选用秋后落叶的紫穗槐枝条，长度根据生产料袋的长度决定，一般长为12cm20cm，将紫穗槐枝条竖劈成宽度1.0cm1.2cm，厚度0.5cm0.7cm的枝条木段，晾干备用。5.3 枝条木段浸泡将枝条木段每20000支为一组，整齐排入水池中，枝条木段上方用重物压紧，浸泡2d3d，夏天中间应换一次水。如水面泡沫过多，应增加换水次数。水量以漫过枝条为原则，池水中需放入融化后的蔗糖，每组用蔗糖1kg左右。5.4 枝条木段配料处理将充分泡透的枝条木段从水中捞出，趁枝条木段上有水，撒上麸皮，使枝条木段上均匀粘满麸皮。5.5 辅助培养基配制按照木屑78%、麸皮20%、石膏1%、石灰1%配制，含水量65%左右。培养基质量应符合NY/T 528和NY/T 1935的要求。5.6 菌种料袋制作5.6.1 料袋要求以17cm42cm0.04cm的两层聚丙烯菌种袋为宜，菌种袋应符合GB 4806.7的要求。5.6.2 装袋将配制好的辅助培养基均匀覆盖料袋底部，每袋装入90110支枝条木段，充分填满缝隙，料袋的中间放一个接种棒，顶部装入辅助培养基质后封口，套上无棉颈圈。每个料袋中的枝条木段与辅助培养基质的质量比例控制在（100200）：1。5.7 高压灭菌料袋在0.14MPa压力下，温度126，灭菌2h。5.8 冷却灭菌后的料袋自然降温至22左右。5.9 接种冷却后的料袋在无菌条件下，接入二级麦粒菌种，一般一袋750mL的麦粒菌种可以接种1520袋枝条菌种。5.10 培养22条件下培养，培养10d至长满菌袋，然后降低至1820，继续培养7d10d，让菌丝充分吸收枝条营养。期间应定期检查，及时拣出有污染的菌种。5.11 入库培养好的枝条菌种要及时登记入库。5.12 留样应留样备查，留样的数量应以每个批号57袋，于46下贮存，贮存至使用者在正常生产条件下该批菌种出第一潮菇。3