双孢蘑菇林下栽培技术

双孢蘑菇林下栽培技术1 范围 本标准规定了双孢蘑菇术语和定义，生产所要求的林地选择、培养料配方、菌种选择、 建堆发酵、林下栽培、发菌期管理、出菇管理、采收等技术。本标准适用于双孢蘑菇人工林下栽培。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本 适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文 件。GB 3095 环境空气质量标准GB 5084 农田灌溉水质标准GB 15618 土壤环境质量标准GB/T 18407.1 农产品安全质量无公害蔬菜产地环境要求LY/T1684 森林食品总则3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。3.1 双抱蘑菇Agaricus bispor$SE. Lange） Imbach双孢蘑菇，伞菌目蘑菇科蘑菇属的一种草腐菌，中低温性菇类，别名：口蘑、圆蘑菇 双抱菇、洋蘑菇、白蘑菇。3.2 预湿按配方将培养料中的草类，用 2%的石灰水浸湿，对培养料中的粪类干燥粉碎后加清 水拌匀的方法。4 林地选择选择无“三废”污染，地势平坦、水源便利、土壤最好为腐殖土，行距3 m4m、郁闭度0.8左右的人工林。4.1空气质量要求空气质量良好，应达到GB3095规定的标准。4.2 灌溉水质量要求灌溉水质量应达到 GB5084 规定的标准。4.3 土壤质量要求土壤环境质量应达到GB15618规定标准。5 菌种选择 选择经国家或省部级审定或认定的优良菌种，并选择具有菌种生产许可证和菌 种经营许可证的单位引种。主要优良菌种见附录B。6 培养料配方根据当地优势资源就地取料选用。培养料配方见附录A。7 建堆发酵7.1 预湿一般在 8 月中下旬进行。将培养料中的稻草或麦草、秸秆、棉子壳等草类，用 2%的 石灰水预湿，对培养料中的粪类干燥粉碎后加清水拌匀，含水量以手捏成团，松手后散开 为宜。预湿1天2天，含水量65%左右为宜。7.2 建堆建堆时，先将预湿过的草类铺放成宽度为200cm、高度为30 cm -35cm、长度不限的 底层。然后按一层预湿粪类厚3 cm5 cm, 层预湿草类厚15 cm20 cm建堆，并分层 撒入尿素和石膏，压实，堆顶呈龟背形，顶层用粪类覆盖，料堆高150 cm左右。若堆料预 湿不足,要酌情喷水,直到堆底四周溢水为止。建好的堆料，晴天用草帘覆盖遮阳，阴天和晚上掀开透气，下雨需覆盖薄膜。7.3 翻堆 宜在堆温下降时进行。一般应进行4次5次。每次间隔时间依次为6天、 5天、 4天、3 天、 2 天，翻堆以25 天左右为宜。翻堆时将表层外面的料翻到中间，中间的料翻到外面， 将堆料翻动抖松，每次翻堆宽度应缩小17cm18cm。第一次翻堆应加入磷肥、尿素、石 膏，石灰应筛成细粉后在第3次翻堆时分层均匀加入。最后一次翻堆时，用40%甲醛100 倍， 80%敌敌畏1000倍和73%克螨特1500倍，分层均匀喷雾，并用薄膜密封覆盖。含水 量为 65%左右，以手握草料用力捏紧略有水渍为宜。双孢蘑菇栽培允许使用的主要肥料（详见附录 C）。8 林下栽培8.1 整地清理林地，除去杂草和石块，先在地面喷洒2%敌敌畏l.lg/m：再在地面撒干石灰62.5 g/ 75g/ 消毒。8.2作床选择地势较高的林地，在林间作菇床，南北走向，长度依林地而定，宽90 cm100cm, 高30 cm50cm，平整菇床，菇床间距60 cm70cm，四周设排水沟。8.3 建棚按搭菇床走向建拱棚，拱棚长度和宽度依菇床而定，黑色塑料膜遮盖。8.4 铺料将发酵好的培养料平铺在菇床上，用量45 kg/m50kg/m?，料层高度20 cm25cm。 铺完料后将棚内打扫干净，拱棚罩上塑料膜，盖上草帘，进行后发酵。8.5 播种8.5.1 播种时间以自然气温降到22C26C为宜。8.5.2 播种方法宜采用撒播方式。8.5.3 菌种用量每平方米使用麦粒菌种1瓶1.5瓶或粪草种2瓶2.5瓶（780ml标准菌种瓶）。8.5.4 播种选择气温和料温 2C进行。播种前保持菇棚通风，播种用的器具要用75%酒精或 0.1%的高锰酸钾溶液消毒。播种时先将70%75% 的麦粒种撒在料面上，翻料使种粒混 入5cm6cm深的培养料中，然后将剩余25%30%种子撒于床面上，用木板压平菌床， 防止菌种悬空。9 培菌覆土9.1 培菌播种 3天后菌种萌发正常即可通风， 7天后菌丝向四周蔓延可逐步加大放风量，当棚 内气温高于25C时采用早晚放风，低时采用中午放风。播种10天后，不要直接向菇床料 面喷水，适当保持料面干燥，抑制杂菌孢子萌发或减缓其生长。培菌后期可轻微抖动料面 以增加料面透气性，并向料面喷水调湿，以促进菌丝生长。培菌期菌丝生长的最适温度在2225C之间，相对湿度为60%75%之间，pH值调节为6.57.0。9.2 覆土9.2.1 制土宜采用地表30cm以下的深层中性黏壤土，pH值为7.07.5,作为覆土材料，将其初 步分级，粗土直径1.5 cm左右，粗细土用量比例为2:1，制备后暴晒至无白心。922消毒先用2%的石灰水预湿粗土粒，含水量约20%，湿透备用。每500kg 土用石灰1kg或 用500700倍的敌敌畏25g喷雾消毒。9.2.3 覆土播种1520天后菌丝已伸到床底或料层厚度2/3时进行，厚度为2.5cm3cm，以盖 住料面为宜。覆土后一周内不需喷水，加强通风换气量，以促进菌丝的爬土，温度控制在2225C 之间，相对湿度控制在 60%70之间。经15天20天的管理，菌丝伸展到土层2/3时，重喷一次结菇水，以水不渗漏到料 面为宜。喷水要少喷勤喷，保持覆土层湿润，每次喷水后都应及时进行通风换气，使土上面水 份迅速消失。10 出菇管理从播种到出菇约需40天45天，温度以15C左右为宜。10.2 秋季管理10.2.1水分调节一般出菇期每天喷1次2次 喷水量为0.25 L/m20.5 L/m2待绒毛状菌丝生长后， 喷1天2天，喷水量为0.5 L/m20.75L/m2，促使菌丝重新扭结，长出第二潮菇蕾。10.2.2 补土每潮蘑菇采收后，剔除菇头残根和死菇，及时补上采菇时带走的泥土，减少喷水或 停喷2天3天。10.3冬季管理越冬期间以保温保湿为主，适当通风换气和补水追肥。10.3.1松土清理秋菇结束后，菇棚温度降至8C以下时，菌丝逐渐停止生长进入越冬期，待覆土稍干 后进行松土清理老根及枯黄菌丝，然后平整菇床。对露出土层的菌丝进行补土，以保持菌 丝活力。10.3.2 补水保湿秋菇结束后，每隔10天15天喷水1次，喷水量为0.5kg/m?左右，保持细土粒不发 白为宜。10.3.3 通风换气一般在每天中午通风 2h3h 以保持棚内空气新鲜，气温特别低时，可暂停通风 l 天 2 天。10.4 春季管理10.4.1 水份调节第2年3月上旬当气温稳定在10C以上时，要轻喷勤喷调节土面水分 随着大量出菇， 喷水量可相应增加，一般每天喷水0.3kg/m?左右；春菇生产后期，喷水量增至o.5kg/m?以 上。早春要选择每天午后气温较高的时候通风1h,以提高菇棚温度。10.4.2 追肥二茬出菇后应适量追肥。常用肥料有 0.3%0.5%尿素、1%葡萄糖、2%生豆浆、0.1% 过磷酸钙、0.2%磷酸二氢钾、0.5%鲜酵母液、食用菌增产健壮素等。双孢蘑菇栽培允许使用的主要肥料（详见附录 C）10.5 病虫害防治10.5.1 常见的病害 主要有褐腐病和褐斑病。主要病害防治方法（详见附表 F2）。10.5.2 常见的虫害 主要有菇蚊、菇蝇、跳虫及螨类等。主要虫害防治方法（详见附录 F1）10.5.2.1 药剂防治 第一潮菇采收后，用生物农药千虫克可湿性粉剂1000倍1500倍液喷雾。在菇棚通风口和进风口出撒施石灰粉，以防害虫爬入。10.5.2.2 物理防治用3W黑光灯诱杀成虫。10.5.3 药剂种类选用国家认证注册可用于食用菌病虫害的一些高效、低毒、低残留农药。双孢蘑菇附录A培养料配方栽培禁止使用的主要化学农药（详见附表D）、限制使有的化学农药（详见附表E）。11 采收11.1 采收时间当菇盖直径长到2cm4 cm时，即可采收。一般当年10月上、中旬至12月上、中 旬米收秋菇，第二年3月5月米收春菇。11.2采收要求每采完1潮菇后，一般间隔7天10天再出第二潮菇，从开始到结束可采收6潮8 潮菇。每潮蘑菇采收后，及时清除菇头残根和死菇，补上采菇时带走的泥土，喷水保湿等 待出二潮菇。11.3 采收方法采收时捏住菇盖，向下稍压，再轻轻旋转采下，避免带动周围小菇。采下的蘑菇用竹制刀片削去柄下带有泥土的部分，按大小分级装入内壁光滑、洁净的 筐中，随后清洗后装箱销售。配方培养料重量比配方一麦草47%牛粪粉47%碳酸钙1.45%石灰粉1.25%过磷酸钙0.95%尿素0.95%石膏粉1.25%赛百090.08%食用菌三维营养精素0.08%配方二稻草46%干猪牛粪46%饼肥3%生石灰2%过磷酸钙1%2%石膏粉1%2%氮肥1%（硫酸铵0.2%，尿素0.8%）配方三麦秸46%干猪牛粪（或马粪、羊粪）31%饼肥8%生石灰2%过磷酸钙3%石膏粉3%氮肥7% （硫酸铵4%,尿素3%）配方四棉籽壳89%鲜牛粪（或马粪、羊粪、猪粪）3%生石灰2%过磷酸钙2%石膏粉3%尿素1%配方五玉米秸秆76%干鸡粪15%棉籽饼4%尿素0.45%磷肥2.55%生石灰2%注：每平方米可用干料3540 kg,可根据栽培面积算出总用料量，再按各原料占总料量的百分比折算出实际用量。附录 B 主要优良菌种优良菌种特征特性备注AS2796子实体单生，菌盖直径3.03.5cm，厚度2.02.5cm，外形圆整，组织结实， 色泽洁白，无鳞片；菌柄白色，中生，直短，直径1.01.5cm,长度与直径比（1 1.2） :1，长度与菌盖直径比1: （2.02.5）,无绒毛和鳞片；菌褶紧密，细小，色淡。 转潮不明显，后劲强。菌种播种后萌发力强，菌丝吃料速度与爬土速度中等偏快， 纽结能力强，纽结发冃成菇蕾或膨大为合格姑的时间较长，开米时间比一般菌株迟 3天左右。AS4607子实体单生，商品菇直径3.23.8cm,菌盖厚2.02.5cm，外形圆整，组织结实， 色泽洁白，无鳞片；菌柄直短，直径1.01.5cm,长度与直径比（11.2） :1，长度 与菌盖直径比（1:2.0）2.5，无绒毛和鳞片；菌褶紧密，细小，色淡。菇潮不明显, 后劲强。菌种播种后萌发力强，菌丝吃料速度与爬土速度中等偏快，纽结能力强， 纽结发冃成菇雷或膨大为商品菇的时间较长，开米时间比一般菌株迟12天。英秀一号子实体散生、少量丛生，近半球形，不凹顶。商品菇菌盖白色，平均直径4.1cm, 菌盖平均厚1.7cm，表面光洁，环境干燥时表面有鳞片；菌柄白色，粗短近圆柱形， 基部膨大明显，平均长2.6cm，中部平均直径1.5cm。子实体组织致密结实。发菌适 温22C26C，原基形成不需温度刺激，子实体生长发育温度范围4C23，最 适温16C18C ；低温结实能力强。菇潮间隔期710天。棕秀一号子实体散生、少量丛生，近半球形，不凹顶。菌柄粗短、白色，近圆柱形，基 部稍膨大，平均长2.8cm，菌柄中部平均直径1.5cm，商品菇菌盖棕褐色，平均厚 1.8cm，内部菌肉白色，肉质紧密，平均直径4.1cm，表面光洁。环境干燥时菇盖表 面有鳞片产生，原基形成不需温差刺激，菌丝生长温度范围为5C33C，发菌期 适宜温为22C26C,子实体生长发育温度范围为4C23C，最适温16C18C； 低温结实能力强。附录c（资料性附录）双孢蘑菇栽培允许使用的主要肥料表c肥料类型主要品种有机肥料无害化处理的人畜禽粪尿、绿肥、农作物秸秆、厩肥、饼肥、腐殖酸类肥料、鲜酵 母液、葡萄糖、生豆浆、沼液及未经污染的泥肥。矿质肥料矿物钾肥、矿物磷肥（磷矿粉）、煅烧磷酸盐（钙镁磷肥）、石灰、石膏。无机肥料氮肥：含氮素的铵态、酰胺态氮肥。钾肥：含钾素的化学肥料。磷肥：含磷素的化学肥料。专用复合肥：根据土壤测试结果和作物需求而配制的氮、磷、钾等化肥复合而成。 微量元素肥料：含有铜、铁、镁、钙、锰、锌、硼、钼、硫等微量元素配制肥料。微生物肥料根瘤菌肥料、固氮菌肥料、硝酸盐细菌肥料、硅酸盐细菌肥料、复合微生物肥料。附录D（规范性附录）双孢蘑菇栽培禁止使用主要化学农药表D农药种类农药名称禁用原因无机砷杀虫剂砷酸钙咼毒有机砷杀菌剂甲基胂酸锌、甲基胂酸铵、福美甲胂、福美胂咼残留有机锡杀菌剂毒菌锡、三苯基醋锡、三苯基氯化锡、氯化锡高残留、慢性毒性有机汞杀菌剂氯化乙基汞（西力生）、醋酸苯汞（赛力散）剧毒、咼残留有机杂环类敌枯双致畸氟制剂氯化钙、氟化钠、氟化酸钠、氟乙酰胺、氟铝酸钠剧毒、咼残留、易药害有机氯杀虫剂DDT、六六六、林丹、艾氏剂、狄氏剂、五氯酚钠、硫丹咼残留有机氯杀螨剂三氯杀螨醇含有一定数量DDT卤代烷类熏蒸杀虫剂二溴乙烷、二溴丙烷、溴甲烷致癌、致畸有机磷杀虫剂甲拌磷、乙拌磷、久效磷、对硫磷、甲基对硫磷、甲胺磷、 氧化乐果、治螟磷、杀扑磷、水胺硫磷、磷胺、内吸磷、 甲基异磷剧毒、咼残留氨基甲酸酯杀虫剂克百威（咲喃丹）、丁（丙）硫克百威、涕灭威咼毒二甲基甲脒类杀虫剂杀虫脒慢性毒性、致癌取代本杀虫杀菌剂五氯硝基苯、稻瘟醇（五氯苯甲醇）、苯菌灵（苯苯特）二苯醚类除草剂草枯醚慢性毒性除草剂草甘磷、去草胺、杀草丹高残留、慢性毒性附录E（资料性附录）双孢蘑菇栽培限制使用的农药及标准表E农药名称防治对象剂型常用药量施用方法一、杀虫剂锐劲特姑蚊5%EC20003000 倍喷雾阿维菌素菇蝇、菇蛆、嫡虫1.8%EC10002000 倍喷雾氯氰菊脂菇蝇、生线虫5%EC2500 倍喷雾敌敌畏菇蝇、菇蚊、嫡虫2% EC500700倍熏烝八、八、千虫克菇蝇、菇蚊50% WP10001500 倍喷雾二、杀菌剂施宝功疣抱霉病、褐斑病50% WP800倍喷雾多菌灵疣抱霉病、褐斑病 软腐病、白色石膏霉50% WP500800倍喷雾硫酸链霉素青霉菌、黄霉菌50%EC7501500ml喷雾甲基托布津疣抱霉病70% WP1000 倍喷雾扑霉灵胡桃肉状菌20% WP400倍喷雾甲醛溶液鬼伞、污胶鼓菌2%5%喷洒漂白粉褐腐病、褐斑病0.1%喷雾石灰水褐腐病、褐斑病0.5 1%喷雾三、杀螨剂克嫡特嫡虫73% EC20003000 倍喷雾阿维菌素嫡虫1.8% EC30004000 倍喷雾四、杀螺剂密达五、杀线虫剂必速灭（熏烝剂）生线虫5%100倍液喷雾附录 F（资料性附录）双孢蘑菇栽培主要病虫害防治方法表. F 1病虫名称危害部位防治方法菇蚊菌丝、菇体1、敌敌畏熏蒸；2、在菇棚附近安装3W黑光灯诱杀成虫；3、用5%锐劲特20003000倍液喷雾。粪蚊菌丝、子实体1、覆土要暴晒，使用前用甲醛液喷洒，密闭熏蒸。米菇后除去菇根；2、用3W黑光灯诱杀成虫；3、菇棚用菇净或菊酯类500-1000倍低度高效农药喷透、喷匀。菇蝇菌丝、菇体1、敌敌畏熏蒸；2、菇棚安装纱窗，防止菇蝇进入；3、危害较重时用5%高效氯氰菊脂2500倍液喷雾。蚤蝇菌丝体、幼菇1、搞好菇棚内外要卫生；2、发现菌袋有虫卵时及时销毁或灭菌后重新接种；3、发现幼虫钻入菌袋或料面内时，不出菇时可注入2000倍菇净药液。螨虫菌丝、子实体1、菇棚远离畜禽舍；2、用2%敌敌畏熏蒸2-3天；3、用1.8%阿维菌素乳油30004000倍液；4、73%克螨特乳油20003000倍液喷雾。生线虫培养料喷施5%氯氰菊酯乳油100倍液，每隔15天喷一次。老鼠菇床棚外地面解冻后每隔10天喷施一次。并撒施灭鼠药。跳虫菌盖、培养料、子实体1、菇棚内外要卫生、通风，防积水、潮湿；2、培养料二次发酵咼温杀虫；3、米菇后在菌棒或料面上注入2000倍菇净药液。多菌蚊、家蝇、等双翅目害虫培养料、子实体1、菇棚内外要卫生、通风，防积水、潮湿；2、培养料二次发酵咼温杀虫；3、米菇后在菌棒或料面上注入2000倍菇净药液。附录 F（资料性附录）双孢蘑菇栽培主要病虫害防治方法表F.2病害名称危害部位防治方法疣抱霉病又名湿 泡病、自腐病 褐腐病、水疱病菇体1、发病时应及时拔除病菇和菌体，停止喷水；2、交替喷施50%多菌灵可湿性粉剂500倍液、50%施宝功可湿性粉800 倍液、70%甲基托布津1000倍液等。细菌性斑点病菇体喷水时使用清洁水，平时加大通风量，避免棚内湿度超过90%。褐斑病菇盖喷洒50%多菌灵可湿性粉剂500倍液。软腐病子实体1、减少床面喷水，加强通风，降低空气湿度；2、向患病部位撒石灰粉；喷50%多菌灵可湿性粉剂800倍液。青霉菌菌种播种时，菌种不要埋藏太深，要注意通风、降温、保湿。黄霉菌菌丝体播种时，菌种不要埋藏太深，要注意通风、降温、保湿。胡桃肉状菌又叫假块菌、菜花菌菇床1、胡桃肉状菌发生后，床面应停止喷水，使土面干燥，挑去胡桃肉 状菌的子实体，换上新土；2、在发病严重的菇床上，应用50%多菌灵800倍药液、20%克霉灵400 倍液喷雾。鬼伞（野蘑菇）菌盖1、菇床上产生鬼伞后，应及时摘除；2、若鬼伞大发生，可用2%5%的甲醛溶液进行防治。白色石膏霉（臭霉菌）菇体1、增加过磷酸钙的用量，降低培养料的pH值；2、局部发生后，喷洒50%多菌灵可湿性粉剂500倍液。污胶鼓菌又名胶 陀螺、猛嘴蘑、粪碗菇体1、适当通风，降低湿度；2、及时去除污胶鼓菌菌体，深埋；3、局部发生时用2%5%的甲醛溶液喷洒防治。