茶类篇(茶叶的种类与名茶介绍)

初级茶艺师教程一茶类篇茶叶的种类与名茶介绍中国现有茶园面积110万公顷，茶区分布辽阔,东起东经122度的*省东 部海岸,西至东经95度的*自治区易贡,南自北纬18度的海南岛榆林,北到北纬37 度的山东省荣城县, 共有21个省（区、市） 967个县。中国是全世界茶叶产量最 多，茶园面积最大的国家。更是茶的故土。一、中国四大茶区1、西南茶区：包括云南，贵州，四川三省及*东部，是中国最古老的茶区。 主产红茶，绿茶，黑茶，也是大叶种红碎茶基地之一。2、华南茶区：中国南部，包括广东，广西，福建，海南，*等，主产红茶， 乌龙茶，花茶，白茶，六堡茶，为中国最适宜茶树生长的地区之一。3、江南茶区：位于长沙中下游南部，包括浙江，湖南，江西等省和皖南，苏 南，鄂南等地，为中国茶叶主产区。消费绿茶，红茶，黑茶，花茶等及各种名茶： 西湖龙井，黄山毛峰，碧螺春，君山银针，庐山云雾等。4、江北茶区：位于长江中下游北岸，包括河南，陕西，甘肃，山东等省和皖 北，苏北，鄂北。主产绿茶。 中国茶文化史中制茶沿革和茶类的演变经历了：生煮羹饮晒干收藏蒸青 造型明清散茶等阶段。由绿茶*茶类宋、明代的花茶、乌龙茶、红茶 等。到如今已形成了六大根本茶类和*再加工茶类。二、茶的分类绿、白、黄、乌龙/青、黑、红茶及再加工茶茶类划分的根据：茶叶是否经过酶性氧化及氧化程度为标准茶叶的命名：以山为名，以茶树为名，以传说神话为名，以御赐为名绿茶类：按杀青方式不同分为炒青、烘青、晒青、蒸青绿茶绿茶炒青长炒青特珍，珍眉，凤眉，贡熙 圆炒青珠茶，雨茶 细嫩炒青龙井，大方，碧螺春，松针 烘青普通烘青闽、浙、微、苏烘青 细嫩烘青黄山毛峰，太平猴魁，华顶云雾，高桥银峰 晒青滇青、川青、陕青蒸青煎茶，玉露白茶白芽茶白毫银针白叶茶白牡丹，贡眉黄茶黄芽茶君山银针，蒙顶黄芽黄小茶北港毛尖，沩山毛尖，温州黄汤黄大茶霍山黄大茶，广东大叶青乌龙茶闽北乌龙武夷岩茶，水仙，闽南乌龙铁观音，奇兰，水仙，本山，毛蟹，黄金桂广东乌龙凤凰单枞，凤凰水仙，岭头单枞*乌龙冻顶乌龙，文山包种，白毫乌龙黑茶湖南黑茶安化黑茶湖北老青茶蒲圻老青茶四川边茶南路边茶，北路边茶滇桂黑茶普洱茶，茯砖，方茶，饼茶红茶小种红茶正山小种，烟小种工夫红茶滇、祁、川、闽红红碎茶叶、片、碎、末茶再加工茶类花茶茉莉花茶，珠兰花茶，玫瑰花茶，桂花茶 紧压茶黑砖，茯砖，方茶，饼茶 萃取茶速溶茶，浓缩茶 果味茶荔枝红茶，柠檬红茶 药用保健茶减肥茶，杜仲茶，菊花茶另还有茶饮料