易客火锅城计划书

目录1. 执行摘要61.1服务简介61.2服务特色61.3市场分析及预测 71.3管理团队71.4员工待遇72. 经营理念83. 公司概述94.1公司使命94.2业务范围94.3每项业务配套资源 104.4明确业务定位114.5制定目标125.1产品125.2目标市场定位 141、火锅城市场细分 14（1）地理细分14（2）人文细分15(3) 心理细分15(4) 行为细分152、 目标市场选择 16(1) 目标市场的确定16(2) 目标市场营销战略163、 市场定位17(1) 市场定位战略17(2) 市场定位的意义185.3优势181、消费群体大182、产品质量有保证183、价格实惠，物美价廉194、服务特色化195、品牌优势196、宣传优势19(2)劣势(W)201、以火锅饮食产业而言，一般餐饮业较具吸引力.202、店面大小受到限制,无法扩大经营203、天气炎热，从一定程度上阻碍了部分人的消费205.4策略201、产品策略202、定价策略213、地点和渠道224、促销策略225、人236、有形展示 247、过程24&网络营销245.5目标256.1竞争者界定 266.2分析竞争266.3竞争者对竞争者的反应 287.1、风险预期291、管理风险298.1、人员管理311、火锅店人员的构成 312、火锅店人员的管理 318.2、火锅店供应系统的管理 328.3、采购业务的管理 328.4、储存业务管理 3310.1流动资金预算 3610.2营业预算 3610.3费用预算3610.4利润预算3710.5基建预算3710.6固定成本371.执行摘要1.1服务简介易客山庄火锅城是一家以现代人枯燥忙碌的现实生活为参考基 础，旨在为现代人生活营造出一种新鲜、绿色、健康、积极的生 活方式。众所周知，现代的城市生活给了许多人沉重的压力，我们就是要为现代人营造出一种绿色健康的积极生活。所以我们有相对庞大的客户群和广阔的市场前景。1.2服务特色我们的货源例如蔬菜和一些普通肉类食品均是来自苏州本地农 村种植。我们区别于其他相同类型的公司而言， 我们的优势是我们不是单 纯的只搞绿色食品这一方面， 我们是集绿色生活、娱乐等于一体 的综合性服务公司。例如在包厢内可以唱歌等等。 另外，本公司 之所以叫易客，是因为我们的服务宗旨是让顾客能轻易的亲近本 公司，我们也能非常方便的接近顾客。1.3市场分析及预测据市场调查研究，我们公司不是第一家这种类型的公司，但是我们是初期开发这种绿色市场的公司之一，所以这是一个新兴的行业，也有许多成功的案例。譬如美国南方的绿色种植业在工业发 达的美国，这种类型的公司都可以茁壮成长和发展。所以我们公司有很大的发展前景和相对较宽松的市场竞争环境。本店内还设有VIP包厢，包厢内设有唱歌设施，不收包厢费，而是以包厢内 最低消费的形式让顾客花更多的钱享受更多的服务。店内的装修是以古代武侠风格为主，服务员服装均以古代风格为主。1.4管理团队股权分配为总经理、财务经理、人事经理各占股30%其余10%为所有员工共同所有，店内设四个主管，两个厨师和若干服务员。1.5员工待遇员工要求有较强的服务意识，每个员工按照表现情况定期升职加 薪，与学历无关。2.经营理念经营理念让宾客带走微笑。服务理念微笑服务+规范服务+个性服务=完美服务。管理理念微笑管理+制度管理+情感管理二时代管理。行为规范用心和微笑去服务于你的朋友。宾客与服务员见面，最先得到的不是服务，而是一种感觉， 这种感觉来自于员工的外在形象。 一张冷漠的面孔，无论说出多 么动听的欢迎之辞，任何人都不会有被欢迎的感觉。 为了宾客的 第一印象，我们开展了微笑第一环节。这个环节是微笑“三要素 表情、身形、语言”，核心是让宾客无论在酒店的任何地方， 遇到任何一名员工，都有一个良好的第一印象。第一个要素是表情。要求员工眼神要专注，面部肌肉要放松， 嘴角要上翘，嘴唇要张开，露出八颗牙齿。第二个要素是身形。要求员工脚跟并拢，两腿伸直，右手握 左手置于小腹前，上体 30度鞠躬。第三个要素是语言。要求员工自然、亲切地使用敬语。为了把微笑“三要素”落到实处，员工进店后，听到的第一 句忠告是：“不能对宾客微笑的人，不适合在易客工作。”接受的 第一节培训课是：怎样练习微笑。我们在每个部门统一制作并悬 挂了四个像框，分别是蒙娜丽莎、明星演员和酒店的两名男女服 务员的肖像。同时指出蒙娜丽莎的微笑显得含蓄、明星演员的微