密集烘烤技术

墙体、烟囱、炉门等密封性墙体、烟囱、炉门等密封性?换热器腐蚀严重、密换热器腐蚀严重、密封不严封不严l 腐蚀严重接触密封不严温湿度自控设备的检修温湿度自控设备的检修电、风机、电机的检修电、风机、电机的检修听声音测风向测风速熟练掌握应用自控系统熟练掌握应用自控系统根据自控系统给定的根据自控系统给定的专家烘烤曲线专家烘烤曲线选择适宜的工艺曲线选择适宜的工艺曲线分析鲜烟叶烘烤特性分析鲜烟叶烘烤特性制订出烘烤方案制订出烘烤方案鲜烟素质自控仪烘烤工艺曲线及应变预案曲线适应鲜烟烘烤特性要曲线适应鲜烟烘烤特性要曲线的制定要曲线的制定要看看定定严严灵活灵活烟叶变化烟叶变化确确 适宜的干、湿球温度适宜的干、湿球温度黄干协调进程把握要黄干协调进程把握要干湿球温度指标要干湿球温度指标要定看看严严灵活灵活按照三段式密集烘烤工艺按照三段式密集烘烤工艺围绕烤黄烤干烤香要求围绕烤黄烤干烤香要求根据事先分析、预案根据事先分析、预案观察变黄、失水情况观察变黄、失水情况适时确定最佳干湿球温度适时确定最佳干湿球温度及延续时间及延续时间写入（调整）自控仪写入（调整）自控仪控制干湿球温度控制干湿球温度看看干球温度高低干球温度高低定定烧火大小烧火大小干球温度适宜和稳定要干球温度适宜和稳定要严严烧火大小要烧火大小要灵活灵活慢升温稳升湿慢升温稳升湿快升温稳控湿快升温稳控湿温度自控的有效性局限性局限性烧火配合的必要性火力大小的控制火力大小的控制烘烤供热变化烘烤供热变化天气变化天气变化排湿影响排湿影响看看湿球温度高低湿球温度高低定定进风门开关大小进风门开关大小湿球温度适宜稳定要湿球温度适宜稳定要严严进进风门开关大小要风门开关大小要灵活灵活（1 1）变黄阶段）变黄阶段 操作要求操作要求 A A、烟叶变化达到全黄（充分变黄）、叶片、烟叶变化达到全黄（充分变黄）、叶片发软。发软。B B、变黄后期先少量排湿、后升温定色。、变黄后期先少量排湿、后升温定色。C C、变黄期下部叶为、变黄期下部叶为45-5045-50小时，中部和上小时，中部和上部叶为部叶为55-6055-60小时。小时。（2 2）定色阶段）定色阶段操作要求操作要求A A、及时通风排湿，干燥叶片，将烟叶颜色固定。、及时通风排湿，干燥叶片，将烟叶颜色固定。B B、排湿控制保持在半排湿或全排湿状态。、排湿控制保持在半排湿或全排湿状态。C C、风机持续运行，进风口根据排、风机持续运行，进风口根据排湿进度逐渐打开。湿进度逐渐打开。D D、烘烤指导时间以叶片干燥程度而定，通常下部烟叶为、烘烤指导时间以叶片干燥程度而定，通常下部烟叶为30-30-3535小时，中部烟叶和上部烟叶为小时，中部烟叶和上部烟叶为35-4535-45小时。小时。风机控制：风机一般用中速到高速运转，每开风机控制：风机一般用中速到高速运转，每开3 34 4小时停小时停机机20203030分钟。分钟。操作方法 进入定色后，逐渐开大进风门，不断加大排湿量，使干球温度以平均2小时1的速度提高到54-55，湿球温度缓慢升高并保持38-41。烟叶水分大时，湿球温度应控制在较低水平；水分小时，烘烤特性好的烟叶，湿球温度应控制得高一些，在烟叶达到1/3干片之前（一般48左右）升温速度稍慢，（3小时左右升1）使烟筋变黄，此后可加快升温速度2小时升温1。（3 3）干筋阶段）干筋阶段操作要求操作要求 A A、烟叶主筋干燥，防止烤红烟叶。、烟叶主筋干燥，防止烤红烟叶。B B、排湿控制开关和进风口逐渐关小。、排湿控制开关和进风口逐渐关小。C C、风机持续运行。、风机持续运行。D D、烘烤指导时间根据烟叶主筋干燥程度而定。、烘烤指导时间根据烟叶主筋干燥程度而定。操作方法操作方法 以每小时升温以每小时升温11使干球温度提高到使干球温度提高到65-6865-68，其间要渐关小进风门，其间要渐关小进风门，以湿球温度稳定以湿球温度稳定41-4241-42为准。稳定此温湿度条件直到烟叶完全干筋。为准。稳定此温湿度条件直到烟叶完全干筋。风机控制：风机一般用中速到高速运转，每开风机控制：风机一般用中速到高速运转，每开3 34 4小时停机小时停机20203030分钟。分钟。装炕后密闭进风口，点燃火炉，间断开启风机，实行热风循环，尽快将干球升到38稳温。烟叶变黄7-8成时开始加大火力，稳定升温到42-44渐开启进风门排湿，充分延长时间，使烟叶继续变黄排出部分水分，逐步凋萎。定色期，加大火力，持续开风机逐步加大排湿，在前期升温不宜过快，鲜烟素质差异较大时，可在45左右长时间，定色后期以较快速度升到54-55，完成烟叶定色。定色期风机不能停，烧火要灵活，注意防止猛升温和掉温。（4 4）烧火操作）烧火操作、免浪费燃料。免浪费燃料。（6 6）烤）烤后处理后处理 当烟叶主筋全部烤干停火后，炉膛内仍有较强的火力，为当烟叶主筋全部烤干停火后，炉膛内仍有较强的火力，为了避免因供热室高温损坏风机，必须保持风机在工作状态。待了避免因供热室高温损坏风机，必须保持风机在工作状态。待烤房内温度降到接近室温烤房内温度降到接近室温时关停风机，并根据当地烘烤习惯和时关停风机，并根据当地烘烤习惯和天气进行回潮和卸烟处理。天气进行回潮和卸烟处理。（7 7）停电）停电处理处理 停电时根据具体情况采取相应的处理措施。停电时根据具体情况采取相应的处理措施。变黄阶段停电：先关闭烟囱火闸、助燃火门，切换电源。变黄阶段停电：先关闭烟囱火闸、助燃火门，切换电源。定色阶段停电：先关闭烟囱火闸、助燃火门，打开炉门、定色阶段停电：先关闭烟囱火闸、助燃火门，打开炉门、切换电源，必要时打开供热室门，以免风机受损。切换电源，必要时打开供热室门，以免风机受损。起火38度变黄40-42度变黄阶段主脉干燥叶片凋萎半干勾尖卷边叶片定色（一）经验（一）经验1 1、三表一计、三表一计三表烘烤技术图表烘烤技术图表钟表钟表烘烤记载表烘烤记载表是掌握烘烤时是掌握烘烤时间的仪表，可间的仪表，可据此掌握烘烤据此掌握烘烤的时间进程。的时间进程。用于记录采收、装用于记录采收、装烟、温度、湿度、烟、温度、湿度、烟叶变化、烧火、烟叶变化、烧火、排湿等情况，据此排湿等情况，据此作为修正烘烤方案，作为修正烘烤方案，更改技术措施的参更改技术措施的参考。考。一计一计温度计温度计是检测炕内温湿是检测炕内温湿度，并赖以决定度，并赖以决定烘烤技术的仪表。烘烤技术的仪表。是制定烘烤方案是制定烘烤方案的参考，通过灵的参考，通过灵活变更技术图表活变更技术图表中的技术措施，中的技术措施，即可形成多种多即可形成多种多样的烘烤方法。样的烘烤方法。2 2、三看三定、三看三定一看烟叶变化程度，决定干球和湿球温度高低一看烟叶变化程度，决定干球和湿球温度高低 二看需要的干球温度高低，决定烧火大小二看需要的干球温度高低，决定烧火大小 三看湿球温度高低，决定进风门开启三看湿球温度高低，决定进风门开启大小大小 各各时期的适宜温度、变化程度、干燥程度掌握要严，时间长时期的适宜温度、变化程度、干燥程度掌握要严，时间长短要灵活。短要灵活。各时期所需要的湿球温度掌握要严，进风门大小各时期所需要的湿球温度掌握要严，进风门大小要灵活。要灵活。各各时期的升温速度掌握要严，烧火大小要灵活。时期的升温速度掌握要严，烧火大小要灵活。3 3、三严三灵活、三严三灵活4 4、稳湿球升干球、稳湿球升干球1 1、湿球温度代表湿烟叶自身的温度。、湿球温度代表湿烟叶自身的温度。“稳湿球稳湿球”是是决定烘烤成败的关键。决定烘烤成败的关键。2 2、干球温度反映烟叶周围的环境温度。、干球温度反映烟叶周围的环境温度。“升干球升干球”是烘烤成败的条件。是烘烤成败的条件。3 3、当湿球基本稳定干球稳步上升时，干湿差自然扩、当湿球基本稳定干球稳步上升时，干湿差自然扩大，相对湿度自然降低。只要湿球适宜，干球升温也适宜，大，相对湿度自然降低。只要湿球适宜，干球升温也适宜，则干湿差的则干湿差的“自然扩大自然扩大”和相对湿度的和相对湿度的“自然下降自然下降”才符才符合烘烤工艺的要求。合烘烤工艺的要求。总之，湿球适宜且稳定，干球适宜且随烟叶变化同步总之，湿球适宜且稳定，干球适宜且随烟叶变化同步上升，是烘烤操作的基本原则和技术关键，简称上升，是烘烤操作的基本原则和技术关键，简称“稳湿球稳湿球升干球升干球”。（二）诊断技术（二）诊断技术1 1、烤前诊断、烤前诊断 1 1）设备诊断）设备诊断 了解烤房装烟量、升温保温能力、排湿保湿能力、温度均匀程度、热能利用率、受外界环境影响大小等，掌握燃料燃烧值、燃烧特性，煤铲、照明等工具。2 2）天气诊断）天气诊断 了解天气状况和发展趋势，预测对烘烤的影响。3 3）鲜烟诊断）鲜烟诊断 一是配炕和装烟质量；二是采收、编烟、运输、装烟等对烟叶的影响；三是全炕烟叶的群体烘烤特性。2 2、炕内诊断、炕内诊断1 1）烟叶变黄程度的诊断）烟叶变黄程度的诊断 从叶尖向叶基，从叶缘向主脉方向逐渐变黄的烟叶；从叶尖向叶基，从叶缘向主脉方向逐渐变黄的烟叶；全叶均匀退绿变黄，或先点片后逐渐蔓延变黄的烟叶；全叶均匀退绿变黄，或先点片后逐渐蔓延变黄的烟叶；叶基先变黄，或某部分很快变黄而其它部分变黄很慢的烟叶叶基先变黄，或某部分很快变黄而其它部分变黄很慢的烟叶 诊断变黄程度应注意诊断变黄程度应注意：变黄有前慢后快的规律；变黄有前慢后快的规律；较薄和较厚烟叶的变黄区别。较薄和较厚烟叶的变黄区别。2 2）烟叶干燥程度的诊断）烟叶干燥程度的诊断与变黄程度相结合：与变黄程度相结合：6 6成黄左右应凋萎发软；成黄左右应凋萎发软；8 8 成黄左右应主脉发软成黄左右应主脉发软 9 9 成黄左右应勾尖成黄左右应勾尖卷边；卷边；变黄不达变黄不达1010成黄不能小卷筒。成黄不能小卷筒。以失水程度为主：以失水程度为主：重点看烟叶变化凋萎程度（变黄阶段）和干燥部分所占重点看烟叶变化凋萎程度（变黄阶段）和干燥部分所占比例（干燥阶段），而比例（干燥阶段），而不能以卷筒与否为依据。不能以卷筒与否为依据。根据原烟质量，对照鲜烟质量，结合烘烤记载，评价根据原烟质量，对照鲜烟质量，结合烘烤记载，评价烘烤质量，分析成功经验和失败的原因，总结成败得失烘烤质量，分析成功经验和失败的原因，总结成败得失。3 3、烤后诊断、烤后诊断（三）炕（三）炕内温湿度控制内温湿度控制1 1、干球温度、干球温度一般原则：炕内温度只能升温和稳定在一定范围，不能下降。若不炕内温度只能升温和稳定在一定范围，不能下降。若不得不降温，应注意尽量使湿球温度保持稳定在适宜范围。得不降温，应注意尽量使湿球温度保持稳定在适宜范围。注意要点：1 1、升温速度应与烟叶变化速度和含水量多少相适应。、升温速度应与烟叶变化速度和含水量多少相适应。2 2、通风排湿的降温作用。、通风排湿的降温作用。2 2、湿球温度、湿球温度一般原则：一般原则：炕内湿度只宜逐渐降低或稳定，应严格掌握炕内湿度只宜逐渐降低或稳定，应严格掌握“稳湿球，升干球稳湿球，升干球”的原则。的原则。温度阶段：温度阶段：（1 1）在变黄初始阶段（）在变黄初始阶段（4040以前），以干湿差来掌握湿球温度，以前），以干湿差来掌握湿球温度，以湿球以湿球宁高勿低为主宁高勿低为主，而烟叶难烤时，应宁低勿高而烟叶难烤时，应宁低勿高。（2 2）以变黄后期直至定色结束（）以变黄后期直至定色结束（40405555范围内），湿球温度应范围内），湿球温度应控制在适宜范围（通常控制在适宜范围（通常37373939），以适宜并稳定为主，），以适宜并稳定为主，而烟叶不好而烟叶不好烤时，则应宁低勿高烤时，则应宁低勿高。（3 3）到烟叶干筋阶段，应严格控制湿球温度）到烟叶干筋阶段，应严格控制湿球温度稳定稳定地保持在地保持在41414343，既不高于，既不高于4343也不低于也不低于4141。关键注意：关键注意：烧火升温促进汽化，使炕内水汽增加的烧火升温促进汽化，使炕内水汽增加的“增湿增湿”作用。作用。3 3、排湿能力的强化排湿能力的强化 农谚农谚“大火大排湿，中火中排湿，小火小排湿，无火难排大火大排湿，中火中排湿，小火小排湿，无火难排湿湿”，充分说明了依靠烧火可以强化排湿，也可以减弱排湿。，充分说明了依靠烧火可以强化排湿，也可以减弱排湿。（1 1）在干筋期，或烘烤叶厚保水力强但含水并不多的烟）在干筋期，或烘烤叶厚保水力强但含水并不多的烟叶时，可以维持较高的干球温度和较小的通风量，主要依靠高叶时，可以维持较高的干球温度和较小的通风量，主要依靠高温使烟叶干燥，称高温强排湿。温使烟叶干燥，称高温强排湿。（2 2）若烘烤含水量多脱水快的薄叶时，可以维持较低的）若烘烤含水量多脱水快的薄叶时，可以维持较低的干球温度和强大的通风量，主要依靠通风使烟叶干燥，干球温度和强大的通风量，主要依靠通风使烟叶干燥，称低温称低温强排湿。强排湿。（四）（四）烧火技术烧火技术 以烟叶变化、炕内温湿以烟叶变化、炕内温湿度、天气状况、烤房情况、度、天气状况、烤房情况、煤质特点等灵活准确掌握为煤质特点等灵活准确掌握为原则。原则。1 1、烧火的原则、烧火的原则2 2、烧火技术、烧火技术关键：是把炉条后面（约关键：是把炉条后面（约2/3面积）用炉渣盖严，只留前面面积）用炉渣盖严，只留前面 （约（约1/3面积）准备生火。面积）准备生火。方法：先在炉条上铺容易点燃的柴草和木柴，上压适量小煤方法：先在炉条上铺容易点燃的柴草和木柴，上压适量小煤 块，最好煤块下铺一些前炕的煤核（焦炭块，最好煤块下铺一些前炕的煤核（焦炭），），关闭关闭 火门后从炉条下面点火。火门后从炉条下面点火。注意：柴草不燃尽一般不要捅火注意：柴草不燃尽一般不要捅火 煤点燃后分次少量加煤，使火扩大煤点燃后分次少量加煤，使火扩大 火门倒烟时，应检查炉条后面是否盖严，烟囱拔力是火门倒烟时，应检查炉条后面是否盖严，烟囱拔力是 否正常否正常。（1）点火）点火（2）拨火剔渣）拨火剔渣关键关键：是保持煤层不乱，严防：是保持煤层不乱，严防“烧混烧混”注意注意：拨火时应尽量平稳，只在燃烧层以上进行：拨火时应尽量平稳，只在燃烧层以上进行 剔渣应剔渣应“勤剔轻顶，剔暗不剔明勤剔轻顶，剔暗不剔明”，只剔，只剔炉渣层炉渣层。控制关键：控制关键：是根据炕内的温湿度高低熟练而准确地控制火力。是根据炕内的温湿度高低熟练而准确地控制火力。控制手段：控制手段：是主要靠调节燃烧面积和燃烧强度来实现。是主要靠调节燃烧面积和燃烧强度来实现。控制方法有：控制方法有：火底大小火底大小 火门开闭火门开闭 烟囱火闸烟囱火闸 煤层实虚煤层实虚3、火力控制：火力控制：（1）加煤的要领加煤的要领 加煤的要领是：加煤的要领是：“看、勤、快、薄、匀看、勤、快、薄、匀”（2）加煤的时机加煤的时机 一般在炭燃烧高峰过后加煤，掌握在燃烧面上的青白色火焰一般在炭燃烧高峰过后加煤，掌握在燃烧面上的青白色火焰过后，焰色亮白时加煤为宜。过后，焰色亮白时加煤为宜。（3）加煤压火的方法加煤压火的方法 加湿煤：适于短时和小幅度压火加湿煤：适于短时和小幅度压火 加湿煤渣：适于大幅度压火加湿煤渣：适于大幅度压火 对角加煤：适于保持炕内温度稳定。对角加煤：适于保持炕内温度稳定。4、添煤：添煤：1、烟叶烘烤的技术核心、烟叶烘烤的技术核心通过对烘烤的环境温度、湿度、时间调控，实现对烟叶水分动态和物质转化的协调过程。核心的关键是：“脱水与干燥协调”，贯穿整个烘烤的始末，是各个技术操作的神经纽带，最终实现黄干协调。“无水不变黄、无水不变黑”，以“水”为核心的道理。以水控烟、以火控水、以风控湿、时间调节。（五）小结（五）小结2、烟叶失水的条件、烟叶失水的条件适宜的温度（加热）一定的湿度（必要的通风必要的通风空气运动和热量消耗）与烟叶变黄的协调和统一（确保变黄，防止烤褐）3、烟叶失水与烧火技术的协调关系、烟叶失水与烧火技术的协调关系低温调湿变黄（低温调湿变黄（35-38）：小火保升温小火保升温（火小而不灭），失水与变黄协调（黄烟等青烟）。稳温排湿凋萎（稳温排湿凋萎（41-47）：中火要匀慢升温中火要匀慢升温（慢而不掉），相对湿度控制在58-67%之间（黄筋等青筋）。通风脱水干叶（通风脱水干叶（50-54）：大火不急稳升温大火不急稳升温（大而不急），稳温、恒定、持久（干片等湿片）控温控湿干筋（控温控湿干筋（60-68）：中火要看控升温中火要看控升温（控而不掉），升温、稳温，控温、控湿（干筋等湿筋）。两长两长适当适当延长变黄后期（3742）时间，使烟叶充分变黄，增加致香前体物质；延长干叶期（4654）时间，增加烟叶的致香物质，增加香气量，减少刺激性物质。两短两短缩短变黄前期（35）以前时间，减少糖份的过度消耗。缩短68的高温时间，减少香气物质和油分的挥发。5、“两长两短、两不高两不低、四个一两长两短、两不高两不低、四个一”的原则的原则 两不高两不低两不高两不低两不高：变黄前期温度不得超过36，满足烟叶的炕内适应性；干筋期间不得超过70，一般在68，减少有利物质挥发。两不低：变黄后期和定色期湿球温度不得低于36，以增加原物的色泽、油分等。颜色淡、油分少、香气量不足、香气质差、无使用价值等。颜色淡、油分少、香气量不足、香气质差、无使用价值等。