百种各式咖啡、花茶、奶茶、冰茶的制作方法

百种各式咖啡、花茶、奶茶、冰茶的制作方法单品咖啡豆代表性比例 酸:哥伦比亚 30巴西 30危地马拉 20摩卡 20苦: 哥伦比亚 30 巴西 30 乞利马扎罗 20 罗布斯塔 20 浓厚:哥伦比亚 40 危地马拉 20 曼特宁 20 巴西 20 柔和:哥伦比亚 40 巴西 30 摩卡 20 罗布斯塔 10纯品咖啡个性： 巴西咖啡：适度的苦，轻柔的风味，奔放的热带口感，混合咖啡绝佳 基底.哥伦比亚咖啡:圆滑的酸味和甜香，醇厚浓郁,JAZZ摇摆气氛下的风情.危地马拉咖啡:上等的酸味,芳醇的余香,神秘感觉.适合宿醉后的释 放.萨尔瓦多咖啡:酸与香的适度结合,如同和暖的晴日路遇美女. 乞利马扎罗咖啡:厚重的酸.居高临下触摸乞利马扎罗的雪,有冰凉的 风.摩卡咖啡:优雅的香甜，柔和酸性.在左岸，听见ENYA天籁般的歌唱.罗布斯塔咖啡:苦味超群,独特香氛,在村上挪威的森林边醉后回忆 18岁.曼特宁咖啡:香味沉淀厚重.如微酸美人4:55分在长长站台等待恋人. 蓝山咖啡:酸甜极品搭配.李后主天上人间.夏威夷可那咖啡:强烈酸味,特别的香韵, 沙滩雨后,有伊人在水一方. 纯品咖啡制作:材质: 原咖啡豆 1-2匙.糖包.奶粒.制作:咖啡豆磨粉,入虹吸上壶,下壶加沸腾水,45-55 秒搅拌煮沸,关 火.残渣蜂窝状.出品.花式咖啡制作:1.意大利纯（浓缩）咖啡-ESPRESSO:材质:意式蒸汽加压壶.最浓强炒咖啡豆极细研磨6-8克.制作:适量沸腾水注入意式蒸汽下壶,咖啡粉放入咖啡篮,按压,上下 壶拧紧,加火,水冲入上壶稍候.出品.2. 意式拿铁咖啡一CARFFE LATTE:材质:小杯ESPRESS0.2-4杯热牛奶.制作:在热ESPRESSO中直接加入2-4甚至6份接近沸腾牛奶.出品.关注: 用较高马克杯盛装. 可用打蛋器将牛奶打起泡沫,代替牛奶则成 为美式拿铁.3. 美式摩卡咖啡CAFE MOCHA:材质:ESPRESSO 份.牛奶一份.热巧克力一份.巧克力粉少许.制作:马克杯依次加入ESPRESSO,热巧克力，泡沫牛奶.洒少许巧克力粉. 出品 .关注: 杯壁略斜的马克杯是盛装摩卡咖啡的最佳器具.4. 欧蕾咖啡一CAFE AU LAIT:材质:ESPRESSO 份.热牛奶一杯.制作:热牛奶打起泡沫，备用.热牛奶和ESPRESSO同时注入碗状杯子.咖啡表面装饰牛奶泡沫.出品.关注: 碗状大杯. 拿铁咖啡的法国版.5. 玛其哈朵咖啡ESPRESSO MACCHIATO:材质：ESPRESSO 份.牛奶.制作:牛奶打起泡沫，加入温热ESPRESSO,两大匙，成冰淇淋蛋筒状.出 品.关注:选用常见瓷质咖啡杯碟.6. 维也纳咖啡一VIENNA COFFEE:材质:热咖啡一份. 鲜奶油少许. 巧克力粉少许. 白糖.制作: 咖啡杯底沉入白糖,注入热咖啡. 咖啡表面装饰奶油一匙,洒巧 克力粉少许. 出品.关注: 别称“单头马车”. 不需搅拌.7. 荷兰咖啡一HOLLAND COFFEE：材质：已做好的维也纳咖啡一份. 巧克力糖浆适量. 制作：在维也纳咖啡表面淋少许巧克力糖浆. 出品. 关注：瓷质杯碟，杯较高.8. 甜蜜咖啡一HONEY COFFEE：材质：咖啡一份. 蜂蜜两匙. 制作：蜂蜜加入咖啡，搅拌，融匀. 出品.9. 棉花软糖咖啡MARSHMALLOW COFFEE材质：咖啡一份. 棉花糖 2-3粒. 白兰地少许. 制作：浮放棉花糖于咖啡上. 洒少许白兰地. 出品.10. 爪哇咖啡MOCHA JAVA：材质：咖啡一份. 可可利口酒少许. 巧克力. 牛奶适量. 巧克力糖浆半杯 泡沫奶油少许.制作：将咖啡、热牛奶和巧克力糖浆倒入杯中，搅拌均匀. 倒入可可 利口酒，继续搅拌. 挤入泡沫奶油. 洒少许削好的巧克力片. 出品.11. 爱尔兰之雾咖啡一IRISH MIST COFFEE：材质：咖啡一份.爱尔兰威士忌或薄荷酒.泡沫奶油. 制作：浓咖啡中加入些许爱尔兰威士忌或薄荷酒，杯上浮少许泡沫奶 油.出品.12. 土耳其咖啡一TURKISK COFFEE：材质：土耳其长柄勺（壶状）. 中炒咖啡豆8克. 水130毫升. 砂糖适 量.制作：咖啡和糖放入壶中，加入水. 直接火加热，沸腾时移开火源， 反复三次. 澄清，倒入杯中. 出品.关注：咖啡豆不磨成粉. 煮壶为土耳其长柄勺. 可用杯底残留图案占卜 运事：环形，好日子，应无所谓惧，马到成功；半环形，风平浪静， 不必强求；新月形，有小麻烦，做事需要果决；块形，不太顺利；不 规则，刺激，但需防止意外事件.13. 波奇亚咖啡一CAFE BORGIA：材质：热咖啡一份. 巧克力糖浆. 君度适量. 柳丁皮. 巧克力片. 泡沫奶 油.制作：热咖啡加巧克力糖浆和君度，搅拌. 上浮适度泡沫奶油，用切 细条状柳丁皮装饰. 洒少许巧克力粉. 出品.14. 卡布基诺咖啡一CAFE CAPPUCCINO材质：咖啡 120 毫升. 泡沫奶油 30 毫升. 肉桂粉. 柳丁皮. 肉桂条一条. 制作：偏涩咖啡，浮放泡沫奶油. 杯上洒肉桂粉. 摆柳丁皮少许于奶油 上. 附肉桂条搅拌用. 出品.15. 庞贝多咖啡一CAFE POMPADOUR：材质：咖啡 120 毫升.君度 10 毫升.豆蔻粉少许.泡沫奶油 30 毫升. 洒糖紫丁香花许.制作：偏浓咖啡.加君度和豆蔻粉.浮泡沫奶油.紫丁香装饰.出品.16. 肉桂咖啡一CINNAMON COFFEE 材质：咖啡一份，橘子酱2匙，肉桂棒1 条。 制作：橘子酱先放入杯中，倒入咖啡，肉桂棒搅拌。出品。17. 康吉拉多咖啡CAFe CON GELOTO:材质：ESPRESSO60ml,香草冰激凌100g。制作：香草冰激凌堆在杯子中，注入espresso。瓷质容器盛放。出 品。18. 杏仁咖啡一CAFe AMARETTO:材质：热咖啡一份，砂糖少许，白色兰姆酒少许，炒杏仁碎片少许， 杏仁 1-2粒。制作：咖啡及糖搅拌，加入白色兰姆酒搅拌，放入杏仁碎片，咖啡碟 中放杏仁。出品。19. 胡桃咖啡一CAFe WALNUT： 材质：热咖啡一份，牛奶一杯，雪利酒少许，泡沫鲜奶油。炒胡桃少 许。制作：牛奶与咖啡倒入杯中，加入雪利酒少许，杯上浮泡沫奶油，洒 胡桃装饰。出品。20. 爱尔兰咖啡一IRISH COFFEE：材质：热咖啡一份，爱尔兰威士忌或薄荷酒少许，白糖少许，奶油少 许，爱尔兰专用咖啡器皿、杯。 制作：放入糖、酒，专用咖啡杯于酒精灯上加热，使糖融化，倒入热 咖啡，表层修饰鲜奶油一层。出品。关注：加热时注意不要使杯子炸掉，可以在过程中点燃威士忌，有兰 色火苗。21. 白兰地火焰咖啡： 材质：热咖啡一份，柠檬一个，白兰地少许。 制作：热咖啡调好甜度，柠檬皮削成螺旋状浸入白兰地，用火点燃柠 檬皮，迅速放于咖啡杯边缘。出品。22香橙龙舌兰咖啡：材质：热咖啡一份，龙舌兰酒10g-25g,香橙一个。制作：热咖啡中加入龙舌兰酒，橙子皮切做各种形状，装饰，出品。23. 瓦伦西亚咖啡CAFe VALENCIA：材质：咖啡一份，牛奶一杯，君度利口酒少许，柠檬皮，肉桂粉。 制作：咖啡应偏浓厚，倒入热牛奶，君度利口酒浮碎柠檬皮倒入牛奶 咖啡，洒入肉桂粉，搅拌，出品。关注：酒应该浸泡柠檬皮一段时间。24. 兰姆牛奶咖啡一RUM CAFe AU LAIT： 材质：拿铁咖啡一份，牛奶一杯，卡路瓦（咖啡利口酒）少许，白色 兰姆酒少许，泡沫鲜奶油，柳橙果汁，柳橙皮，细砂糖。制作：杯中放入卡路瓦10cc，白色兰姆酒10cc,细砂糖5g,搅拌均 匀，加入咖啡及牛奶，上浮泡沫鲜奶油，加柳橙果汁，用柳橙皮装饰。出品。25. 皇室咖啡一CAFe ROYAL：材质：咖啡一份，方糖一块，白兰地少许，皇室咖啡专用勺一支。制作：杯上摆放专用方糖长匙，方糖用白兰地浸泡，点火，出品。关注：方糖溶解，火熄灭后放入咖啡搅拌。26. 勃艮第咖啡CAFe BOURGOGNE：材质：咖啡一份，红酒二匙，奶油适量，红石榴糖浆少许。 制作：咖啡杯中放入红酒，少许红石榴糖浆及红酒加入奶油中，打起 泡沫后浮于咖啡。出品。关注：勃艮第为红酒故乡。选择好的红酒是关键。27. 卡路瓦牛奶咖啡一KALUA AU LAIT：材质：冰咖啡一份，卡路瓦少许，牛奶一杯。制作：将卡路瓦、咖啡及牛奶放入果汁机中搅拌，倒入杯中后放入碎 冰。出品。关注：选用富有情调的玻璃杯。28. 玛莎葛兰一MAZAGRAN：材质：咖啡一份，红酒二匙，砂糖，柠檬一片，肉桂棒一条。 制作：砂糖放入杯中，注入咖啡搅拌均匀，加入温热的红酒，上浮柠 檬一片，附肉桂棒。出品。关注：鸡尾酒风味咖啡。不要用玻璃杯。29. 红酒卡布基诺一VIRO CAPPUCINO材质：冰咖啡一份，红酒少许，泡沫鲜奶油适量，肉桂粉少许。制作：冰咖啡与红酒摇摆均匀，轻放奶油在上面，形成二层色彩。洒 肉桂粉装饰。出品。关注：使用玻璃杯。30、卡布基诺碎冰一CAPPUCINO :材质：冰咖啡一份，薄荷酒一杯，鲜奶油，碎冰少许，巧克力棒二条。制作：将冰咖啡、薄荷酒、奶油、细碎冰块倒入雪克壶(SHAKE)摇 摆均匀，注入杯中，巧克力碎片或巧克力棒装饰，出品。31香草柳橙咖啡： 材质：热咖啡一份，浓缩柳橙汁一杯，香草精半匙，糖适量，柳橙半 个。制作：咖啡中加入适量柳橙汁，加入香草精，调入糖，切一片柳橙装 饰，出品。32玫瑰咖啡：材质：热咖啡一份，鲜奶油适量，干燥玫瑰花3-5朵。 制作：咖啡上放奶油，奶油呈冰激凌状，撒上碎玫瑰花。出品。33生姜咖啡：材质：浅炒咖啡豆冲出的热咖啡一份，冰糖适量，生姜片2-3片。 制作：咖啡搅拌冰糖，放入生姜片。出品。34抹茶咖啡：材质：深烘焙的咖啡豆冲煮的咖啡一份，鲜奶油，抹茶粉少许。 制作：咖啡上浮鲜奶油，撒上适量的抹茶粉。出品。关注：抹茶粉为日本出产最适宜，如找不到，也可用中国绿茶粉代替。35果冻咖啡： 材质：加糖冰咖啡一份，果冻二个，樱桃二颗，柳橙二片。 制作：杯底首先沉入果冻，倒入冰咖啡，可酌量添加碎冰，用樱桃以 及柳橙装饰。出品。关注：使用玻璃杯，樱桃及柳橙片插在杯沿。36柠檬咖啡CAFe DE CITRON: 材质：美式拿铁咖啡一份，柠檬片一片，石榴糖浆适量。 制作:石榴糖浆倒入咖啡中，柠檬片半浸泡于咖啡中。出品。37.冰咖啡一ICE COFFEE: 材质:咖啡一份，冰咖啡冻或冰块2-3块。 制作:事先将咖啡倒入制冰盒冻成冰块，将之放入咖啡中。出品。 关注:使用玻璃杯。38美式冰那提咖啡:材质：冰espresso份，鲜奶一杯，泡沫牛奶一杯，蔗糖，冰块。制作:杯中放入冰块，依次序加入蔗糖、牛奶、冰咖啡，最后倒入牛 奶泡沫。出品。关注:蔗糖用蜂蜜代替效果更好，使用玻璃杯，倒入冰咖啡时候应该 速度慢动作轻，才可以产生层次感。39啤酒冰咖啡: 材质:啤酒半杯，冰咖啡一份，冰块。制作:啤酒杯中加入冰块，倒入冰咖啡，加入啤酒。出品。 关注:使用大口径啤酒杯。40威士忌冰咖啡：材质：深度烘焙的冰咖啡一份，牛奶80g,威士忌30g,奶油，蔗糖， 巧克力碎片，冰块。制作：shake壶中放入冰咖啡、牛奶、威士忌、蔗糖，加满冰块后， 摇摆均匀，倒入杯中，装饰用碎巧克力以及奶油。出品。关注：使用玻璃杯。41维也纳冰牛奶咖啡： 材质：冰咖啡一份，牛奶二杯，泡沫鲜奶油，冰，薄荷叶一片。 制作：先放入冰块，倒入冰咖啡，缓慢注入牛奶，使层次分明，最上 层奶油装饰薄荷叶。出品。关注：使用玻璃杯。42. 摩卡霜冻咖啡MOCHA FROSTY：材质：冰咖啡一份，咖啡果冻2-3 粒，巧克力酱，奶油，巧克力片。制作：冰咖啡与巧克力酱搅拌均匀，将果冻放入咖啡，浮奶油，巧克 力片装饰。出品。关注：使用玻璃杯。43. 牙买加霜冻咖啡一JAMMICAN FORSTY：材质：冰咖啡一份，黑色兰姆酒适量，香草冰激凌一球，葡萄干。 制作：咖啡加入黑色兰姆酒，上浮冰激凌，葡萄干装饰。出品。 关注：使用玻璃杯。44. 甜蜜冰咖啡HONEY COLD COFFEE材质：冰咖啡一份，蜂蜜 2-4 勺，糖浆，奶油。制作：蜂蜜注入杯底，加糖浆，注入冰咖啡，奶油装饰。出品。 关注：动作轻缓，有层次，使用玻璃杯。45椰香咖啡：材质：冰咖啡一份，牛奶60g,椰奶70g,月硅香精5ml,炼乳10ml, 糖浆30ml，凤梨，冰块。制作：以上材质依顺序放入,加冰,在果汁机中搅拌,凤梨装饰。出 品。46.安修培那一EINSPANNER 材质：冰咖啡一份,泡沫鲜奶油,砂糖。制作：材质放入shake壶摇摆均匀，注入玻璃杯，上浮奶油。出品。风味奶茶制作：一般是由红茶、奶精、奶粉、糖水制作。1皇家奶茶：煮锅中加水适量,放入红茶包（可用超市立顿红茶包）,柳橙皮切丝煮沸腾，加入奶精一大勺，过滤出柳橙皮，加入2oz蜂蜜。出品。2伯爵奶茶：伯爵茶叶适量,奶精适量,加水煮沸腾,加糖水适量。出品。3粉红回忆：柳橙皮切丝,加红茶包煮沸腾,冲入有奶精的玻璃杯中,加糖,滴入 二分之一 oz 橙汁以及玫瑰蜜，搅拌均匀，入珍珠数粒，吸管二支， 橙子切片装饰。出品。关注：二人共同享用。4可可奶茶： 可可粉适量，奶精适量，白糖适量，用红茶包煮沸腾一分钟，加入巧 克力粉少许。出品。味增红茶制作：1水果红茶：红茶包煮一分钟（放水果），加冰糖、糖水、蜂蜜、青苹果汁。出品2柠檬红茶：红茶包煮一分钟（放柠檬片）加冰糖，放柠檬汁loz。出品。3立顿红茶：立顿红茶包煮一分钟，配糖包，附小勺。出品。4伯爵红茶：伯爵茶叶冲入，使用冲茶器，配糖包，附小勺。出品。5茉莉红茶：使用冲茶器，放入茉莉茶叶，配糖包，附小勺。出品。6玫瑰红茶：玫瑰茶叶，冲茶器，配糖包，附小勺。出品。果粒花草茶制作：1玫瑰花朵：用小壶，玫瑰干花适量，冰糖 3-5颗，冲水，加蜂蜜、玫瑰蜜、糖水。 出品。2菊花茶：用小壶，菊花适量，冰糖3-5颗，枸杞子少许，冲水，加入蜂蜜、糖 水。出品。3黑森林：用冲茶器，果粒茶适量，凤梨汁适量，苹果 3-4片，橘子及柠檬各半片，调壶3分钟。加柳橙汁45cc、百香果汁15ml,凤梨汁15ml。出 品。4 茉莉花朵：用小壶，红茶包煮1分钟，加入白糖、冰糖、金酒半oz,茉莉花朵适 量，冲泡出品。5巴黎香榭：用冲茶器，果粒茶1勺，草莓汁1oz,草莓果酱15ml,冰糖适量，浸泡4分钟，出品。6放肆情人：用小壶，果粒茶1勺，苹果汁45cc,蜂蜜1oz,柠檬皮适量，浸泡4 分钟，出品。7蓝色忧郁：用小壶，果粒茶1勺，柳橙汁10Z,柠檬汁15ml，凤梨汁10ml,百香 果汁10ml。蜂蜜15ml，浸泡出品。8.欧陆风情：果粒茶1勺，草莓汁1oz,柳橙汁1oz,蜂蜜1oz，浸泡出品。9倾国梦幻：果粒茶1勺，蜂蜜1oz，苹果汁45cc，浸泡出品。10 清秀佳人：果粒茶1勺，蜂蜜1oz，柳橙汁1oz,可乐150cc，热开水150cc，煮3 分钟出品。11 紫屋魔恋：果粒茶1勺，蜂蜜1oz，百香果汁10ml，柠檬汁15ml，凤梨汁10ml， 开水300cc煮4分钟出品。12浪漫巴黎：浪漫巴黎茶叶加冰糖出品。13 兰色淑女：兰色淑女茶叶加冰糖出品。14 薄荷茶： 薄荷茶叶加冰糖以及薄荷蜜出品。15柠檬香茶：柠檬茶叶加冰糖出品。16意大利橘果：意大利橘果加冰糖后出品冰茶、泡沫茶制作：1爱尔兰霜冰茶：使用直杯，冰块，冰红茶加糖150ml,柠檬汁30g,蜂蜜loz,柳橙 汁loz，可尔必思30g,香草冰激凌少许，shake摇啊摇，薄荷叶、樱 桃、柠檬片装饰。出品。2椰霜冰茶：使用直杯，冰块，冰红茶加糖150ml,柠檬汁15g,蜂蜜loz，椰汁90g，凤梨汁50g，shake摇啊摇，薄荷叶、樱桃、柠檬片装饰。出品。3可乐雪霜茶：使用高脚杯，冰块，冰红茶150ml，可乐150ml，柠檬汁15g，蜂蜜 loz，凤梨汁30g，shake摇啊摇，薄荷叶、樱桃、凤梨片装饰。出 品。4柠檬沙碧红茶：柠檬使用果汁机打出，250ml冰红茶，110g蜂蜜，shake25秒，车厘 子、柠檬片装饰。出品。5雪花泡沫凉茶：使用高脚杯，冰块，冰红茶150ml，柠檬汁15g，蜂蜜1oz，柳橙汁 1oz,红石榴汁15g，2勺香草冰激凌，shake摇啊摇，红车厘子、柳 橙片装饰。出品。6玫瑰冰红茶：使用高脚杯，冰块，冰红茶150ml,柠檬汁15g,蜂蜜loz,鲜奶90g,红石榴汁 15g ， shake 摇啊摇，出品。7夏威夷蜜茶：凤梨用果汁机打出，250ml冰红茶,30g蜂蜜，2勺冰激凌，加冰shake , 使用高脚杯。凤梨装饰。出品。8菠萝蜜泡沫红茶：使用高脚杯，冰块，冰红茶150ml，蜂蜜40g，凤梨汁150ml ,2勺香草冰激凌，shake摇啊摇，出品。9蜂王蜜红茶：200ml冰红茶，40g蜂蜜，15g柠檬汁，15g白兰地，加冰块shake, 红车厘子、柠檬片装饰，出品。