第四节 基本营养物质

第四节 基本营养物质【学习目标】掌握糖类和蛋白质的重要性质 了解糖类、油脂、蛋白质的用途 基础知识】、糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成代表物糖类单糖双糖多糖油脂油脂肪蛋白质二、糖类、油脂和蛋白质的性质1、糖类和蛋白质的特征反应葡萄糖的特征反应： 在碱性、加热条件下，育 在碱性、加热条件下，也可彳 应用：淀粉的特征反蛋白质特征反应：应用：2、糖类、油脂、蛋白质的水解反应双糖、多糖可以在稀酸的催化下，最终水解为。有关化学方程式： 油脂酸性水解:碱性水解:用途: 蛋白质水解:三、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用1、糖类物质的主要应用(1)匍萄糖和果糖的存在和用途存在：、主要用途、蔗糖的存在和用途存在：、主要用途.淀粉 存在： 主要用途、纤维素存在：、主要用途、2、 油脂的主要应用油脂中的碳链含时，主要 油脂中的碳链含时，主要是应用：脂肪在人体内的化学变化 ，然后再分别进行，油脂同时还有的作用3、蛋白质的主要应用食用：纺织业：:皮革业：医药业：化工业：酶：酶是一类，是。【自主探究】有下列物质：碘水；银氨溶液；NaOH溶液；稀硫酸；浓H SO在进24 行淀粉水解实验(包括检验水解产物和水解是否完全)时，除淀粉外，还需使用上述试剂中的 一部分，判断使用的试剂及其先后次序为()A.B. C.D.【自我测试】1有四种有机物葡萄糖，其中既能发生酯化反应又能发生加成反应的是()A.B. C. D.2. 某广告称某种牌号的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖，比加糖还甜，最适合糖尿 病人食用。你认为下列关于糖尿病人能否食用此八宝粥的判断不正确的是A.这个广告有误导喜爱甜食的消费者的嫌疑，不加糖不等于没有糖()B不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重C. 不能只听从厂商或广告商的宣传，应咨询医生D. 糖尿病人应少吃含糖的食品该八宝粥未加糖，可以放心食用3. 下列物质不互为同分异构体的是()A.葡萄糖和果糖B蔗糖和麦芽糖c.正丁烷和异丁烷D.淀粉和纤维素4. (多选)下列有关蛋白质和氨基酸的叙述错误的是()A.可以用灼烧的方法来区别蚕丝和棉花纤维 氏人体内氨基酸分解代谢的最终产物是二氧化碳、水、尿素C. 人体内所有氨基酸都可以相互转化D. 蛋白质遇硝酸都能显黄色5. “春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”，这一诗句中的“丝”和“泪”分别指( )A.蛋白质，烃B蛋白质，硬化油 C.淀粉，油脂D.纤维素，脂肪6. 下列同学饮食习惯科学的是()A.多吃肉，少吃蔬菜水果氏合理摄入糖类、油脂等，注意膳食平衡C.为防止变胖，炒菜时不放油D.多饮用纯净水，少饮用矿泉水7. 下列物质中互为同系物是( ) A.葡萄糖和蔗糖B蔗糖和麦芽糖C.乙酸和丙酸(CH3CH2COOH) D.乙醇和甘油 疑点反馈：(通过本课学习、作业后你还有哪些没有搞懂的知识，请记录下来)