酒店餐厅领班岗位职责（共4篇）

酒店餐厅领班岗位职责共4篇第1篇：酒店餐厅领班岗位职责餐厅领班岗位职责管理层级关系直接上级：餐厅主管直接下级：餐厅效劳员岗位职责1、协助餐厅经理不断改良完善工作标准和效劳程序，并督导施行。2、召开班前例会负责本班组效劳员的工作任务分配，检查本班组对客效劳情况。3、向顾客咨询用餐意见，填写顾客意见表。负责向经理和厨师长反应客人对食品、效劳方面的信息。4、对重要客人给予关注，并及时向餐厅经理汇报。5、定期检查、清点、保管餐厅的设备、餐具、布草等物品。6、催促员工做好餐厅平安和清洁卫生工作，开餐前检查餐台摆台、清洁卫生、餐厅用品供给备用及设施设备的完好情况。7、协助经理做好对效劳员的培训工作及对员工进展考核。8、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各效劳点上都有岗、有人、有效劳。9、坚持让客人完全满意的效劳宗旨，多加强效劳现场管理，检查和督导餐厅员工的岗位业务培训。10、理解和掌握员工思想状况，做好思想政治工作，定期找员工沟通谈心，并做好记录及时向经理反映汇报。第2篇：酒店餐厅领班岗位职责酒店餐厅领班岗位职责管理层级关系直接上级：苑厅、御园、合园经理直接下级：餐厅效劳员岗位职责1、协助餐厅经理不断改良完善工作标准和效劳程序，并督导施行。2、召开班前例会负责本班组效劳员的工作任务分配，检查本班组对客效劳情况。3、负责向经理和厨师长反应客人对食品、效劳方面的信息。4、对重要客人给予关注，负责处理餐厅里发生的问题和客人投诉，并及时向餐厅经理汇报。5、定期检查、清点、保管餐厅的设备、餐具、布草等物品，负责签署设备维修、物品领用等报告单。6、催促员工做好餐厅平安和清洁卫生工作，开餐前检查餐台摆台、清洁卫生、餐厅用品供给及设施设备的完好情况。7、协助经理做好对效劳员的培训工作及对员工进展考核。8、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各效劳点上都有岗、有人、有效劳。9、坚持让客人完全满意的效劳宗旨，加强效劳现场管理，检查和督导餐厅员工的岗位业务培训。10、理解和掌握员工思想状况，做好思想政治工作，抓好班组文明建立。第3篇：酒店中餐厅领班岗位职责中餐厅领班岗位职责1 负责检查效劳员的仪表仪态，凡达不到标准和要求的不能上岗； 2 监视效劳员的工作程序和工作方法，发现问题及时纠正，保证效劳工作符合酒店标准；3 明确餐厅主管所分配的工作，领导本班效劳员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损，检查桌椅的摆放是否标准，菜单、酒具是否卫生并无破损；要按照领班检查表逐领检查，发现问题及时反映；4 开餐后注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需求； 5 遇有重要客人和效劳员人手不够时，要亲自效劳； 6 督导效劳员向客人推荐特别菜点、饮料，并主动推介菜点。第4篇：酒店餐厅厨房领班岗位职责酒店餐厅厨房领班岗位职责管理层级关系直接上级：苑厅、御园、合园经理直接下级：中餐厨房厨师岗位职责1、执行经理的指令，全面负责厨房的业务管理和预算管理工作，向经理负责并报告工作。2、坚持按级上灶制度，负责厨房厨师力量的调配，掌握每个厨师的技术专长，合理安排工作岗位，调动每个厨师的积极性。3、掌握每天业务情况，统筹安排各环节的工作，参与大型和重要宴会的设计，亲自负责烹制制作，确保万无一失。4、严格按照工作规章和质量要求，把好菜点质量关，保证每天制作的菜品到达规格，质量和数量要求，符合出菜速度。5、贯彻执行食品卫生法和厨房的各项卫生制度，把好食品卫生关，保证厨房环境整洁，食品、餐具、炊具、用具和厨师个人卫生符合要求，杜绝食品中毒事故。6、熟悉和掌握货、食品切配加工和储存情况，负责检查货和切配加工的规格、质量。调料、干货实行定额管理，严格抓好领货手续，防止货变质和短缺。7、建立与餐厅的联络制度，亲密互相的配合与协作，搜集和听取客人的意见和反映，随时理解市场动态和客人口味变化，适时更换菜单，增加菜点花色品种。8、抓好本钱控制和坚持日清日结毛利率核算，掌握各种食品原料的价格，加强对食品原料和各类物料及水、电、油耗用管理，严格控制各类菜点的毛利标准，合理调整价格，努力较少浪费，进步利用率，堵塞各种破绽。9、抓好厨师业务技术培训，做好传、帮、带，积极组织厨师技艺改革和创新菜品品种，保持和发扬菜品特色和风格并深化开展学先进找差距活动。10、全面检查菜品质量,减少并杜绝不符合规格要求的成品和半成品。11、根据餐厅的客流量以及预订宴会菜单的数量填写请购单和领料单,验收货品的数量和质量,保证圆满完成各种大小宴会任务。12、做好员工思想政治工作，抓好班组文明建立。第 6 页 共 6 页