提拉米苏蛋糕

带上祝福捎去爱提拉米苏蛋糕从手指饼干到提拉米苏，从选料制作到冷藏装裱，这是我做 过的最复杂的蛋糕，但因怀揣一份感恩的心情，我自始至终 并未感到一丝的辛苦和厌倦。关于提拉米苏的典故，流传着 各种各样的版本，但每个故事的主题，都离不开“爱”与“祝 福”。在最重要的日子，把最精美的礼物送给最敬爱的长辈， 也送给我最亲爱的你，致上我最深的祝福和最真的爱，这就 是我的提拉米苏！下面就由我来教大家如何做出美味的提拉米苏蛋糕吧冋食材分量：6寸圆模一个。配料：马斯卡彭芝士 250g，细砂糖75g,吉利丁片10g,可可粉30g，蛋 黄2个，动物性淡奶油150ML，水75ML，速溶咖啡40ML,朗姆酒15ML, 手指饼干 1 份。方法/步骤 ：吉利丁片瓣成小片，用凉水泡软 ：将水和细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到糖水沸腾，然后关火 ：将打好的蛋黄倒入装有糖水锅中，用打蛋器不停地搅和 ：倒入蛋黄后，继续用打蛋器搅打，打510分钟左右，蛋黄糊的温度逐渐冷却。把蛋黄 糊倒进大碗里直至完全冷却后再使用 ：另取一碗，倒入马斯卡彭芝士，用打蛋器打至顺滑：马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊搅拌均匀：将泡软的吉利丁片滤干水分，隔水加热至吉利丁片融化，成为吉利丁溶液：将吉利丁溶液倒入混合好的马斯卡彭芝士糊里：搅拌均匀11将动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡（刚出现纹路即可）12加入马斯卡彭芝士糊里13搅拌均匀14取1/2大勺纯速溶咖啡粉，兑40ml水，再加入朗姆酒，混合成咖啡酒15.取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒16将手指饼干铺在蛋糕圆模底部17倒入一半的马斯卡彭芝士糊18在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干19倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊20将蛋糕模放进冰箱，冷藏一晚上21.芝士糊凝固以后，脱模，在蛋糕表面撒上可可粉22在蛋糕周围围上手指饼干，系上漂亮的丝带做装饰，是不是很漂亮啊！注意事项：一、吉利丁片分量要足，以保证芝士糊顺利凝固。吉利丁片需要提前浸水泡 软，滤干水再溶化。隔水溶化吉利丁片的时候，温度不要太高，否则会 影响吉利丁片的凝结效果。特别提醒一下，融化吉利丁的时间不要提前 太早，因为融化后的吉利丁在长时间放置后会重新凝固。当时我没注意 到，最后倒入吉利丁液和面糊搅拌时，才发现有些吉利丁小疙瘩。二、如果没有意大利浓缩咖啡，可以用 1/2 大勺纯速溶咖啡粉（雀巢速溶咖 啡即可）兑 40ML 热水替代。三、脱模的时候，用热毛巾包住蛋糕模四周，用手捂着，贴着蛋糕模的芝士 糊稍稍化开，便于脱模。四、可可粉尽量在吃之前撒，以防止可可粉受潮。五、提拉米苏需要冷藏保存并尽快食用完