特定人群的营养与膳食-课件

第五章特定人群的营养与膳食“十二五十二五”职业教育规划教材职业教育规划教材国家卫生和计划生育委员会国家卫生和计划生育委员会“十二五十二五”规划教材规划教材全国中等卫生职业教育教材全国中等卫生职业教育教材供护理、助产专业用供护理、助产专业用营养与膳食营养与膳食7/6/2024成都铁路卫生学校成都铁路卫生学校 能对不同生理阶段人群进行正确的膳食指导能对不同生理阶段人群进行正确的膳食指导 第五章第五章 特定人群的营养与膳食特定人群的营养与膳食学习目标学习目标具有尊老爱幼、关爱他人的服务意识具有尊老爱幼、关爱他人的服务意识 掌握不同生理阶段人群的膳食原则掌握不同生理阶段人群的膳食原则 熟悉不同生理阶段人群的营养需求熟悉不同生理阶段人群的营养需求 了解不同生理阶段人群的主要营养问题、生理特点了解不同生理阶段人群的主要营养问题、生理特点 1234目录婴幼儿婴幼儿的营养的营养与膳食与膳食儿童、儿童、青少年青少年的营养的营养与膳食与膳食孕妇、孕妇、乳母的乳母的营养与营养与膳食膳食中、老中、老年人的年人的营养与营养与膳食膳食7/6/2024导入情景你在工作中，接诊了一名你在工作中，接诊了一名5555岁男性患岁男性患者，身高者，身高165cm165cm，体重，体重55kg55kg。一年前被。一年前被诊断为诊断为型糖尿病。据他本人叙述，从型糖尿病。据他本人叙述，从事办公室工作，目前单靠饮食控制血糖，事办公室工作，目前单靠饮食控制血糖，但近一个月感觉食欲减退、烦躁乏力、但近一个月感觉食欲减退、烦躁乏力、面色苍白，常出现心慌、头昏眼花，易面色苍白，常出现心慌、头昏眼花，易患感冒等症状，不能正常从事工作，经患感冒等症状，不能正常从事工作，经常会注意力不能集中、易疲劳。常会注意力不能集中、易疲劳。工作任务：1正确运用所学知识分析患者的症状正确运用所学知识分析患者的症状与营养素缺乏之间的联系。与营养素缺乏之间的联系。2针对患者的实际情况提出科学的膳针对患者的实际情况提出科学的膳食指导方案。食指导方案。工作情景与工作任务第一节第一节 婴幼儿的营养与膳食婴幼儿的营养与膳食出生至出生至28天天生后生后29天至岁天至岁13岁岁 婴儿期婴儿期幼儿期幼儿期新生儿期新生儿期对环境适应能对环境适应能力差，对疾病力差，对疾病抵抗力较弱抵抗力较弱生长发育生长发育速度最快速度最快养成良好饮食养成良好饮食习惯的关键时习惯的关键时期期体重、身长等生长发体重、身长等生长发育迅速育迅速生理生理特点特点胃容量小，消化功能胃容量小，消化功能较弱较弱咀嚼功能发育不完善咀嚼功能发育不完善大脑和智力、心理发大脑和智力、心理发育迅速育迅速一、婴幼儿一、婴幼儿生理特点生理特点母乳中营养成分最适母乳中营养成分最适合婴儿的生长发育合婴儿的生长发育 母乳具有增强婴母乳具有增强婴儿免疫力的作用儿免疫力的作用 母乳喂养有利于母乳喂养有利于母体产后康复母体产后康复 母乳喂养方便、经母乳喂养方便、经济、卫生济、卫生 母乳喂养母乳喂养的优点的优点二、婴幼儿的膳食指导二、婴幼儿的膳食指导母乳喂养有利于母母乳喂养有利于母婴间的感情交流婴间的感情交流 7/6/2024F1.食物多样，营养丰富食物多样，营养丰富 F2.科学加工与烹调，易消化科学加工与烹调，易消化 F3.规律进餐，培养良好饮食习惯规律进餐，培养良好饮食习惯 F4.每天足量饮水，少喝含糖高的饮料每天足量饮水，少喝含糖高的饮料 F5.注意饮食卫生注意饮食卫生 F6.鼓励幼儿多做户外游戏与活动鼓励幼儿多做户外游戏与活动 F7.定期监测生长发育状况定期监测生长发育状况 幼儿的膳食特点幼儿的膳食特点二、婴幼儿的膳食指导二、婴幼儿的膳食指导7/6/202406月龄婴儿喂养指南月龄婴儿喂养指南纯母乳喂养；产后尽早开奶，初乳营养最好；尽早户外活动或适当补充维生素D；及时补充适量维生素K；不能纯母乳喂养者，首选婴儿配方食品喂养；定期监测生长发育状况。三、婴儿、幼儿的膳食指南三、婴儿、幼儿的膳食指南7/6/2024612月龄婴儿喂养指南月龄婴儿喂养指南奶类优先，继续母乳喂养；及时合理添加辅食；尝试多种多样的食物，膳食少糖、无盐、不加调味品；逐渐让婴儿自己进食，培养良好的进食行为；定期监测生长发育状况；注意饮食卫生。三、婴儿、幼儿的膳食指南三、婴儿、幼儿的膳食指南7/6/202413岁幼儿喂养指南岁幼儿喂养指南继续给予母乳喂养或其他乳制品，逐步过渡到食物多样；选择营养丰富、易消化的食物；采用适宜的烹调方式，单独加工制作膳食；在良好的环境中规律进餐，重视良好饮食习惯的培养；鼓励幼儿多做户外游戏与活动，合理安排零食，避免过瘦与肥胖；每天足量饮水，少喝含糖高的饮料；定期监测生长发育状况；确保饮食卫生，严格餐具消毒。三、婴儿、幼儿的膳食指南三、婴儿、幼儿的膳食指南7/6/2024蛋白质蛋白质-能量营养不良能量营养不良缺铁性贫血缺铁性贫血主要营主要营养问题养问题佝偻病佝偻病 四、婴儿、幼儿的主要营养问题四、婴儿、幼儿的主要营养问题第二节第二节 儿童、青少年的营养与膳食儿童、青少年的营养与膳食从从3 3周岁至周岁至6 67 7岁岁6 61212岁岁1313岁岁18岁 学龄儿童学龄儿童青少年青少年学龄前儿童学龄前儿童模仿能力强，容模仿能力强，容易养成习惯易养成习惯生长发育速度较婴幼生长发育速度较婴幼儿期有所减慢儿期有所减慢人体生长发育的第二人体生长发育的第二个高峰，出现第二性个高峰，出现第二性征，承担繁重的学习征，承担繁重的学习任务任务一、儿童、青少年的膳食指导一、儿童、青少年的膳食指导注意食物品种的选择注意食物品种的选择和变换和变换学龄前学龄前儿童儿童培养良好的饮食习惯培养良好的饮食习惯注意饮食卫生注意饮食卫生食物加工、烹调方式食物加工、烹调方式合理合理7/6/2024食物选择应齐全、多样化 学龄儿童学龄儿童重视户外活动 重视早餐的供给 一、儿童、青少年的膳食指导一、儿童、青少年的膳食指导食物多样化，多吃谷食物多样化，多吃谷类类 保证奶、蛋、肉、保证奶、蛋、肉、豆类及蔬菜的供给豆类及蔬菜的供给 重视体力活动，预重视体力活动，预防和控制肥胖防和控制肥胖 青少年青少年加强营养教育，建加强营养教育，建立良好的饮食习惯立良好的饮食习惯 一、儿童、青少年的膳食指导一、儿童、青少年的膳食指导7/6/2024学龄前儿童的膳食指南学龄前儿童的膳食指南食物多样，谷类为主；多吃新鲜蔬菜和水果；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉；每天饮奶，常吃大豆及其制品；膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料；食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长；不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯；吃清洁卫生、未变质的食物。二、儿童、青少年的膳食指南二、儿童、青少年的膳食指南7/6/2024学龄儿童膳食指南学龄儿童膳食指南保证吃好早餐；少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入；重视户外活动。二、儿童、青少年的膳食指南二、儿童、青少年的膳食指南7/6/2024青少年的膳食指南青少年的膳食指南三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食；吃富含铁和维生素C的食物；每天进行充足的户外运动；不抽烟、不饮酒。二、儿童、青少年的膳食指南二、儿童、青少年的膳食指南7/6/2024 三、三、儿儿童童青青少年的主要少年的主要营养养问题营养养失衡失衡不良的不良的饮食行食行为1.优质蛋白质摄入优质蛋白质摄入不足不足 2.能量摄入过多能量摄入过多 1.盲目减肥盲目减肥 2.经常不吃早餐经常不吃早餐 3.饮料替代水饮料替代水 4.过多食用洋快餐过多食用洋快餐 7/6/2024妊娠早期以清淡、易消化、能增进食欲的食物为主，少食多餐。孕妇的膳食指导孕妇的膳食指导 妊娠末期应摄入充足的优质蛋白质、蔬菜、水果及含铁丰富的食物，保证适量体力活动，戒烟禁酒。妊娠中期多吃营养丰富的食物，如奶、蛋、禽、鱼、大豆及其制品以及蔬菜、水果等。第三节第三节 孕妇、乳母的营养与膳食孕妇、乳母的营养与膳食7/6/2024 孕妇的膳食指南孕妇的膳食指南多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸；常吃含铁丰富的食物；保证摄入加碘食盐，适当增加海产品的摄入；戒烟、禁酒。膳食清淡、适口；少食多餐；保证摄入足量富含碳水化合物的食物；多摄入富含叶酸的食物并补充叶酸；戒烟、禁酒适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量；适当增加奶类的摄入；常吃含铁丰富的食物；适量身体活动，维持体重的适宜增长；禁烟戒酒，少吃刺激性食物。孕前期妇女的膳食指南孕前期妇女的膳食指南孕早期妇女的膳食指南孕早期妇女的膳食指南孕中、末期妇女的膳食指南孕中、末期妇女的膳食指南7/6/2024F1.食物种类多样化食物种类多样化F2.供给充足的优质蛋白质供给充足的优质蛋白质F3.多食含钙、铁丰富的食品多食含钙、铁丰富的食品F4.膳食中可多吃些汤菜，以促进膳食中可多吃些汤菜，以促进乳汁分泌乳汁分泌F5.摄入足够的新鲜蔬菜、水果摄入足够的新鲜蔬菜、水果F6.正确理解各地针对乳母的饮食正确理解各地针对乳母的饮食习惯习惯乳母的膳食指导乳母的膳食指导7/6/2024乳母的膳食指南乳母的膳食指南增加鱼、禽、蛋、瘦肉及海产品摄入；适当增饮奶类，多喝汤水；产褥期食物多样，不过量；忌烟酒，避免喝浓茶和咖啡；科学活动和锻炼，保持健康体重。7/6/2024 孕孕妇、乳母的主要、乳母的主要营养养问题膳食膳食结构构不合理不合理营养养过剩剩1.低出生体重儿、低出生体重儿、早产儿、先天畸形。早产儿、先天畸形。2.母体出现营养缺母体出现营养缺乏症。乏症。1.妊娠高血压妊娠高血压2.妊娠糖尿病妊娠糖尿病3.肥胖肥胖 4.巨大儿巨大儿 第四节第四节 中、老年人的营养与膳食中、老年人的营养与膳食4559岁岁60岁以上岁以上中年期中年期老年期老年期从青年到老年的从青年到老年的过渡时期。过渡时期。衰老过程进一步衰老过程进一步加剧，慢性病高加剧，慢性病高发。发。合成代谢逐步降低，合成代谢逐步降低，分解代谢增高分解代谢增高生理生理特点特点消化功能减弱消化功能减弱骨中有机物逐渐减少，骨中有机物逐渐减少，无机物逐渐增多无机物逐渐增多器官功能下降器官功能下降一、一、生理特点生理特点7/6/2024中年人的膳食指导中年人的膳食指导老年人的膳食指导老年人的膳食指导1注重平衡膳食；2科学加工烹调；3合理的膳食制度；4适宜的体力活动或运动1饮食宜清淡、少盐2每日饮奶或奶制品3多吃大豆或其制品4适量动物性食物5粗细搭配6食物品种多样化7多吃蔬菜、水果二、膳食指导二、膳食指导7/6/2024老年人的膳食指南老年人的膳食指南食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收；合理安排饮食，提高生活质量；重视预防营养不良和贫血；多做户外活动，维持健康体重。三、老年人的膳食指南三、老年人的膳食指南7/6/2024糖尿病糖尿病心脑血管疾病心脑血管疾病 主要营养主要营养问题问题高血压高血压 四、中、老年人的主要营养问题四、中、老年人的主要营养问题本章小结本章小结目的目的中、老年人中、老年人孕妇、乳母孕妇、乳母婴幼儿婴幼儿儿童、青少年儿童、青少年生理特点生理特点膳食指导膳食指导主要营养问题主要营养问题正确指导、合理营养、正确指导、合理营养、预防疾病、促进健康预防疾病、促进健康