2023年北京公共营养师四级考试试题

北京2023年公共营养师四级考试试题一、单项选择题（共 24 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、男，57岁，行胃大部切除术。手术后发生口角炎、周边神经炎等，提醒膳食中缺少 A：蛋白质 B：膳食纤维 C：维生素A D：锌 E：B族维生素 2、_是人体必需的微量元素，是20世纪后期营养学最重要的发现之一。 A铁 B硒 C锌 D铜3、2023年版的中国居民膳食指南涉及_条内容。 A7 B8 C9 D10 E12 4、一名七岁男孩、长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺少的营养素为_ A钙 B铁 C锌 D维生素B125、中国城市青少年比胸围的标准值是_ A4550 B5055 C5060 D5560 6、宝宝出生时体重为3.6kg，那么当他五个月大的时候，他的体重大体为_ A4.8kg B5.5kg C6kg D6.6kg 7、最佳的食物补铁来源是_ A奶类 B动物血和肝脏 C菠菜 D蛋类 E谷类 8、孕期孕妇体内血浆容积逐渐增长，其峰值出现在_。 A.28-32周 B20-24周 C35-40周 D产前 9、对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增长_公斤。 A：0.63MJ(150Kcal) B：0.84MJ(200Kcal) C：1.05MJ(250Kcal) D：1.46MJ(350Kcal) 10、克制土豆发芽采用_。 A腌渍保藏 B高温杀菌法 C熏制法 D辐射保藏法11、健康信念模式的缺陷存在于下列哪个方面_ A解释和预测健康相关行为 B模式的效度和可信度检查 C帮助设计健康教育调查研究 D帮助设计健康教育调查的问题分析 E指导健康教育干预 12、人体体格测量中最重要的指标为_。 A皮褶厚度 B身高和体重 C腰围和胸围 D臀围 13、敬业是一种对待自己职业的应有态度，它的核心规定是_。 A对待工作可以应付了事 B对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责 C努力工作只为挣钱养家 D认真工作是为了受到领导、群众的好评14、由于种种因素不能用母乳喂养的婴儿应首选_ A大豆蛋白粉 B纯豆浆 C婴儿配方奶粉 D新鲜牛奶 15、以下公共营养师职业态度对的的是_ A：对待领导的任务更重视一点 B：根据经验解决问题 C：可以奉行拿来主义，借为己用 D：严守规程制度，保证质量 16、有关蛋黄中铁营养的描述，不对的的是_。 A蛋黄中所含铁元素较高 B蛋中所含铁以血红素铁形式存在 C蛋黄中具有卵黄高磷蛋白 D卵黄高磷蛋白对铁的吸取有干扰作用 E蛋黄中铁的生物运用率为3%左右 17、成人蛋白质推荐摄入量为_g/(kg日)。 A1.16 B1.2 C0.6 D0.8 E1.0 18、对孕前体重正常的女性，建议孕期体重增长的适宜范围为_ A66.8kg B11.516kg C12.518kg D711.5kg 19、碳水化合物根据聚合度，可分为_。 A糖 B双糖 C寡糖 D多糖 E糊精 20、中国营养学会2023年修订的(D)RIS中建议孕中期到孕后期每日增长能量摄入量_ A：5，15，20 B：10，15，25 C：15，20，25 D：20，25，30 21、以下哪种元素是微量元素_。 A铁 B钙 C磷 D硫 22、下列说法错误的是_ A谷类食物重要提供碳水化合物、蛋白质和B族维生素 B动物性食物重要提供蛋白质、脂肪和B族维生素 C蔬菜和水果重要提供膳食纤维、维生素C和胡萝卜素 D动植物油、淀粉、糖和酒类重要提供矿物质和能最23、对膳食调查结果进行能量摄入量（kcal）的计算时，对的的计算方法是_ A：（蛋白质总量碳水化合物总量）4脂肪总量9 B：（蛋白质总量脂肪总量）4碳水化合物总量9 C：（脂肪总量碳水化合物总量）4蛋白质总量9 D：蛋白质总量5碳水化合物总量4脂肪总量9 24、_摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。 A钙 B钾 C镁 D钠二、多项选择题（共 24 题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。） 1、中国居民膳食指南推荐成人每日食盐摄入量是_ A6g/日 B12g/日 C15g/日 D10g/日 2、膳食纤维是 A：粗纤维 B：木质素 C：纤维素 D：非淀粉多糖 E：半纤维素3、社区营养教育评价的内容涉及_ A是否达成目的 B实行营养教育产生的效果 C是否按计划执行 D分析影响效果的因素 E取得成功的经验 4、固醇是存在于生物体内的一种重要的天然活性物质，按原料来源种类分为_ A动物性固醇 B植物性固醇 C菌类固醇 D生物固醇 E天然固醇5、盐渍方法有_ A先腌后冻 B湿腌 C先冻后腌 D干腌 E晒干后再腌 6、儿童对能量的需要通常有_ A基础代谢 B体力活动 C生长发育 D食物的特殊动力作用 E排泄耗能 7、膳食中淀粉的重要来源是_ A肉类 B奶类 C粮谷类 D薯类 E蛋类 8、苦杏仁引起中毒的成分为_。 A组胺 B龙葵素 C皂甙 D氰甙 9、肠外营养作为治疗肠外瘘的重要措施，具有的优点有_ A水、电解质补充较方便，易于纠正机体内环境失衡 B营养素经PN补充，可减少胃肠液分泌和瘘漏出的流量，有助于感染控制 C能有效地维持机体营养状况，患者不必为改善营养状态而急于手术 D促进瘘口自愈 E改善患者营养状况，提高手术耐受性和手术成功率，减少手术并发症和病死率 10、肥胖者进行膳食治疗时，以下食物中必须严加限制的有_ A可可油 B牛油 C乙醇 D兔肉 E蜜饯11、用计算机进行数据的验证与核对是方法有_ A核算调查表法 B逻辑检查法 C设立取值范围法 D双重录入法 E抽查法 12、下面说法对的的是_ A铬是体内葡萄糖耐量因子的重要组成成分 B硒是谷胱甘肽硫转移酶的组成成分 C锌参与蛋白质合成 D人乳中的钙磷比例约为1:1.5 E缺硒是发生克山病的重要因素 13、妇女锌缺少常见症状有_ A生长发育迟缓 B食欲不振 C毛发稀疏、发黄 D皮肤干燥 E指甲变脆14、营养调查是用于鉴定某一人群或个体当前营养状况水平，涉及以下几部分，但除外_ A：膳食调查 B：人体测量 C：化学分析 D：临床体征和生化检查检测 15、人乳化配方奶粉采用了（）营养强化技术。 A营养素强化 B营养素复原 C营养素标准化 D营养素复合 16、可以减少谷类营养素损失的措施有_ A少搓少洗 B少炸少烤 C面粉蒸煮加碱要适量 D储藏要科学 E食用前浸泡要时间长 17、下列各项中属于优质蛋白的是_ A谷类蛋白质 B豆类蛋白质 C动物性蛋白 D蔬菜中的蛋白质 E水果中的蛋白质 18、在健康教育中，人们最常用的手段是_ A人际关系 B人际传播 C群体传播 D群体互惠 E群体受益 19、腰臀比值(WHR)的参考标准是_ A成年男性0.9，成年女性0.85属于正常 B成年男性WHR0.9，成年女性WHR0.85则属腹型肥胖 C成年男性0.85，成年女性0.80 D成年男性WHR0.85，成年女性WHR0.8则属腹型肥胖 20、成人食谱中碳水化合物、脂类所提供的能量应分别占总能量的_ A7090% B1015% C5565% D2030% E90100% 21、下列属于计数资料的是_ A性别 B吸烟情况 C体重 D身高 E婚姻状况 22、蛋白质一能量营养不良的分类涉及_ A水肿型 B消瘦型 C肌肉萎缩型 D腹突型 E混合型23、果汁饮料容易发生的品质劣变有_ A异味 B发酵 C发酸 D沉淀 E发霉 24、测量皮褶厚度最重要的3个部位是_ A肱三头肌部 B肱二头肌部 C肩胛下角部 D腹部 E髂嵴上部