中华茶艺讲义ppt文件

中中 华华 茶茶 艺艺LOGO目录一、茶的起源、种类和中国名茶1 1.茶的起源.1 2.茶的种类.2 3.中国名茶.3二、茶的鉴定、贮存、泡茶用水和茶具4 1.茶的鉴定.4 2.茶的贮存.5 3.泡茶用水和茶具.6三、习茶礼仪和常见的冲泡技法7 1.习茶礼仪.7 2.常见的冲泡技法.8四、茶艺表演9 LOGO一、茶的起源、种类和中国名茶1 1、茶的起源、茶的起源 中国是最早采制和饮用茶的国家。（1）东汉时期，第一次发现它的药用价值。（2)茶经第一次将此饮品命名为“茶”，从此“茶”字定型。（3）唐及唐代以前的茶文化。（4）宋代茶叶生产进一步发展。（5）明清茶文化。（6）二十世纪八十年代以来的茶文化。-1-LOGO2 2、茶的种类茶的种类 中国是茶类最齐全、品种最丰富的国家，包括绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、黑茶、白茶以及花茶等再加工茶类。（1）绿茶：水清茶绿，品种最多，外观造型千姿百态，香气、滋味各具特色。（2）红茶：香气高原，味道醇厚。（3）乌龙茶：乌龙茶花香高爽，汤色明亮，清澈明亮，滋味醇厚。（4）黄茶：黄茶香气浓郁，汤色杏黄或淡黄。（5）白茶：白茶性凉，祛火通风，滋味清淡回甘。（6）黑茶：陈香，茶汤厚滑。（7）花茶：芽头茁壮，香气浓郁。-2-一、茶的起源、种类和中国名茶LOGO3 3、中国名茶、中国名茶 中国有很多名优茶。如：西湖龙井：西湖龙井：产于杭州，色泽翠绿，滋味甘醇，驰名中外。洞庭碧螺春：洞庭碧螺春：产于江苏，条索纤细，香气浓郁，汤色绿而清澈。安溪铁观音：安溪铁观音：产于福建，色泽鲜润，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜。西湖龙井洞庭碧螺春安溪铁观音-3-一、茶的起源、种类和中国名茶LOGO二、茶的鉴定、贮存、泡茶用水和茶具1 1、茶的鉴定、茶的鉴定（1）茶的成分茶的成分 包括：水分、干物质等。茶中色、香、味的变化随着水分的变化而变化。（2）茶的功效茶的功效 茶具有保健、药用、营养、养生价值等。让茶真正发挥它的功效，还要因人、因时而议。（3）茶的鉴定茶的鉴定 茶叶品质：色泽、香气和滋味。茶的生存环境、品种、采茶 季节等很多因素决定了茶的 品质。-4-LOGO2 2、茶的贮存、茶的贮存 （1）茶叶的贮存和保鲜是维持茶叶品质的重要保障。（2）传统的贮存方法介绍。传统的贮存方法，一般可以保持六到十个月。（3）家庭贮茶常用方法：铁听贮茶法。-1-5-二、茶的鉴定、贮存、泡茶用水和茶具LOGO3 3、泡茶用水和茶具、泡茶用水和茶具 泡茶最重要的是根据茶的不同品质，对茶具和泡茶用水进行选择。（1 1）泡茶用水）泡茶用水n 茶作为一种饮料，其饮用价值是通过溶解于水实现的。“其水，用山水上、江水中、井水下”。n 泡茶用水的选择。（2 2）茶具）茶具 好茶必须用好茶具泡饮才能相得益彰。要根据不同的茶叶品质选择相应的茶具。n 茶具：茶碗、茶碟、茶壶、茶杯、茶盘、茶海、茶针、漏斗等泡茶饮茶用具。n 陶土茶具：如紫砂壶等。n 上等茶具：实用性与艺术性完美结合。-6-二、茶的鉴定、贮存、泡茶用水和茶具LOGO三、习茶礼仪和常见的冲泡技法1 1、习茶礼仪、习茶礼仪 根据茶的不同特性选择相应的泡茶技艺和方法。“有茶好喝，会喝好茶,是一种清福”。和谐的礼仪动作贯穿习茶始终。（1）习茶要求。（2）冲泡手法：“凤凰三点头式冲泡法”“回转高冲低斟法冲泡法”“单手回转冲泡法”“双手回转冲泡法”（3）温壶、温杯、茶壶的放置、握杯等。（4）斟茶。（5）习茶心态。-7-LOGO2 2、常见的冲泡技法、常见的冲泡技法（1）绿茶的冲泡：备茶具、茶水温杯置茶浸润泡凤凰三点头 奉茶品饮净具。（2）乌龙茶的冲泡：水温冲泡时间和次数温具置茶洗茶 回 转高冲低斟温杯淋壶斟茶奉茶 品饮 泡二、三道茶净具。（3）红茶、黑茶的冲泡。（4）现代人怀古式煎茶法：备茶备水碾茶调盐投茶分茶 饮茶奉茶。-8-三、习茶礼仪和常见的冲泡技法LOGO四、茶艺表演茶艺表演茶艺表演 自古名山出名茶，名茶耀名山。善于种茶、制茶的山民，不仅精于品茶，还由此衍生出颇具观赏价值的中国茶艺表演。（1 1）碧螺春茶艺）碧螺春茶艺:十二道程序的茶艺表演.第一道、焚香通灵 第七道、春染碧水 第二道、仙子沐浴 第八道、绿云飘香 第三道、玉壶含烟 第九道、初尝玉液 第四道、碧螺亮相 第十道、再啜琼浆 第五道、雨涨秋池 第十一道、三品醍醐 第六道、飞雪沉江 第十二道、神游三山-9-LOGO（2 2）花茶茶艺：）花茶茶艺：九道程序的茶艺表演.第一道、烫杯 第二道、赏茶 第三道、投茶 第四道、冲水 第五道、闷茶 第六道、敬茶 第七道、闻香 第八道、品茶 第九道、回味 -10-四、茶艺表演LOGO（3 3）乌龙茶茶艺：）乌龙茶茶艺：十八道程序的茶艺表演.第一道、焚香静气 第十道、游山玩水 第二道、叶嘉酬宾 第十一道、关公巡城 第三道、活煮山泉 第十二道、韩信点兵 第四道、孟臣沐霖 第十三道、三龙护鼎 第五道、乌龙入宫 第十四道、鉴赏三色 第六道、悬壶高冲 第十五道、喜闻幽香 第七道、春风拂面 第十六道、初品奇茗 第八道、重洗仙颜 第十七道、游龙戏水 第九道、若琛出浴 第十八道、尽杯谢茶-11-四、茶艺表演LOGO谢谢！谢谢！-12-四、茶艺表演