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第2节 生命活动的主要承担者,-蛋白质,本节聚焦： 1、氨基酸的结构有什么特点？ 2、为什么细胞中蛋白质的种类如此之多？ 3、为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者？,蛋类,肉类中,豆类以及豆类制品中,奶类及奶类制品中,蛋白质是生物大分子，它有四大特点：,相对分子质量大 分子结构复杂 种类极其多样 功能极为重要,一、相对分子质量很大（从几千到几百万）,物质名称 化学式 原子个数 相对分子质量 水 H2O 3 18 硫酸 H2SO4 7 98 牛胰岛素 C254H377N65O75S6 777 5700 人血红蛋白C3032H4816O812N780S8Fe4 9452 64500,元素组成,不管蛋白质的相对分子质量如何悬殊，每种蛋白质都至少由C、H、O、 N四种元素组成。 蛋白质是一种含N的有机物，这是蛋白质化学元素组成的一个特点,二、分子结构复杂,尽管蛋白质相对分子质量很大，分子结构复杂，但都是由基本组成单位氨基酸构成。 组成蛋白质的氨基酸约有20种,氨基酸在结构上的特点,每个氨基酸分子至少都有一个氨基（-NH2)和一个羧基（-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示 R基不同，氨基酸不同,甘氨酸,COOH,C,H,H,COOH,C,H,甘氨酸,丙氨酸,缬氨酸,亮氨酸,氨基酸的结构通式,R基不同，氨基酸就不同,每种氨基酸分子都含有（） 和（）。 都有一个氨基和一个羧基连接在上, 氨基酸分子不同，就不同在 。,至少,一个氨基,NH2,一个羧基,COOH,同一个碳原子,R基,氨基酸的结构特点,肽键,二肽,氨基酸连接方式,脱水缩合,三肽,多肽,(脱水缩合),(盘曲折叠),三、种类极其多样,氨基酸的种类不同 数目成百上千 排列次序变化多端 空间结构千差万别 蛋白质的种类是极其多样的,四、功能极其重要,一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者,一、结构蛋白：,蛋白质的功能：,二、功能蛋白：,催化作用,运输作用,调节生命活动,免疫功能,小结内容,氨基酸的种类,氨基酸的数量,氨基酸的排列顺序,蛋白质的空间结构,蛋白质结构的_,抗体等,免疫,5,胰岛素等,调节,4,血红蛋白等,运输,3,酶,催化,2,肌肉蛋白、角蛋白等,结构物质,1,举例,功能,序号,多样性,多样性,概念图,20种,功能多样性,种类,结构通式,氨基酸,元素组成,C、H、O、N等,基本单位,盘曲、折叠,蛋白质,多肽,脱水缩合,结构多样性,谢谢！,再见！,
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