植物细胞工程在食品工业中的应用.ppt

,植物细胞工程在食品工业中的应用,（一）植物细胞工程,一、植物组织培养,离体的植物器官、组织或细胞,脱分化（又叫去分化）,愈伤组织（排列疏松而无规则，高度液泡化的呈无定形状态的薄壁细胞）,再分化,根或芽等器官,植物体,切取 形成层,诱导愈伤组织 的形成,试管苗的形成,培养室,移栽,脱分化,再分化,无菌接种,二、植物体细胞杂交,将不同种植物的体细胞，在一定条件下融合成杂种细胞，并把杂种细胞培育成新的植物体的技术。,不同种生物之间存在着生殖隔离，所以用传统的有性杂交方法是不可能做到这一点的,二、植物细胞工程的应用,繁殖植物的新途径 微型育种 作物脱毒 人工种子 育种新方法 单倍体育种 诱导突变体 细胞产物的工厂化生产,没有种子，如何繁殖？,三倍体无子西瓜的培育过程,优点：繁殖率高，可大批量生产 取材少 培养周期短 保持优良性状 不受自然生长季节限制,1、微型繁殖,繁殖植物的新途径,试管苗大规模培养,2、作物脱毒,长期进行无性繁殖的作物，易积累感染的病毒，导致作物产量降低，品质变差，而分生区附近（茎尖、根尖）一般不会感染病，用分生区的细胞进行组织培养，就能得到大量的脱毒苗。,人工种子,结构： 人工薄膜+胚状体（不定芽、顶芽、腋芽） 优点： 不受气候、季节、地域的限制 保留优良性状 时间短，占地少,作物新品种的培育,1.单倍体育种 (1)方法:花药的离体培养 (2)优点: 后代稳定遗传,都是纯合体; 明显缩短育种年限,2.突变体的利用,利用组织培养时，分裂状态的细胞易受培养条件和外界压力（如射线，化学物质等）的影响而产生突变的原理，诱导并筛选出对人类有用的突变体。,细胞产物的工厂化生产,（1）利用植物细胞工程生产香料 （2）利用植物细胞工程生产调料 （3）利用植物细胞工程生产食品添加剂 （4）利用植物细胞工程生产天然食品 （5）利用植物细胞工程生产植物药,细胞产物的工厂化生产举例,红豆杉与紫杉醇,人参皂甘的生产,