南开大学22春“旅游管理”《饭店业督导》期末考试题库易错、难点精编【C】（参考答案）试卷号：10

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她南开大学22春“旅游管理”饭店业督导期末考试题库易错、难点精编【C】（参考答案）一.综合考核(共50题)1.模仿能够帮助聆听者了解讲话人的意图，也可以帮助讲话人完善结论。()A.错误B.正确参考答案：A2.工作时间表安排一般是()。A.从周一至周日B.从周二至周一C.从周五至周四D.从周六至周五参考答案：D3.在决定采取具体纪律措施时，应考虑的重要因素有()。A.事情的相关事实及发生的环境B.违纪的严重性C.员工是否初次违纪D.员工的工作年限和服务质量参考答案：ABCD4.督导在解决问题时，有责任寻找最为完美的决策方案。()A.错误B.正确参考答案：A5.对于督导而言，最为重要的宏观管理技巧之一是()。A.决策力B.记忆力C.学习能力D.沟通能力参考答案：A6.饭店中，安全教育培训应使员工掌握()A.保证自身的安全B.保证客人的安全C.识别安全隐患D.处理紧急事件参考答案：ABCD7.以下哪项不是有效的工作表现评估的障碍?()A.督导缺乏技巧B.低效的评估表C.程序不当D.不公正参考答案：D8.计划工时和实际工时之间的()%左右的差异是可接受的。A.1B.2C.3D.4参考答案：B9.面试时，询问：“与这名厨师工作和与你以前的厨师工作有什么不同?”，属于()。A.两步询问法B.系列答案询问法C.行为面试法D.比较询问法参考答案：C10.下行沟通又称为自下而上沟通，指组织内部同一系统内的较高层次人员向较低层次人员的沟通，如命令的发送、计划的下达和程序规则的颁布等。()A.错误B.正确参考答案：A11.饭店中，有效的服务培训应包括哪些内容?()A.外部客户和内部客户的区别B.向顾客提供服务的重要性C.饭店业概览和其特殊性D.得体的服务行为举止参考答案：ABCD12.人力资源部有义务帮助督导进行人员筛选，建立员工档案并组织员工的入职教育。()A.错误B.正确参考答案：B13.作为上司意味着人们都要听从你的指派。()A.错误B.正确参考答案：A14.生产率标准制订必须采用计算与观察相结合来测算。()A.错误B.正确参考答案：A15.通过比较法对员工工作绩效进行比较，并列出排名在饭店行业中有其操作的局限性。因为所有的员工不可能都从事同样的工作，因此很难或不可能保证对比的持续性、公正性和客观性。()A.错误B.正确参考答案：B16.以下哪项不是一对一培训的优点。()A.非常灵活B.体现工作的现实性C.充分体现个体化D.能够及时反馈参考答案：B17.督导权限有限，不能完全决定培训方法，无需了解不同培训方的益处和局限性。()A.错误B.正确参考答案：A18.运营计划具有综合性和前瞻性。()A.错误B.正确参考答案：A19.()学习者主要通过观看来学习。A.视觉型B.听觉型C.动感型D.模仿型参考答案：A20.部门经理、助理经理和督导属于()。A.直接岗位B.间接岗位C.固定岗位D.可变岗位参考答案：C21.饭店业运营管理所要实现的目的有()A.增加利润B.降低成本C.保护公司良好的公众形象D.制定并获得产品和服务的质量标准参考答案：ABCD22.()主要列举了完成本工作所必须具备的个人知识、技巧、能力和经验。A.工作职责B.工作细述C.人员招聘指南D.员工手册参考答案：B23.内部招聘的缺点有()。A.导致“近亲繁殖”B.会挫伤没有受到提升的员工的士气C.能引起政治性效果D.用内部招聘来满足一个部门很可能导致另一个部门的更大空缺参考答案：ABCD24.()的目的在于向员工提供反馈并帮助员工改善工作表现。A.培训B.辅导C.纪律D.咨询参考答案：B25.可以通过()向员工表明本饭店关心员工的发展并设法拓宽他们的工作经历。A.制定职业发展计划B.评估员工技能C.员工交叉培训D.公开职位空缺参考答案：A26.面部表情是最常用的体语，能够揭示沟通者的态度。()A.错误B.正确参考答案：B27.岗下培训是在实际工作之外的培训，仅适用于一对一培训，并不适用于小组培训。()A.错误B.正确参考答案：A28.四步骤培训方法包括()。A.培训B.跟进C.辅导D.反馈参考答案：ABC29.以下哪些临时性措施，可以用来减少营业淡季的劳动力消耗?()A.去除或减少某些特殊服务项目B.由月薪职工来完成平常由小时工完成的工作C.调整过去由小时工完成的固定工作D.助理经理可站在领位员的位置引导客人就座并记录和预订参考答案：ABCD30.在正式演示中，为尽量吸引听众，即使是结论中，也应尽可能多的介绍新的信息或材料。()A.错误B.正确参考答案：A31.饭店使用各种招聘方式从现有的员工中选取合适人员来填补职位空缺，属于()。A.网络招聘B.实习招聘C.外部招聘D.内部招聘参考答案：D32.以下哪项是通过比较法进行工作表现评估()。A.简单排列法B.重点检测法C.比例分类法D.对比排列法参考答案：ACD33.对于督导而言，最为重要的宏观管理技巧之一是()A.决策力B.记忆力C.学习能力D.沟通能力参考答案：A34.内部招聘的缺点有()A.导致“近亲繁殖”B.会挫伤没有受到提升的员工的士气C.能引起政治性效果D.用内部招聘来满足一个部门很可能导致另一个部门的更大空缺参考答案：ABCD35.当员工离职时，通过离职面谈可以()。A.找出员工离开的原因B.找出企业存在的问题C.了解员工心理，改善工作条件D.降低未来的员工流失率参考答案：ABCD36.以下哪些临时性措施，可以用来减少营业淡季的劳动力消耗()。A.去除或减少某些特殊服务项目B.由月薪职工来完成平常由小时工完成的工作C.调整过去由小时工完成的固定工作D.助理经理可站在领位员的位置引导客人就座并记录和预订参考答案：ABCD37.渐进性纪律的第二步是()。A.停职B.书面警告C.口头警告D.解雇参考答案：B38.内部招聘的优点有()。A.提高饭店受聘员工的士气B.拓展自我审视的角度，增强在职员工的工作动力C.成本低D.使提升具有持续性，有利于职业发展计划参考答案：ACD39.在职培训的优点有()。A.体现工作的现实性B.更具有互动性C.员工能获得其他员工的技巧和经验D.能够接触到工作的方方面面参考答案：A40.()是以文字的方式对某一确定工作的任务、责任、工作条件和活动的概括。A.工作职责B.工作细述C.人员招聘指南D.员工手册参考答案：A41.员工培训地点最好是选择员工工作地点培训，这样工作的员工也可以观察培训项目。()A.错误B.正确参考答案：B42.在积极聆听中，归纳总结具有哪些作用?()A.关注某一论题B.表示你同意某些论点C.向讲话人指明你的看法D.引导讲话人过渡到另一议题参考答案：ABD43.督导可以通过()改变工作局面。A.改变自我的行为B.改变领导方式C.重组工作人员搭配D.改变工作资源或条件参考答案：ABCD44.以下表述正确的有()。A.督导应了解本饭店使用哪些基本的招聘程序B.人力资源部应帮助督导设计和完成恰当的培训项目C.督导应向人力资源部推荐招聘渠道D.督导无需参与面试参考答案：ABC45.聆听模式的四个阶段中，第一阶段的主要任务是()。A.释意B.回答C.集中精力D.评价参考答案：C46.四步骤培训首先要进行辅导工作。()A.错误B.正确参考答案：A47.以下哪项不是有效的工作表现评估的障碍。()A.督导缺乏技巧B.低效的评估表C.程序不当D.不公正参考答案：D48.()是指用自己的词语重述讲话人的感受或准备传送的信息。A.模仿B.意释C.澄清D.鼓励讲话人陈述参考答案：B49.影响沟通的偏见有()。A.对比效应B.与己同样C.陈旧意识D.第一印象参考答案：ABCD50.生产率标准的制订方法有()。A.观察法B.计算法C.计算与观察相结合D.预测法参考答案：AC