厨房主管职务说明书

厨房主管职务说明书岗位名称厨房主管所在部门餐饮公司后厨部直接上级厨师长直接下级厨工本职：协助厨师长管理厨房的日常工作。职责与工作任务：1、负责落实厨房的工作程序和规章制度，关心所属下级的思想、工作、生活，并及时对下级工作中的争议作出裁决；2、做好上传下达，认真落实厨师长交待的工作任务；3、做好岗位人员的调配，安排好工作并进行经常性检查，保证厨房的正常运转；4、教育员工的节约意识，尤其是水、电、气及各种低值易耗品等；5、配合厨师长做好验收及检查工作，掌握食品储存质量、数量情况，协助有关部门的盘点工作；6、协调厨房的内部工作，调动企业员工的积极性；7、检查下属员工的仪容、仪表并负责检查菜品、餐具、用具的卫生，认真执行食品卫生法和厨房的各项卫生制度，杜绝食品中毒事故发生；8、掌握和了解市场菜价，厨房物品价格动态；9、合理使用各种原料，减少浪费；10、严格执行卫生制度，安全条例，下班前严查水、电、油、气的关闭是否安全；11、完成领导交办的其他工作任务；12、积极配合其他部门的工作。任职资格：教育水平中专及以上学历。培训经历餐饮技术管理。经验厨师培训、餐饮技术培训、厨房管理培训。熟悉了解餐饮公司的接待流程和标准，熟知技能技巧餐饮公司厨房的运作流程和标准。其它：工作时间轮班。特征备注：