食品工程设计说明书

食品工程设计说明书日产 * 吨* 的工厂设计姓名：单位：联系方式：提交日期： 2019 年月日文档编号： NO.安徽省食品设计创意大赛会务组制正文内容：摘要1. 确定产品方案的依据2. 本设计内容（例如：工厂总平面设计、产品方案、工艺设计、设备选型，车间布置，物料衡算、水电气估算，仓库计算，管道设计等）3. 厂址的选择和投资总额及预计投资回收期4. 关键词 （ 35 个）目录1 前言 .11.1概述 .11.1.1.1.1.2.1.2项目可行性 .11.2.1 .1.2.2 .1.2.3 .1.2.4 .11.3设计内容 .12 厂址的选择 .12.1厂址选择原则 .2.2厂址选择的具体要求 .2 产品方案设计 .12.1产品方案设计原则 .12.2班产量的确定 .12.3产品设计方案表 .3 产品工艺流程及要点3.1 .1.（产品） .13.1.2生产工艺流程 .13.1.3生产要点 .1（3.1.5 . 的标准） .13.2.1.（产品） .13.2.1工艺流程 .13.2.2工艺要点 .13.3.1.（产品） .13.2.5工艺流程 .错 误！未定义书签。3.2.6工艺要点 .14 物料衡算 .4.1物料衡算公式 .4.2各产品的物料衡算 .4.2.1物料衡算 .5 车间设备选型 .25.1设备选择原则 .25.2车间选择设备 .25.2.1 .25.2.2 .25.3生产设备的管理 .26 主车间平面布置说明 .26.1车间平面布置原则 .26.2车间平面布置说明 .26.3生产车间建筑要求 .27 生产车间的水电汽估算 .27.1车间用水量计算 .27.1.1.27.1.2.27.1.3.27.2车间供汽计算 .27.2.1.27.2.2.27.2.3.27.3用电量计算 .28 管路计算与设 计 .38.1 生产车间用水管路 .38.1.1.38.1.2.38.2 生产车间用汽管路 .38.2.1.38.3供料管道 .39 辅助部门 .39.1仓库计算 .39.1.1.39.2质检室 .39.2.1质检室职能 .39.2.2质检室分类 .39.2.3质检室的土建要求 .39.2.4质检间人员定额 .39.2.5质检间常用仪器设备 .39.2.6检验项目分析 .39.3运输实施 .39.3.1厂外运输 .39.3.2厂内运输 .39.3.3车间运输 .39.4机修车间 .310 三废处理 .310.1废水处理 .310.2废气处理 .310.3废渣处理 .411 公用 系统 .411.1供水系统 .411.2供汽系统 .411.3供电系统 .412 全厂性生活设施 .412.1办公楼 .412.2食堂 .412.3更衣室 .412.4厕所 .412.5 医务室412.6 职工宿舍413 组织结构413.1 组织结构413.2 劳动力计算414 总平面布置414.1 基本原则414.2 本工厂总平面设计414.3 工厂主要部分占地面积414.4 * 工厂的一般参考指标14.5 风向玫瑰图414.6 总平面布置 ( 附图 1)515 技术经济分析515.1 全厂总投资成本估算515.2 经营成本估算5年生产总成本预测5参考文献5英文摘要5致谢51 前言1.1概述目标： 1. 简述产品背景特点及前景1.2项目可行性目标：1. 从各方面分析产品的优势及其可行性（例如： 经济效益 技术条件 产品的销路 劳动力资源等）1.3设计内容目标： 1、列出产品生产所需关键的设计内容1.4 厂址的选择目标： 1、简单分析产址选择的原因及优势2 、说明产址选择的原则及具体要求2 产品方案设计2.1产品方案设计原则目标：说明产品方案设计原则（一般是四个满足”和“五个平衡. ”）2.2 班产量的确定目标 : 主要说明决定班产量的主要因素： （例如：（1）原料日供应量（ 2）生产季节的长短（3）延长生产期的条件（ 4）设备生产能力）2.3 产品方案表目标：按标准制作产品方案表格在表格下面加以补充说明3 产品工艺流程及要点目标： 1、分点列出各产品并详细正确写出其工艺流程及工艺要点2 、补充说明产品的标准及其注意事项4、物料衡算物料计算包括该产品的原辅材料和包装材料的计算。通过物料平衡计算，可确定单位时间内生产过程中主要原材料的需要量以及给排水蒸汽，能源等流量与消耗量，据此即可计算出全厂全年主要物料。计算的另一目的是，依据计算数值能既经济又合理的选择生产设备，并进行车间的工艺设备布置和各工序劳动力的安排等。4.1物料衡算公式目标：列出相关物料衡算公式4.2 各产品的物料衡算目标： 1、以表格的形式清晰列出各产品的各种物料的指标及其每班实际量5 车间设备选型食品工厂生产设备是保证产品质量的关键和体现生产水平的标准，又是工艺布置的基础，并且为动力配电、水、汽用量计算提供依据。这些设备按其功能可分为四个类型：通用机械设备；专用生产设备及其生产线；储存设备；非标准专业设备。5.1设备选择原则目标： 1、要根据产品的特点来说明设备选择的原则5.2 车间选择设备目标：1、说明设备选型的依据得出应该选哪种设备及其类型2、清晰列出生产设备表5.3设备的管理6 主车间平面布置说明6.1车间平面布置原则目标： 1、根据产品的生产的实际情况制定在进行车间工艺布置时应该遵守的原则6.2车间平面布置说明目标： 1、根据产品的生产对关键部分进行布置说明6.3生产车间建筑要求目标：分类简单说明生产车间建筑建设要求7 生产车间的水电汽估算目标：根据产品生产简述在水电气运用的主要部分7.1车间用水量计算目标： 1、根据水的用途进行分类说明预算和计算水的总用量2 、计算需要正确列出计算公式和计算方法7.2车间供汽计算目标： 1、根据汽的用途进行分类说明预算和计算汽的总用量2 、计算需要正确列出计算公式和计算方法7.3用电量计算目标： 1、根据电的用途进行分类说明预算和计算电的总用量2 、计算需要正确列出计算公式和计算方法8 管路计算与设计8.1供水管路计算目标： 1、根据用水量设计管路直径2 、列出相关数据、计算公式及计算过程8.2生产车间供汽管路计算目标： 1、根据用汽量设计管路直径2 、列出相关数据、计算公式及计算过程8.3供料管道目标：按标准选择管路型号（一般是本厂均采用Dg452.5mm的不锈钢管供料。）9 辅助部门9.1仓库计算目标： 1、根据产品方案及产品所需计算仓库用地面积2 、列出相关数据及计算公式和计算过程9.2质检室目标： 1、说明质检室在产品生产的作用及其结构和建设要求与原作一般从以下几方面说明质检室职能质检室分类质检室的土建要求质检间人员定额质检间常用仪器设备检验项目分析9.3运输设施目标： 1、说明运输设施的要求和型号2、一般从以下几方面进行阐述厂外运输厂内运输车间运输9.4机修车间目标：列出工厂设计中，需要的机修车间常用设备10 三废处理10.1 废水处理目标： 1、根据产品的实际情况画出进行废水处理的方法及废水处理工艺流程及其处理工艺的原理和特点10.2 废气处理目标：根据产品的生产情况选择有效的废气处理的方法10.3 废渣处理目标： 1、根据生产情况，选择有效的废渣处理方法11 公用系统11.1 供水系统目标： 1、根据工厂需要和用水量选择供水系统须有数据根据和计算公式与过程11.2 供汽系统目标： 1、确定锅炉的容量选择合适的锅炉设备类型11.3 供电系统目标：对工厂内外的相关设施进行负荷计算选择合适的变压器须有数据说明和计算公式和结果作为根据12 全厂性生活设施目标：全厂性生活设施的建筑面积计算须有数据说明和公式计算13 组织结构13.1 组织结构目标：罗列勾出全厂的组织结构图13.2 劳动力计算目标：根据工厂生产要求勾出劳动力分配表（说明总劳动人数及男女比例）14 总平面布置总平面设计必须贯彻政府的方针政策，力求节约用地、节约基建投资、节约劳动力和建筑材料。14.1 基本原则14.2 本工厂总平面设计目标：对工厂总平面设计进行分析介绍其合理处14.3 工厂主要部分占地面积目标：以图表的形式清晰列出各个主要部分的建筑的占地面积及备注14.4 *厂一般参考指标目标：用数据表示建筑系数，场地利用系数，绿化系数14.5 风向玫瑰图目标：根据厂址的风向制出其风向玫瑰图14.6 总平面布置 ( 附图 1)15 技术经济分析15.1 全厂总投资成本估算目标：用表格列出工厂建设的各项投资费用及其投资比例15.2 经营成本估算目标：从 年生产总成本预测年生产变动总成本经济效益分析回收期限估算等方面对经营成本进行估算须列出相关数据作为及列出计算公式和计算过程、结果等参考文献（参照国标）格式要求：作者 .文献题目或书刊. 出版社 . 出版时间英文摘要格式：（参照国标）附件：1. 全厂平面布置图2. 生产车间车间设备平、立面布置图3. 设备工艺流程图4. 车间主管平面布置图要求：需用 CAD绘制，并按照机械制图标准绘制，有绘图说明，有尺寸，有文字标识等等。