工作总结之酒店实习总结格式

酒店实习总结格式【篇一：酒店实习专业实习报告模版】 专业实习报告 题 目： 姓 名： 梁丽萍 学 号： 201002014113 系 别： 专业班级： 指导教师： 1.3实习所在部门的工作程序 . 1 2酒店管理见闻 . 2 2.1酒店经营管理介绍 . 2 2.2酒店经营管理中的不足及改进建议 . 3 3个人工作心得总结 . 4 3.1个人服务内容及范围简介 . 4 3.2个人实习工作收获和体会 . 4 3.3个人实习工作中需要改进之处及建议 . 5 4 其他见闻 . 5 5对本专业实习建议 . 5 参考文献 . 6 致 谢 . 7 （目录要求：目录按次序列出中文摘要、abstract、正文的三级标题、结论、参考文献、 致谢的内容和页码，样式如上） 注1：目录不用输入，把设计（论文）先复制到记事本中，再从记事本中复制到下面相对 应的位置。如相同级别的标题对应，文字对应。完成后把目录更新就可以了。 注2：完成后把红色字体与淡黑色字体全部删除。 摘要 本人于2012年4月13日至2012年4月27料理进行为期半个月的酒店业务实习。基本了解以及掌握了科尔海悦酒店樱之河日本料理 的日常运作，本人在实习期间主要负责出菜与楼面服务的工作。通过实习，巩固了所学的 专业知识，了解了酒店管理的基本职责和各岗位的工作流程，掌握了酒店管理服务工作的 部门而言还是比较多的。当我们去做一桌客情，看着客人入座，一些客套话，和一些敬酒 方面的，都会学到一点点，还有一些比较重要的就是人与人之间的交往，就是所谓的“为人 处世”，要懂得尊重人。 1 科尔海悦酒店及实习工作简介 1.1会议中心，在设计考究的客房内，每一件家具及工艺品摆设均出自名师之手，酒店以”顾客 至上，宾至如归”的服务为宗旨，为宾客提供一流、先进、完善的配套设施，贯以人性化的 服务，为您提供舒适的个性化服务。 阁下可品尝国内外名厨主理的精美名菜，感受东西方文化的至尊品味，无论是富有情 调的大堂吧、地道的中餐厅、闲雅的vip酒吧，还是正统的西餐厅、泰式餐厅及日本料理，均能让您宾主尽欢。 1.2科尔海悦酒店的竞争优势及特色 酒店占地面积4.6万平方米，采用独具特色的“地中海新欧派风格”的理念设计,融合了 中外设计大师的精心杰作.既有广州市最具特色的“海天一色大堂”,亦有风格独特的“无国 界”、“南岗喜宴”大型餐饮场所，能同时容纳300人用餐的柏顿西餐厅、樱之河日本料理、空中花园烤吧，更有现时番禺区最豪华气派的国际会议中心。其所拥有的300多间客房内，每一件家具及工艺品摆设均出自名师之手，配套设施应有尽有，人性化的服务体系，更使 酒店挤身广州市一流酒店行列。酒店致力打造特色商务品牌，将休闲理念融入酒店各功能 区间中。其中拥有番禺区极具影响力的康乐设施，运用古医学的休闲保健疗法，使顾客在 繁重的现代都市压力中得以舒缓身心。 1.3实习所在部门的工作程序 1.迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，站在自己的工作岗位上迎接宾客的 到来。当客人来到时，要微笑地问候客人，知道客人名字的要用姓名去称呼客人。 2.服务茶水：询问客人有几位，然后倒几杯茶并准备好几位的毛巾。拿到客人的座位 上毛巾放在客人的左侧，茶杯放在客人的右侧。 3.呈递菜单并点菜及酒水：询问客人是吃自助餐还是散点，要是晚上吃自助餐的要询 问客人要158元的还是198元的。并将正确的菜单交于客人。 4.下点菜单及酒水单：散点的将客人所点的菜品和酒水项目分别开在点菜单上，并用 电脑打单给厨房和寿司吧，有点酒水的要打单并到星吧去拿客人需要的酒水。自助餐的客 人用小纸条写好每一个菜，然后分类，分别交给厨房，寿司吧以及铁板吧，自助餐包括的 饮料可让客人自行到饮品桌上领取享用。 5.服务酒水：如客人有特殊要求的话，按照客人的意思分先后顺序斟倒。如客人没有 要求，则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底，不要 全部连底倒完。 6.上菜服务：给客人上菜时要报上菜名，并请客人慢用。所有菜品全部出完后，要向 客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用！” 7.餐间服务（更换骨碟、倒酒）：看到客人骨碟差不多满的时候要及时帮客人换骨碟， 及时续倒茶水。 8.结帐：把点菜单以及账单拿给客人核对并签名，要是客人签房帐的话要求客人写出 房间号以及用正楷写出自己的名字，并请客人稍等一下，核对无误后就可以告知客人。要 是客人给现金，就可以直接领客人到收银台结账。并且寻找适当的机会向客人询问用餐满 意度，将客人意见及时反馈给服务经理。 9.拉椅送客：客人起身要离开时，要马上上前帮女士或贵宾拉椅，然后到餐厅门口送 别客人，并感谢客人的光临。然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。 10.餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生；将桌上垃圾以及各脏餐具运送至洗碗间，用湿布擦干净桌子，再用干布擦干。最后按规定摆放回餐具到餐桌上。 2酒店管理见闻 2.1酒店经营管理介绍 1.经营理念（“四三”原则） （1）三品：品质、品德、品牌 品质：优质服务、热情、周到、可靠，提高顾客满意度，超值服务、用心服务、塑 造顾客忠诚度。 品德：培养管理者和员工，争做“把信送给加西亚人”的人树立以店为家的主人翁 责任感，勤奋、敬业、忠诚、自信。 品牌：品牌的一半是人品，品牌的目标是未来，品牌的形成靠积累，品牌是客人的 认知和美誉。品牌的建设先内后外，只有塑造品牌的员工、品牌客房、品牌菜品和品牌管 理才能形成品牌酒店。 （2）三效效率、效益、效命【篇二：xx酒店实习报告范文】 专业实习报告 题 目： 姓 名： xx 学 号： 系 别： 专业班级： 指导教师：目 录 摘要 .i 1 酒店及实习工作简介 . 1 1.1xx酒店简介及其管理理念 . 1 1.2xx酒店的竞争优势及特色 . 1 1.3实习所在部门的工作程序 . 1 2酒店管理 . 2 2.1酒店经营管理介绍 . 2 2.2酒店经营管理中的不足及改进建议 . 2 3个人工作心得总结 . 2 3.1个人服务内容 . 2 3.2个人实习工作体会 . 3 4 对本专业实习建议 . 3 摘要 本人于2013年4月8日至2013年5月5日到广州越秀区xx酒店进行为期一个月的酒店业务实习。基本了解以及掌握了xx酒店的日常运作，本人在实习期间主要负责前台工作。通过实习，学会了礼仪礼貌的重要性，了解了酒店管理的基本职责前台和客房部的工作流程，掌握了酒店管理服务工作的基本技能，在实践中找到了理论知识与实际操作的结合点。作为一名国际旅游专业的学生，酒店与旅游业是息息相关的，我从中学到了很多。 关键词：酒店，前台，服务意识引 言 酒店服务是有形产品和无形服务的混合体，酒店服务质量评价的标准就是客人的“满意程度”。 酒店里要学到的东西很多，基本工作外，锻炼了口语。还有就是做为准四星级的服务员该怎么面对客人的不同要求。 1 xx酒店及实习工作简介 1.1xx酒店简介及其管理理念 xx酒店是一家集住宿、会议、餐饮、康乐为一体的综合性商务宾馆。 广州xx酒店拥有商务客房、行政客房共152间，装修一新的xx酒楼可同时接待500多人就餐，另设有多功能会议室、商务中心、美容美发厅、网球场、大型室内、室外停车场；院内还设有自然疗法健康中心和体育运动健身中心；为宾客办理飞机票、火车票业务；各项配套服务设施完备。 广东xx酒店北与麓湖公园相邻，南与友谊商店、环市路商务区、淘金购物区相接。至广州白云国际机场只需25分钟车程，至琶洲国际会展中心和流花交易会馆也只需20分钟。环境优雅，交通便利.。 管理理念：合法经营，民主，科学，高效。 1.2金苑酒店的竞争优势及特色 特色：酒店整体环境闹中取静，而且武装部队驻扎在酒店，安全程度高。 餐厅设有四百多个餐位，拥有风格迥异的设计风格，设计考究。 环境优雅，功能齐全，舒适安全，绿色酒店。 荣获全国绿色餐饮企业，国家特级五钻酒家，广州市a级食品卫生单位，广州市“百佳”餐饮企业等多项荣誉。 1.3实习所在部门的工作程序 1.熟悉楼层客情，切实掌握每间房的住客情况。 2.如有来访，请房客说出房客的名字，并出示有效身份证。 3.给客人按电梯，帮助客人到达所在楼层。 4.给贵宾楼客人端茶送水，以及烟灰缸等所需用品。 5.留意住客及访客的进出时间，所带行李，暗中做好记号。 6.来访客人必须在23:00前离开，在22:30分打电话给来访房间，提醒客人离开。 7.在凌晨1：00中之前拒绝客人入住。 2酒店管理 2.1酒店经营管理介绍 1.经营理念 合法经营，民主，科学，高效。 效益：企业永远只有两人说了算，一个是顾客另一个是数字。 效命：员工效命于企业，企业效命于社会。 2.2酒店经营管理中的不足及改进建议 2.2.1酒店网页设计应该更吸引人 越来越多的人通过网络来订房，我们酒店的网页我个人觉得不是很吸引人。在广州有数千家酒店，竞争是分激烈，如何从众多酒店脱颖而出？网页就必须吸引人的眼光，让网页有更多的新鲜时尚感，而浏览者就更可能订房于该间酒店。 2.2.2用个性化打造酒店的核心竞争力 酒店的客人来自五湖四海，每个人都有各自的生活习惯和喜好，能提供即时、灵活、体贴入微的个性化服务，就会使酒店比以往的标准化服务更具亲切感，同时可以形成有特色的核心竞争力。 2.2.3员工绩效改革 酒店行业服务员相比其它行业来收入少、太辛苦、自由空间少，所以吸引不了高学历人才进驻酒店，然后恶性循环，这已经严重制约了酒店行业的发展，并且似乎是一个不可逾越的瓶颈。为了稳定员工队伍，提高员工工作积极性和招聘成功率，增加酒店经济效益。我觉得酒店应绩效改革，体现“按劳分配、多劳多得”的劳动体制。 3个人工作心得总结 3.1个人服务内容 在这短短的一个月的酒店工作中，我有两个不同的工作岗位，前一个工作是酒店b座前台，后一个是a座酒店的来访登记员。两个工作服务的工作范围不同，但共同之处就是与客人的交流，尤其是外国客人。 3.2个人实习工作体会 在实习期间，除了学到酒店工作人员服务程序和技巧、基本的礼仪礼貌和化妆等课堂上所能学到的东西外，更学到一些课堂上不学到的东西。 处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系都是现实实习中我们所需要面对学习的。【篇三：酒店实习生总结范文】 酒店实习生总结范文 旅游管理专业酒店实习总结 实习目的：通过实地实习，了解酒店经营管理过程，酒店的服务及文化，加强管理理论与实践的结合。 湖南天玺大酒店总体介绍 湖南天玺大酒店是由湖南拓展集团投资，由新加坡华夏国际酒店集团管理，按照国家五星级标准建造的湖南省首家产权式商务酒店。xx年9月正式通过四星级酒店评定。 酒店坐落于长沙市商业中心芙蓉中路518号，主楼高达100米，共30层，比邻新世纪体育中心，凭楼远眺，山水洲城尽收眼底，酒店距黄花机场26公里，30分钟车程;距火车站4公里，10分钟车程;距步行商业街3公里，5分钟车程;距省政府3公里，5分钟车程，交通十分便利。 其中客房的分布及特点：11楼-26楼共24层，18楼设有儿童活动室，25楼设有阅览室，23楼为无烟楼层，24、25、26楼为行政楼层，客房内均提供免费宽带上网。11楼-23楼的客房情况：每层楼有17间客房，01、21号房为商务单人房，02、05、06、08、18、19、20房为高级双人房，07为豪华双人房，12、15、16、17为商务双人房，10为豪华套房(其中11、15、17楼的10房为豪华双人套房，12、16、18楼-23楼的10房为豪华单人套房)，11为高级套房(与豪华套房类同)。01房-10房朝向北面，11房-21房朝向南面，变换着的摩天轮是最耀眼的风景线，特别是夜景，将长沙的繁华尽收眼底。 在酒店里所有的工作人员都是主人，所有的宾客来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。因此，我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所。于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养。宾客在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。 对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。在天玺我们看到，酒店领导十分重视服务质量的提高，即使对于我们短期实习生，也必须经过严格的礼仪培训后才能上岗。 酒店前台实习总结范文 实习基本概况 酒店开业时间2003年11月2日，楼高15层，共有客房总数262 间(套)，标间面积20平米。酒店所在区域人口密集，商业发达，交通便利，到火车东站及汽车总站只需10分钟车程。于2008年11月2日评为国家五星级饭店。我被分配到前台工作，虽然相对于餐厅和客房我更喜欢前台接待的工作，但我很忐忑，我不知道我能否胜任这份工作?总台是一个酒店的门面，是客人对酒店形成第一印象的地方，是最先对客人产生影响并做出服务的部门。一家酒店的效率以及利润的创造，基本上都是从这里开始的。因而，一般来说，酒店对前台人员的要求都会高一点，通常都会要求英语要过三级。总台的服务基本涵盖了酒店所能够提供的所有的服务项目，因此需要前台服务人员对酒店的各个部门都有足够的了解才能为客人提供满意周到的服务。在学习中，我对酒店客人如何登记入住和退房等的一些基本的前台日常操作有了较为深入的了解并进行了实际操作。前台的工作主要分成接待、客房销售、入住登记、退房及费用结算，当然，这当中也包括了为客人答疑，帮客人处理服务要求，电话转接，taxi外叫服务及飞机票订票业务等工作。另外，前台因作为客人直接接触的部门，所以客人的很多要求并不会直接向楼层服务员提出，而是选择他们最先接触的部门前台，因此前台还要作为整个酒店的协调中央进行工作。显而易见，前台的工作量是很大的，而且，当酒店接待重要的客人时，通常是经理会千叮咛万嘱咐甚至亲自处理，丝 毫不疏忽。不得不说，耐心和细心是酒店每个员工都必须具备的东西。虽说酒店里的工作天天都是千篇一律、周而复始的，但是，由于接待的客人大多都是从周边各地前来观光旅游的，因而，可以感受不同的地域有着不同的文化气息。一般客人的额外要求基本都差不多，少个吹风机、缺块毛巾、要个衣架什么的，通常都是琐碎的小事;有时也有些客人会无理取闹，但是，常言道：“顾客就是上帝”、“客人永远是对的”，这些是酒店行业周知的经营格言。 酒店的前台工作班次分为早班、中班和通宵班三个班，轮换工作，并一周一休。除通宵班为两人外，早班和中班都各有三人担当。其中一人为专职收银，另外两人按照实际工作量情况分配剩余工作。这样的安排比较宽松，既可以在工作量大的情况下分配为一人收银，一人登记推销，另一人负责其他服务和联系工作，而且还可以缓解收银的压力，让收银可以做到头脑清明，不出错。最重要的是，这样的工作方式，可以很快让新人获得经验，在工作量小的时候由带班同事指导，工作量大的时候又可以更多的吸收经验，迅速成长。 也许，在旁人看来，前台的工作很简单，事实上，这工作的程序复杂繁多，在这说长不长说短不短的几个月里，我发现要做好一项工作，心态必须调整好，无论工作是繁重还是清闲，要用积极的态度去完成我们的每一份工作，而不是去抱怨;当你犯错的时候，要想尽一切办法去弥补你的过失，而不是逃避。现在酒店的前台的薪水一般都是底薪加提成的，也就是说，入住的客人多，自己的工资也高，这算是鼓励大家埋头苦干，加班加点也愿意坚持的动力所在。作为一个初出茅庐的新人，我在工作中难免会有犯错的时候，好在经理和同事也没有很责怪，还给我安慰和鼓励，这让我非常感动。感谢一位年长的同事告诉我，不管在哪种环境，都要要记住三点：一、勤快，二、忍耐，三、不耻下问，我会一直牢记在心的。 实习感受 (一)成绩与收获 这些日子我确实学到了不少东西，除了学习到一些基本的技巧和服务常识之外，更学习到了做人，如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。实习是一个很好的平台，让我们对社会有了新的领悟和熟悉，只有在现实中经历过，才会明白这个社会是如此的复杂，远没有我们想象 的单纯。在酒店实习期间，曾有一段时间，我发现自己的想法和观点是如此的幼稚，不过后来我就慢慢放开了。刚开始上班时，不适应长时间的站立和工作作息时间的改变，一天下来，手脚僵硬酸痛，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息，一时间真的有点吃不消。对于这些我都咬咬牙坚持下来了，也更深地体会到了生存的不易。以前在家的时候，衣食无忧，根本就没有认真思考过这些东西是怎么得来，现在当自己有了一份工作的时候，才发现得来不易。在大学里，我们只是一张白纸，通过实习我们体味了社会和人生。在学校或家里也许有老师或家长分配说今天做些什么，明天做些什么，但在这里，不一定有人会告诉你这些，你必须自觉地去做，而且要尽自已的努力做到最好，一件工作的效率就会得到别人不同的评价。在学校，大多是学习的氛围，毕竟学校是学习的场所，每一个学生都在为取得更高的成绩而努力。而这里是工作的场所，每个人都会为了获得更高的报酬和晋升而努力，无论是学习还是工作，都存在着竞争，在竞争中就要不断学习别人先进的地方，也要不断学习别人怎样做人，以提高自已的能力。在前台这个岗位，我渐渐能够感受到社会上的人情事理，我在一点点的积累社会经验和学习处世之道，了解人际关系的复杂，这是整个实习过程中最宝贵的一部分。整个实习历程，我不仅看到自己好的一面，也将我在各方面的缺点与不足毫无保留的放大出来，从而让我关注到自己未曾注重的东西。 通过这次实习，我比较全面地了解了饭店的组织架构和经营业务，接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深刻地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会融入社会。实习过程中，让我提前接触了社会，认识到了当今的就业形势，并为自己不久后的就业计划做了一次提前策划。通过这次实习，我发现了自己与社会的契合点，为我的就业方向做了一个指引。 (二)问题与不足 在今后的工作中，我将努力提高自身素质，克服不足，朝着以下几个方向努力： 首先学无止境，时代的发展瞬息万变，各种学科知识日新月异。我将坚持不懈地努力学习各种知识，并用于指导实践; 其次“业精于勤而荒于嬉”，在以后的工作中不断学习业务知识，通过多看、多学、多练来不断地提高自己的各种能力; 最后不断锻炼自己的胆识和毅力，提高自己解决实际问题的能力，并在工作过程中慢慢克服急躁情绪，积极、热情、细致地的对待每一项工作。