调酒师五级模拟1

模拟 调酒师五级模拟 1判断题 第 1 题： 随着酿酒业的发展，调酒技术的雏形也在历史的进程中逐步形成。 ( )A. 正确B. 错误参考答案： A第 2 题： 随着旅游业的发展，调酒技术的雏形也在历史的进程中逐步形成。 ( )A. 正确B. 错误参考答案： B第 3 题： 我国的调酒行业已开始把以中国特产的烈性酒为基酒的鸡尾酒推向世界 ( )A. 正确B. 错误参考答案： A第 4 题： 我国的调酒行业已开始把以中国特产的白酒为基酒的鸡尾酒推向世界 ( )A. 正确B. 错误参考答案： B第 5 题： 调酒师职业能力特征：自我展示能力强；手臂、手指灵活，动作协调；视觉、 味觉、嗅觉灵敏。 ( )A. 正确B. 错误参考答案： A第 6 题： 调酒师职业能力特征：对各类酒的识别能力强；手臂、手指灵活，动作协调； 视觉、味觉、嗅觉灵敏。 ( )A. 正确B. 错误参考答案： B第 7 题： 语言能力要求包括语言能力和掌握礼貌服务用语两个方面。 ( )A. 正确B. 错误参考答案： A第 8 题： 语言能力要求包括普通话演讲和掌握礼貌服务用语两个方面。 ( )A. 正确B. 错误参考答案： B第 9 题：国际调酒师协会是最具权威性的国际调酒师组织，简称IBA。()A. 正确B. 错误 参考答案： A 第 10 题：国际调酒师协会于 1951年 2月在美国成立。 ( )A. 正确B. 错误 参考答案： B第 11 题： 酒吧是指专门为客人提供酒水和饮用服务的场所。 ( )A. 正确B. 错误参考答案： A第 12 题： 酒吧以供应酒水为主，同时供应主食。 ( )A. 正确B. 错误参考答案： B第 13 题： 主题酒吧，多指社会酒吧，又叫独立经营酒吧。 ( )A. 正确B. 错误参考答案： A第 14 题： 主题酒吧的明显特点是提供鸡尾酒服务。 ( )A. 正确B. 错误第 15 题： 娱乐项目是酒吧吸引客源的主要因素之一。 ( )A. 正确B. 错误 参考答案： A第 16 题： 音控室是酒吧灯光的控制中心。 ( )A. 正确B. 错误 参考答案： B第 17 题： 冰箱是酒吧用于冷冻酒水饮料，保存适量酒品和其他调酒用品的设备 ( )A. 正确B. 错误参考答案： A第 18 题： 立式冷柜专门存放香槟和红葡萄酒。 ( )A. 正确B. 错误 参考答案： B第 19 题： 较小型的、旋转式洗杯机，每次只能洗一个杯子，一般装在吧台的边上 ( )A. 正确B.错误参考答案： A第 20 题： 把酒杯放入洗杯机里，它会自动清洗。 ( )A. 正确B.错误参考答案： B第 21 题： 调酒棒一头可以做成不同形状，如店徽或酒吧的标志图案。 ( )A. 正确B.错误参考答案： A第 22 题： 吧匙是用调酒杯调酒时搅拌的工具。 ( )A. 正确B.错误参考答案： B第 23 题： 酒签用以穿插各种水果点缀品。 ( )A. 正确B.错误参考答案： A第 24 题： 水瓶为玻璃制品，用于盛水。 (A. 正确B. 错误参考答案： B第 25 题： 常用的消毒方法有高温消毒法和化学消毒法。 ( )A. 正确B. 错误 参考答案： A第 26 题： 冲洗就是用洗洁精溶液将用过的器皿上的污物冲掉。 ( )A. 正确B. 错误参考答案： B第 27 题： 决定酒吧气氛的关键是确定酒吧的主题。 ()A. 正确B. 错误参考答案： A第 28 题： 只有确定酒吧的档次才能据此来装饰酒吧。 ()A. 正确B. 错误 参考答案： B第 29 题： 调酒服务标准包括姿势和动作、先后顺序与时间、卫生标准、良好服务和清理 工作台五个方面的标准。 ( )A. 正确B. 错误参考答案： A第 30 题： 同来的客人中要先为女士和小孩配制饮料。 ( )A. 正确B. 错误 参考答案： B第 31 题： 按照饮料的物理形态，可以把饮料分为液体饮料和固体饮料。 ( )A. 正确B. 错误参考答案： A第 32 题： 凡是可以饮用的都可以称之为饮料。 ( )A. 正确B. 错误参考答案： B第 33 题： 在茶饮中，需要注意水质、温度、时间和茶具的选择，只有四者相配，才能获 取一杯上好的香茗。 ( )A. 正确B. 错误 参考答案： A 第 34 题： 选水应该遵循“一井二泉三湖”的原则，以井水泡茶为最佳选择。 ( )A. 正确B. 错误参考答案： B第 35 题： 咖啡原产于埃塞俄比亚。 ( )A. 正确B. 错误参考答案： A第 36 题： 咖啡产量居世界第一的是哥伦比亚。 ( )A. 正确B. 错误参考答案： B第 37 题： 阿斯特客印第安人用可可豆制作他们王国的皇家饮品“巧克力特尔” ( )A. 正确B. 错误参考答案： A第 38 题： 巧克力又名“朱古力”，其主要制作原料是咖啡豆。 ( )A. 正确B. 错误参考答案： B第 39 题： 酒是天然的产物，人类不是发明了酒，而是发现了酒。 ( )A. 正确B. 错误参考答案： A第 40 题： 人类有意识酿造的最原始的酒类品种是啤酒。 ( )A. 正确B. 错误 参考答案： B第 41 题： 酿酒有五大工艺，即发酵工艺、蒸馏工艺、陈化工艺、勾兑工艺、装瓶工艺 ( )A. 正确B. 错误 参考答案： A第 42 题： 酒类陈化的时间越长，酒的质量越好。 ( )A. 正确B. 错误参考答案： B第 43 题：发酵酒酒精含量通常在 15%以下。 ()A. 正确B.错误参考答案： A第 44 题： 按照生产工艺可以把酒分为发酵酒、蒸馏酒、勾兑酒三类。 ( )A. 正确B.错误参考答案： B第 45 题： 特基拉酒的陈酿时间不同，颜色和口味差异很大。 ( )A. 正确B.错误参考答案： A第 46 题： 墨西哥人对特基拉酒情有独钟，饮用方式也很特别，常用于纯饮，还经常与糖 一起食用。 ( )A. 正确B.错误参考答案： B第 47 题： 不论鸡尾酒的配方多么复杂，鸡尾酒的基本组成结构只有三项，即基酒、辅料 和装饰物。 ( )A. 正确B.错误第 48 题： 在鸡尾酒的调制中，一般用多种烈性酒，以确定鸡尾酒的酒味。 ( )A. 正确B. 错误参考答案： B第 49 题： 调制鸡尾酒时要特别注意先后顺序和调制的原则。 ( )A. 正确B. 错误参考答案： A第 50 题： 示瓶就是把酒名展示给客人看。 ( )A. 正确B. 错误参考答案： B第 51 题： 亚历山大的基酒是白兰地。 ( )A. 正确B. 错误参考答案： A第 52 题： 亚历山大的载杯是古典杯。 ( )A. 正确B. 错误第 53 题：中国地域辽阔、山川壮丽、历史悠久、文化灿烂A. 正确B. 错误 参考答案： A第 54 题：20 世纪 90年代以后是中国国际旅游发展的高速增长时期。 (A. 正确B. 错误参考答案： B第 55 题： 日本属于大和民族。 ( )A. 正确B. 错误参考答案： A第 56 题： 日本人口众多，居世界第六位。 ( )A. 正确B. 错误 参考答案： B86 座岛屿组成第 57 题： 台湾地区由我国第一大岛台湾岛及兰屿、绿岛、琉球屿等大小 ( )A. 正确B. 错误第 58 题： 台湾属东南亚热带海洋性季风气候。 ( )A. 正确B. 错误 参考答案： B第 59 题： 法国人非常重视社交文明和礼貌。 ( )A. 正确B. 错误 参考答案： A第 60 题： 法国全称法兰西联邦，位于欧洲大陆的东部。 ( )A. 正确B. 错误 参考答案： B