各类食品营养的营养质量指数的计算

各类食品营养的营养质量指数的计算例1：根据表5李某的营养需要，对酱牛肉的营养价值进行评价。(酱牛肉的营养成分见附表 )表 5李某的营养素推荐摄入量能量蛋白质脂肪碳水化合物维生素 A维生素 B钙铁营养素1(kcal)(g)(g)(g)( gRE)(mg)(mg)(mg)参考摄入量210065703157001.380020附表食物成分表食物名称能量蛋白质脂肪碳水化物维生素 A维生素 B1维生素钙铁(kcal)(g)(g)(g)( gRE)(mg)C(mg)(mg)(mg)稻米3447.40.877.900.110132.3小麦粉 ( 标准粉 )34611.21.573.600.280313.5豆角302.50.26.7330.0518291.5大白菜171.50.13.2200.0431500.7豆油8990.099.90.000.00132.0豆腐818.13.74.200.0401641.9黄豆35935.016.034.2370.4101918.2猪肉(肥瘦)39513.2372.4180.22061.6猪小排27816.723.10.750.300141.4酱牛肉24631.411.93.2110.050204.0鸡蛋14411.78.82.52060.10491.8冬瓜110.40.22.6130.0118190.2牛奶1353.03.23.4240.0311040.3豆浆141.80.71.1150.020100.5豆奶302.41.51.800.020230.6豆腐脑151.90.8000.040180.9番茄190.90.24.0920.0319100.4桃480.90.112.230.01760.8苹果520.20.210.320.053.030.5100g酱牛肉提供的能量 (kcal) 31.4 43.2 4 11.9 9 245.5kcal能量密度 245.5/2100 0.12蛋白质的密度 31.4/65 0.48脂肪的密度 3.2/70 0.05碳水化合物的密度 11.9/315 0.04维生素 A 的密度 11/700 0.02维生素 B1 的密度 0.05/1.3 0.04钙的密度 20/800 0.03铁的密度 4/20 0.2精选文库100g 酱牛肉蛋白质营养质量指数0.48/0.12 4.0脂肪的营养质量指数 0.05/0.12 0.42碳水化合物的营养质量指数0.04/0.12 0.33维生素 A 的营养质量指数 0.02/0.12 0.17维生素 B1 的营养质量指数 0.04/0.12 0.33钙的营养质量指数 0.03/0.12 0.25铁的营养质量指数 0.2/0.12 1.67评价：酱牛肉的蛋白质和铁的INQ 1 ，说明酱牛肉富含蛋白质和铁，就蛋白质和铁来说， 酱牛肉属于营养质量合格的食物；脂肪和碳水化合物、 维生素A 和维生素 B1 以及钙 INQ 1，说明对于这些营养素而言，酱牛肉的营养价值不高，应该注意从其他来源的食物补充。例 2 ： 已知从事轻体力劳动的成年女性的能量推荐量为 2100kcal ，蛋白质推荐量 65g ，钙的推荐量 800mg 。根据上述营养素推荐量， 分析相同量的豆浆、豆奶、牛奶、豆腐脑中蛋白质和钙的营养价值 (营养成分见附表 )，并按照从高到低的顺序排列。解答：100g 豆浆提供能量 (kcal) 1.8 4 0.7 91.1 4 17.9kcal其能量密度 17.9/2100 0.0085蛋白质密度 1.8/65 0.0277钙的密度 10/800 0.0125豆浆的蛋白质营养质量指数0.0277/0.00853.262精选文库钙的营养质量指数 0.0125/0.00851.47100g 豆奶提供能量 (kcal) 2.4 4 1.5 91.8 4 30.3kcal其能量密度 30.3/2100 0.0144蛋白质密度 2.4/65 0.0369钙的密度 23/800 0.0288豆奶的蛋白质营养质量指数0.0369/0.01442.56钙的营养质量指数 0.0288/0.01442100g 牛奶提供能量 (kcal) 3.0 4 3.2 93.4 4 54.4kcal其能量密度 54.4/2100 0.0259蛋白质密度 3.0/65 0.0462钙的密度 104/800 0.13牛奶的蛋白质营养质量指数0.0462/0.02591.78钙的营养质量指数 0.13/0.0259 5.02100g 豆腐脑提供能量 (kcal) 1.9 4 0.8 914.8kcal其能量密度 14.8/2100 0.007蛋白质密度 1.9/65 0.029钙的密度 18/800 0.023豆腐脑的蛋白质营养质量指数0.029/0.007 4.14钙的营养质量指数 0.023/0.007 3.29蛋白质的 INQ 从大到小排列为：豆腐脑豆浆豆奶牛奶钙的 INQ 从大到小排列为：牛奶豆腐脑豆奶豆浆3