餐饮店长述职汇报范文三篇

餐饮店长述职汇报范文三篇 作为餐饮店长为本年度的工作作一个述职汇报，本文是餐饮店长的述职汇报范文，仅供参考。餐饮店长述职汇报范文一：尊敬的各位领导，各位同事大家好!白驹过隙，时光如梭。转眼间我担任餐饮部经理一职到现在已迎接了两个新年，在这段时间当中，我视宾馆为自己的家一样尽心尽力，不论大事小事全部亲历亲为。因为我必需做好每一件事，这么才不辜负领导对我的信任。XX年餐饮部成功接待了全部任务。这和职员的共同努力，各部分的大力协作是分不开的。因此说团体的气力是无穷的。我们细细盘点丰收的硕果，高高仰看明年的满树银花，每个人的脸上全部应该挂xx起欣慰的笑脸。一艰苦中求发展，稳定中求利润。(1)正所谓：铁打的营牌，流水的兵。作为餐饮部而言，职员更新换代尤其快，这也就增加了餐饮部的治理难度，因此在新老职员交替之时，我确定新的培训计划，针对性培训，服务现场亲临亲为、以身示教传教她们，用严格的规范操纵服务程序来检验她们的服务意识和灵活应变能力，使职员自觉增加组织纪律性和集体荣誉感，强化她们的使命感和主人翁精神，规范服务操纵步骤,进步了服务质量，打造了一支过得硬的队伍!使餐厅工作能够正常运行。(2)在饮食业不景气的，生意难做的情况下，我经过市场调查的，经营分析，更新菜肴，调整价格，并经过各方渠道联络会议婚宴，从而给宾馆带来更加好的效益。二艰苦困苦，毅力不倒，永扬宾馆美名。在十一黄金周期间餐饮部不仅接到牡丹园多功效厅广博厅的婚宴外，在同一时间还接到了体育宾馆400多人的会议用餐。任务之艰巨让餐饮部每个人手中全部捏了一把汗。在宾馆各部分的大力协作下，尤其是销售部，我们拧成一股绳，加班加点，最终工夫不负苦心人，在成功完成婚宴的同时也成功预备了400多人的会议送餐。这其中宾馆各职员上下一条心，艰巨的任务在我们手中迎刃而解。也使用户对我们宾馆有一个新的熟悉。在接待婚宴过程中，服务员将桌椅在楼层之间调整，很是辛劳，我们有这么一群以大局为重，不顾个人辛劳的职员，这就是我们酒店人最大的财富。讲到这里我想到了全球排名第三的万豪团体旗下的马里奥特酒店的企业文化就是：“关照好你的职员，她们将关照好你的用户”。同时她们也夸大留住人才。人才是企业的支柱，这一点我们的领导在一接馆就表现的淋漓尽至。我也谨尊这一标准。三抓好治理，强化协调关系进步综合接待能力。(1)这一年我和杨经理完善了餐饮部的会议制度，包含工作总结季度总结逐日服务员评定会逐日检讨会每七天例会班前会卫生检验汇报会，因为制度的完善，会议质量的进步，上级的指令也得到了立即的落实并实施。(2)加强协调关系，餐饮部服务员众多，脾性各不相同，这就必需协调好她们之间的关系，夸大协作性，交代领班在每七天例会上必需重复夸大合作的主要性，如出现错误，不得相互推卸责任，要勇于认可错误，并相互帮助更正。常常相互关心，多发觉对方的优点，事实证实这种做法是正确的。(3)进步综合接待能力。餐饮部除接待正常散客围桌用餐外，还接待大型会议自助用餐，盒饭婚宴寿宴等类型多样的用餐形式。使来宾兴奋而来，满足而回。而且按口味立即更换菜谱，让用户吃的更舒心。四展看XX，我信心百倍。作为餐饮部经理，我会再接再厉，对每人服务员严抓培训，让每个服务员全部能独挡一面，让她们明白：“天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨”。同时也让她们了解“微笑是最好的武器”。争取以全新的服务理念，服务阵容迎接奥运到来。在此我祝各位领导，各位同事新年新气象，新年新运道。餐饮店长述职汇报范文二：一、思想学习方面。1、能够认真学习招待所相关文件内容、领会通知精神，并立即向职员进行传达，包括到详细工作的，能够帮助部门经理认真组织实施(迎接三星复检，工作组检验，军内大型接待，春节、五一、十一重大节假日的工作安排，迎新晚会等，全部能够根据招待所的统一布署和经理的详细要求，严厉认真的落实工作);主动参加招待所组织的各项活动，在工作中能够严格要求自己、严格实施工作标准，常常对个人工作进行总结和自我批评，不计较个人得失;作为一级管理人员，思想行动一直和所党委保持一致，做到了不说影响团结的话，不办影响团结的事，在实施管理工作时能够做到客观公正。(职员例会上、部门办公会全部做过自我批评，因为寝室管理不严，给自己一个严重警告，落实工作历来没有跟领导谈条件、争荣誉、要利益，在落实工作或职员情绪不好时，和80以上的职员全部谈过心、谈过话，能够正确引导和帮助职员，对大部分职员能力、特点、工作情况比较了解)这些方面我能够给下属职员起模范带头作用。2、作为餐饮部副经理，我时刻提醒自己要加强学习，不停提升本身综合素质和工作能力，以适应招待所和餐饮部的发展需要，真正成为部门经理的得力助手，成为下属职员的“贴心人主心骨”。首先学习现有的制度标准，并从工作实际出发，积累管理服务中的好经验好做法，不停完善制度标准，努力形组员工“看得懂、易实施”的材料和制度(餐厅服务120个怎么办);其次是参与招待所安排的专业培训，了解行业新趋势、学习新理念，并结合部门的实际情况，立即转训(六常管理法);再次是经过观看报纸、电视和阅读书籍等渠道，发觉新问题、新情况，吸收他人的惨痛教训，反思自己的工作不足(有关小凯莱、新洪记、原味斋等酒店，在安全卫生方面存在的突出问题，向职员进行了通报)。过去的一年经过领导的培养和个人的学习，自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提升。二、推行职责方面。在过去的一年里我认真推行副经理岗位职责，主动完成所领导和部门经理交办的各项工作任务，努力做到狠抓安全促经营、严抓培训促质量、真抓成本促利润、实抓队伍促稳定，使餐饮部的各项工作和前期相比有了新起色。1、狠抓安全促经营。结合餐厅去年工作特点和实际情况，吸收前年工作失误的经验教训，关键提出了餐厅“七防”即：防火、防盗、防煤气泄露、防食物中毒、防重大质量事件、防职员意外受伤、防职员违法违纪。我采取的方法是：加强教育，利用多种场所重复宣讲安全知识，不停提升职员安全意识，避免因人员思想麻痹大意，而出现的不安全事故;加强管理，要求餐饮部全部职员，全部必需认真推行岗位职责，严格实施安全标准和操作规程，避免因管理混乱、人员失控，而出现的不安全事故;加强检验，对工作中轻易出现问题的步骤，做为我管理检验工作的关键，主动避免因发觉隐患不立即，而出现的不安全事故。经过以上方法，餐饮部在过去一年里，没有出现过安全事故和较大的安全隐患，为部门顺利完成整年任务，为经理把关键精力投入到部门全方面建设上，发明了一定条件。2、严抓培训促质量。针对新职员到岗、老职员晋级、vip宴会接待、重大节日的工作安排，数次组织、参加部分常规性的培训，并对培训的计划、内容和考评题目进行了完善更新;针对日常服务中碰到的问题，我整理了餐厅服务120个怎么办，帮助职员克服经验不足、常识欠缺等原因，最大程度地规避工作失误，提升了职员处理问题的能力;帮助经理首次组织、开展了“鸿翔宾馆餐饮专业知识竞赛”提升了职员集体荣誉感，增强了比、学、赶、帮、超的良好气氛，也为以后部门开展培训，积累了经验;针对餐厅日常工作繁杂，暂时性工作任务多这一特点，在工作中实施走动式管理，尽可能在第一时间掌握情况，发觉问题能够快速处理和请示汇报，一年来我极少在办公室工作。经过以上工作，为餐饮部服务质量的稳定和提升，发挥了自己的职能作用。3、真抓成本促利润。根据部门经理的指示，加强了低值易耗品的管理，采取了“出有签字、用有去向、损有统计”等方法，像餐打火机、香巾随地可见的现象得到了有效控制(仅打火机一项去年比前年少用使用1500个，节省尽1000元);加强了餐具管理，对非正常损耗的餐具，尤其是新餐具、珍贵餐具“追根溯源”，严格实施了内部和外部赔偿制度(约1500元)，并结合所学“六常本文章共2页，目前在第2页12管理法”，数次组织职员学习了怎样降低餐具破损的详细方法，起到了主动作用;数次组织职员对现有设备、用具进行盘点和维修，在掌握设备、用具使用情况的同时，也提升4、实抓队伍促稳三、存在差距及努力方向。即使在过去的一年里做了部分工作，取得了一点成绩，但这全部是餐饮部全体职员共同努力的结果，我的工作能力、管理水平，和上级领导的要求和实际工作需要还有差距，关键表现在：1、知识结构不够全方面，制约管理水平的提升。2、制度实施不够果断，管理工作有时被动。3、行业信息掌握不立即，创新能力显著不足。4、对职员业务抓的不够，整体服务水平提升不快。努力方向：1、要强化个人学、重视实践，不停完善知识结构，提升本身的综合素质和驾驭工作的能力，当好领导的参谋和助手，当好下属职员的带头人。2、要加大制度实施的力度，充足调动自己的主观能动性，动脑筋想措施，果断把上级领导的意图和想法，不打折扣的落实到工作中去。3、要经过多个渠道了解沈阳餐饮酒店业的发展趋势，掌握周围同行的新动向，吸收他人家的好经验好做法，结合本部门的实际情况，开创性的完成工作。 4、要把提升部门职员业务水平，看成大事去抓，突出质检、培训和考评、晋级、评选相结合，常规性培训和针对性培训相结合，集中培训和分批轮训相结合，培训的内容形式和集体活动和职员兴趣相结合。四、工作详细设想：1、要突出餐饮服务文化气氛。当今用户的消费需求已经从过去的吃饱吃好，转变到今天的吃特色、吃营养、吃文化，因此这些方面应该是餐饮部开展营销工作的主要步骤，结合今年新菜谱的制作，要求服务人员必需掌握菜品的营养功效、原材料的产地、特色菜品背后的小说等，(比如海参、鲍鱼、山药的营养功效;荔圃的芋头、查干湖的胖头鱼;东坡肉、夫妻肺片的来历等等)这么才能增加我们产品的附加值，使我们的菜品更含有吸引力和竞争力，同时也能增加用户在点菜和用餐过程中的乐趣。2、要定时组织岗位大练兵、大比武。经过多种形式的专业技能竞赛，提升职员主动学习、主动进步的热情，从而不停提升部门整体服务水平。也就是以基尼斯世界统计的形式，设置“餐饮部龙虎榜”，经过竞赛获胜的职员为纪录保持者，能够把佩带鲜花的相片放在龙虎榜上，同时取得一定金额的奖金，其它职员能够随时向纪录保持者挑战。(竞赛内容会很广泛如菜谱知识一口清、摆台、口布叠花、清洗餐具等等)3、要提倡部门全员参加管理。包括到部门全方面建设方面的问题，激励职员多提提议，提好提议，因此我们能够长久开展“金点子”活动，对于我们餐饮部甚至是招待所提读高经济效益、提升服务质量、提升社会著名度、提升安全防范、杜绝浪费等方面的提议，一经采纳并取得显著成效的，立刻给奖励。改变过去管理只是少数领导的事这种思想误区，用制度激励人，使部门每一名职员全部参加到管理中去。4、要加强职员思想道德教育。在常常开展专业知识培训的同时，也不能忽略职员思想道德教育，今年要定时组织职员观看人生立志、道德标兵、优秀人物的光碟，像去年全国评选的各类标兵、感感人物、乡约节目播出的平民成功典范，全部值得我们去观看、学习和体会，“士兵突击”这部电视剧很多职员全部看过，为何许三多能够踏扎实实的干好每件事?不是因为她傻，而是执着，只要端正态度、解放思想，我们餐饮部也会出现一批王三多、李三多、赵三多。这种方法能够加强部门的精神文明建设，提升团体的战斗力和努力争取上游的友好气氛。5、要强调管理的最终目标。管理不是把职员管怕、管跑、更不是简单的罚款，是把后进职员带成优秀，把优异职员稳步提升树立经典，最终目标是利润最大化。今年餐饮部能够在职员集中工作和休息的区域，设置“光荣榜、暴光台、趣味角”用相机和图片统计日常工作中，含有经典性、代表性的正面和反面人和事，同时以整改通知单的书面形式，督促责任人限期整改问题，能够避免部分低级失误的连续出现，从而更加好地表彰优秀、鞭策落后。6、要继续完善内部资料。今年要依据工作中碰到的新问题、新情况，继续整理完善“餐厅服务120个怎么办”形成“餐厅服务150个怎么办”假如条件许可能够装订成册，以口袋书的形式发给部门职员，便于大家学习和提升，更加好地配合招待所“职员手册、礼仪手册的学习，不停提升部门职员的整体素质。7、要加大奖惩力度。假如条件许可部门每个月评选优异职员，奖金能够提升到50元，招待所每个月评选的最好职员，奖金能够提升到100元，这么才能更加好地表现最好优异职员的价值;以季度为单位超出一次严重警告、或两次客人投诉、或三次书面警告、或五次口头警告应立刻给解聘，以保持服务质量和队伍的稳定。8、要常常走出去学习。固步自封、闭门造车，永远全部会落到他人的后边，只有走出去和同行多交流、多观摩、多学习，才能不停提升自己，因为以前管理人员外出学习后，回来后全部有紧迫感、危机感，真正感受到和他人家的差距，职员则感受不到这些，总认为自己能够了，部分职员确实存在着自满情绪，对新看法、新理念、新方法接收缓慢，甚至存在抵触情绪。因此今年条件许可的话，能够多派部分一线骨干服务人员外出学习，改变部分职员，尤其是老职员的思维方法和工作态度。最终把一句话送给大家，在新一年工作中一定要“能迈大步的迈大步，能迈小步的迈小步，但决不许可原地踏步!”以上汇报不妥之处，请领导、同志们批评指正。餐饮店长述职汇报范文三：尊敬的上级领导：中午好!首先，向各位作一个自我介绍，我叫，是四季餐厅的销售经理，现在我把自己七个月来的工作情况作一下汇报。一、推行职责情况从2021年3月4日任职后，前多个月(3、4、5月)关键是帮助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务，后多个月(6、7、8、9月)因工作的需要及领导的信任和本身发展的需要，关键负责四季餐厅的营销工作。以前厅管理到内外营销，从“左麟右李”的演唱会到振奋人心的亚洲杯，从亚洲杯再到王菲演唱会，再到“十全十美”，体育场举行了一系列的活动，四季餐厅一样也在市场的打拼下，掀起了经营的高潮。回顾这多个月来的工作，关键有以下多个方面：1、抓学习教育，激励奋发向上从任职以后，我在四季餐厅分管内部管理工作，了解四季餐厅职员多数来于河北、安徽、湖南等不一样地域，文化水平和综合素质有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种情况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全方面性的培训和现场督导。纠正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。从来宾一进店的规范礼貌用语、微笑服务和职业道德的观念、菜品搭配，规范八大技能实践操作程序，经过学习，使职员加强服务质量，提升业务服务水平，当来宾进店有迎声，能主动、热情地上前服务，介绍酒店风味菜，当来宾点起烟，服务员应立即呈上烟缸等。在四月份时，举行了技能实操比赛，服务员李晓娟取得了技能比赛第一名的好成绩。其它服务员经过活动比赛，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互讨教，也学到了很多知识，精神风貌也越来越好，提升了工作效率，不足的是操作细节还有待改进。二、抓管理建章立制前期，四季餐厅很多工作存在问题，关键的毛病存在于没有规范的制度，职员不明确制度，部分制度没有详细的责任人进行落实等。经过质检部领导的指导，我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及责任人和各岗位的服务步骤、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项，天天进行现场督导检验，对职员加强工作意识，明确工作责任有很大帮助。后期电话费用高，配合吴经理配置三、抓内部用户的沟通真诚地和用户沟通，听取她们的宝贵意见，不停改善并协调，立即将用户反馈的信息反馈给厨房，如，有时用户反馈“阿美小炒肉”分量不足，“沸腾鱼”不够香等等，经过用户的真诚反馈，再加上我们认真的讨论、修改，不停地提升菜肴的质量，令用户满意。四、抓宴席的接待及管理宣传工作金秋十月是婚宴的黄金季节，制订婚宴方案，向周围的单位发放宣传单进行走访工作，现在，我承接了10月份的五场婚宴工作，向前来的来宾介绍四季餐厅的多种优势，对婚庆企业进行电话沟通，对外宣传酒店规模等，计划性地对宴席接待做好充足的准备工作。五、深入市场调查，亲密配合销售部，抓市场经济左麟右李演唱会期间，亲密配合销售部承接组委会场地职员餐盒饭，创收了万元的盒饭统计。在亚洲杯期间，数次配合出摊工作及配合内部管理督导，经过亚洲杯，我感受了团体精神，在王菲演唱会期间，数次和组委会领导沟通场地人员的用餐，协调菜式，为酒店创收了万多元的餐费，再到十全十美演唱会，承接了自助餐280人用餐，其中餐标80100元标准等。六、抓团体用餐利用每七天六、日、周一和30多家旅行团电话沟通及接待团餐，现在前来旅行团消费最多的是旅行社、旅行社、国旅、旅行社等，经过接待团餐，第一为餐厅增添了人气，第二为厨房降低了成本费用。并利用接待团餐的机会，认真咨询反馈，做好信息的反馈统计工作。总而言之，在这平凡而又不平凡的七个月里，我感受很深，同时也深感自己的不足，现在，外面的市场还没有完全打开，需要我继续努力，我将朝这多个方面努力：1、不停学习，提升自己，加强销售的业务知识及各方面的知识学习。2、认真做好本岗位工作的同时，不停开发新的用户群体。3、做好内部用户的维护及沟通工作。4、有计划性地安排好营销工作。5、做好用户统计资料，不停地加强联络，做好用户投诉处理工作及反馈信息工作。6、亲密配合酒店销售部接餐及接待服务。十分感谢各位领导!谢谢!