直接碘量法测定维生素C

碘量法测定维生素C含量第二小组PPT制作:周计宇组员：周计宇、陈怡钦、钱辰浩、涂欣人、张建益、黄雨润、周乐雪、倪力明碘量法测定维生素C含量探究：同种蔬菜水果在不同新鲜程 度下VC含量（以样品放置时间作为 变量）维生素c的化学性质具有烯醇式结构，还原性强水溶液中可解离成氧化型抗坏血酸维生素C的化学性质在弱酸性条件下，可被碘氧化为脱氢抗坏血酸2H 1 +HO-(j-HCH2OHOOOHHOCHQH可利用此性质滴定:指示剂淀粉溶液 （遇碘变蓝）1.直接碘量法稀淀粉溶液作为指示剂以碘溶液直接滴定至溶液由无色变为蓝 色通常将碘溶解在KI溶液中以增大碘的溶 解度，减少浪费也是药典中采用的方法1.直接碘量法【实验目的】 1 掌握直接碘量法测定维生素C的原理和方法。 2通过维生素C的含量测定，熟悉直接碘 3了解日常食用的蔬菜水果中维生素C的 含量，注意饮食质量，提高健康意识。实验原理实验原理 VC具有还原性，可被b定量氧化，因而可 用【2标准溶液直接测定其滴定反应式：C6H8O6+I2= C6H6O6+2HI通过消耗碘溶液的体积及其浓度，计算 试样中维生素C的含量。亦）n筈）小必枫试样）1000可求得：M （Vc） = ?所需药品试剂及仪器药品：I2 15g KI40g、Na2S2O3 15g、直链淀 粉、醋酸、固体Vc (标样)、果蔬(番茄、柠 檬、黄瓜、柚子，每个样品再分为4个分量即 薪鲜样品、240min梓畐、24h梓品、48h样品)仪器：大烧杯5个、容量瓶(250mL)、量筒2个、 酸式滴定管.滴定管夹四个、胶头滴管、锥形 瓶、玻璃棒、大号棕色试剂瓶等(麻烦老师借 一个榨汁机，实在借不到我在想办法吧)本组成员较多，所需剂量较大，望老师见谅， 谢谢老师！实验步聚一，标准碘液的配制及标定(1)称13g 12单质及35gKI,溶于100ml水，稀释定容至:LL,摇匀，封存 于棕色瓶中(2)由于I2KI溶液不太稳定，因此要通过滴定实验测定碘单质的含量。 具体过程为量取3540ml配制好的I2KI溶液加2ml淀粉指示剂(10g/L)和 150ml水，用Na2S2O3 (0.1mol/L)滴定至蓝色消 失，计算碘单质的含量(3)碘液有氧化性，VC有强还原性，用计算过浓度的淀粉耳一KI溶液滴 定褪色即为终点每个样品平行三况计算卩溶液的浓度.实验数据记录及处理标准碘液的配置与标定p2p3卩V Na:S205 / dL pV消耗4/ mL paC(I;) /mol/Lp卩C(I,)平均 /mol/Lp计算公式：C(I2)=0.5 X C(Na2S2O3) X 20.00/V(I2)实验数据记录果汁中VC含量的测定p123pr呆汁/ g aaV 消耗I, / irL5Q 维c的含星Va维c的平均含量V.23水果中vc 质量分数=C(【2 )V (I2) x M(杲浆) 一 m( VC) 一 1000 X 100%1=备注：本实验所需药品及剂量已得到黄洁 玲老师的同意，在本次冬令营前我会 对所有组员滴定实验的操作进行普及 及规范，并解释实验原理、解释如何 计算VC含量PS请问是否可以报销部分水果支出（凭发票，会控制在2位数）to张岳梅老师