大学实习生酒店工作总结范文

大学实习生酒店工作总结范文 文章大学实习生酒店工作总结分七个点来总结，比如酒店综合管理的完善，服务水平的提升和开源节流工作等等，一起来看下文。过去的2021年是不平凡的一年，既是举国上下深入学习并实践“以人为本，全方面协调、可连续科学发展观”的一年，也是我们思源大酒店创立早期的第二年，是思源大酒店创建品牌，丰富品牌内涵，提升品牌形象的一年，是思源大酒店提升市场拥有率的一年。2021年，我们思源大酒店，在林董的统一布署下，在刘总经理的详细领导下，在县委、县政府及工商、税务、旅游等相关政府部门的关照下，承蒙行政人事部(包含保安分部和工程分部)、财务部、客房部、餐饮部、出品部、营销部、采购部等各部门的通力帮助，和广大用户和酒店协议单位、外联业务单位、供给商的亲密配合，酒店全体职员同心同德、兢兢业业、任劳任怨、主动进取、奋力拼搏，克服多种困难，取得了丰硕的工作成绩：一、酒店经营业绩稳步提升相比去年有显著幅度的进步2021年酒店整年营业收入完成了酒店年初下达的整年营业额指标，另外整年上缴多种税金超30万元。二、酒店综合管理日趋加强和完善，水平全方面提升1、继续建立健全酒店各项规章制度。(1)重新确定并完善了酒店各项岗位职责。包含完善了上自总经理下至一般服务员等全部岗位职责。(2)依据工作需要不停补充的完善酒店综合管理制度。酒店今年出台了职员劳动纪律综合管理制度、酒店休假管理制度(更正版)、职员食堂就餐制度、职员工作餐供给制度、酒店物资采购管理制度、有关酒店财经纪律的要求、酒店卫生管理制度等制度。尤其是酒店物资采购管理制度的出台，酒店大部分菜品原料实施了供给商上门供货和采购分类价格市场调价制度，关键完善了酒店采购制度的深化改革，节省了酒店采购人力，节约了采购时间，提升了采购时效。(4)、酒店依据实际情况还制订了部分各部门技术规范和操作规程。如出台了客房部客房卫生管理要求、酒店pa技工工作标准、酒店木制品保养标准、酒店金属设施保养标准、前台节能降耗控制细则等。能够说酒店有了高标准、严要求的强有力的制度加上落实实施到位，充足确保了酒店管理的正常开展。2、酒店质量检验、督察工作常抓不懈众所周知，质量就是酒店的生命线，一年来我们酒店自上而下高度重视酒店出品质量、服务质量、管理质量。酒店上半年成立了以财务部李金平经理为首的质量检验督察领导小组，下半年成立了以刘桔林总经理为首的质量检验督察领导小组，每七天定时不定时对酒店各部门全方面工作(包含职员劳动纪律、职员仪容仪表、部门卫生工作、部门服务质量、部门消防工作等)进行质量检验，并责成相关责任部门和责任人整改，全方面开展酒店综合质检工作。酒店综合质检工作坚持每七天最少一次，有力的督促了酒店各项日常管理工作的开展。3、着重加强了酒店六常管理、六t实务管理工作酒店全方面落实“常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育”的“酒店六常管理法”，对各部门职员进行了相关培训。下半年全方面推广酒店六t实务管理模式，即“天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检验、天天改善”，关键做好餐饮部、出品部、客房部工作柜(抽屉)的格子间隔，做好小物件的定置管理，规范了酒店仓库及厨房原料、物料的摆放，按左进右出的标准操作，杜绝了因操作不规范而造成出现过期食品、物品。三、酒店服务水平日渐提升，职员服务意识不停增强1、酒店行政人事部负责对新招职员进行了全方位的入职培训，包含酒店基础知识，酒店全员消防培训等。2、酒店3月份出钱派贺一先去株洲市五星级酒店华天大酒店学习洗衣房技术，贺一先学成回来后还写了学习心得在酒店进行宣讲，促进了酒店职员学习。3、酒店各部门整年每个月全部能主动开展职员岗位培训，职员岗位技能比武等活动。如餐饮部成立培训小组，明确培训的“目标性、实用性、时间性”，制订培训方案，采取理论和实际相结合，经老带新的方法，分期分批进行职员培训。每个月主动开展了职员仪容仪表、礼貌用语等行为规范及托盘、斟酒、摆台、上菜、餐巾折花等技能的培训和比武竞赛;每个月一次酒店管理知识的培训、一次安全卫生知识培训;每七天二次餐饮促销业务知识培训等，并定时进行考评。财务部整年一直开展收银员岗位培训及技能比武工作。客房部整年每个月利用不忙时间主动开展了客房服务员各岗位的培训和打扫房间、铺床、查房技巧等的技能比武。酒店各部门经过平时不停的培训和技能比武立即纠正了职员工作时的不良操作习惯、不规范不科学的操作步骤，有力地提升了职员服务技能水平和服务质量，培养了一大批各部门岗位技术能手。4、酒店各部门在实际工作中不停总结出部分酒店服务经验，如客房部经过规范温馨留言服务、叫醒服务、家外之家楼层管家服务等个性化服务，满意加惊喜的服务，不停提升对客服务质量。餐饮部服务员自我营销个性化服务，节假日向用户电话问候或短信联络等等，不停提升餐饮服务质量，加强和用户的情感沟通，促进餐饮经营。四、坚持不懈开展酒店营销工作酒店营销工作关键由营销部和行政人事部担纲，在各部门全力配合下详细开展了以下工作：1、酒店依据整年工作计划，出台了营销部工作绩效(分成)方案，营销部以完成经济任务指标为中心，以追求经济效益最大化为第一目标，制订了本部门营销制度，落实营销任务分解到人责任到人，主动开展酒店营销工作。2、集酒店全体力量，不停开拓、创新营销渠道，广开营销工作思绪，提倡全员营销模式，不停提升营销人员酒店营销的主动性，开展营销人员的酒店营销技能培训，提升营销人员营销水平。如为了拓宽酒店营销宣传渠道，利用酒店网站的信息平台，对酒店营销活动内容进行宣传;利用维美短信平台对酒店系列营销活动进行相关营销信息公布;定时不定时加强和用户的沟通，对用户进行上门造访、回访;建立好用户相关档案等。3、有的放矢地开展了系列营销策划活动。如三、四月份开展淡季营销活动。五月份开展了学生套餐营销活动。七月份开展了“思源鱼头皇”招牌菜、谢师宴等营销活动。8月份开展了庆贺“八。一”建军节，酒店拥军爱民优惠大酬宾活动。8月份起开展了酒店2021年中秋月饼销售营销活动(完成月饼销售700多盒)。9月份开展了酒店迎为秒庆国庆营销活动和老师节营销活动，及思源老贺家牛杂招牌菜、阳澄湖“苏亭”大闸蟹营销活动。11月份开展了酒店“光棍节”专题派对联谊会活动和一楼火锅城开业营销活动。12月份开展了酒店2021圣诞夜化妆假面舞会活动。等等。4、酒店开展了店庆一周年营销活动和鸡年除夕年夜饭的营销活动。5、对酒店店庆两周年和鸡年除夕年夜饭的营销全部进行了提前策划。6、组建的婚(寿)庆团体以点带面营销促进了酒店整体经营。五、酒店开源节流工作卓有功效酒店整年对各部门出台了部门绩效方案，强化各部门的成本核实，关键是针对客店部楼层、棋牌室、洗衣房，和餐饮部、出品部进行细化成本控制，节省日常耗材，节省日常见水用电用气等，取得了很好的成效。1、酒店自五月份起对各部门管理区域实施分装水电表，为部门水电费成本细化核实打下基础。2、客房部是酒店关键创收部门，同昱也是酒店成本费用最高的一个部门，本着节省就是创利润的宗旨，客房部号召全体职员从自我做起，从点滴做起，杜绝一切浪费现象。(1)客房部楼层要求职员回收客用一次性低值易耗品，如牙膏可作为清洁剂使用，牙刷、剃须刀等回收后可卖给废品收购站，梳子清洗消毒后可利用，全部一次性用具外壳回收再利用。(2)客房部每个工作区域全部制订了灯、空调等的开关时间表，立即开关，科学使用，这么日复一日的实施下来，为酒店节省了不少的电费。(3)客房部针对酒店下发的部门预算指标，对各管区的物品领用进行合理化划分每个月定额，尽可能做到以旧换新，责任到人。3、餐饮部增强职员效益意识，加强部门成本控制，节省费用开支。(1)餐饮部在部门会议上重复强调部门成本控制的主要性，提倡职员的效益意识，并严格要求落实实施落实下去。同时完善部门相关物品申购制度、使用制度及步骤，明确责任。(2)节省部门耗材，部分物品废旧后加以再利用。如香巾报废后用作抹布再使用，餐桌台布坏了后缝缝补补再利用等。(3)培养餐饮服务员平时养成良好的节省习惯，合理开关部门区域内的全部水、电、气、油、空调开关，杜绝浪费现象。4、出品部平时严格控制菜品出品成本，严抓厨房内部的各项成本核实。面对今年十一月份以来市场物价飞涨的狂潮时，出品部首先从菜品价格、原料搭配上做文章，立即调整菜品结构，确保厨房的出品毛利;其次配合采购部一起调查市场，立即组织货源，储存了一大批低价粮油(包含茶油、色拉油、大米等)，有效地节省了大量出品成本。六、酒店后勤保障工作充足有力1、采购工作：今年下半年酒店采购工作实施了采购制度科学改革。酒店采购制度改革的的关键内容为酒店专门成立了7位组员的采购价格委员会，酒店菜品关键原料实施供货商对口供给上门送货，酒店采购价格委员会组员每隔10天进行菜品原料市场批价问询，和规范酒店物品、原料的采购工作程序等。经过采购制度的改革，首先降低了酒店采购成本，提升了采购工作效率;其次减轻了采购员的采购工作量，让采购员从纷繁复杂的采购琐事中解放出来，能投入更多精力于酒店的兼职员作中。这标志着酒店采购管理工作日趋科学化、规范化。2、工程、动力运维工作：酒店在工程部的组织负责下，整年做了大量的工程维修工作，关键有酒店全部的天花板漏水工程，酒店主楼的空调维修工程、酒店外墙亮化维修工程、酒店热水供给系统维修工程、酒店电视安全监控系统维修工程、酒店厨房油烟管道清理工程、酒店下水道疏通工程、酒店厨房气房漏气维修工程、酒店一楼果汁工作间改造工程、酒店洗衣房设备维修工程、酒店十楼屋顶防水改造修补工程、酒店楼顶避雷针重新制作安装工程、客房房门补漆工程等。3、消防安全工作：今年依据酒店整年构建平安“思源”、友好“思源”的消防工作方案，年初和各部门经理签署了部门消防安全责任书，分解、落实了酒店消防安全管理责任。酒店整年高度重视职员的消防安全培训尤其是新入职职员的消防培训。酒店整年消防培训做了大量的工作，如1月31日对酒店领班以上管理人员进行有关酒店消防监控室操作知识、灭火器的使用方法、消防水带的使用方法等消防安全基础知识的培训。如8月25日请湖南省消防协会科普宣传教育委株洲工作组教员来酒店，对职员进行相关消防车法律、消防管理、家庭防火、高层火灾逃生等消防安全知识的培训。8月26日酒店开展了相关酒店安全防火、消防管理、消防器材(设施)知识，及酒店应急灭火疏散预案的全员消防培训学习。11月份酒店出钱选派专员去长沙参与省消防总队举行的关关键消防控制室操作员、巡防员的培训。11月又想方设法经过关系从市消防支队复印了酒店全套消防报建的资料，填补了酒店缺失消防报建折资料的空白。总而言之酒店今年的消防工作，有力地完善了酒店的消防软件，提升了酒店的消防硬件，提升了酒店职员的消防意识和水平，为构建消防安全“防火墙”工程，为实施社会单位消防安全标准化管理，让酒店成为株洲县乃至于株洲市的消防安全管理优秀模范单位，打下了坚实的基础。4、安全保卫工作：酒店保安是酒店对外形象的代表，担负着保卫酒店人身安全、财产安全的重担。一年来，酒店保安部克服了长久人手不足的困难，坚持对酒店的安全巡查，搞好停车场的日常管理，基础上能确保酒店的安全，整年没有出现重大事故，没有造成酒店重大经济损失。酒店保安部平时加强了对保安礼节礼貌、行为风范、消防知识的培训。经过酒店对保安队伍的长久建设，现在酒店保安工作逐步走上正规，保安员的工作态度、精神面貌大为改观，保安工作确保了酒店一方安全。5、绿化维护保养工作：今年酒店继续将一楼外围绿化及维护保养工作交和株洲县绿化处承包负责，县绿化处派了专员每个月立即来酒店进行绿化维护保养，酒店的花草树木得以正常生长。6、职员住宿、就餐等生活管理工作;酒店整年职员住宿、就餐管理工作卓有成效，酒店为近五十位职员妥善安排了住宿，为一百多位职员安排了职员食堂无偿就餐，为部门责任人安排了无偿经理餐。7、创卫工作：酒店从今年7月份起每个月数次响应县政府号召，组织酒店部分职员开展株洲县创立省级卫生县城集中整改日活动，清扫、清理县五中门口至县消防大队一线沿街卫生。同时在酒店内部加强卫生制度管理，主动开展卫生达标活动。8、其它社会工作：酒店计生、慈善等其它社会工作延续去年的成效。酒店职员整年无超生现象。今年酒店老板在太湖乡联谊会上为太湖乡的社会主义新农村建设捐款4万元。9、酒店董事长在年底被株洲县劳动局推荐为株洲县唯一代表参评2021年首届株洲市创业明星活动，现在该活动正在评选之中。七、企业文化建设一年来，我们酒店秉承“思源”独特的企业文化立业宗旨，坚持以职员手册内涵为标准，以不停塑造酒店良好形象，增强酒店凝聚力、领导号召力、职员战斗力，打造“思源”关键竞争力为目标，有的放矢地开展了以下精神文明建设工作：1、大力提倡职员思想道德建设。酒店订了株洲晚报、潇湘晨报等报纸供职员阅览，学习党的政策精神，平时号召各部门深入进行爱国主义、集体主义等优良传统思想教育，进行职业道德和职业纪律教育，树立高尚的世界观、人生观、价值观，培养职员爱岗敬业、老实守信、服务用户、勇于奉献的职业风尚。2、一如既往加强职员作风建设。酒店一直提倡“以人为本，共同发展”的企业精神，以制度规范人，以纪律约束人，加强酒店管理，提升职员工作作风和服务质量。酒店大力开展职员争优秀、赶优秀活动等。酒店每个月开展部门优异职员评选，年底开展了年度优异职员评选。酒店将优异职员的相片贴切在职员食堂的明星栏上，激励职员上进。3、酒店7月份制作了40多块企业文化口号宣传牌张贴于酒店办公楼、职员食堂墙壁上;把酒店组织机构图制成牌悬挂在职员食堂墙壁上，表现了酒店浓厚的企业文化气氛。4、制订思源大酒店职员行为规范，让酒店全体职员学习、落实，为构建友好和社会从本酒店做起，从本身做起，规范职员行为，提升职员综合素质。5、酒店4月份组织职员分两批去长沙石燕湖旅游，作为酒店对职员辛劳工作的慰问，大大激励了职员更加好地为酒店工作。思源大酒店现在已经成为株洲县县城集客房、餐饮、棋牌娱乐、咖啡茶饮、商务会谈、会议接待于一体的多功效当代酒店。思源大酒店现在的关键设施齐全，装修高级，格调高雅，在硬件上最少达成四星级酒店标准，软件上正朝着上三星而不停努力。勿庸置疑酒店已经是渌口最好的酒店。一分耕耘，一分收获。2021年，我们的汗水换来了丰收，我们的拼搏换来了喜悦，我们的付出得到了回报，我们的期望得到了实现。