蓝莓果酒创业策划书

蓝莓果酒创业计划书蓝莓果酒创业计划书公司简介公司简介 公司简介 郑州贵妃蓝莓果品有限公司 2009年2月经郑州高新技术产业园区工商行政管理局核准，在郑州国家高新技术产业园区注册成立 主要从事蓝莓种植和速冻果生产、销售业务。公司现有职工55名（其中科技人员占25），占地面积20000m2，建筑面积4000m2，其中包括1个1000 m2的加工车间、果品加工中试实验室和产品检验中心。公司拥有自营进出口权，先后获得了ISO22000认证、无公害农产品证书、蓝莓无公害基地认证等 目前公司资产总额3700余万元，为郑州市农业龙头企业企业的宗旨和目标企业的宗旨和目标 企业宗旨:始终坚持“以技术求发展、以质量求生存、以信誉交朋友”，用科学的设计和先进的技术为客户生产健康产品。企业项目目标 通过高层次人才的引进以及与科研院所的合作，形成高质量的蓝莓产品研发的研究团队，吸收国内外果酒研发的理念和技术，遵循国际规范，研制蓝莓发酵果酒新产品，引领蓝莓酒业快速发展,以满足市场需求。企业项目目标企业项目目标 围绕总体目标，公司确定的短期目标（12年）是：（1）形成高质量的蓝莓产品研发的研究团队；（2）构建蓝莓发酵果酒及其蓝莓研究利用的技术平台；（3）申请研发项目12项，得到高效增香果酒发酵酵母菌株23株，完成干型、半干型、半甜型、甜型等系列蓝莓发酵果酒产品研发工作。围绕总体目标，公司确定的中期目标（35年）是：（1）完成34个品种果酒产品的市场推广工作，实现年产蓝莓等发酵果酒500吨，产值4000万元；（2）继续开展新产品的研发工作，申请立项12项，在现有产品的基础上，根据社会发展、市场需要和消费者的不同需求，开发出具有更好市场前景的蓝莓果酒产品23个品种。企业项目目标企业项目目标 围绕总体目标，公司确定的长期目标（510年）是：（1）扩大生产规模，增加23个品种的果酒产品，实现年产蓝莓等果酒1000吨以上，产值70008000万元；（2）增加研发投入，使年研发投入达到300万元左右，并申请研发立项23项，从功能营养、保健等方面进行研究，研制符合时代发展潮流的、具有高附加值的蓝莓新产品，使该产业提档升级，可持续发展。管理团队及组织结构管理团队及组织结构 管理团队及组织结构 贵妃蓝莓果业抗衰老生态饮品公司拥有一支世界级水平的管理队伍，他们在产品生产、市场营销、专业市场、资讯收集、公共关系、人事关系等各种有影响的岗位上具有直接的技术与丰富的经验。公司现有职工55名，其中科技人员占25%。公司的研发部与河南省中国科学院植物研究所蓝莓研究中心密切合作，主持企业研发团队，目前该团队有专业技术人员23人，其中高级职称5人，中级职称11人，初级职称4人，辅助人员3人，博士、硕士研究生5名。公司还将与的食品学院开展合作，选派企业研发团队的技术人员、研究生前往进行学习深造和技术培训管理团队及组织结构管理团队及组织结构 但是公司的研发人员中缺乏领军人才，人才结构也不尽合理。目前的研发团队对国际国内先进的果酒酿造技术的了解和应用不能满足企业未来发展的需要，对国际上果酒研制及生产的规范的了解更是严重滞后。鉴于此，引进高层次领军人才，加强与国内外研发机构的合作是当务之急。本次高薪聘请我国葡萄酒研究与教学的知名教授为公司的高级研究人员，是公司长远战略发展计划中的重要举措之一，目的是凭借其丰富的行业经验以及卓越的组织协调能力，为企业提供全方位、国际化、高质量的蓝莓果酒研发服务，促进公司果品加工技术的提档升级，推动我地小浆果产业的持续、健康、良性发展。管理团队及组织结构管理团队及组织结构 为了进一步加强人才队伍的建设，构建学科配置科学合理、具有良好创新能力的研发团队，公司在引进海外人才的同时，与河南省中科院植物研究所签定了合作协议，将该研究所专门从事蓝莓引种利用研究的*研究员等10名研究人员引入新思维公司的“蓝莓果酒等产品研发部”。企业发展部财 务 部董事会董事长总工程师财务副总总经理助理总经理办公室体系管理部人力资源与运 行 部（上海办事处）营 销 部管理团队及组织结构管理团队及组织结构工程指挥部现场办公室工 程 部（采 购 中 心）预 算 部0设 备 技术部保 卫 部企业组织结构企业组织结构产品和服务产品和服务 产品和服务 产品特征产品特征 公司主要从事蓝莓种植和速冻果生产、销售业务。公司现有职工55名（其中科技人员占25），占地面积20000m2，建筑面积4000m2，其中包括1个1000 m2的加工车间、果品加工中试实验室和产品检验中心。公司拥有自营进出口权，先后获得了ISO22000认证、无公害农产品证书、蓝莓无公害基地认证等。公司一直与河南省中科院植物研究所合作，在蓝莓引种、栽培、加工等方面进行合作研究与开发，引进与消化科研成果，推广蓝莓优良品种，开发蓝莓系列产品，应用蓝莓深加工综合配套技术，目前已开发出了蓝莓速冻果、饮料、果酱、色素等产品。目前公司资产总额3700余万元，为郑州农业龙头企业。产品和服务产品和服务 此次公司以研究所为技术依托，联合聘请教授为高级研究人员，组成专门的研发团队，开展蓝莓发酵果酒酵母筛选和发酵果酒系列产品创制工作。其目的是：通过高层次研究人员的引进和加盟，加速公司新产品研发的进程；通过合作与交流，吸收国内外蓝莓新产品研发的理念和先进技术，促进公司的研发工作与国内外同行业接轨，促进蓝莓发酵果酒等新产品早日进入国内国际市场。产品和服务产品和服务 服务特征 优质的售后服务市场和竞争分析市场和竞争分析 市场和竞争分析 市场分析市场分析 果酒是以果品为原料经发酵酿制而成的低度饮料酒，酒度一般在12%Vol左右，由于果酒是由各种新鲜的水果经发酵直接酿制而成，故能较好的保留原果中的有机酸、果胶质、含氮物、各种维生素、微量元素、钙、镁等天然成分，营养价值丰富，可促进血液循环和机体的新陈代谢，控制体内胆固醇水平，改善心脑血管功能，同时具有利尿、激发肝功能和抗衰老的功效。果酒含有大量的多酚（蓝莓果实中多酚含量异常丰富），有抑制脂肪在人体中堆积的作用。随着人们生活水平的提高以及对生活质量的更高要求，果酒的诸多优点和独特功效受到越来越多的重视。市场和竞争分析市场和竞争分析 美国引进的14个品种的蓝莓果实分析测定，每百克蓝莓鲜果中花青素含量高达163mg，蛋白质400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克，维生素A高达81-100国际单位、维生素E 2.7-9.5微克、SOD 5.39国际单位，维生素都高于其他水果。微量元素也很高，每克鲜果中钙220-920微克，磷98-274微克，镁114-249微克，锌2.1-4.3微克，铁7.6-30.0微克，锗0.8-1.2微克，铜2.0-3.2微克。由此可见，有蓝莓浆果加工生产的发酵果酒，在色泽、风味、营养保健等方面具有非常显著的优势，无论是国内市场，还是在国际市场上，都属于中高档产品市场和竞争分析市场和竞争分析 目前，国内市场上，很少见到蓝莓果酒产品，在欧美等国，利用蓝莓加工的所有产品都远高于其它同类产品，发酵果酒更是高收入人群的奢侈品。因此，本公司生产蓝莓果酒在生产营销上，应先从高消费群体入手，包括涉外人士。在价格上，根据实际成本，参照国际同类产品的价格和市场需求情况 从免费品尝、市场试销、逐步提升的方法，满足国内消费者的需要 最终与国际接轨市场和竞争分析市场和竞争分析 我国果酒开发的基础条件分析 大力提倡发展果酒生产，不仅可减少粮食消耗，改善酒类消费结构、满足消费者需求、有益于国民健康，而且可充分有效地促进土坡地和山地资源的开发利用 因此，开发果酒不仅可得到当地政府的大力支持，而且受到广大果农欢迎和拥护 据国家农业部优质农产品中心统计，我国猕猴桃2001年的面积达到87.34万亩，产量33.67万吨。在中国发展果酒业有着巨大的资源保证。但是目前只有少数地区及少量用来酿造果酒，而果农卖鲜果难的问题仍存在着 充分利用我国的水果资源，发展以我国种植面广、产量大、营养丰富的水果为原料来酿造果酒势在必行。市场和竞争分析市场和竞争分析 现在市场上果酒产品仍是葡萄酒占主导地位，从总量分析看，尽管饮料酒整个行业已步入成熟期，但其市场容量仍有较大的增长空间 目前我国饮料酒年消费量大约在3000万吨左右，其中啤酒约2200万吨，白酒近500万吨，黄酒130万吨，而果酒仅为50万吨（包括葡萄酒）啤酒、葡萄酒和黄酒在城市消费占较大比重，白酒则在农村消费占较大比重 果酒（包括葡萄酒）品味独特，格调高雅，具有保健作用，在城市中颇受青睐 据计算，我国果酒现人均消费水平只有0.5升左右，与世界平均水平7.5升多有较大距离。市场和竞争分析市场和竞争分析 有关专家预测，随着经济快速发展和人们消费观念的转变，在未来几年内，是果酒业发展的黄金时期 我国果酒消费趋势及结构分析 根据中国酒业市场研究报道：通过总量分析和国际比较可看出中国酒业市场仍有一定的拓展空间，低度多风味的饮料酒是未来发展方向。白酒在国家政策调控和消费习惯改变的影响下将逐步萎缩 从产业政策来看，国家的酒业总体政策为“限制高度酒，鼓励发酵酒和低度酒的发展，支持水果酒和非粮食原料酒的发展市场和竞争分析市场和竞争分析 国外的葡萄酒产品进来中国，一般来讲很难适合中国人的口味，而且进口葡萄酒一向以高贵和高质量的形象出现在消费者面前，它的价格远高于国产果酒产品的价格，使得大部分城市居民目前还不具备经济实力享受这种高消费。这为我国果酒业提供了市场价格竞争机会，为果酒产业确立了自己的产品比较优势。我国蓝莓市场开发资源背景分析 蓝莓既是美味的水果、而且营养丰富，它富含维生素C、维生素B类、碳水化学物、钙、铁、磷、硒等人体所需的营养和矿物质。尤其维生素C含量为其它水果的数倍至数十倍，故有水果之王的美誉，是被人们公认的特色水果市场和竞争分析市场和竞争分析 药理研究表明，蓝莓果实中花青甙色素含量很高而且种类丰富。花青甙色素比维生素和茶酸等有更强的除去自由基的功能，在抗衰老和提高免疫力方面有明显效果。我国野生蓝莓主要是在大兴安岭和长白山一带。大兴安岭是国家重要的生态安全保障区，野生蓝莓储量占全国的90%，占世界的30%，“中国北极蓝莓”被确定为国家地理标志保护产品。国内较大的产业化种植基地：位于青岛胶南的沃林农业（青岛）有限公司，现拥有15个规模化基地，种植面积已达6980亩（）。产品包括苗木、鲜果、果干。基地暖棚、冷棚和露天三类。市场和竞争分析市场和竞争分析 进入21世纪后，从世界果酒市场前景看，饮料酒消费方式的改变，特别是发达国家要求逐步减少酒精的摄入量，追求天然、含糖量少的有益于健康的果酒，进一步促进了饮料酒品种结构的改变。因此碳酸饮料和白酒传统消费的主流地位受到挑战，而果酒及功能性饮品等新生代产品更加受到国内外市场的重视。市场和竞争分析市场和竞争分析 竞争分析 研发能力 依靠丰富的资源优势，精选优良的品种，公司全套引进法国、意大利等国的先进工艺和设备，加大产品的开发力度，与国内外知名科研所和生产企业加强技术合作，并与河南大学联合成立了“蓝莓生物技术开发中心”。凭借这强大的技术后盾和质量保证，现生产品牌精品干酒、干酒、半干酒、半甜酒、甜酒等四大类十多个品种 发展后劲 凭借中国加入世贸组织的东风，公司将加快技改投入，发挥蓝莓深加工优势，致力开拓国际市场。目前，公司收购了5000亩无公害蓝莓生态园及总投资1.38亿元的“万吨蓝莓酒工业园”项目正在建设之中，可望于2013年投入生产市场和竞争分析市场和竞争分析 在同行业所处的位置 贵妃蓝莓果业股份有限公司是一家专业化生产、销售蓝莓酒大型企业，拥有先进的生产设备和工艺流程，高档果酒年产量居国内前列。竞争品牌分析 目前果酒市场分葡萄酒和其他果酒两大类，全国有果酒生产企业500家，有实力的葡萄酒生产企业20多家，品牌众多，良莠不齐。从市场调查看，以张裕葡萄酒的销量最为看好 紧跟其后的依次是：长城、王朝葡萄酒，通过多年的运作和实施差异化的推广手段同，各自均营造的不同消费群体，也占有一定的市场份额，形成群雄割据的局面。市场和竞争分析市场和竞争分析 在果露酒整体市场当中，葡萄酒市场较其它果酒市场成熟，已产生较强的品牌效应，消费者对各主要品牌亦较为信任。但随着营养、健康需求迫切性的加强，在不久的将来，葡萄酒消费者有相当一部分会转到其他果酒的消费中来。消费者状况分析 据市场调查对沿海八城市消费者购买行为及选择因素进行访问得到：市场和竞争分析市场和竞争分析 葡萄酒/果酒饮用场合内容百分比 逢年过节 62.6%亲朋好友聚会 30.5%家常休闲饮用 23.6%庆贺特别日子/喜庆事件 11.0%商务活动 5.0%市场和竞争分析市场和竞争分析 选择葡萄酒/果酒时注重因素内容百分比 注重口味、口感者 45.5%注重酒品天然属性者 38.0%注重品牌者 29.7%注重价格者 28.5%注重外观包装者 18.7%市场和竞争分析市场和竞争分析 以上可以看出，消费者在逢年过节、亲朋好友聚会时选择购买果酒的比例已逐年增高；在饮用时对口感和源自绿色、天然最为关注。果酒主要消费群年龄在3055岁之间，占消费总量的三分之二，以男性为主。此群体数量之大，消费意识和观念转变之快是果露酒需求增长的重要原因，他们以收入的高低来选择不同级别的果酒品牌，据此将消费者主要分为两个层次。第一层：中、高收入渴望生活的高质量，一般选择进口品牌或者国产一线品牌，身份和品位的象征。第二层：中、低收入者，属于跟风型消费者，同时处于对健康的需要，一般选择国产二线品牌或当地生产品牌。营销策略营销策略分析分析优势分析优势分析蓝莓，含有丰富的营养成份（VC），人所皆知，具有极强亲和力；源自原野的无污染绿色营养果酒对崇尚天然的都市人极具吸引力；果酒新品，具有时尚性及后发优势；喝惯了啤酒，熟悉了葡萄酒的都市人，对蓝莓酒有一种崇尚时尚的新鲜感；质量保证，技术权威，与河南大学合作。劣势分析劣势分析“洋垃圾”的负面报道，对国酒市场形成冲击，会或多或少殃及新面市的果酒；目前市场上各类葡萄酒、果酒品种已多达300余种，竞争对手如林；消费者认知度低，需求张力不够；企业缺乏行业的权威性。机会分析机会分析白酒消费时代已经过去，饮用啤酒视为寻常，品饮果酒日趋流行，猕猴桃酒抢滩登陆，正逢其时；“喝少点、喝好点，喝口味、喝天然“是如今饮酒新概念，猕猴桃酒迎合了现代饮酒消费需求；大批休闲中心、酒吧/夜总会和新型上乘酒店的崛起，给蓝莓果酒酒带来机遇；休闲经济/假日经济给蓝莓酒带来无限“卖点“和商机。挑战分析挑战分析国外葡萄酒（含果酒）的冲浪/冲击，入世前我国葡萄酒关税高达65%，加之17%的增值税，对进口葡萄酒“说声爱你不容易”；入世后关税降到10%，进口葡萄酒/果酒将台潮水般涌来；进口洋果酒在制作工艺和品牌影响力上，比国产酒更具有挑战性和竞争力；国内低品位、低档次果酒粉墨登场，低价倾销，冲击市场等因素皆不可低估；新品牌的导入与产品销售目标会存在时间的问题，也就是说短期内既要塑造品牌又要推动产品的销售。营销策略营销策略 产品组合分析 蓝莓产品共有四大类十二个产品，根据品牌的定位，流通渠道和营销策略的需要，我们将十二款产品进行不同角色的市场定位，将之分为形象产品、主打产品和跟进产品三大类别，以形象产品来树立高端的品牌形象，让它影响消费者，成为产品的形象代表；以主打产品来跑量，抢占市场分额，控制竞争对手，提升产品的市场占有率；以跟进产品实现赢利，三品组合，从而达到市场的最大成功。市场定位分析 果酒市场总的发展态势是好的，终端销售价格呈两极分化，以张张裕、长城、王朝为一线品牌的产品均已中、高价格亮相，而二线品牌的威龙、野力等产品均已中、低价格亮相，根据这一市场格局并结合“蓝莓”自身的特点，我们的定位要将有异与上述品牌，要扬长避短，才能攻其不备。营销策略营销策略 营销战略定位 根据上述的分析及企业的发展使命，我们可以清晰的对“蓝莓”品牌进行准确的营销战略定位。品牌形象走高端路线，树立起品位、营养、健康、专业的品牌形象；产品定位绿色果酒，同时提供高的附加价值；区域拓展定位为华东、华南市场，与产品的高端形象相吻合；产品组合定位以干酒作为主打产品，切入市场；品牌延伸以果酒为龙头，进行农业产业化深加工发展（如果汁、休闲食品等）。风险分析风险分析 风险分析 技术风险 现在市场上的蓝莓果酒大多不是全汁酒，而是用酒精浸提法而非发酵法生产，这样大大降低了营养价值和商品价值。蓝莓发酵酒的加工最近几年才开始，技术路线还不够成熟，一般多采用传统老工艺发酵或制成蓝莓配制洒，果香味不足，Vc等维生素损失大，酒的稳定性不高，很易出现退色、褐变、浑浊或沉淀等 市场风险（1）目前，蓝莓鲜果在国内外市场上价格较高，加工果酒成本昂贵，因此，产品价格是市场风险之一，短期内，蓝莓果酒产品将不利于大众消费；（2）蓝莓在国内市民中认知度还不是很高，需要一个宣传过程，其产品存在一定的市场营销风险。财务分析财务分析 司设立“蓝莓果酒等产品研发部”，投入专项资金173万元，计划申请江苏省高层次创新创业人才引进计划项目50万元，用于蓝莓果酒等产品研制、开发和市场营销。资金的来源和使用计划见下表经费来源（万元）经费来源（万元）使用计划（万元）使用计划（万元）公司专项投入173人才引进60薪筹20万元/年 3年=60万元省高层次创新创业人才引进计划项目100人才服务18引进人才工作期间的住房、生活保障费用6万元/年3年=18万元合作费用45植物研究所参与项目合作人员薪筹（补贴）平均1.5万元/年 3年10人=45万元研发费用150投入研究、实验、测试的费用，第一年60万元，第二年50万元，第三年50万元合计273273企业现状及展望企业现状及展望 企业现状及展望目前已开发出了蓝莓速冻果、饮料、果酱、色素等产品。此次公司以研究所为技术依托，联合聘请教授为高级研究人员，组成专门的研发团队，开展蓝莓发酵果酒酵母筛选和发酵果酒系列产品创制工作。其目的是：通过高层次研究人员的引进和加盟，加速公司新产 品研发的进程；通过合作与交流，吸收国内外蓝莓新产品研发的理念和先进技术，促进公司的研发工作与国内外同行业接轨。未来产品、技术发展方向：蓝莓优良新品种的引进和选育。继续引进国外优良品种，丰富品 种资源，并通过观察、试种，筛选适宜南京地区栽培的品种；开展育种工作.选育具有自主知识产权的蓝莓新品种。目标是解决目前蓝莓基地品种 单一、缺乏多用途品种和果实成熟期过于集中等问题。蓝莓高效优质和无公害栽培技术的研究、应用与推广。蓝莓高效优质和无公害栽培技术的研究、应用与推广。企业现状及展望企业现状及展望根据不同 品种的特点，研究并总结出各品种的栽培技术，制定并熟化相应的标准化 规程，推广到蓝莓种植户。目标是确保生产出优质、无公害、符合市场要 求的蓝莓果品。蓝莓果品加工技术的研究和相关产品的研制与产业 果品加工技术的研究和相关产品的研制与产业化 蓝莓果品加工技术的研究和相关产品的研制与产业化。主要解决蓝莓速冻果产品质量问题，解决蓝莓原汁、浓缩汁、蓝莓饮料加工中酶法 液化、酶解控制、悬浮稳定性和色泽稳定性等关键技术，研制蓝莓罐头、果酱、果酒、色素、维生素 E、种子食用油、浓缩汁、果汁饮料、果蔬复 合汁饮料、酸奶、冰淇淋等加工产品。本项目将利用蓝莓公共技术服务平台和蓝莓工程技术中心基础项目 建设，引进葡萄酒研究的专家，重点开展蓝莓果酒产品研制与开发，提高企业经济效益，为企业乃为蓝莓产业发展提供新的发展动力。企业目前正在研发的项目有限公司重点与河南省中国科学院植物研究所合作，引进该所蓝莓研究领域的科研团队，共同开展蓝莓的引种利用研究工作。目前正在研发的项目包括河南省基础设施建设项目2项：（1）蓝莓产业公共技术服务中心（BM2008101）；（2）河南省蓝莓综合利用工程技术研究中心（BM2009041）。河南省农业三项工程1项：蓝莓新品种及其高效栽培技术推广（2009KJ-53）。以上项目的开展与实施，为本项目的进行提供了试验、中试加工等基础设施平台和优良品种（优质原料）资源。企业现状及展望企业现状及展望未来产品、技术发展方向有限公司依托河南省中国科学院植物研究所，建设“蓝莓产业公共技术服务中心”（省服务平台）和“河南省蓝莓综合利用工程技术研究中心”，其总体目标是：集成蓝莓研发机构江苏省中国科学院植物研究所在科技成果、科研力量、研发条件等方面的优势和蓝莓产业化基地政府、农技部门、企业和农户在组织协调、技术推广和成果转化等方面的优势，建设公共研发和服务平台，实现资源整合、机制优化、信息共享，为全省蓝莓产业的良性发展提供科技支撑和技术服务。具体内容包括3个方面：蓝莓优良新品种的引进和选育。蓝莓高效优质和无公害栽培技术的研究、应用与推广 蓝莓果品加工技术的研究和相关产品的研制与产业化本项目将利用蓝莓公共技术服务平台和蓝莓工程技术中心基础项目建设，引进葡萄酒研究的专家，重点开展蓝莓果酒产品研制与开发，提高企业经济效益，为企业乃至蓝莓产业发展提供新的发展动力。企业现状及展望企业现状及展望 企业目前的经济效益及对今后一段时期的预测 本企业已成立3年，还处于创业阶段，2011年产值达到4000余万元，利税450万元，目前运营情况良好，在蓝莓速冻果的基础上，又增加了速冻蔬菜、草莓、桑葚等产品，在今后的一段时间里，企业将得到较快发展。通过这次创新人才引进项目，通过联合研究所蓝莓领域的研究团队，以及本企业的资金投入、产品研发与市场营销，用5-8年的时间，力争把企业建设成国内蓝莓加工利用产业中研发、生产、经营规模居国内前列的企业，努力创造更大的社会效益和经济效益，把公司逐渐建成符合国际标准的及适用现代机制进行管理的高新技术企业。Thank you!用创新的思维管理企业用宽容的心态对待人生