策略投资方法论 pdf连锁模式的投资方法论-煮葛酿品牌23

策略投资方法论 pdf连锁模式的投资方法论|煮葛酿品牌23 连锁模式在我们身边随地可见，如麦当劳、肯德基、星巴克之类的连锁门店数量已经高达数万家的国际著名餐饮品牌，如周黑鸭、绝味鸭脖等休闲连锁食品，和要排队的“喜茶”、“鲍师傅”等网红连锁品牌。很多实体经济需要以连锁的模式发展壮大，什么样的连锁模式才具有投资价值呢？先从两个逻辑入手。一、业务逻辑业务逻辑这条线最主要的三个要素：品牌、产品及渠道，以“品牌”为关键，“产品”和“渠道”这两个要素全部是围绕“品牌”进行配称及取舍。品牌的关键点是“品牌定位”，这是指“怎样让你的品牌在消费者心智中和众不一样”，简而言之就是 “给消费者一个购置你产品的理由”。“品牌定位”是了解整个投资逻辑中最主要的、也是最难的步骤。中国的市场竞争环境已经从最开始的产品时代进入到现在的心智时代。我们要从竞争的角度来分析品牌，关键关注竞争对手，知己知彼。通常比较有价值的企业在品牌这个维度会具有以下多个特点：聚焦单个品牌、品牌定位要清楚简单、拥有源点用户。二、财务逻辑财务逻辑这条线最主要的三个要素：收入、产品成本及费用。作为连锁模式，运行很主要，是否有利可图、是否含有投资价值，还要从三个要素入手。收入能够拆分为很多个组合，将其拆分为“客单价*客流量”最为适宜。从投资的角度来看，客单价高的比较有优势，一是较高的客单价，意味着较高的毛利率，进而有一定的利润空间能够消化不停上涨的房租成本和人工成本，而且还能够有空间做市场推广；二是较高的定价能够承接消费升级带来的客流量。产品成本是指原材料成本+人工成本+制造费用，产品成本的高低是由“SKU数量的多少”和“标准化程度高低”两个原因影响的。所以，SKU数量少且标准化程度高的产品成本低，假设在客单价不变的情况下，产品成本越低，毛利空间也就越大。连锁模式下有三个费用是最主要的，分别为“投资成本+房租成本+人工成本” 。这三个成本会一直上涨，企业该怎样消化这部分上涨的成本？产品的标准化程度低，需要职员在门店里做深入的加工；对技术工种有要求，岗位不能交换，职员的工作量不能平滑，则要求的店员就越多，人工成本也就越高。给大家介绍两个案例，期望能够帮助大家更加好地了解连锁模式的投资方法论。周黑鸭业务逻辑品牌。周黑鸭的门店数量只有800家左右，和竞争对手绝味鸭脖7000多家门店相比，有较大的差距。但从消费者心智的角度来看，周黑鸭确实算是卤制品行业的第一品牌，含有很强的品牌影响力，这种品牌影响力能为门店引流。这是很强的优势。产品。周黑鸭的产品是采取的MAP标准化包装，全部的工作全部已经在中央厨房完成，而绝味鸭脖还是传统的散装产品。这点上也具有很强的优势。渠道。周黑鸭的开店位置很有技巧，基础上全部是在交通枢纽、商业综合体，就是人流量尤其大的地方，这些地方对品牌的宣传作用也尤其好。经过门店的人流量本身就很大，而周黑鸭的品牌影响力也不错，自然能够拦截用户。这点优势很显著。财务逻辑收入。周黑鸭每一盒的价格已经不低，到门店的用户最少全部得买一盒，甚者好几盒，因此周黑鸭的客单价不低；而其所处的开店位置及品牌影响力又能为其带来不少的人流量，因此单店的营收很不错。财报也显示周黑鸭平均单店的月度营收高达30万元，这种坪效在全部的连锁模式全部能排在前列。产品成本。周黑鸭的产品全部是在中央厨房完成，而且标准化程度也高，因此产品能够形成规模效应，毛利率达成60%。投资成本。周黑鸭大部分的门店面积全部在5-15平方米，很多时候就是搭建的简易房，只有多个冷柜，因此投资成本不高。房租成本。上面提到了周黑鸭的面积小，即使选择的地段全部比很好，但整体上来讲房租成本是很低的。人工成本。因为周黑鸭的标准化程度高，在门店销售的时候无需帮忙用户挑选，因此人工数量需求少，通常一个班次只有一个职员负责收银，整体的人工成本是很低的。周黑鸭是休闲卤制品行业的第一品牌，品牌影响力大；产品的标准化程度高；而且已经探索出了适合自己开店的业态；单店商业模式的竞争力很强（单店的月度盈亏平衡点在8-9万元），人工要求低，易于复制扩张。因此周黑鸭具有很强的投资价值。博士眼镜业务逻辑品牌。这不但仅是博士眼镜最大的困境，也是整个眼镜连锁行业最大的困境，绝大部分的眼镜连锁店全部是同质化的，没有品牌定位，对消费者而言没有区分，因此对门店而言品牌无法吸引来用户，对用户而言进哪家店全部是随机的。这是极大的劣势。产品。眼镜是极难标准化的产品。两只眼睛、度数、闪光、瞳距、功效等多个原因排列能够高达1万多个组合，门店无法判定下一个进店的用户需要怎样的产品，无法备库存，销售效率低。这也是极大的劣势。渠道。开在眼镜批发市场肯定不对，那完全是价格战的海洋。品牌眼镜连锁店开店的业态不外乎两个：街边店和商场店，这两个业态的人流量本身就不大。最少这个原因不是优势。财务逻辑收入。当品牌无法引流的情况下，到门店的客流量基础是固定的，而且眼镜行业的特殊性现阶段实现线上销售的百分比很低，因此这些连锁店只能提升客单价，因此每副眼镜全部卖的尤其贵。即便是客单价很高，但因客流量有限，因此单店的产出依旧很低。产品成本。镜片和镜架的成本全部很低，因此眼镜的毛利率很高。然而，这是畸形的连锁模式倒逼的后果，不能算作优势。投资成本。投资成本中最大的部分为商品库存。前面已经提到了，门店无法预计下一个进店的用户会需要怎样的眼镜，因此门店无法精确的提前备货，但又不得不备部分库存。房租成本。同其它连锁行业一样，由位置决定。人工成本。眼镜属于功效性产品，最少需要专业的验光师在门店进行最终一道加工，而且也需要技能培训过的店员做推销，因此人工需求较高，这点是劣势。博士眼镜只是众多连锁眼镜品牌中的一个品牌而已，并不具有很强的品牌影响力；产品的标准化程度低；还未探索出适合自己开店的业态；单店营收太低，对职员素质要求高，复制难度大。因此任何投资全部需要仔细评定，以免收益小于回报，无法连续。连锁模式讲究运行，既要靠品牌去开创用户提升收入，也要靠运行来控制成本，最终才能挣到利润。依据前面的分析，连锁模式的投资方法论可归纳为品牌三角模型、利润等式模型，和“业务逻辑”和“财务逻辑”分别对应，剖析连锁模式。最终能够得出一个结论：品牌定位清楚，产品标准化程度高、产品SKU数量比较少、O2O的效率、店面面积小、探索出了适合自己开店的业态模式是具有竞争力的，更含有投资价值。