江西省2014年振兴杯中药炮制

江西省2014年“振兴杯”中药炮制职业技能大赛（决赛）技术文件中药炮炙工江西省2014年“振兴杯”中药炮制职业技能竞赛组委会二一四年九月注：1.本技术文件如有更新，将在江西省职业资格工作网（）上及时公布，请注意上网查询。2.本技术文件最终解释权归江西省2014年“振兴杯”中药炮制职业技能竞赛组委会。江西省2014年“振兴杯”中药炮制职业技能大赛中药炮炙工技术文件一、竞赛概述（一）职业名称：中药炮炙工（二）竞赛依据：以国家颁发的中药炮制与配制工国家职业标准二级（技师）为竞赛依据，各组别命题在上述标准基础上，以笔试和实际操作的形式分别进行。竞赛试题由大赛组委会组织有关专家统一命题。（三）竞赛时间：2014年10月14-15日，具体时间见赛程。（四）竞赛地点：樟树二、竞赛说明本次竞赛分理论竞赛和操作技能竞赛两种的形式。理论竞赛占总成绩的30%，实际操作竞赛成绩占总成绩的70%。所有参赛选手不分组别均参加职工组比赛。（一）理论竞赛1.竞赛时间：60分钟，满分为100分。2.竞赛题型：客观题（选择题、判断题，并含中药材辩识，考务人员从经竞赛组委会确认的30种中药材中随机抽取10种，考生按竞赛考号依序前往识别，将药名写在试卷对应编号栏内）。3.竞赛范围：中国药典（2010版）炮制通则、樟树中药炮制全书龚千峰主编、建昌帮中药炮制全书上官贤主编。4.竞赛形式：闭卷。（二）操作竞赛1.竞赛时间：20分钟2.竞赛形式：单人操作，清炒王不留行（10分钟）,麸炒枳壳（10分钟）。3.注意事项：（1）选手不能携带任何资料和通信工具等带入赛场。（2）选手服装鞋帽符合操作工的安全文明要求。（3）比赛期间选手之间可以通过裁判借用工具，但不能相互指导对方和参与操作方法。（4）正确执行安全文明操作规程。如比赛过程中，选手若出现野蛮操作造成工具损坏者，经裁判员裁定，视情节轻重，做扣分至终止比赛的处理。裁定终止比赛的，须报总裁判长批准后执行。（5）因工具故障原因导致选手中断或终止比赛，由大赛裁判长视具体情况作出处理决定（6）选手提交的作品应经过清理，提交裁判员在作品指定位置做好标记并经选手在登记簿上签字确认，以便检验和评分。（三）操作赛场配置1.赛场提供工具清单：专用炒药灶（柴火灶）、炒药锅、炒药铲、竹刷、炒药筛、抹布、盛药竹盘、木柴火2.赛场提供材料清单：王不留行、枳壳片、麦麸、蜜糠。由大赛组委会统一提供.比赛生药用量为50-200g，组委会已提前准备好；麸炒法的辅料用麦麸，已提前放置考位。比赛时饮片的分档操作、炙法中的拌润操作，已由工作人员提前完成，但净制操作需由选手自己完成；麸炒法的辅料用麦麸，不用糖麸或蜜麸;糠炒用蜜糠。3.选手自备工具清单：可自备服装、鞋帽、竹刷、蜜糠。三、竞赛规则（一）参赛队在竞赛前进行抽签来决定竞赛工位号，竞赛前20分钟进入竞赛工位，核对现场提供的工具并试用，并正确摆放工具；竞赛开始前10分钟，拆封竞赛任务书，以场地计时器为准计时进行竞赛竞赛，时间由评委记录，播音员统一播报开始、结束时间，中途提示时间进度。（二）竞赛时间为20分钟，连续进行；将炮炙好的饮片倒入竹盘内，二种药材不能混放；选手从事其他活动的时间计算在竞赛时间内，不得提前进行操作，选手结束竞赛后不得再进行任何操作，否则扣该选手20分或按零分处理。若选手提前完成，须举手示意告知评委；选手在评委打分后方可离开考位。竞赛过程中严禁接受任何形式的场外指导。（三）选手入场前由裁判员和工作人员将选手抽取的比赛材料放置到选手竞赛台位。选手若发现比赛用药材与抽取时不同时，可向裁判员申请更换。除客观因素外，比赛用药材一经加工，则不能更换。（四）竞赛期间选手不得离场，不得携带手机等移动通信或上网设备、移动存储设备、纸介资料等与竞赛无关的物品。（五）竞赛过程中，选手须严格遵守安全操作规程及劳动保护要求，确保设备及人身安全，并接受裁判员、现场技术服务人员的监督和警示。（六）因设备自身故障导致选手中断竞赛，经确认后由大赛裁判长视具体情况做出裁决。（七）选手若提前结束竞赛，应向裁判员举手示意，竞赛终止时间由裁判员记录，选手结束竞赛后不得再进行任何操作。（八）竞赛完成后，选手须清理现场卫生。四、 操作比赛评分标准项目一：清炒（王不留行）技能考核评分标准项目标准分标准扣分得分准备5器具洁净齐全、摆放合理；生药称取规范、称量准确净制5净制操作规范，饮片净度符合中国药典及中药饮片质量标准通则（试行）之规定预热5火力控制适宜，投药时间恰当投药5生药投放操作规范翻炒10翻炒动作娴熟，操作规范出锅5出锅及时，药屑处理规范；炮制品存放得当清场5按规程清洁器具，清理现场；饮片和器具归类放置炮制程度60炮制后饮片质量应符合中国药典及中药饮片质量标准通则（试行）之规定。适中率95%以上，60分；适中率80%-95%，50分；适中率70%-80%，40分；适中率60%-70%，30分；适中率50%以下，不超过20分。合计100项目二：加辅料炒（枳壳）技能考核评分标准项目标准分标准扣分得分准备5器具洁净齐全、摆放合理；生药及辅料称取规范、称量准确净制5净制操作规范，饮片净度符合中国药典及中药饮片质量标准通则（试行）之规定预热5火力控制适宜，投药时间恰当投药5生药及辅料投放操作规范翻炒10翻炒动作娴熟，操作规范出锅5出锅及时，药屑及辅料处理规范；炮制品存放得当清场5按规程清洁器具，清理现场；饮片和器具归类放置炮制程度60炮制后饮片质量应符合中国药典及中药饮片质量标准通则（试行）之规定。适中率95%以上，60分；适中率80%-95%，50分；适中率70%-80%，40分；适中率60%-70%，30分；适中率50%以下，不超过20分。合计100项目一、项目二各占操作比赛总分的50%详细评分细则项目要求与扣分标准1.准备（1）器具操作要求：抽签后，根据饮片炮制的需要，准备整个炮制操作过程所需的器具。清洁干净后，摆放在规定的位置。除通用器具外，净制或炮制时还需根据操作需要合理选择罗、簸箕、铁丝筛、笊篱。扣分细则：器具要洁净，炒前未清洁炒药锅者，扣1分；器具要一次准备齐全，操作过程中，每再准备一种器具，扣0.5分；器具摆放不合理或摆放杂乱者扣1分。（2）称量操作要求：称量操作要规范。根据抽签中规定炮制用饮片的重量，正确称量；若用辅料，应根据中国药典的规定，经计算用量后，再称量。扣分细则：称量前不归零者，扣1分；称量后称盘不放回原位置者，扣0.5分；操作完毕后不关机者，扣0.5分；称量的质量要准确，差异超过5%者，扣1分。2.净制操作要求：药物炒前应净制，净制操作要规范。应根据不同饮片合理使用罗、簸箕、铁丝筛等净制器具。扣分细则：未净制者，不得分；净制使用器具不合理者，扣1分；饮片散落到台面上未拣回者，扣1分；散落到地面上者，扣1-2分。3.预热操作要求：预热操作规范。打开煤气罐阀门、燃气灶开关，控制火焰大小在饮片炮制时所需火力范围内。操作要熟练，姿势要大方得体，点火后不得因操作者原因导致火焰中途熄灭。预测锅温方法得当，有适当的火力判断方法。扣分细则：不预热，或违反操作规程造成事故者，不得分；火焰大小明显不符合规定者，扣1分；中途熄火者，扣1分；投药前，未用合适的判断方法预测锅温者，扣1分。4.投药操作要求：生药及辅料投放操作规范。锅温适宜后，应迅速投入药物。投入辅料要快速，并摊撒均匀。手法要得当。扣分细则：投药操作严重失误者，不得分。投药操作明显缓慢者，扣1分；投药时操作手法有误者，扣1分；投药效果欠佳者，扣1分；麸炒时，麸皮摊撒不匀者，扣1分；砂烫时，河砂用量有误者，扣1分。5.翻炒操作要求：翻炒操作要规范。动作娴熟、翻炒均匀，姿势要大方得体，饮片不得翻出锅外。扣分细则：操作严重失误者，不得分；中途熄火者，扣1分；翻炒明显不熟练、不均匀者，扣1分；翻炒时，饮片散落到台面上未拣回者，扣1分；翻炒时，饮片散落到地面上者，扣1-2分。6.出锅操作要求：出锅前，应先熄火。出锅要迅速、及时，药物、药屑及辅料处置操作要规范。炮制后的饮片应存放于规定的容器内。扣分细则：操作严重失误者，不得分；未先熄火就出锅者，扣1分；出锅明显不迅速者，扣1分；出锅后，炊帚等易燃物品放在铁锅内者，扣1分；除去麸皮、碎屑操作不规范者，扣1分；制鳖甲操作不规范者，扣1分；未除去碎屑者，扣1分；出锅时，饮片散落到台面上未拣回者，扣1分；出锅时，饮片散落到地面上者，扣1-2分。7.清场操作要求：按规程清洁器具，清理现场。炮制后的饮片应放于规定的容器（搪瓷盘或盆）内，摆放在展示桌规定的位置上。所用器具要清洗干净，放回到比赛前的位置上。扣分细则：操作严重失误者，不得分；器具未清洁者扣1分，清洁不彻底者扣0.5分；器具未放回原始位置或摆放杂乱者，扣1分；操作台面不整洁者，扣1分；未关闭煤气罐阀门者，扣1分；药屑及辅料未倒入垃圾桶者，扣1分。8.炮制程度程度要求：炮制后饮片质量应符合中国药典及中药饮片质量标准通则（试行）规定。根据饮片的特点，选择计算适中率的方法：不及和太过现象明显且容易挑捡者，在炮制后的饮片中选取生片和糊片，合并称重，计算适中率。对不易挑捡者，用四分法随机选取饮片量的八分之一，挑捡出适中者，计算适中率。适中率95%，60分；80%适中率95%，50分-59分； 70%适中率80%，40分-49分；60%适中率70%，30分-39分；50%适中率60%，20分-29分；适中率50%，0分-19分。不及或太过者，是指炮制后的饮片不符合下列规定：炒王不留行：大多数爆开白花，类球形爆花状，质松脆，有香气。麸炒枳壳：色泽加深，偶有焦斑，具焦麸香气。五、成绩评定方法（一）参赛选手的成绩评定由大赛组委会聘请的裁判组负责。（二）理论知识由评分裁判员根据评分标准统一阅卷、评分与计分。（三）操作技能的成绩，由现场操作规范和药材加工质量两部分组成。先由2位裁判同时监考选手，并对其操作过程逐项打分，取其平均值作为参赛选手操作得分（满分40分）；再由5位裁判共同对所有选手所炮制药品的成品质量进行打分，去掉一个最高分，去掉一个最低分，取其平均值作为参赛选手炮制程度得分（满分60分）。操作得分与炮制程度得分相加得参赛选手操作总成绩。（四）参赛选手的最终名次依据成绩按比例累加的总成绩排定，当出现成绩相同时，比较操作技能成绩，以成绩高者名次在前；若还不能分出先后，再比较理论知识成绩，成绩高者名次在前；若还不能分出先后，取相同名次。 六、 申诉与仲裁（一）申诉1.参赛选手对不符合竞赛规定的设备、工具和备件，有失公正的检测、评判、奖励，以及对工作人员的违规行为等，均可提出申诉。2.选手申述均须通过本代表队领队、指导教师，在成绩公布2小时内书面形式向仲裁工作组提出。仲裁工作组要认真负责地受理选手申诉，并将处理意见尽快通知领队或当事人。（二）仲裁 1.为保证竞赛顺利进行，保证竞赛结果公平公正，组委会下设仲裁工作组。仲裁工作组负责受理大赛中出现的所有申诉并进行仲裁。 2.仲裁工作组的裁决为最终裁决，参赛选手不得因对裁决结果不服而停止竞赛，否则按弃权处理。 8