江苏省扬州市高邮市车逻镇2017届中考化学一轮复习 16《食品中的有机化合物》学案（无答案） 沪教版

一轮复习-16 食品中的有机化合物【学习目标】1能根据定义判定物质是否属于有机化合物，并能对某一化合物进行信息处理。2能记住人体所需的六大营养素，并知道它们的组成、性质及对人体生命活动的意义。3结合生活实际，能运用相关知识进行科学膳食。【学习重点】1有机化合物的组成特点及相关应用【学习难点】2食品中几种重要的有机营养成分的组成、性质及相关应用【学习内容】一、回顾、预习与交流1有机化合物（1） 叫有机化合物？例外的有 ， ， ， 。（2） 叫有机高分子化合物，你知道的有机高分子有哪些 ， ， 。2营养素（1）六种营养素有 （2）营养素中能提供机体能量的有 ，其中人体生命活动的主要能源物质是 。二、合作、研讨与点拨活动一食品中的有机物1糖类（碳水化合物）（1）糖类的组成元素是 ，你知道的糖类物质有 （2）绿色植物光合作用的原理可用方程式表示为 （ 能转化为 能）。（3）葡萄糖在体内氧化过程用化学方程式表示为 （ 能转化为 能）。（4）葡萄糖的物理性质有哪些？ （5）试简单描述葡萄糖的检验方法： （6）淀粉的检验：可用 来检验；其原理是 2蛋白质（1）蛋白质的组成元素中一定有 ，富含蛋白质的食物有 ，人体中 的主要成分都是蛋白质。（2）蛋白质的特性盐析：向蛋白质溶液中滴加饱和的硫酸铵溶液后，蛋白质的 会变小，进而会从溶液中析出，该过程属于 变化。变性：蛋白质在受热或遇到 、 、 等物质时，会发生 变化而变性。气味：灼烧主要成分为蛋白质的物质时，会产生一种 的气味。3油脂（1）油脂的组成元素与 相同，都含有 元素，但它们的分子组成和结构及性质不同。（2）油脂是 的合称；其中油常温下呈 态，来自 ；脂常温下呈 态，来自 。（3）从大豆中提取油脂的过程中，大豆中的油脂能 在己烷中形成 液，最后再利用热水浴将己烷蒸发掉；该过程属于 变化，其中热水浴蒸发的优点有 。4维生素大多素维生素在人体内 （能/不能）直接合成，需要从 中摄取。维生素 （能/不能）为人体提供能量。活动二、探究与释疑1下列有关食物中的营养成分的叙述中正确的是 （ ）A葡萄糖在人体内会全部转化成二氧化碳和水 B油脂和糖类的组成、结构和性质均相同C在鸡蛋清溶液中加入硫酸铵溶液会使蛋白质盐析D维生素具有调节生理机能的作用，青少年每天都需服用一定量的维生素片剂2下列除杂设计（括号内为杂质）所选用的试剂和操作都正确的是 （ ）序号物质选用试剂操作ACO2（CO）O2点燃BNaOH溶液(Na2CO3)稀盐酸加入试剂至不再产生气泡CKNO3溶液（KOH）Cu(NO3)2溶液加入适量试剂，直接蒸发D蛋白质固体（蔗糖）H2O、饱和(NH4)2SO4溶液溶解、盐析、过滤、洗涤、低温干燥三、总结、反思与提升1、糖类（即： ），其中能直接吸收的是 ，为人提供能量的主要是 油脂（由 元素组成），蛋白质（一定含 元素）维生素：缺维生素A会患 缺维生素B会患 缺维生素C会患 缺维生素D会患 其中属于有机高分子的有 3、向鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液和硝酸铅溶液都是化学变化吗？4、为什么可以用高温来消毒医疗器械？四、自检、反馈与巩固【课堂反馈】1小明的妈妈为他准备了一份午餐：大米饭、红烧肉、鲫鱼汤，你认为这份午餐营养搭配中还应该添加如下食品中的 （ ）A凉拌黄瓜 B炒鸡蛋 C牛奶 D面条2下列有关营养物质的说法正确的是 （ ）A葡萄糖、淀粉、纤维素都是有机高分子化合物B蔬菜、水果中富含蛋白质，青少年应多吃蔬菜和水果C糖类、油脂、蛋白质中一定都含有碳、氢、氧三种元素D高温可以起杀菌作用，生活中的牛奶应煮开了再饮用3下列对实验现象的描述正确的是 （ ）A向淀粉中滴加碘盐溶液，淀粉会变蓝B分别点燃棉花和羊毛，都会产生烧焦羽毛的气味C向葡萄糖溶液中加入适量的新制氢氧化铜，并加热煮沸，出现黑色固体D向鸡蛋清溶液中滴加浓硝酸会生成黄色固体4工业上用甲和乙反应制备燃料丙。根据下列微观示意图得出的结论中，正确的是（ ）A甲的化式为CH2B反应中甲、乙、丙的分子个数比为2:1:1C甲、乙、丙都是有机物D丙中C、H、O元素的质量比为12:3:85仅含碳、氢两种元素的有机物称为烃，烷烃中最简单的是甲烷，其化学式为 ，其余随碳原子数的增加，依次为乙烷（C2H6）、丙烷（C3H8）等，写出丁烷的化学式 ；丁烷完全燃烧的化学方程式为 。【课后作业】1、（2017春抚州月考）6月1日为“世界牛奶日”某品牌牛奶富含蛋白质、糖类、无机盐等营养物质下列叙述错误的是（）A蛋白质、糖类都属于有机物 B青少年常饮牛奶有利于骨骼生长C误食重金属盐可以立即喝大量牛奶 D牛奶里添加的钙和铁都是微量元素2、（2017春南岗区校级月考）关注健康，预防疾病下列叙述正确的是（）A人体通过食物获得的蛋白质在胃肠道内与氧气发生反应，生成氨基酸B维生素有20多种，在人体内都不能合成，只能从食物中摄取C每克油脂在人体内完全氧化，放出的能量比糖类多，是重要的供能物质D铁、锌、锡、碘、氟都是人体所需的微量元素3、（2016桂林）化学与人体健康息息相关（1）下列食物中富含蛋白质的是 （填字母序号）为人提供糖类的是 A鱼肉 B米饭 C西红柿 D马铃薯 E.鸡蛋 F.花生油（2）缺碘（填元素名称）会引起甲状腺肿大，食用富含该元素的海产品如海带（填一种）有利于人体摄取该元素（3）下列生活中的做法，不会危害人体健康的是 （填字母序号）A吸烟 B过量饮酒 C均衡饮食 D食用霉变花生（选做题）4维生素C是一种人体必需的维生素。查阅资料可知下列信息：部分性质生理作用 维生素C化学式：C6H806无色晶体，易溶于水；在酸性溶液中稳定，中性或碱性溶液中易被空气氧化促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗能力（1）维生素C相对分子质量为 ；黄瓜、馒头、牛肉中富含维生素C的是 。（2）某兴趣小组的同学对维生素C的还原性进行实验探究，其实验结果如右图所示。实验说明了维生素C在空气中氧化除跟氧气有关外，还与 有关。因此，煮熟的蔬菜比生鲜蔬菜维生素C的含量 (选填“高”或“低”)。（3）该兴趣小组同学对某果汁饮料中维生素C的含量进行测定，反应原理为：C6H806+I2=C6H606 +2HI实验步骤如下：a取果汁饮料10 mL，用煮沸并冷却的蒸馏水稀释到50 mL。b加醋酸溶液酸化c加人少量指示剂d滴加溶质质量分数为2.54%稀碘水至完全反应，实验测得恰好反应时，消耗稀碘水的质量为1.0g。计算每瓶（500mL）该果汁饮料中含维生素C的质量为多少mg？（写出计算过程）测定时，若未加人醋酸溶液酸化，测得维生素C的含量会 （填偏大、偏小或不变），其原因是 ；C步骤中加入少量指示剂可能为 溶液，其作用是 。5