四年级科学下册第三单元教案

第三单元： 食物 第 1 课时内 容一天的食物教学目标知识1.我们一天要吃很多不同的食物来保持身体的健康。 2.食物可以分成不同的类别。 情感教育3.在对食物的分类活动中细致地进行思考、筛分，将区分难度大的“混合类”食物拆分为多个食物种类。3在独立思考的基础上，积极参与集体的研究讨论活动，并表述自己的想法。重点过记录一天的食物，发现问题和规律。难点会给多种的食物进行分类。 方法合作探究学习课 前准 备进行食物记录的卡片纸师 生 活 动 过 程 一、引入 俗话说：“民以食为天”，食物对于我们人的生长发育来说十分需要。米饭、馒头、苹果、西瓜、土豆、牛奶、鸡肉这些都是我们常吃的食物。我们的各项生命活动都与食物有关，可是我们真的了解食物吗？从这个单元我们将集中研究食物，了解食物与我们健康之间的关系。让我们从调查 “一天的食物”来开始对食物的研究吧！ (板书:一天的食物) 二、探究过程 1记录一天中吃的食物。 以昨天为例：我们都吃些什么？ （1）讨论活动：这么多食物我们该怎么来记录呢？ （2）小组记录：要求学生对一天的食物按餐别进行记录。 （3）思考：从这些汇报中，我们可以看出些什么？ 一天中，我们要吃多少种食物？ 吃的最多的是什么食物？ 每餐都吃的食物有哪些？ （4）谈话：看了我们的统计，你们有什么想法?(我们每天要吃很多种食物) 2给食物分类 ：按喜欢吃的分类； 按味道分类； 按生活习惯分类； 按食物结构分类； 按食物来源分类。 3.举例说说荤食、素食还可以分为哪几种？ 三、小结 在对一天中食物的统计中会发现，我们一天中吃的食物是很丰富的，这里面有着不同类别的食物，摄取种类丰富的食物是我们人类进食的特点。当我们吃下这样丰富的食物后，食物会给我们提供些什么营养呢?同学们可以查阅一些资料，解答这个问题。 第 2课时内 容食物中的营养 教学目标知识人体所需要的营养是从食物中得到的。2人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物情感教育质和水。3.蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪能提供身体需要的 能量。维生素和矿物质有调节身体机能的作用。重点知道食物含有哪些营养成分。难点能辨别食物中的营养成分。方法 合作学习课 前准 备“一天的食物”记录卡。师 生 活 动 过 程 一、引入： 身体成长、发育都需要哪些营养?我们能从种类丰富的食物中获得什么呢? 二、探究过程： 1食物含有哪些营养成分 （1）讲述：人体的生命活动，需要多种营养的支持。食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。下面我们分组探讨一下，每一小组选定一种来进行具体研究。 （2）分小组探讨交流。A.蛋白质组： 蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分；所以说，蛋白质是生命物质。含有丰富蛋白质的食物举例：粮食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生 B.糖类组： 糖类的主要功能是供给生命活动所需要的能量。我们吃的粮食，如米、麦、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。 C.脂肪组： 脂肪俗称油脂。 脂肪的主要功能是供给热量， 富含脂肪的食物有植物油、动物油、肥肉 D.维生素组： 维生素也称维他命，因为维生素跟酶类一起参与肌体的新陈代谢，能使肌体的机能得到有效的调节。 各种蔬菜、水果中含有丰富的维生素。 E.矿物质组： 矿物质有调节身体机能的作用。 食盐、各种蔬菜、水果中含有丰富的矿物质。 F.水组 水是人体不可缺少的重要物质。2在一天的食物中，我们能获得哪些营养 ？小结：我们吃的食物中，有的一种食物可能会含有多种营养成分，但没有一种食物会具有所有的营养，因此我们应该均衡膳食。 3找出食物中的营养成分。 三、小结 ：说说食物中的营养成分。 第 3 课时内 容营养要均衡教学目标知识1.没有一种食物含有人体所需的所有营养成分，所以我们需要搭配膳食， 保证营养的充足。情感教育2.搭配膳食营养要做到品种多样，并保持合理数量。3.在理解均衡膳食的基础上，建立健康生活的意识。4.通过对均衡膳食的分析与研究，感受到理性思考的重要性。重点理解并研究如何才能均衡膳食。 难点会合理配搭膳食营养，建立健康生活意识。 方法小组合作学习课 前准 备均衡膳食食物搭配记录表师 生 活 动 过 程 一、引入： 我们从食物中获取各种营养，这些营养必须合理搭配，才能保证我们正常生活和成长，这就是营养的均衡。（板书课题）怎样搭配膳食才能获取均衡的营养呢？ 二、探究过程： 1营养均衡的标准 （1）首先请同学们阅读教科书上的均衡膳食“宝塔”图，它可以为我们选择食物、获取均衡营养提供参考。 （2）小组阅读探讨：“宝塔” 中为我们提供能量的是哪类食物？支持我们生长发育的是哪类食物？能使我们保持健康的是哪类食物？“宝塔”中不同种类食物食用量的多少，又告诉了我们什么? （3）小结：均衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。 谷类：含淀粉质，供应热能，补充消耗，保持体温。 蔬菜、水果类：增强抵抗能力，保持细胞健康，防止便秘。宜多吃。 畜禽肉类、鱼虾类、蛋类：可助长发育，维持新陈代谢。 奶类及奶制品类、豆类及豆制品类有助于牙齿及骨骼健康。应适量摄取。 油脂类：提供人体生理运行及活动所需热能。2搭配膳食营养 （1）小组活动： 一天的食物： 早餐、 午餐、 晚餐的搭配。 （2）展示交流 （3）探讨膳食搭配 。过渡：为了让我们的身体保持长期营养均衡。在未来的一段时间里我们应该制定什么样的膳食搭配原则？这就需要我们思考更多的条件，比如，这几天手指脱皮了，是否要增加相关的维生素；这几天运动量比较大，是否要考虑增加富含糖类的食物在考虑到诸多因素的基础上，制定出“我的膳食营养原则”。 三、课外延伸 请按自己的食谱进行实践，我们将评出“美食大师”。 第 4 课时内 容生的食物和熟的食物教学目标知识1为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。2食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物情感教育的消化和吸收的。3通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。 4细致认真地完成食物生与熟的比较活动。重点观察比较生、熟马铃薯，了解生与熟的不同。难点通过观察能描述生、熟食物的变化。 方法实验观察法课 前准 备生鸡肉、酒精灯、支架、石棉网、水、烧杯、镊子。 师 生 活 动 过 程 一、引入 合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养，而食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。生的食物和熟的食物有什么不同呢？不同的食物该怎样合理食用呢？就让我们今天一起来探讨探讨吧！ 二、探究过程 1、生的食物和熟的食物 （1）出示一些食物的实物：说说哪些可以生吃？哪些要熟吃？ （2）举例说说生食和熟食。 （3）小结：有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，而有的食物生吃更富有营养。 2观察比较生、熟马铃薯 （1）教师提供切开的生、熟马铃薯，组织学生分组观察它们的变化。 从生到熟，食物发生了变化。食物烧熟了，与生的时候有什么不同呢? A. 看看马铃薯的颜色变化 B. 摸摸马铃薯的软硬异同 C. 尝尝马铃薯的味道 （2）汇报：马铃薯的营养会变化吗？ （3）讨论：把马铃薯烧熟了吃有哪些益处？ 3观察比较生、熟鸡（猪）肉 （1）观察生鸡（猪）肉 颜色、气味、用镊子夹住撕扯 （2）预测：鸡（猪）肉从生到熟会有哪些变化？ （3）分组实验：用清水加热鸡（猪）肉 （4）讨论：烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不同？生的鸡肉为什么不适合直接食用？ 三、小结： 食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。 第 5 课时内 容面包发霉了教学目标知识1.面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生长需要适宜的环境和 条件。情感教育2.通过对霉菌的培养可以进行霉菌生活条件的研究活动。3拓宽观察周围世界的视野，保护并发展对事物的好奇心。4.在对霉菌生长的实验活动中，锻炼长周期实验观察的意志品质。重点观察发霉的面包，了解霉菌；探究面包发霉的条件。 难点观察霉菌的生长情况。 方法观察实验法课 前准 备发霉的面包、干面包四小块、滴管、水、塑料袋师 生 活 动 过 程 一、引入 我们可能注意到食物在保存的过程中也会发生变化。会发生什么样的变化呢？与哪些条件有关呢？ 二、探究过程 1观察发霉的面包 （1）分组观察老师提供的面包，说说你的发现？ 面包发霉了！（揭示课题） （2）怎样才能看清楚面包上霉菌的样子？用放大镜把面包发生的变化记录下来。 （3）汇报交流：投影仪展示各组记录单，学生代表用语言来描述你看到的霉菌的样子。 2面包发霉的条件 （1）讨论：面包上怎么会长出霉菌？面包发霉与哪些因素有关？观察活动中得到的哪些信息能够帮助我们进行分析？还需要得到哪些方面的信息？ （3）全班交流：霉菌长在面包上，而离面包最近的塑料袋上并没有霉菌生长，这可能说明霉菌的生长需要面包提供养分；面包如果是放在了温暖的地方发的霉，这说明霉菌的生长与温度的高低有关；发霉的面包还是软软的，有一些水分，这说明霉菌的生长需要水分。 3哪一块面包上的霉菌生长得快 （1）过渡：刚才的讨论只是我们的一种猜想，霉菌的生长还可能与哪些因素有关？请各组根据老师为你们提供的材料，你能设计一个实验证明霉菌的生长与温度的关系？你能设计实验证明霉菌的生长与水的多少有关？霉菌的生长还可能与哪些因素有关？你还能用实验来证明吗？ （2）选择实验条件 拿出材料袋的四块烘干的面包，用牙签在每块面包上放一些霉菌。（这是一组对比实验，用牙签在每块面包上放一点儿霉菌，目的是为了创设在四块面包上都有霉菌这样一个相同的条件。） 第一组：让第一块面包保持干燥，在第二块面包上滴10滴水，分别装在两个塑料袋里，用线扎紧袋口后放在桌上。（探究霉菌的生长和水分多少的关系） 第二组：在第三块和第四块面包上都滴10滴水，也分别装在两个塑料袋里，并扎紧袋口。然后，把第三块面包放进冰箱的冷藏室中，第四块面包放在温度较高的地方。（创设不同的温度条件，以观察霉菌的生长速度。） 也可以自主选择，例如空气、光照条件对霉菌生长速度的影响 。 第 6 课时内 容减慢食物变质的速度 教学目标知识1食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。2.微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。情感教育3.破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。 4.用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。 5.养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。重点了解储存食物的各种方法。 难点培养学生的观察能力，用学到的知识解决问题。 方法观察法课 前准 备新鲜的小鱼和腐败的小鱼师 生 活 动 过 程 一、引入 家里的食品柜里和抽屉里常常放着一些食物，怎样能够使食物长时间保存而又不变质呢？面包发霉的实验能给我们一些什么启发呢？ 二、探究过程 1、观察变质的食物 （1）小组各一份新鲜的小鱼干和干面条。 讨论：你可以用哪些方法来观察？ ，说说你发现了哪些有关小鱼干和干面条的信息？ （2）小组各一份腐败的小鱼和发馊的潮面。 A.讨论：这条小鱼已经腐败了，可能带有很多细菌，我们怎么来观察这些腐败的物品？ B.小组观察活动，你发现了哪些信息？请记录下来。 观察比较新鲜的小鱼干和腐败的小鱼、干面条和发馊的面条，有哪些不同的地方？ （3）讨论：腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方？ （它们的变质过程非常相近，都需要温度、水分、养料等条件。） 2储存食物的各种方法 （1）我们已经知道引起食物变质需要有一定的空气、水分和温度等条件，如果要储存一条新鲜的小鱼，可以用什么方法？ （2）阅读55页小资料。 说说为什么可以用这种方法能储存食物？ （3）你还知道哪些储存食物的方法？为什么这些方法能减慢食物变质的速度？ （4）讨论：你还能用什么方法来储存食物？ （5）小结： 各种储存方法都是在避免或者减缓形成微生物生长的适宜环境，以此来延长食物的保鲜时间。 三、后续活动 1.课后收集一些食品包装袋或包装盒，思考为什么用这种方法来储存食物？ 2.冷冻法 曝晒法 腌制法 3.储存食物的方法：密封包装法 真空包装法 第 7课时内 容食物包装上的信息 教学目标知识1.观察食品的包装，可以获取这种食品的有关信息，便于我们了解食物的营养成分、配料、保存方法等。情感教育2.根据食品的保质期、配料表等信息，正确选择适合的食品。 3.在观察食品包装信息的活动中，促进分析处理信息能力的提高。4.在了解食品包装信息的活动中，加强学生关注自身健康生活的意识。重点观察食品包装袋或包装盒上的信息。 难点会比较几种食品的保质期、配料，正确选择合适的食品。方法合作探究课 前准 备食品包装袋若干师 生 活 动 过 程 一、引入 无论是营养的搭配，还是食物的保存，都需要了解食物的相关信息，从哪里能够得到这些信息呢？（揭示课题） 二、探究过程 1观察食品包装袋或包装盒 。（1）观察活动：仔细观察包装袋上的介绍，你能从中获得哪些信息？ （2）讨论： A.食品为什么会有这么多种不同的包装呢? 需要避光的食物，包装一般是不透明的；怕磕碰的食物，包装大多比较硬实；肉制食品多为真空包装 B.我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢? 食品的名称、配料、营养成分、生产日期、保质期、储存要求、食用方法、生产厂家 C.一般的包装袋上有哪几类信息呢? 食品的配料、营养成分、保质期和保存方式 2调查了解食品的配料。 （牛奶）（1）看看食品的配料，你有什么想法？（一种食品包含着丰富的营养成分） （2）找出表中你熟悉的配料名称，想想它们在食品中所起的作用是什么？ （3）找出表中你不熟悉的配料名称，调查它们在食品中所起的作用。 （4）从食品包装上了解到的这些信息，对我们选择食品有什么意义？（了解食物的配料是为了有目的地选择食物。） 3比较几种食品的保质期 （1）列表记录几种食品的生产日期和保质期。 （2）观察保质期最短和最长的两种食品 （3）小结 食品的生产日期有早有晚，食品的保质期有长有短，因而导致食品的新鲜程度不一样;另一方面即使是同一种食品，由于包装方式、配料的不同，保质期也会存在差异。 当我们通过阅读食品包装，了解食品的原料组成、营养成分、保存方法、保质期后，我们的饮食就不再是盲目的，包装上的信息为我们科学均衡营养提供了帮助。 三、课后拓展 阅读课后资料库，进一步理解本单元所学知识，注意在以后的生活中科学、合理、均衡地饮食，养成良好的饮食习惯，健康成长。