选修5课件学习教案

会计学1第一页，共73页。第一节第一节 油脂油脂(yuzh)新课标人教版高中化学选修新课标人教版高中化学选修(xunxi)5第四章第四章 生命生命(shngmng)中的基础中的基础有机化学物质有机化学物质江西高安灰埠中学 简 小 亻毛第1页/共73页第二页，共73页。一、油脂的组成一、油脂的组成(z chn)(z chn)和结构：和结构：油脂是由多种高级油脂是由多种高级(goj)(goj)脂肪酸如硬脂酸、脂肪酸如硬脂酸、软脂酸或油酸等跟甘油生成的甘油酯。软脂酸或油酸等跟甘油生成的甘油酯。第2页/共73页第三页，共73页。R1COCOCOR2R3CH2CH2CHOOO（1）R1、R2、R3可以代表可以代表饱和烃基或不饱和烃基。饱和烃基或不饱和烃基。（2）如果）如果R1、R2、R3相同相同，这样，这样(zhyng)的油脂称为的油脂称为单甘油酯；如果单甘油酯；如果R1、R2、R3不相同，称为混甘油酯。不相同，称为混甘油酯。（3）天然油脂大都为混甘）天然油脂大都为混甘油酯，且动、植物体内的油油酯，且动、植物体内的油脂大都为多种混甘油酯的混脂大都为多种混甘油酯的混合物，无固定熔沸点。合物，无固定熔沸点。第3页/共73页第四页，共73页。营养物质营养物质能量能量葡萄糖葡萄糖17.2 kJ/g蛋白质蛋白质18 kJ/g油脂油脂39.3 kJ/g1.1.衣服衣服(y fu)(y fu)上的油渍可用汽油洗上的油渍可用汽油洗.2.2.家里家里(ji l)(ji l)做汤放的油浮在水面，油脂有的呈液做汤放的油浮在水面，油脂有的呈液态，有的呈固态，态，有的呈固态，3.3.触摸触摸(ch m)(ch m)时有滑腻感时有滑腻感.4 4油瓶快倒空时，油滴速度很慢。油瓶快倒空时，油滴速度很慢。请结合你的生活实际谈谈你对你所接请结合你的生活实际谈谈你对你所接触到的油脂的认识。触到的油脂的认识。(可谈谈你所知道的它们对你可谈谈你所知道的它们对你的有什么作用或者它们的特点。的有什么作用或者它们的特点。)第4页/共73页第五页，共73页。第5页/共73页第六页，共73页。1.1.油脂油脂(yuzh)(yuzh)的水解的水解 完成油脂完成油脂(yuzh)(yuzh)在酸性条件水解的方程在酸性条件水解的方程式：式：可用于制备高级可用于制备高级(goj)脂肪酸和甘油脂肪酸和甘油第6页/共73页第七页，共73页。碱性碱性(jin xn)(jin xn)条件条件 肥皂肥皂(fizo)的主要的主要成分成分第7页/共73页第八页，共73页。品肥皂；品肥皂；n下层液体经分离提纯后，下层液体经分离提纯后，便得到甘油。便得到甘油。第8页/共73页第九页，共73页。动、植物动、植物(zhw)油油脂脂 混合液混合液 胶状液体胶状液体(yt)上层：高级上层：高级脂肪酸钠脂肪酸钠 下层：甘油、下层：甘油、NaCl溶液溶液 上层上层 肥皂肥皂 下层下层甘油甘油压滤干燥加填充剂,提纯分离NaOHNaCl固体固体盐析盐析 第9页/共73页第十页，共73页。碱性溶液中能水解生成溶于水的高碱性溶液中能水解生成溶于水的高级脂肪酸钠盐和甘油。级脂肪酸钠盐和甘油。第10页/共73页第十一页，共73页。第11页/共73页第十二页，共73页。(CH2)nCH3SO3Na烷基苯磺酸钠烷基苯磺酸钠(CH2)nCH3SO3Na烷基烷基(wn j)磺磺酸钠酸钠3.合成洗涤剂合成洗涤剂第12页/共73页第十三页，共73页。被细菌分解，造成水体污染。尤被细菌分解，造成水体污染。尤其含磷洗涤剂造成水体富营养。其含磷洗涤剂造成水体富营养。第13页/共73页第十四页，共73页。油脂的结构决定油脂的结构决定(judng)(judng)其性质：其性质：1 1油脂是高级脂肪酸的甘油酯，所以具有油脂是高级脂肪酸的甘油酯，所以具有酯的性质酯的性质能在催化剂存在条件下水解能在催化剂存在条件下水解;由不由不饱和高级脂肪酸所生成的油脂还具有烯烃的性饱和高级脂肪酸所生成的油脂还具有烯烃的性质。质。2 2油脂中高级脂肪酸的饱和程度越大，其油脂中高级脂肪酸的饱和程度越大，其熔点越高，影响着油脂的存在状态熔点越高，影响着油脂的存在状态性质决定用途：性质决定用途：1.氢化：制人造奶油氢化：制人造奶油 2.酸性水解酸性水解(shuji)：甘油、高级脂肪酸：甘油、高级脂肪酸 3.碱性水解碱性水解(shuji)：肥皂等。肥皂等。课堂课堂(ktng)小结小结：第14页/共73页第十五页，共73页。l2油脂油脂(yuzh)的氢化的氢化（油脂（油脂(yuzh)的硬化）的硬化）第15页/共73页第十六页，共73页。2.2.与与H2H2加成加成油脂油脂(yuzh)(yuzh)的氢化的氢化 工业应用工业应用(yngyng)：把多种植物油转变成硬化油：把多种植物油转变成硬化油。油脂油脂(yuzh)的硬化的硬化1硬化油的特性：（1）油脂氢化得到的硬化油，就是人造脂肪，也叫硬化油；）油脂氢化得到的硬化油，就是人造脂肪，也叫硬化油；（2）硬化油性质稳定，不易变质（）硬化油性质稳定，不易变质（为什么？为什么？）；）；（3）硬化油便于运输；）硬化油便于运输；（4）用于制肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料。）用于制肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料。(油油)(脂肪脂肪)第16页/共73页第十七页，共73页。课堂课堂(ktng)小结小结油油脂脂(yuzh)油油脂脂肪肪(zhfng)结构结构R1COCOCOR2R3CH2CH2CHOOO性质性质水解水解氢化氢化用途用途酯酯碳碳碳碳双键双键食物、制肥皂、甘食物、制肥皂、甘油、人造奶油等油、人造奶油等第17页/共73页第十八页，共73页。练习练习(linx)：1.下列下列(xili)物质不属于酯类的是（物质不属于酯类的是（）A.花生油花生油 B.硝化甘油硝化甘油 C.酚醛树脂酚醛树脂 D.醋酸纤维醋酸纤维2.下列下列(xili)各组中属于同系物的是（各组中属于同系物的是（）A.乙二醇、丙三醇乙二醇、丙三醇 B.油酸、丙烯酸油酸、丙烯酸 C.三乙酸甘油酯、硬脂酸甘油酯三乙酸甘油酯、硬脂酸甘油酯 D.甲酸乙酯、乙酸甲酯甲酸乙酯、乙酸甲酯C CBC第18页/共73页第十九页，共73页。（19991999年广东高考题）年广东高考题）4.4.下列叙述中正确的是（下列叙述中正确的是（）A A牛油牛油(ni yu)(ni yu)是纯净物是纯净物 B B牛油牛油(ni yu)(ni yu)是高级脂肪酸的高级是高级脂肪酸的高级醇酯醇酯 C C牛油牛油(ni yu)(ni yu)可以在碱性条件下加可以在碱性条件下加热水解热水解 D D工业上将牛油工业上将牛油(ni yu)(ni yu)加氢制造硬加氢制造硬化油化油C第19页/共73页第二十页，共73页。5.5.可以判断油脂皂化反应基本完成的可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（现象是（）A A反应液使红色石蕊试纸反应液使红色石蕊试纸(sh ru(sh ru sh zh)sh zh)变蓝色变蓝色 B B反应液使蓝色石蕊试纸反应液使蓝色石蕊试纸(sh ru(sh ru sh zh)sh zh)变红色变红色C C反应后静置，反应液分为两层反应后静置，反应液分为两层 D.D.反应后静置，反应液不分层反应后静置，反应液不分层（20002000年广东年广东(gung dng)(gung dng)高考题）高考题）D第20页/共73页第二十一页，共73页。练习练习(linx)：2.“花生油属于纯净物花生油属于纯净物”这种说法这种说法(shuf)对不对？对不对？3.工业上如何从植物的种子中提取油工业上如何从植物的种子中提取油和分离油的？和分离油的？1.请写出硬脂酸、软脂酸与甘油请写出硬脂酸、软脂酸与甘油(n yu)反应的化学方程式。反应的化学方程式。第21页/共73页第二十二页，共73页。第二节第二节 糖糖 类类新课标人教版高中化学选修新课标人教版高中化学选修(xunxi)5第四章第四章 生命生命(shngmng)中的基础有中的基础有机化学物质机化学物质第22页/共73页第二十三页，共73页。糖糖 类类一、糖类具有怎样一、糖类具有怎样(znyng)的特征？的特征？绿色植物光合反应的产物绿色植物光合反应的产物由由C、H、O元素组成元素组成常用通式常用通式Cn(H2O)m来表示来表示二、糖类如何二、糖类如何(rh)分类？分类？单糖单糖(dn tn)(不能水解成更不能水解成更简单的糖简单的糖)二糖二糖(1mol水解产生水解产生2mol单糖单糖(dn tn)多糖多糖(1mol水解产生多摩单糖水解产生多摩单糖(dn tn)葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖麦芽糖、蔗糖麦芽糖、蔗糖淀粉、纤维素淀粉、纤维素阅读课本阅读课本思考下列问题：思考下列问题：第23页/共73页第二十四页，共73页。葡萄糖分子式：葡萄糖分子式：C C6 6H H1212O O6 61 1、葡萄糖、葡萄糖白色白色(bis)晶体、有甜味、能晶体、有甜味、能溶于水溶于水(1)(1)物理性质物理性质第24页/共73页第二十五页，共73页。说明说明(shumng)分子中有双键，也说明分子中有双键，也说明(shumng)是直链化合物是直链化合物说明说明(shumng)葡萄糖分子中有葡萄糖分子中有5个个OH，且分别连在，且分别连在5个个C原子上原子上说明葡萄糖分子中含有一个说明葡萄糖分子中含有一个CHO科学推理:第25页/共73页第二十六页，共73页。分子式：分子式：C C6 6H H1212O O6 6(2)(2)结构结构(jigu)(jigu)结构结构(jigu)简简式：式：OHOH OH OH OH预测预测(yc)(yc)：葡萄糖的化：葡萄糖的化学性质学性质第26页/共73页第二十七页，共73页。(3)化学性质化学性质(huxu xngzh)：银镜反应银镜反应(fnyng)(fnyng)与新制与新制Cu(OH)2Cu(OH)2反应反应(fnyng)(fnyng)与与H2H2加成加成 羟基羟基(qingj)的性质：的性质：人体内氧化反应人体能量主要来源：人体内氧化反应人体能量主要来源：C C6 6H H1212O O6 6(s)+6O(s)+6O2 2(g)6CO(g)6CO2 2(g)+6H(g)+6H2 2O(l)O(l)醛基的性质：醛基的性质：(4)用途用途制药、制镜、制糖果制药、制镜、制糖果酯化酯化第27页/共73页第二十八页，共73页。CH2OH(CHOH)4CHO+H2 CH2OH(CHOH)4CH2OH 催化剂催化剂CH2OH(CHOH)4CHO+2 Ag(NH3)2OH 2Ag +CH2OH(CHOH)4COOH+4NH3+H2OCH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O第28页/共73页第二十九页，共73页。分子式：分子式：C6H12O6结构简式：结构简式：CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH多羟基多羟基(qingj)酮，是葡萄糖的同分异构体酮，是葡萄糖的同分异构体。在碱性条件下在碱性条件下,果糖分子中羰基受多个羟基果糖分子中羰基受多个羟基的影响的影响(yngxing)有很强的还原性有很强的还原性,所以果糖所以果糖能被银氨溶液和新制氢氧化铜氧化。能被银氨溶液和新制氢氧化铜氧化。在酸性条件下，果糖不被溴水氧化，可在酸性条件下，果糖不被溴水氧化，可用溴水区分葡萄糖和果糖。用溴水区分葡萄糖和果糖。第29页/共73页第三十页，共73页。碳原子上连有四个不相同的原子或原子团碳原子上连有四个不相同的原子或原子团,这样的碳原子叫做这样的碳原子叫做(jiozu)“不对称碳原子不对称碳原子”，也叫做，也叫做(jiozu)“手性分子手性分子”。第30页/共73页第三十一页，共73页。演示演示(ynsh)对比实验：对比实验：银氨溶液银氨溶液银氨溶液银氨溶液热水浴热水浴热水浴热水浴热水浴热水浴热水浴热水浴20%蔗蔗糖溶液糖溶液20%麦芽麦芽糖溶糖溶液液无还原性无还原性有还原性有还原性蔗糖：蔗糖：麦芽糖：麦芽糖：化学性质化学性质(huxu xngzh)：同分异构同分异构第31页/共73页第三十二页，共73页。演示演示(ynsh)对比实验：对比实验：热水浴热水浴20%蔗蔗糖溶液糖溶液银氨溶液银氨溶液热水浴热水浴蔗糖蔗糖+稀硫酸稀硫酸热水浴热水浴NaOH中和酸中和酸银氨溶液银氨溶液热水浴热水浴 C6H12O6+C6H12O6 (葡萄糖葡萄糖)(果糖果糖)催化剂催化剂C12H22O11+H2O(蔗糖蔗糖)第32页/共73页第三十三页，共73页。葡萄糖葡萄糖还原性糖还原性糖(有有CHO)不能水解不能水解单糖单糖蔗糖蔗糖非还原性糖非还原性糖(无无CHO)水解成一分子葡水解成一分子葡萄糖一分子果糖萄糖一分子果糖二糖二糖 C6H12O6+C6H12O6 (葡萄糖葡萄糖)(果糖果糖)催化剂催化剂C12H22O11+H2O(蔗糖蔗糖)蔗糖蔗糖(zhtng)(zhtng)与葡萄糖的比较：与葡萄糖的比较：第33页/共73页第三十四页，共73页。蔗糖蔗糖(zhtng)(zhtng)与麦芽糖的比较：与麦芽糖的比较：蔗蔗糖糖C12H22O11同分异构同分异构非还原性糖非还原性糖(无无CHO)水解成一分水解成一分子葡萄糖，子葡萄糖，一分子果糖一分子果糖二二糖糖麦麦芽芽糖糖还原性糖还原性糖(有有CHO)水解成二分水解成二分子葡萄糖子葡萄糖二二糖糖C12H22O11+H2O 2 C6H12O6 (麦芽糖麦芽糖)(葡萄糖葡萄糖)催化剂催化剂第34页/共73页第三十五页，共73页。结构：含有几百到几千个单糖结构：含有几百到几千个单糖(dn tn)单元（单元（C6H10O5）每个结构单元式量：每个结构单元式量：162。相对分子质量从。相对分子质量从几万到几十万；属于天然有机高分子化合物几万到几十万；属于天然有机高分子化合物物质性质：白色、无气味、无味道的粉末状物质性质：白色、无气味、无味道的粉末状物质，不溶于冷水，在热水中产生糊化作物质，不溶于冷水，在热水中产生糊化作用（即食物由生变熟的过程）用（即食物由生变熟的过程）第35页/共73页第三十六页，共73页。催化剂第36页/共73页第三十七页，共73页。人体组织的营养需要。）第37页/共73页第三十八页，共73页。催化剂第38页/共73页第三十九页，共73页。存在：纤维素存在于一切(yqi)植物中。是构成植物细胞壁的基础物质。结构：分子中含有约几千个单糖单元（C6H10O5）n；n为几千；属于天然(tinrn)高分子化合物；纤维素结构与淀粉不同，所以性质有差异。第39页/共73页第四十页，共73页。催化剂催化剂第40页/共73页第四十一页，共73页。（C6H7O2）ONO2ONO2ONO2n（C6H7O2）OHOHOHn3n HNO3浓硫酸浓硫酸3nH2O纤维素硝酸(xio sun)酯（硝酸(xio sun)纤维）第41页/共73页第四十二页，共73页。第42页/共73页第四十三页，共73页。后所得，其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉）n6.食物中的纤维素有利于人的消化。第43页/共73页第四十四页，共73页。糖的概念糖的概念(ginin)具有多羟基醛或多羟基酮结构，以及能够水解生成(shn chn)它们的一类有机化合物叫做糖类，旧称碳水化合物，通式为Cm（H2O）n分类及相互分类及相互(xingh)转化转化低聚糖单糖多糖水解缩合水解缩聚水解缩合（210）（10）第44页/共73页第四十五页，共73页。练一练：练一练：1.下列物质具有相同下列物质具有相同(xin tn)的最简式的的最简式的组是（组是（）A.乙醛乙醛 葡萄糖葡萄糖 B.乙酸乙酸 乙醛乙醛C.乙醇乙醇 葡萄糖葡萄糖 D.甲酸甲酯甲酸甲酯 葡萄糖葡萄糖2.葡萄糖所不具有的性质是（葡萄糖所不具有的性质是（）A.和和H2发生加成反应发生加成反应B.和银氨溶液发生氧化和银氨溶液发生氧化(ynghu)反应反应C.和酸发生酯化反应和酸发生酯化反应D.和和NaOH溶液反应溶液反应DD第45页/共73页第四十六页，共73页。第三节第三节 蛋白质和核酸蛋白质和核酸(h sun)新课标人教版高中化学选修新课标人教版高中化学选修(xunxi)5第四章第四章 生命中的基础生命中的基础(jch)有机化学有机化学物质物质第46页/共73页第四十七页，共73页。第47页/共73页第四十八页，共73页。第48页/共73页第四十九页，共73页。思考思考(sko)(sko)讨论：讨论：1 1、蛋白质在人体内起什么作用？、蛋白质在人体内起什么作用？（1 1）对生物反应）对生物反应(fnyng)(fnyng)起催化作用的：起催化作用的：（2 2）运输作用的：）运输作用的：（3 3）保护作用的：）保护作用的：（4 4）抵抗病毒、细菌作用的高度特异性蛋白：）抵抗病毒、细菌作用的高度特异性蛋白：（5 5）构成动物大部分结构的纤维物质：）构成动物大部分结构的纤维物质：酶酶血红蛋白血红蛋白毛发、皮肤、甲、壳等毛发、皮肤、甲、壳等;抗体抗体软骨、肌肉软骨、肌肉“生命是蛋白质存在的方式生命是蛋白质存在的方式”恩格斯恩格斯第49页/共73页第五十页，共73页。思考思考(sko)(sko)讨论：讨论：2 2、蛋白质在人体内是如何代谢的？、蛋白质在人体内是如何代谢的？食物食物(shw)(shw)中的蛋白质中的蛋白质 氨基酸氨基酸 人体内多种蛋白质人体内多种蛋白质3 3、蛋白质种类为何如此、蛋白质种类为何如此(rc)(rc)丰富（从结构方面）丰富（从结构方面）蛋白质的基石氨基酸第50页/共73页第五十一页，共73页。1.几种几种(j zhn)常见的氨基常见的氨基酸：酸：(1)甘氨酸甘氨酸(2)丙氨酸丙氨酸(3)谷氨酸谷氨酸 CH2COOHNH2CH3CHCOOHNH2HOOC(CH2)2CHCOOHNH2一、氨基酸一、氨基酸羧酸羧酸(su(su sun)sun)分分子里烃基子里烃基上的氢原上的氢原子被氨基子被氨基取代后的取代后的生成物叫生成物叫氨基酸。氨基酸。什么什么(shn me)是氨基是氨基酸？酸？天然蛋白质都是由多种天然蛋白质都是由多种-氨基酸组成，氨基酸组成，天然蛋白质水解生成天然蛋白质水解生成-氨基酸。氨基酸。第51页/共73页第五十二页，共73页。（1 1）既能与酸反应）既能与酸反应(fnyng)(fnyng)又能与碱反应又能与碱反应(fnyng)(fnyng)与氢氧化钠的反应与氢氧化钠的反应(fnyng):(fnyng):NH2CH2COOH+NaOHNH2CH2COO-Na+H2O NH2CH2COOH+NaOHNH2CH2COO-Na+H2O 试写出与盐酸试写出与盐酸(yn sun)(yn sun)反应的反应的化学方程式化学方程式 NH2CH2COOH+HClCl-+NH3CH2COOH （2 2）成肽反应）成肽反应 2NH2CH2COOHNH2CH2CONHCH2COOH+H2O 1书写出乙酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式。书写出乙酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式。2书写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水的方程式。书写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水的方程式。第52页/共73页第五十三页，共73页。2NH2CH2COOH肽键肽键H2NCH2COOHNHCH2CO+H2O两个氨基酸分子（可以相同，也可以不同），在酸或两个氨基酸分子（可以相同，也可以不同），在酸或碱的存在碱的存在(cnzi)下加热，通过一分子的氨基与另一分下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，成为成肽反应。物，成为成肽反应。第53页/共73页第五十四页，共73页。第54页/共73页第五十五页，共73页。第55页/共73页第五十六页，共73页。蛋白质的一级、二级、三级结构蛋白质的一级、二级、三级结构(jigu)第56页/共73页第五十七页，共73页。蛋白质的分子蛋白质的分子(fnz)图象图象第57页/共73页第五十八页，共73页。蛋白质的空间结构蛋白质的空间结构第58页/共73页第五十九页，共73页。滴加滴加(NH4)2SO4？再加水再加水？再加水再加水？第第一一组组 滴加滴加乙醇乙醇溶液溶液？再加水再加水？第第二二组组滴加滴加浓浓HNO3，微热微热？第第三三组组 加加热热？再加水再加水？灼烧灼烧 两样品（丝、棉），对比燃烧后产物两样品（丝、棉），对比燃烧后产物(chnw)状态及气状态及气味味滴加滴加(CH3COO)2Pb(CH3COO)2Pb溶液溶液(rngy)(rngy)溶液溶液(rngy)第59页/共73页第六十页，共73页。滴加滴加(NH4)2SO4？再加水再加水？再加水再加水？第第一一组组盐析盐析变性变性涵义涵义可逆可逆性性生理生理活性活性一定条件下使蛋白质一定条件下使蛋白质凝结为固体凝结为固体(gt)析出析出一定条件下，蛋白质失去一定条件下，蛋白质失去(shq)生理活性、溶解性降生理活性、溶解性降低低保持保持(boch)生理活生理活性性失去生理活性失去生理活性白色白色白色白色溶溶解解不溶解不溶解加盐析出、加水溶解加盐析出、加水溶解可逆可逆变性后、加水不溶解变性后、加水不溶解不可逆不可逆滴加滴加(CH(CH3 3COO)COO)2 2PbPb溶液溶液溶液溶液第60页/共73页第六十一页，共73页。滴加滴加乙醇乙醇溶液溶液再加水再加水第第二二组组白色白色白色白色不溶解不溶解不溶解不溶解 思考讨论：思考讨论：（1 1）你提倡用直发器加热的方法拉直头发吗？）你提倡用直发器加热的方法拉直头发吗？加热使蛋白质变性在生活中最常见，试举例说明加热使蛋白质变性在生活中最常见，试举例说明。（2 2）为什么动物）为什么动物(dngw)(dngw)的皮经过药剂鞣制后，的皮经过药剂鞣制后，才能够成为加工皮革的原料。才能够成为加工皮革的原料。加加热热再加水再加水第61页/共73页第六十二页，共73页。第第三三组组灼烧灼烧 两样品（丝和棉），对比燃烧后产物两样品（丝和棉），对比燃烧后产物(chnw)状态及气味状态及气味 黄色黄色(hungs)(hungs)滴加滴加浓浓HNO3，微热微热第62页/共73页第六十三页，共73页。为什么医院用高温蒸煮为什么医院用高温蒸煮,照射紫外线照射紫外线,喷喷洒苯酚洒苯酚(bn fn)(bn fn)溶液溶液,在伤口处涂抹酒精的在伤口处涂抹酒精的方法来杀菌方法来杀菌?为什么生物实验室用甲醛溶液保存标本为什么生物实验室用甲醛溶液保存标本?为什么在农业上用波尔多液为什么在农业上用波尔多液(由硫酸铜由硫酸铜,生石灰和水制成生石灰和水制成)来消灭害虫来消灭害虫?怎样鉴别丝织品和棉织品怎样鉴别丝织品和棉织品?请回答下列请回答下列(xili)(xili)问题：问题：第63页/共73页第六十四页，共73页。3.3.盐析盐析(yn x)(yn x)：1.1.水溶性：有些水溶性：有些(yuxi)(yuxi)可溶，有些可溶，有些(yuxi)(yuxi)难溶。难溶。2.2.水解：水解：水解生成氨基酸。水解生成氨基酸。4.4.变性变性5.5.颜色反应颜色反应6.6.灼烧产生烧焦羽毛的气味灼烧产生烧焦羽毛的气味 第64页/共73页第六十五页，共73页。酶的催化特点：酶的催化特点：1.条件温和，不需加热条件温和，不需加热 2.具有具有(jyu)高度的专一性高度的专一性 3.具有具有(jyu)高效催化作用高效催化作用第65页/共73页第六十六页，共73页。第66页/共73页第六十七页，共73页。第67页/共73页第六十八页，共73页。3.下图表示蛋白质分子下图表示蛋白质分子(fnz)结构的一部结构的一部分，图中分，图中A、B、C、D标出了分子标出了分子(fnz)中不同的键，当蛋白质发生水解时，断裂中不同的键，当蛋白质发生水解时，断裂的键是（的键是（）CONH CHCONH CHR1R2R3ABCD第68页/共73页第六十九页，共73页。4.为鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是为鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造人造丝丝”，可选用的方法，可选用的方法(fngf)是（是（）A.滴加浓硝酸滴加浓硝酸 B.滴加浓硫酸滴加浓硫酸 C.滴加酒精滴加酒精 D.灼烧灼烧 第69页/共73页第七十页，共73页。第70页/共73页第七十一页，共73页。6.蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中质，其中_不是高分子化合物，这三种不是高分子化合物，这三种物质水解的最终物质水解的最终(zu zhn)产物分别是产物分别是蛋白质蛋白质_淀粉淀粉_；脂肪脂肪_；在蛋白质水解的最终；在蛋白质水解的最终(zu zhn)产物分子中，含有产物分子中，含有_官能团。官能团。*7.若将氨基乙酸和丙氨酸混合反应（在一若将氨基乙酸和丙氨酸混合反应（在一定条件下）最多可得定条件下）最多可得 种二肽。种二肽。第71页/共73页第七十二页，共73页。第72页/共73页第七十三页，共73页。