脂类化合物双语PPT学习教案

会计学1chapter 102第1页/共42页chapter 103第2页/共42页chapter 104CH O C RCH2 O C ROCH2 O C ROO单酸甘油酯单酸甘油酯混酸甘油酯混酸甘油酯第3页/共42页chapter 105油脂油脂水解水解甘油甘油3脂肪酸脂肪酸饱和脂肪酸饱和脂肪酸不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸第4页/共42页chapter 106CH3(CH2)7CHCH(CH2)7COOHCH3(CH2)3(CH2CHCH)2(CH2)7COOH必需脂肪酸：必需脂肪酸：亚油酸、亚麻酸、亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸花生四烯酸第5页/共42页chapter 107+3 OH2胰脂酶+RCOOHR COOHR COOHCH OHCH2 OHCH2 OHCH O C RCH2 O C ROOCH2 O C RO第6页/共42页chapter 108+3CH OHCH2 OHCH2 OH+RCOONaR COONaR COONaNa OHCH2 O C ROOCH O C RCH2 O C RO皂化皂化第7页/共42页chapter 109CH O C C17H33CH2 O C C17H33OCH2 O C C17H33OO+3H2NiCH O C C17H35CH2 O C C17H35OCH2 O C C17H35OO甘油三油酸酯甘油三油酸酯甘油三硬脂酸酯甘油三硬脂酸酯第8页/共42页chapter 1010碘值用途碘值用途：判断油脂的不饱和程度。：判断油脂的不饱和程度。第9页/共42页chapter 1011氧 化CH2 COHC CH2OHOHOCH2 C+分解氧化CH2 CH=CH CH2+O2CH2 CH CH CH2OO第10页/共42页chapter 1012OR CH2 CH2 COOHR C CH2 COOHR C CH3OCO2氧 化油脂水 解OH2+R-COOHCH3-COOH+第11页/共42页chapter 1013第12页/共42页chapter 1014第13页/共42页chapter 1015膦酸膦酸 磷酸分子中的磷酸分子中的-OH被烃基取代被烃基取代 的衍生物。的衍生物。POOHOHRPOROHR第14页/共42页chapter 1016POOHOHCH3CH2OPOOHCH3CH2OCH3CH2O磷酸乙酯磷酸乙酯磷酸二乙酯磷酸二乙酯POCH3CH3CH2OCH3CH2O甲膦酸二乙酯甲膦酸二乙酯第15页/共42页chapter 1017CH2 O P O CH2 CH2 N(CH3)3R C O CH2OOOR C O CHO甘油部分甘油部分 胆碱部分胆碱部分磷磷酸酸部部分分脂脂肪肪酸酸部部分分L-卵卵磷磷脂脂第16页/共42页chapter 1018CH2-CH-CH2O=P-OOOCH2CH2N(CH3)3OOC=OC=OCH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CHCHCH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH3CH3+-卵卵磷脂磷脂胆碱胆碱磷酸磷酸甘油甘油脂肪酸脂肪酸极极性性头头部部非非极极性性尾尾部部第17页/共42页chapter 1019甘油部 分磷酸部 分胆 胺 部 分脂肪酸部 分CH2 O P O CH2 CH2 NH3R C O CH2OOOR C O CH2O或丝氨酸或丝氨酸第18页/共42页chapter 1020CH2-CH-CH2O=P-OOOCH2CH2N(CH3)3OOC=OC=OCH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CHCHCH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH3CH3+-脑脑磷脂磷脂胆胺胆胺磷酸磷酸甘油甘油脂肪酸脂肪酸极极性性头头部部非非极极性性尾尾部部第19页/共42页chapter 1021CH2 O P O CH2 CH2 N(CH3)3OOR-C-NH-CH2OCH3-(CH2)12-CH=CH-CH-OH 胆胆碱碱部部分分 磷磷酸酸部部分分脂肪酸脂肪酸鞘氨醇部分鞘氨醇部分第20页/共42页chapter 1022CH2-CH-CH2O=P-OOOCH2CH2N(CH3)3OHOC=OCHCH2CHCH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CHCHCH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH3CH3+-胆碱胆碱磷酸磷酸鞘氨醇鞘氨醇鞘氨醇鞘氨醇+脂肪酸脂肪酸极极性性头头部部非非极极性性尾尾部部第21页/共42页chapter 1023OCH NH C RCH2CH2OHHOOHO CH CH=CH (CH2)12 CH3OOHOHHHHH半乳糖部分脂肪酸部 分鞘氨醇部 分第22页/共42页chapter 1024CH2-CH-CH2OOHOC=OCHCH2CHCH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CHCHCH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH3CH3O半乳糖半乳糖鞘氨醇鞘氨醇鞘氨醇鞘氨醇+脂肪酸脂肪酸极极性性头头部部非非极极性性尾尾部部第23页/共42页chapter 1025第24页/共42页chapter 10262 2 ACBD1 1 R环戊烷多氢菲环戊烷多氢菲李伯曼李伯曼-布查布查(Lieberman-Burchard)反反应应第25页/共42页chapter 1027一、甾族化合物的结构一、甾族化合物的结构2 2 ACBD1 1 R2 2 ACBD1 1 R正系正系(A/B(A/B顺式）顺式）异系异系(A/B(A/B反式）反式）第26页/共42页chapter 1028当环上有其它取代基时，按取代基是否当环上有其它取代基时，按取代基是否与角甲基同侧，将甾族化合物分为与角甲基同侧，将甾族化合物分为与与两种构型。两种构型。2 2 ACBD1 1 R2 2 ACBD1 1 R正系正系(A/B(A/B顺式）顺式）异系异系(A/B(A/B反式）反式）（5-5-）（5-5-）第27页/共42页chapter 10292 2 ACBD1 1 2 2 ACBD1 1 正系正系(A/B(A/B顺式）顺式）异系异系(A/B(A/B反式）反式）（5-5-）（5-5-）粪粪甾烷甾烷胆胆甾烷甾烷第28页/共42页chapter 1030CH3CH3C8H175第29页/共42页chapter 1031粪甾烷的构象（正系、粪甾烷的构象（正系、5-5-）5CH3CH3C8H17第30页/共42页chapter 1032H3CHOCH3HOHOHCOOH24357101217HHH第31页/共42页chapter 1033第32页/共42页chapter 1034植物体内：麦角甾醇植物体内：麦角甾醇 豆甾醇豆甾醇谷甾醇谷甾醇结构特点：结构特点：R R（C C8 8、C C9 9、C C1010）动物体内：胆甾醇动物体内：胆甾醇 7-脱氢胆甾醇脱氢胆甾醇3-OH3-OH双键（双键（5 5、7 7、2222）第33页/共42页chapter 10352 2 1 1 HOH3CH3C CHCH3CH2CH2CH2CHCH3CH3 存在形式存在形式：游离态、结合态（酯）游离态、结合态（酯）第34页/共42页chapter 10361.1.运输不饱和脂肪酸；运输不饱和脂肪酸；2.2.作为合成其它甾族化合物的原料。作为合成其它甾族化合物的原料。胆固醇胆固醇肝肝 脏脏胆酸胆酸肾上腺皮质肾上腺皮质肾上腺皮质激素肾上腺皮质激素性性 腺腺性激素性激素肠黏膜肠黏膜7-脱氢胆甾醇脱氢胆甾醇第35页/共42页chapter 10372 2 1 1 HOH3CH3C CHCH3CH2CH2CH2CHCH3CH3 2 2 1 1 HOH2CH3C CHCH3CH2CH2CH2CHCH3CH3 紫外线紫外线第36页/共42页chapter 10382 2 1 1 HOH3CH3C CHCH3CHCHCH CHCH3CH3 CH32 2 1 1 HOH2CH3C CHCH3CHCHCH CHCH3CH3 CH3紫外线紫外线第37页/共42页chapter 1039R R（C C5 5羧酸）羧酸）-OH-OH无双键无双键结合胆甾酸结合胆甾酸胆甾酸（胆酸等）胆甾酸（胆酸等）甘氨酸或牛磺酸甘氨酸或牛磺酸水解水解第38页/共42页chapter 1040H3CHOCH3HOHOHCOOH24357101217HHH第39页/共42页chapter 10412 2 1 1 OH3CH3C C=OCH2OHR R（）C C3 3酮基酮基C C4 4双键双键HOCH2CO-第40页/共42页chapter 1042第41页/共42页