《课职业道德食品》PPT课件.ppt

职业道德事业成功的基石,思考,食堂师傅打的饭菜，你拿到后就毫无疑虑的吃下去。 生病时去医院，医生给你的不知名小药片，你会毫不犹豫的吞下去。 在陌生的城市迷路，在选择指路人时会首选交警或保安。,一、职业,1、一日之所需，百工之为备 2、基础个人自立和谋生的手段 过程为他人、社会服务 结果实现个人价值 3、截止2009年，我国共颁布了887个职业国家标准。职业道德课件链接钟鼓楼.swf,二 职业道德,一种适应职业生活特点、调节职业社会关系的规范。 所有从业人员在职业活动中应该遵循的具有职业特征的要求和行为准则。 范畴：职业观念、职业态度、职业技能、职业纪律、职业作风等 特征：职业性、稳定性、多样性 作用：个人成功的前提、社会有序和谐的保证、行业健康发展的保障、良好社会风尚的基础,如果这个社会每个行业都缺乏职业道德，我们将会怎么样,古语有云：,民,以,食,天,为,病从口入,食品的质量不安全，将会影响到人们的健康。食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续，是人类发展的一个重要课题。,古语还有云：,食品工业 是 道德工业,早起， 买两根地沟油油条, 切个苏丹红咸蛋， 冲杯三聚氰氨奶， 吃完开锦湖轮胎的车去上班。 中午， 瘦肉精猪肉炒农药韭菜， 再来一份人造鸡蛋卤注胶牛肉， 加一碗石蜡翻新陈米饭， 泡壶香精茶叶。 下班， 买条避孕药鱼， 尿素豆芽， 膨大西红柿， 石膏豆腐， 回到豆腐渣工程房， 开瓶甲醇勾兑酒， 吃个增白剂加硫磺馒头。 饭后 抽根高汞烟， 去地摊买本盗版小说， 回去上一会盗版操作系统， 晚上钻进黑心棉被窝。 核辐射算啥， 很盐重吗？,当今中国百姓的一天,苏丹红鸡蛋,地沟油油条,当今中国百姓的一天,早晨,买两根地沟油油条, 切个苏丹红咸蛋， 冲杯三聚氰氨奶， 吃完开锦湖轮胎的车去上班,炒农药蔬菜,瘦肉精猪肉,当今中国百姓的一天,中午,瘦肉精猪肉炒农药蔬菜， 再来一份人造鸡蛋卤注胶牛肉， 加一碗石蜡翻新陈米饭， 泡壶香精茶叶。,中午,当今中国百姓的一天,增白剂加硫磺馒头,膨大西红柿,尿素豆芽,买条避孕药鱼， 尿素豆芽， 膨大西红柿， 石膏豆腐， 回到豆腐渣工程房， 开瓶甲醇勾兑酒， 吃个增白剂加硫磺馒头。,下班,“这个我们不吃的”,曾经有个小餐馆老板的儿子，吃了自家准备送出去的外卖。老板知道后大发雷霆：“谁让你乱吃东西？”儿子委屈。老板告诉他：“这个都是地沟油做出来的，不是我们吃的。” 有记者深入农村菜地，发现一朴实的农民伯伯正在用臭水沟的水浇菜，便问：“这行么？”农民伯伯答：“没关系，这个我们不吃的。我们吃的种在那边。”,是 吗？但我们的心情却很 ！,调侃,沉重,民 以 食 为 天,“食” 面 埋 伏,我国食品安全现状,我国自上个世纪80年代以来，食品安全问题日益严重，从最初曝光的二恶英、红汞、甲醛（福尔马林）、激素、面粉添加剂（过氧化苯甲酰）、面粉漂白剂、假酒（甲醇）、洗衣粉油条 、陈化粮毒米、苏丹红、瘦肉精、铁酱油、毛发酱油，到牛奶业普遍使用三聚氰胺、养殖业普遍滥用抗生素、食品工业违规滥用食品添加剂、滥用氢化油（反式脂肪酸）、农药残留严重超标 等等，直到近几年不顾一切冒然推进转基因食品产业化。这些问题已对人民生命健康和民族生存构成严重威胁。,食品安全大事件,食品安全大事件,双汇瘦肉精事件,新闻曝光的济源双汇食品有限公司位于河南省济源市，是河南双汇集团下属的分公司，主要以生猪屠宰加工为主，有自己的连锁店和加盟店据销售人员介绍，他们店里销售的猪肉基本上都是济源双汇公司屠宰加工的，严格按照“十八道检验”正规生产，产品质量可靠。然而，按照双汇公司的规定，十八道检验并不包括“瘦肉精”检测。此前，河南孟州等地添加“瘦肉精”养殖的有毒生猪，顺利卖到双汇集团旗下公司。,食品安全大事件,双汇瘦肉精事件,遭曝光后，该公司采购部业务主管承认，他们厂的确在收购添加“瘦肉精”养殖的所谓“加精”猪。记者调查发现，河南孟州市、沁阳市等十几家养猪场，都在养殖这种肌肉发达的“健美猪”，和普通的猪肉相比，这种猪肉几乎没有什么肥肉，且能多卖几十元钱。,=知识库= “瘦肉精”属于肾上腺类神经兴奋剂。把“瘦肉精”添加到饲料中，可以增加动物的瘦肉量。国内外的相关科学研究表明，食用含有“瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大。长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。,食品安全大事件,染色馒头事件,上海盛禄食品有限公司分公司在生产过程中添加色素、防腐剂等，将白面染色制成玉米面馒头、黑米馒头等，工人还随意更改馒头的生产日期。“染色”馒头进入了上海部分超市销售 。上海工商执法人员对报道中涉及的迪亚天天仓储中心、华联超市光新路店等进行了执法检查，并在现场发现了涉嫌使用色素的“染色”馒头。,食品安全大事件,染色馒头事件,过期馒头回收回来浸泡加工，然后重新包装销售。,防腐剂、甜蜜素等添加剂，工人都是按经验随意添加。,这个小小的镘头生产厂，每天有数以万计的问题馒头流向市场。,食品安全大事件,地沟油事件,地沟油的职业回收者，只需一把铲子、几个破旧铁桶、一把手电筒，外加一辆电动车就可以满载而归。那些暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，变身为清亮的“食用油”，低价出售。 相关业内人士向记者透露了更详细的餐厨废油回流餐桌的地下链条（详见右图）。,食品安全大事件,地沟油事件,每日毒食大曝光,每日毒食大曝光,毒鸭肠重庆涪陵在海怡天广场“重庆南纪门老火锅”查出染色鸭肠及11瓶无标识调味添加剂。,5月3日,每日毒食大曝光,“鲜榨果汁”成都部分大酒楼、火锅店、水吧大卖“自制鲜榨饮料”，实为“毒汁”（添加剂混合液），橙汁=砂糖+香精+食用胶+诱惑红+柠檬黄+酸味剂+柠檬酸钠+已二稀酸铀钾等；花生奶=葡萄糖+麦芽糊精+白糖+黄原胶+瓜尔豆胶+抗结剂+着色剂。化学专家称，长期过量食用会致癌。,5月4日,每日毒食大曝光,“猪蹄髈”重庆市云阳县工商局在双江镇青龙街道杨沙村5组一作坊查获139公斤“猪蹄膀”（双氧水+亚硝酸盐+日落黄+猪皮包裹冻猪肉，捆扎棉线制成假“猪蹄膀”）。“猪蹄膀”亚硝酸盐超标48倍以上，食入过量会引起中毒甚至死亡,5月5日,每日毒食大曝光,重庆市武隆县黄莺乡复兴村查获17.5吨工业硫磺熏制“毒竹笋”。重庆市南岸弹子石千美香辣馆使用敌敌畏、202飘香(牛肉味)为菜加辣提香。北京市工商局在火车站查获二氧化硫红薯干，防腐剂超标辣肉卷，亚硫酸盐超标甘草杏、烤鱼片，含大肠菌群、致病菌酱牛肉。,5月6日,还有能吃的东西么？,我国食品安全问题的特点,一是问题食品的涉及面越来越广。已从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统主副食品，扩展到水果、酒类、南北干货类、奶制品、炒货食品等，呈立体式、全方位态势。 二是问题食品的危害程度越来越深，已从食品外部的卫生危害走向了食品内部的安全危害。过去只注意食品细菌总数，现在是深入食品内部的农药、化肥、化学品残留。 三是制毒制劣手段越来越多样、越来越“深入”、手法越来越隐蔽，从食品外部的走向内部的、从物理的走向化学的。从曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花样翻新、五花八门。正是不怕你做不到，就怕你想不到。,我们可以放心地吃东西，基于我们信任，购买的东西在我们没有亲眼看到的情况下制造，但它是清洁的。我们之所以这样相信，是因为我们相信有食品监管制度、基本卫生意识、制造者的道德意识、竞争形成的质量要求，对食品制造起到作用。然而，真实的情况是，这一切可能都没有在制造时“在场”。,安全饮食小建议,1.尽量在食堂就餐。 2.如到外面餐馆就餐，需看餐馆是否有营业执照和卫生许可证。 3.尽量不要吃油炸的零食，小吃。 4.购买食品，需看生产日期，厂家，保质期等。 5.有自我保护意识，对健康不利的食品要克制自己，不要多吃。,传统道德文化对食品安全的启示,诚信 原则 市价无二，国中无伪 以诚待人，以信接物 义利原则 君子爱财，取之有道。 不义富且贵，于我如浮云。 仁爱原则 已所不欲，勿施于人。 与人乐乐，与众乐乐。,5、项目任务书,任务：请列出作为一个食品分析检验员，应具有的职业道德。 小组分工。（2分钟） 小组讨论，从事这个岗位必须遵守的职业道德。（20分钟） 制作海报。（5分钟） 汇报。（3分钟） 点评。（每组1分钟）,