特色食品深加工产业化工程项目可行性研究报告.doc

特色食品深加工产业化工程 概 述一、项目名称、承办单位和项目法人1、项目名称：XX特色食品深加工产业化工程2、项目承办单位项目业主：四川XX市XX集团XX开发有限公司单位地址：四川省XX市XX县XX镇邮政编码：3、项目法人代表: 二、可行性研究报告编制依据1、全国“十五”食品工业发展规划2、国家农业产业发展规划、发展农业产业化经营的方针政策3、农业部农产品加工业发展行动计划4、国家计委、财政部联合印发农产品深加工食品工程专项国债项目可行性研究报告编制要点5、四川省和XX市农业中长期发展规划6、四川省发展和改革委员会关于编制2004年农产品深加工食品工程专项国债项目可行性研究报告的紧急通知7、四川省XX市XX集团有限公司委托四川省食品发酵工业研究设计院编制“XX特色食品深加工产业化工程”项目资金申请报告书的委托书8、“XX特色食品深加工产业化工程”项目建议书9、项目建设方XX市XX集团有限公司提供的有关资料10、互联网查询的有关资料三、项目产品、主要建设内容及主要技术经济指标1、本项目产品为：（1）精制XX干品（2）XX多肽味素（3）XX饮料2、本项目主要建设内容：（1）XX深加工工厂建设（2）公用工程建设（3）环保工程建设等（4）附属服务工程3、建设期：2004年9月2006年10月，共2年。工程主项见下表：工 程 主 项 表序号主项名称主要内容备注一、主要生产工程1、精制XX干品生产线清洗、烫漂、热风干燥、包装等2、XX多肽味素生产线粉碎、酶解、配料、干燥、包装等3、XX饮料生产线粉碎、配料、中温罐装、包装等二、辅助生产工程1、科研、检测中心电子分析天平、恒温培养箱、精密酸度计、红外水份测定仪、HPLC-10AG、UV-3000等原辅料、半成品、成品检测，产品开发2、原辅料、成品仓储区成品库房、辅料、包装材料库房3、维修间机电、仪表维修4、消防消防水池、消防泵、消防管网设施三、公用工程1、变配电315KVA，1000KVA变压器各一台2、供电及照明电缆输电及厂区照明3、锅炉1台4t/h燃煤锅炉及配套1台6t/h燃煤锅炉及配套4、电信电话总机及厂区通信设施5、给排水管网供水机井、给水及排水系统、贮水箱6、污水处理区500m3/d污水处理系统7、总图运输道路、土方、车辆、围墙、大门及绿化四、附属、服务工程1、办公大楼办公、营销及管理2、专家住宅专家宿舍3、职工宿舍职工倒班宿舍4、食堂、浴室全厂职工的用餐、洗澡4、本项目主要技术经济指标见下表：主要技术经济指标表 序号指 标 名 称单 位数 量备 注一建设规模和产品方案1.1精制XX干品t/a50001.2XX多肽味素t/a50001.3XX饮料t/a10000二主要原辅料年耗量3.1鲜XXt/a400003.2干XXt/a7003.3辅料t/a5000三占地面积亩160 四总建筑面积m234463五公用工程5.1供水万m3/a17含生活用水5.2供电万kwh/a195含生活用电5.3煤万t1.1六年工作日d300七人力资源配备人450八项目总投资万元164708.1固定资产投资万元142038.2铺底流动资金万元2267九资金筹措9.1企业自筹万元84859.2银行贷款万元7985十主要经济技术指标10.1年均销售收入万元41933.310.2年均总成本费用万元31232.210.3年均利润总额万元6344.110.4年均所得税万元2093.610.5年均税后利润万元4250.610.6年均利税总额万元10701十一主要财务评价指标11.1投资利润率%29.211.2投资利税率%49.211.3资本金净利润率%10211.4全部投资内部收益率%30.6税前（含建设期）28.12税后（含建设期）11.5全部投资静态回收期A5.0税前（含建设期）6.1税后（含建设期）11.6全部投资财务净现值万元30676.81税前27302.36税后11.7借款偿还期a4.1（含建设期）11.8盈亏平衡点%54四、结论及建议1、本项目的建设，是实施西部大开发，发展高效、生态农业的需要。本项目40000户农户种植50000亩XX，公司收购鲜品XX40000t,干品XX700t，可增加农民收入15500万元，除去种荪成本5500万元（包括农户的人工投劳折资），农民获利10000万元。2、本项目的技术科技含量高，其中，XX多肽调味素为国内外首创，处于国内领先水平，其产品可出口创汇，具有广阔的国内外市场3、本项目投资组成合理、适度，具有投资回收期短，回报率较高和较强的盈利能力、清偿能力、抗风险能力，有较好的社会效益和经济效益。4、本项目实施后，公司可实现年销售收入42500万元，实现利润6424万元。上交国家税金4415.8万元。支付外购原料15500万元，发放工资及福利450万元，直接安排就业450人，具有显著的经济效益和社会效益。4.2 问题与建议1、前期工作是工程建设项目实施的重要环节。建议本项目要继续做好项目有关的前期工作，加强项目资金的筹措，完善各种报批手续，实行项目业主制，落实责任，建立高效、精简的项目运行管理体制；加强咨询论证，对项目实行科学决策，科学管理，促进项目的顺利实施。2、农业产业化中农产品的规范化种植与农户有机结合是项目实施的重要因素。建议本项目进一步加强XX种植基地的规划布局，制定出切实可行的实施方案，作好农户协调工作，及早进行与农户签定协议的准备，保证种植基地能如期竣工投产，为加工环节提供优质的XX原料，使本项目能顺利发挥效益。 3、本项目采用高新技术培育XX菌种、加工多肽浓缩液及饮料、XX多肽味素和精制XX干品，正确掌握新技术是保证质量，发挥效益的前提条件，因此，应紧密依托中国农业大学、西南农业大学、四川省食品发酵工业研究设计院和省内外有关科研单位，加强技术培训工作，提前做好人员培训，在项目投产时能及时上岗操作；同时，建议还要继续加强XX保健食品生产技术的研究改进，提高科技含量，以高新技术创产品名牌，从而最大限度的获得经济效益。4、目前国内调味品、饮料和保健食品市场竞争激烈，建立科学合理的营销体制无疑是保证项目最终发挥效益的重要因素。建议本项目要加强市场调研，制定科学的销售策略，建立符合社会主义市场经济体制要求的营销体系，增强市场竞争能力，在市场竞争中取得良好的经济效益。5、鉴于本项目具有良好的经济效益和显著的社会效益，对XX市经济发展具有带动作用，建议当地政府给予大力支持，各级财政予以一定扶持，帮助企业筹集建设资金，在税务上给予一定的减免，相关部门在办理手续时尽量从简，为国民经济与社会发展发挥积极的作用。第一章 项目的意义和必要性，产业关联度分析、市场分析1.1 项目的意义和必要性“XX深加工”高科技开发项目是在党的“十六大”和国家加快西部大开发所明确指出的把农业放在基础地位、高度重视农民增收、加快实施农业产业化经营，以促进农村经济快速发展的政策指引下，同时结合本地的实际和企业自身发展的需要提出的。胡锦涛总书记在党的“十六大”报告中指出，加快农业产业化发展，推进农业向商品化、专业化、现代化转变。因此要使农民脱贫致富奔小康，仅靠农产品的原始价值是难以实现的，必须运用高科技手段，对农产品进行深度加工，形成产业化经营，以提高农产品附加值，增加农民收入，促进农业生产的发展，使农民尽快富裕起来。XX县位于四川盆地南缘，幅员面积1148平方米，地处云、贵、川三省交界，属汉、苗族混居区域，是省级贫困县，也是国务院确定的林业综合开发试点县。八十年代初利用世行贷款营造了大批用材林基地，为种植XX提供了丰富的原料资源；旱地作物以玉米、小麦为主，玉米地间种XX成为县域旱地经济发展的一大主研课题。XX县食用菌生产从九十年代初开始起步，在高级技师王乾友的苦心钻研培植下，人工栽培食用菌技术获得了重大的突破，从母种、原种、栽培种的配方研制到大田生产技术以及深加工产品及包装工艺等，经四川省农科院微生物专家、西南农业大学、沈阳生态研究所测试鉴定，均已达到国内领先水平，尤其是“玉米地间种XX技术”，属国内外首创。江泽民总书记曾亲临XX市XX种植区域，察看XX生产并鼓励王乾友“为中国农民找到了一条致富的道路”！面对食用菌,特别是优质XX的行情，引起县委、县府，市委、市府及省委、省府的高度重视，四川XX市XX集团XX开发有限公司依托科技，走公司联农户建基地的产业化经营路子（2003年建设XX基地6000余亩），争取35年内建设基地达到50000-80000亩/年的种植规模。公司依靠自身的科技能力，拓展思维，协作攻关(包括四川省食品工业发酵研究设计院、四川大学华西医学院、四川农业大学、西南农业大学参与完善定型)，根据XX多糖、氨基酸、SOD等成分高的特性，研制了XX发酵酒（果酒）、XX饮料、XX多糖含片等系列产品，属世界首创、中国一绝，先后荣获四川省“名优特新博览会金奖”、“中国知名信誉品牌”、“四川省名优农产品”等称号。为切实搞好XX县及XX市的XX生产，调整农业产业结构，推动农业产业化发展进程，促使农民富裕、财政增收，特提出本项目。1、有利于农业产业结构调整，实现农村经济跨越式发展，带动农民脱贫致富奔小康。XX县处于川南山区，农村人多地少，农业生产大都停留在传统种植业和畜牧业上，加上投入较少，使得农村经济发展较为缓慢。特别在南部高海拔山区，由于受自然条件的影响，农业生产基本以玉米等高秆作物种植为主，产业发展落后，经济效益低下，绝大部分山区农民仅解决了温饱。如何提高XX县农业生产水平、加快农村经济发展、带动山区农民脱贫致富奔小康，历来是省、市、县各级党委、政府领导以及有关部门关心和重视的问题。由于XX产品的商品价值较高，市场前景广阔，因而采用“公司+农户+基地”的经营模式，利用公司的技术优势、产品销售优势对山区XX进行产业化开发，提高当地农民的种植积极性，使农民能够以较低的投入获取较高的经济效益，从而有力地推动当地农村经济发展和农业产业结构调整，并且带动贫困山区农民脱贫致富奔小康。以1998年XXXX公司在XX县金光村联营XX种植项目为例，全年种植XX100亩，104户农民直接受益。该村农民将过去烂掉或焚烧的秸秆作为XX培养料卖给公司，年收入9万元；公司在XX的种、管、收、干制过程中共付给农民劳务费21万元；公司租用农民土地栽种XX，按350kg粮/亩 的价格付给农民。仅以上三项，全村人均年收入就增加了1000多元。该项目的实施，使过去贫穷的金光村一年的XX种植就实现了脱贫致富。2、有利于加快农业科技成果的转化，拉动区域经济的增长二十一世纪，是知识经济辉煌的世纪。以生物技术、信息技术等为代表的高新技术产业将对综合国力、社会经济结构和人民生活产生巨大的影响。高科技领域的突破，将会带动一批产业的发展，形成科技与经济的紧密结合，科技实力必将成为第一生产力。四川XX市XX集团XX开发有限公司这个技术创新主体，为了实现自研成果的商品化、产业化，激活现有科技资源，加强面向市场的研究开发，使科研成果迅速而有效地转化为富有市场竞争力的商品，已购进上海轻工机械技术研究所生产的饮料生产线设备，生产出全国独一无二的XX饮料，为市场提供了独具特色、富含营养功能的绿色食品，同时将自主研究开发的XX栽培新技术以及国内首创的XX饮料、XX发酵酒（果酒）、XX多糖含片、XX多肽味素、XX浓缩液、精制XX干品等保健用品付诸生产实施，将有力地推动科技成果的转化，实现高效农业、生态农业、观光农业为一体的高科技龙头企业集团，以高新技术实现企业横向扩张，较快地拉动区域经济和地方财源的增长以及企业集团的自身发展，为社会做出应有的贡献。3、有利于推动项目区XX生产由松散型向集约化、规模化发展，改变项目区XX生产格局。XX在XX市具有独特的资源优势，但在XX的种植和加工上，基本都是松散型的生产经营，表现出单家独户的自发生产，由于没有一个强有力的技术推广中心和龙头生产企业统筹，造成了全市XX生产落后、规模小、产品品质低下、市场影响力小的局面。本项目实施后，由龙头科研、生产企业为广大种植农民提供优质的XX菌种与技术保障，从XX的制种到生产栽培等方面进行规范管理，同时实行产品保价收购、统一加工，发挥企业在产品和市场方面开发能力强的优势，以先进的经营理念实现产品的加工增值。本项目的实施，将有助于改变全市落后的XX生产经营方式，实现XX规模化、集约化生产与经营。4、走XX产品深加工之路，是发展XX最好的出路XX是名贵的山野珍馐，是食、药兼用的名贵食用菌。近年来研究表明，XX不但含有十八种氨基酸，营养价值极为丰富，还富含XX多糖，具有提高人体免疫力、防癌、降血脂等功效。但由于XX食用价格昂贵，以及普通消费者对XX食用方法不当的影响，因而存在大众消费面差、市场面不宽的问题。若将XX开发成XX多肽浓缩液（饮料）、XX多肽味素、精制XX干品等营养保健品等产品，更能为广大消费者所接受。因此，发展XX种植生产，出路在于XX深加工。由龙头企业组织进行XX深加工，生产适销对路的XX系列产品，农民每年生产的XX干品，就不愁卖不掉，解决了农民在XX生产销售环节上的后顾之忧，增强了农民进行XX种植栽培的积极性，同时也降低了企业在经营中原材料资源的风险，为发展XX生产、农村脱贫致富和地方经济发展作出积极的贡献。5、XX种植可变废为宝，有利于提高土地肥力，改变生态环境，实现农业可持续发展可持续发展始终是国家关注的问题，现已被提至相当高度，成为各行业发展面临的首要课题，农业生产的持续发展与人类生存息息相关，是人类社会和经济持续发展的基础。本项目利用玉米地间种XX，培养基原料为农作物秸秆、竹木屑、蔗渣等农林产品加工产生的废物，但却是农业生产所需的有机肥料。据统计：在楠竹林中种一亩XX，可养育一亩楠竹丰产林，肥料蓄积量可增加20%59%；在农业上，XX与玉米间作进行立体栽培，种一亩XX需要10t左右有机物，这又为玉米的丰产提供了良好的肥料。XX的种植，由于使用了大量的有机物，既增加了农民经济收入，又增加了土地的有机质含量，极大地提高了土壤肥力，同时，还将起到固土保水的作用，有效涵养水分、防止水土流失。项目的实施，将对生态环境的保护、实现农业生产可持续发展起到积极的作用。6、XX产业开发，可为社会提供相当的就业机会解决农村剩余劳动力和城镇下岗职工的再就业，是摆在我国各级政府面前的一大难题。优良XX新产品的种植和深加工产业化工程，从播种、管理、采收到加工都需大量的劳动力，每日要上千的劳动力才能及时完成采收、运输、干制以及加工等。随着本项目的实施并投入运行，必将提供一系列的种植、加工、销售和管理岗位，为社会创造新的就业机会，可以从一定程度上缓解社会就业压力。1.2 国内外现状和技术发展趋势据查新报告显示：XX产品的系列深加工，国内除一家小作坊式的厂家在生产XX配制酒（将XX放在白酒中浸泡）外，尚无XX发酵酒（果酒）、XX饮料、XX多肽味素、精制XX干品食品的生产与销售厂家。网上资料:现全球XX产量约为19000t，而中国XX占资源总量的80%，人工栽培XX国外尚无先例。因而，国外也尚无XX深加工产品的生产与销售厂家。1.3 项目与产业关联度分析本项目建成，除带动农业、加工业发展外，还可带动印制业、运输业、包材等的发展。该项目建成后，对项目区乃至XX市农业产业结构的战略性调整和带动相关产业的发展、提高农民增收致富、促进财政增收、拉动区域经济发展等都具有极大的推动作用。1.3.1促进农业产业结构调整项目实施区域的XX县及周边的山区、丘陵地区，由于自然、历史等原因，经济发展比较落后，在目前粮油产品效益低下的情况下，尤其是我国已加入WTO，受国外农副产品的冲击，这些地区的农民如何从传统农业走向现代农业，如何做到“靠山吃山”，逐步实现富裕型小康目标，就成为我们大家值得思考的问题，唯一的出路就是产业结构调整，措施有两条：一是结合退耕还林、成规模、集约化的改种XX；二是开发利用荒山、荒坡资源，实施资源重组，用荒山、荒坡和林下种植XX，充分发挥资源优势。因此，该项目的实施对上述目标的实现将产生巨大的推动作用，有利于促进农业结构的调整。1.3.2实现农民增收项目建成后，可带动XX市4万农户种植XX，进入盛产期后，农民收入将大大提高，据初步估计，项目区农民平均收入可在原种粮的基础上每亩提高3-5倍数。即在种粮每亩每年两季折700kg1.60元，收入1120元的基础上，产XX100kg50元，收入提高3880元左右。因此，项目的建设具有良好的经济和社会效益，有利于农村尤其是少数民族地区的安定团结和农民生活水平的提高。1.3.3促进四川食品工业并带动相关产业的发展首先，XX饮料、XX多肽味素及精制XX干品的产品生产上市，可一改省内外市场洋饮品一统天下的市场格局。其次，公司通过精品品牌战略、完善营销网络，扩大市场份额，创出四川特色食品名牌，促进四川特色食品工业的发展，最后将带动运输、包装、制瓶、餐饮、印刷装潢等十多个产业的发展！1.3.4为农村剩余劳动力和城镇下岗人员再就业创造机会本项目建成，将改变XX县及XX市区域内的经济结构，为地下工厂、无烟工厂树立典型和样板，从而改变XX县历来的黑、大、粗经济结构。并为解决农村剩余劳动力和城镇下岗人员再就业创造机会，对促进社会稳定起到积极的作用。1.4 市场分析国内外市场需求现状：XX饮料：我国饮料工业起步较晚，从19801999年的20年间，年产量平均增幅高达23%，2000年总产量1490万吨，2001年为1669万吨，2002年总产量已达到2025万吨。近年来，作为健康型的新型饮料，发展势头良好，2001年总产量146万吨，比2000年的97万吨增长50.5%；2002年总产量为213万吨，比2001年增长45.9%。XX是一种名贵食用菌，以XX为原料开发的健康型饮料，将会受到消费者的青睐。多肽味素：目前我国调味品已成为百家争鸣的格局，以味精、鸡精为主，复合调味品成为各大厂家追逐的热点，是调味品研发的方向，目前中国每年需复合调味料为150万吨，并每年以15%的速度递增。而以XX为基料的新型复合调味料市场还是一片空白，XX富含蛋白质、多糖和微量元素，是开发滋补型调味品的优质原料，公司在作好产品开发的同时，也进行了广泛的市场调查，其市场潜力巨大。精制干品XX：近年来，我国食用菌产业取得了长足的发展，已成为世界食用菌生产和出口大国，食用菌产品成为我国农副产品出口创汇的主要商品。2001年食用菌产品出口量为45.54万吨、出口值5.65亿美元。2003年，全国食用菌产品出口量达到43.32万吨，出口值6.22亿美元，综合平均换汇1435.6美元吨，同比分别增长13.38、34.19和18.35。精制干品XX的出口量、出口值都有了大幅度增长，成为出口创汇的主要食用菌产品之一。根据世界华商投资公司与香港、台湾商家信息，外商对松茸、XX、鸡纵菌等食品的需求比较大。本项目的系列产品中，XX多肽浓缩液及饮料系列、精制XX干品、XX多肽味素是国内外首次面市的新产品，由于客户的认识程度还有待提高，销售网络尚未完全建成，且在本产品的商业化、产业化过程中，还难于准确地预期销售数量，因此，应采取的对策是：1、确立产品的销售概念。在风起云涌的市场大潮中，确立纯天然、无污染、软黄金、抗癌新兵的销售概念。通过确立概念、物化概念，形成在同一概念产品和品牌下的利益共同体，构建起有效的营销网络。2、加大宣传力度。通过概念宣传，引导消费，在市场启动阶段，通过焦点促销，普及知识，让客户充分认识公司XX产品的独特生理功效，接受并明确该产品在同类产品中的优势，逐步导入人们日常的生理保健活动之中。立足市场宣传，着眼整个市场的启动和发展，扩大市场占有率，培育项目产品的国内、国际市场。3、做好售后服务工作。企业必须在市场不断壮大的同时，更加详细地向消费者阐明该产品的生理功效，从多种渠道了解客户的需求信息以及对该产品的使用效果。根据反馈的信息，不断地调整和完善该产品的质量，开发该产品新的生理功能，为健康产业的发展作出积极的贡献。4、在积极开拓国际市场的同时，应大力开发国内市场，扩大宣传，引导消费，以质优价廉的产品供给市场，使食用菌产品更多地进入商店和餐馆、进入千家万户、进入人们的一日三餐，这是前景十分看好市场，并可以此逐步摆脱依赖国际市场、任人宰割的被动局面。本项目在产业化过程中的风险是客观存在的，公司将正视风险，积极对待风险，并对风险因素实施动态管理，以规避风险、分散风险，把风险控制在最低限度。市场情况：四川省XX市XX集团XX开发有限公司自主开发生产的“XX饮料”已成为中国航空公司的专用饮料，现年供600万听（1500吨），乘客及机组人员反应良好，其余销往四川、重庆、江苏、浙江、云南、贵州、福建、上海等省市。在未有广告促销的情况下，2003年销售量已达3200余吨，市场产品经常断档。随着消费水平的提高，公司试制出的NFCXX汁保持了XX风味及营养成分，但据规模生产还需进一步的扩大试验研究与开发。公司研发的“XX多肽味素”现处于中试阶段，虽未形成规模生产，但试销产品深受消费者及经销商的青睐，尤其是经济发达区域的白领阶层、知识阶层、中壮年妇女等有经济能力的消费群体等。根据公司组织的市场调查组前往香港、澳门、日本及新加坡等东南亚国家实地考察，公司研发的“精制XX干品”独具特色，倍受外商喜爱。同时其价位高于国内产品的2-3倍，其附加值较高，具有很大的开发潜力。市场供应预测：四川XX市XX集团公司研发并规模生产的“XX饮料、XX多肽味素、精制XX干品”的产品，在本项目拟建生产规模满负荷生产的前提下，12年内只能占市场需求量的10%；310年内占市场需求量的比例将会越来越小，远远不能满足市场的需求。第二章 第二章 项目的技术基础2.1 成果来源及知识产权情况：本项目采用高新技术培育XX菌种、加工多肽浓缩液及饮料、XX多肽味素和精制XX干品，正确掌握新技术是保证质量，发挥效益的前提条件。因此，应紧密依托中国农业大学、西南农业大学、四川省食品发酵工业研究设计院和省内外有关科研单位，加强技术培训工作，提前做好人员培训，在项目投产时能及时上岗操作；同时，建议还要继续加强XX保健食品生产技术的研究改进，提高科技含量，以高新技术创产品名牌，从而最大限度的获得经济效益。产品技术已于2003年5月8日由四川省科技厅组织专家进行评审，结论为：“其整体水平达到世界先进水平”。公司以四川大学华西医学院、四川省食品发酵工业研究设计院、四川农业大学、西南农业大学等大专院校为依托，以公司为主着重开展XX特色资源功能成分分析检测、功能试验及评价，XX蛋白质生物酶解转化、XX多肽浓缩液及味素、XX多糖提取、XX营养饮料以及XX出口产品等的XX深加工的研究开发及产业化示范。实现了产学研的紧密结合，所开发本项目技术具有自主知识产权，见到了良好的效益。公司建立和完善了产品质量保证体系，获ISO-9002系列，HACCP质量认证。公司研发的“玉米地间种XX立体栽培双高产技术”获得国家发明专利（专利号ZL99115073.2，国际专利主分类号：AOB79/02）；研发的“XX产品深加工（多肽味素、精制XX干品、XX多肽浓缩液及饮料）技术，”经四川省科技厅组织专家评审，鉴定为：其整体水平达到世界先进水平；“XX饮料”获得四川省名、优、特、新博览会金奖，被中国食品工业协会授予“中国知名饮料信誉品牌”；“大自然牌”XX蛋和“益宾牌”XX红XX酒分别被四川省农牧厅授予“名优农产品证书”。公司检测手段齐备，技术力量雄厚，产品技术及研发能力较强。2.2 已完成的研究开发工作情况2.2.1前期研发情况XX市XX集团XX开发有限公司利用3种以上的复合酶对其XX原料的纤维素、淀粉、蛋白质等成分进行生物降解，控制其生物酶解的优化条件（温度、时间、酶类、配量比等等），通过分离和低温浓缩，可得到XX的多肽有效成分，再经进一步的分离纯化，可得到高纯度的多肽蛋白。在研制天然XX汁技术基础上，通过打浆、破碎、高速离心分离等物理方式，得到XX原汁，再经膜过滤和UHT灭菌等关键技术的试验处理，得到NFCXX汁试验品，质量高，保持了XX的营养成分和风味。自主开发生产的“XX饮料”已成为中国航空公司的专用饮料，现年供600万听（1500吨），乘客及机组人员反应良好，市场产品经常出现断档现象。随着消费水平的提高，公司试制出的NFCXX汁保持了XX风味及营养成分，但据规模生产还需进一步的扩大试验研究与开发。公司研发的与本项目有密切联系的“XX多肽味素”已初见成效，试销产品深受消费者及经销商的青睐，尤其是经济发达区域的白领阶层、知识阶层、中壮年妇女等有经济能力的消费群体和经销商等的喜爱。根据公司组织调查组前往香港、澳门、日本及新加坡等东南亚国家实地考察，公司研发的“精制XX干品”独具特色，倍受外商喜爱，同时其价位高于国内产品的2-3倍，其附加值较高，具有很大的开发潜力。2.2.2本项目的主要技术曾被列入：XX、黄背木耳载培及产品开发(97B101D8100011)：1997年国家星火项目计划。XXXX系列产品深加工技术研究：2000年四川省科委第一批重点科技攻关项目。玉米地套种XX与XX深加工技术：国家科委（1997）074号、四川省科委（1999）4号、XX市科委（1999）28号文件下达任务。2001年XX活性成分提取及XX汁深加工技术研究被列为：XX市科委2001年的重大攻关项目。2.2.3已取得的阶段性成果：1、2000年XX系列产品深加工技术研究列为四川省科委重点攻关项目，进行了较为系统的攻关研究，公司项目组人员与四川省食品发酵工业研究设计院、四川大学华西医学院等院校合作，继续深加工产品技术的研究开发，研制出了“XX饮料”。同时对“XX天然XX汁”及XX多糖组分（XX活性成分）进行了研究，表明XX多糖（包括衍生物）对中枢免疫器官、胸腺等有一定促生作用，采用食品生物技术及现代提取技术，研究试验出了XX多糖胶囊新产品。2、2002年，XX集团XX公司与科研院所继续合作，采用纤维素酶、蛋白酶等3种以上的复合酶，对XX原料中的纤维、淀粉、蛋白质等进行了系统的生物酶降研究，包括了对酶的种类、量比关系、温度、时间等进行了优化研究，得到酶水解液体，然后对其分离、纯化，获得纯度高的多肽蛋白；之后继续进行酶解关键技术的研究，尤其是利用梯级纯化法，精制其XX活性成份，其纯度可达80%，与此同时提取率达到80%。在我们研制天然XX汁技术的基础上，通过物理预处理方式获得XX原汁，在经过膜过滤和UHT灭菌等关键技术的试验处理，得到NFCXX汁试验品，较完整地保持了XX的营养成分和风味。由于其XX活性成分提取技术、天然XX汁加工关键技术，在其制品收得率、纯度、稳定性及品质等方面均有不同程度的提高，本技术获XX市相关科技奖。3、 2003年省科技厅组织专家，对其XX多糖提取技术及XX汁加工生产技术进行了鉴定，结论为：“整体技术达到世界先进水平”。2.3 本项目技术或工艺特点，现有技术或工艺比较所具有的优势XX特色食品深加工产业化工程项目，主要采用现代食品高新技术，对原料XX进行全方位多层次的深加工，实现其高附加值销售。XX饮料主要采用无菌冷灌装，保证了XX原料的功能成分。XX多肽浓缩液及味素，采用微生物酶解技术，产品吸收率高，质量安全可靠。以上工艺技术，均属世界领先技术,产品科技含量高,从而实现产品的高附加值；以上工艺技术,均由与业主合作的“四川大学华西医学院、四川省食品发酵工业研究设计院、四川农业大学、西南农业大学、北京农业大学”共同研发。研发的“XX立体栽培双高产及产品深加工技术”，经四川省科技厅组织专家评审鉴定“其整体水平达到世界先进水平”。本项目主要采用了现代食品加工高新技术，对原料XX进行了全方位多层次的深加工，满足了国内外市场需求，确保了XX的高产增值。1、利用生物酶转化提取XX有效成分，生产XX多肽浓缩液及饮料系列和XX多肽味素，国内首创。2、用无菌中温罐装高新技术，以XX浓缩液作为基料，科学配方，生产XX系列饮品，保证了生鲜XX中的营养成分。3、用现代食品保鲜技术，生产出口XX系列食品，实现了无硫操作和全自动包装工艺，提高了产品质量。2.4 该项目重大关键技术的突破对行业技术进步的重要意义和作用：对具有丰富营养和保健功能的XX资源进行深度开发利用，发展地方经济，使当地农民脱贫致富，培育骨干财源以及企业增收。1、本项目建设有利于农业产业结构的调整，促进地方经济的发展。 2、项目建设顺应国内、国际消费热潮，应对WTO的挑战。3、XX系列产品易被广大消费者接受,市场前景广阔。4、原有生产基地、设备及公用设施能得到充分的利用。5、本项目具有非常良好的投资效益和广泛的社会效益。第三章 第三章 项目建设方案、规模、地点3.1 项目建设方案1、项目的产品方案XX饮料：采用450ml屋顶保鲜纸盒装、PE瓶装，纸箱分礼品盒装及普通箱装。XX多肽味素：采用PE袋装。精制XX干品：无硫干制精品XX，高密PE袋装、外加精美纸盒装。2、工艺技术方案产品技术“玉米地间种XX与XX特色食品深加工技术研究”项目已于2003年5月8日，经四川省科技厅组织专家进行评审，结论为：其整体水平达到世界先进水平。业主正向国家知识产权局申请技术专利。本项目采用技术能与建设规模、产品方案、原辅材料、员工素质和管理水平相适应。在于现有的技术水平和技术力量能与建设的生产规模与产品方案相适应，从业员工能对原材料的投料、精选、制作产品等设备相适应，从投料到包装产品能确保技术到位，同时，拟建的设备能保证生产出合格产品。3.2 项目建设规模1、项目建设规模XX深加工高科技食品工业项目的拟建规模为：建成年产XX多肽调味素5000t、年产XX饮料10000t、精品XX干品5000t生产线。带动项目区农户组建XX种植基地50000亩/年，覆盖农户40000户（包括出售XX原料和到公司工作等）。以上生产规模的产品，只占市场现需求量的10%左右。3.3 项目建设地点3.3.1拟建地区本XX特色食品深加工工程项目，拟建于：XX市XX县XX镇，占地200亩。XX县位于四川省南缘，云、贵、川三省结合部。地处东经1043810502、北纬27532831之间。东与兴文县连界，东北与长宁县为邻，南与云南威信县毗邻，北与高县接壤，西南同筠连县交圻。全县地形狭长，东西宽约18公里，南北长66.8公里。幅员面积1148.13平方公里。下辖8镇13乡，有汉、回、苗、彝等14个民族，总人口40.6万人。拟选厂址：位于XX汽车站石头桥往东800米，巡（场）筠（筠莲）公路旁，南广河畔，距XX镇政府1公里，距XX县县城（巡场镇）60公里，离XX市105公里，距XX县火车站60公里。1、地形地貌XX县属四川盆地低中山区。总的地势南高北低，最高为县南部靠云南省的王家乡南侧的四里坡山峰，海拔1642米；最低为北部XX泉镇附城狮子滩，海拔310米，县内低山、低中山面积占全县三分之二左右；丘陵与槽坝分布甚为零星狭小，总面积约占全县三分之一。全县境内，海拔1000米以上的低中山区面积约491平方公里，占总面积的42.11%，本项目XX种植基地多数分布在该类地形区域内。XX县在地质构造和地层岩性制约下，由于所处地层的岩性差，形成了一系列的鬣岗、单面山、猪背岭、方山地貌，加之县内干流南广河与洛浦河由南向北流，纵贯全县，河谷两侧丘陵起伏，间有平坝和浅丘出现。2、气候XX县地处四川盆地向云贵高原过渡的地带，地形地貌复杂，气候既有地带性特点，又受非地带性因素的影响，主要属中亚热带湿润季风气候类型。气候的基本特征是：热量丰富，雨量充沛，光、热、水同季。因地形崎岖陡峭，高差悬殊，地域差异明显，立体气候显著，构成境内众多的小区气候。四季特点：开春早气温多变，夏季雨风多洪涝，秋凉绵雨降温快，冬暖、雨少、常干旱。全年无霜期长、日照少、湿度偏大。在本项目区域所处的低中山地区，这样的自然气候特性更适合XX的生长。气温：年均气温18.2，全年月最低气温7.3（一月），最高气温26.8（七月），日最高气温35以上年均7天，年均无霜期329天，年均降水量1163，季节最大降水量609.2（夏季），年均相对湿度83%，年均日照时数1031.6小时左右，年均阴天139.8天，年均气压970mBa，年均风速1.15米/秒。3、土地资源项目XX种植基地选择在XX县中部和南部的低中山区，大都分布在海拔高度1000米左右，山地多，平坝少。该区域森林植被丰富，土壤主要以黄壤土为主，具有冷湿粘瘦，酸、砾石含量重，有机质含量高，土壤发育不深，土质瘦薄，肥力不高。区域内旱地多、水田少，旱地为玉米套种黄豆冬闲地面积为主，耕作粗放，广种薄收。项目区内土壤条件适宜XX的生长发育；广阔的旱地资源为本项目实施玉米套种XX提供了良好的条件。第四章 技术特点、工艺技术路线、设备选型及主要技术经济指标4.1 技术特点4.1.1技术先进性本项目主要采用了现代食品加工高新技术，对原料XX进行了全方位多层次的深加工，满足国内外市场需求，确保了XX的高产增值。XX采摘后进行保鲜处理，能较完美地保存食品的品质和营养成分，且XX保持原有的口感、外观，色香味几乎不会改变。精品干制XX采用无硫化大风量低温干燥技术，此干燥技术具有干燥速度快，时间短；热利用率高；产品质量好；节能等特点，采用国外全自动包装技术，生产的产品符合出口食品标准。XX多肽味素是以XX为主要原料，采用酶法水解技术使蛋白质水解为具有呈味特性的多肽和氨基酸，再配以食盐、谷氨酸钠、香辛料等制成的第四代复合调味品。可广泛应用于调味品、方便调料、肉肠添加剂等方面。酶法水解技术与酸水解技术相比，1、采用酶法工艺，反应条件温和，不破坏原有风味。2、采用酶法工艺，能降低氯丙醇等致癌物质的产生，大大提高了产品的质量，我公司开发出的XXHVP中氯丙醇（3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD); 1,3-二氯-2-丙醇(1,3-DCP)）含量均符合日本、欧盟产品质量标准。 XX饮料是以天然XX配以果汁、具有保健功能的植物提取液，运用现代调香调味技术，经科学配方而研制的，该类产品的突出特点是：营养丰富，风味独特，产品呈均匀混浊状，质量稳定，酸甜适口。生产过程中采用超高温瞬时灭菌、超洁净中温灌装高新技术等先进设备。4.1.2技术适用性本项目采用技术能与建设规模、产品方案、原辅材料、员工素质和管理水平相适应。在于现有的技术水平和技术力量能与建设的生产规模与产品方案相适应，从业员工能对原材料的投料、精选、制作产品等设备相适应，从投料到包装产品能确保技术到位，同时，后加工线自动化程度较高，生产人员较少，能保证产品质量均一、稳定。4.1.3技术来源本项目生产技术，是公司与大专院校合作的研发成果，具有自主知识产权，有四川省食品发酵工业研究设计院和四川大学华西医学院等的专家教授作技术支撑，技术的成熟度和可靠性较高，产品技术已于2003年5月8日，通过四川省科技厅组织专家进行评审，结论为：其整体水平达到世界先进水平。4.2 工艺流程4.2.1精品XX工艺流程原料验收保鲜处理清洗初选灭 酶修整切分护 色烘 干灭菌冷却检 验装 袋检 验装 箱成 品4.2.2XX多肽味素工艺流程干品XX 验 收 粉 碎检 验计 量软水 酶 解 计量 酶过 滤灭酶、灭菌浓 缩喷雾干燥配 料成 形干 燥筛 分包 装 质 检标 签 贴 标 装 箱 质 检成 品 4.2.3XX饮料工艺流程1、饮料工艺XX剔选清 洗 破 碎生物酶 酶 解 处理水 过 滤白砂糖、辅料 配 料 贮 存 均 质 UHT 灭菌 无菌灌装 质 检 打 码包 装入 库 2、水处理添加装置过滤器二级反渗透源水箱源水增压泵源水中间水箱活性碳过滤器精密过滤器中间泵PH值调节纯水罐纯水泵紫外线灭菌器用水点加药装置 4.2.4技术要点说明1、精品干制XX：采用优质鲜XX、XX蛋、XX胎盘，利用现代食品保鲜技术，应用无硫化加工技术，经低温短时间干燥，生产不同档次的精品XX系列产品。 2、XX多肽调味素：a、XX精选清洗：挑选无霉变的XX子实体，去掉杂物，然后清洗干净。b、XX磨浆：将XX与水按1：5的比例在磨浆机中破碎，然后用胶体磨进一步细化，其细度达到200目。c、酶解：先经中性蛋白酶水解4小时，再在PH2（75100）下水解反应。d、浓缩和配料：在0.098MPa真空度下浓缩至可溶性固形物含量20%（密闭操作）；浓缩液经95灭菌，速冷至常温（密闭操作）；配料喷雾干燥制粒（密闭操作）；e、包装：采用进口全自动包装生产线，3、XX饮料：a、XX精选清洗：挑选无霉变的XX子实体，去掉杂物，然后清洗干净。b、破碎、榨制：先用破碎机将XX压碎，再进行酶解,将酶解的XX汁放在10以下阴凉处静置12-14h，取出上清液后的果汁液进行过滤，用80目过滤器滤出果汁，并与上清液混匀。c、配置，均质：取滤后果汁液50g，加一定量白砂糖、柠檬酸、羧甲基纤维素钠，在调配锅中调制成总酸为0.8%-1.6%、糖度13%-16%、可溶性固形物含量15%-17.5%，并放在高压均质机中在压力100-200kg/平方厘米下均质，使XX微粒均匀悬浮于果汁中。d、杀菌，罐装、冷却：用巴氏杀菌法，即将XX饮料迅速加热到91-92，持续25min，杀菌后，立即罐装，分段冷却至室温。4.3 产品质量标准4.3.1XX多肽味素标准表4-1 感观指标项目指标色泽无色或淡黄色，有淡黄色果粒分布其间香气具有本产品特有的香气滋味具有持久的鲜味，味感协调，无异味体态粉状、小颗粒等表4-2 理化指标序号项 目指 标1总氮（以N计）/（g/100g） 8.02呈味核酸二钠（g/100g） 1.103 氯化物（以NaCl计）/（g/100g） 40.04干燥失重（g/100g） 3.05其它氮（以N计）/（g/100g） 10.2表4-3 卫生指标项 目指标铅 （以pb计）,mg/kg 0.05砷 （以As计）,mg/kg 0.05铜 （以Cu计）,mg/kg 1.00细菌总数 cfu/g 1000大肠杆菌 MPN/100g 30致病菌 （系指肠道致病菌和致病性球菌）不得检出4.3.2 XX饮料标准表4-4 感观指标项目指标色泽无色或淡黄色，晶莹透明，有淡黄色果粒分布其间香气具有新XX的清香，香气柔和舒适滋味具有XX的滋味，甜酸适口，味感协调、口感滑爽，无异味形态流动性好，质感丰满，XX粒悬浮均匀稳定，无明显外来杂质。表4-5 理化指标序号项 目指 标可溶性固形物(20，折光计法)% 5.02XX含量 (m/v) % 1.03总 酸(以柠檬酸计) %0.10.25表4-6 卫生指标项 目指标铅 （以pb计）,mg/L 0.05砷 （以As计）,mg/L 0.05铜 （以Cu计）,mg/L 1.00细菌总数 cfu/mL 100大肠杆菌 MPN/100mL 8致病菌 （系指肠道致病菌和致病性球菌）不得检出4.3.3精制XX干品标准见4-7表4-7 精制XX干品标准项 目指 标一、感官指标色泽具XX干品自然色泽，其色泽均匀一致香气香气正常，无异味，具XX固有的香气外观保持XX外形，无外来杂质二、理化指标水分 w/w % 14.0三、卫生指标砷（以As计） mg/kg 0.05铅（以Pb计） mg/kg 0.05大肠菌群 MPN/100g 30致病菌不得检出4.4 主要原辅材料消耗4.4.1精品干制XX主要原辅材料、包装物消耗指标表4-8 5000t/a主要原辅材料、包装物消耗指标序号名 称规格型号消耗定额单价单位成本（元）年用量年总费用（万元）1原料和包装1.1鲜XX优质8t/t3000元/ t2400040000t120001.2低值易耗品1051.3干品包装袋2500个/t0.8元/个20001250万个10001.4小包装盒2500个/t2元/个50001250万个25001.5外包装纸箱1x20小盒125个/t5元/个62562.5万个312.52燃料和动力2.1水5 t/t1.0元/t5250002.52.2电1500.6元/kwh9075万kwh452.3煤0.8t/t250元/t2004000100合计31930159654.4.2XX多肽味素主要原辅材料、包装物消耗指标表4-9 5000t/a主要原辅材料、包装物消耗指标序号名 称规格型号消耗定额单价单位成本（元）年用量年总费用（万元）1原辅材料1.1XX优质100kg/t5万元/t5000500 t25001.2食 盐250kg/t0.12万元/t3001250 t1501.3蔗 糖100kg/t3.2万元/t320500 t1601.4味 粉450kg/t0.8万元/t36002250 t18001.5其他辅料100kg/t2.5万元/t2500500 t12501.6低值易耗品157.52包装物2.1PE复合袋5000个/t0.5元/个25002500万个12502.2纸 箱100个/t3元/个30050万个1502.3打包带50253燃料和动力3.1水5 t/t1.0元/ t5250002.53.2电2000.6元/kwh12010万kwh603.3煤0.8 t/t250元/ t2004000 t100合计1491074553、XX饮料主要原辅材料、包装物消耗指标表4-10 10000t/a主要原辅材料、包装物消耗指标序号名 称规格型