餐饮服务中的100个怎么办？1

餐饮服务中的餐饮服务中的100 100 个怎么办？个怎么办？形体要求形体要求1男员工站立时怎么办？男员工站立时怎么办？两眼正视前方，头正肩两眼正视前方，头正肩平，下颌微收，挺胸收平，下颌微收，挺胸收腹，两手自然交叉于背腹，两手自然交叉于背后，双脚分开，与肩同后，双脚分开，与肩同宽或比肩略宽。宽或比肩略宽。2女员工站立时怎么办？女员工站立时怎么办？两眼正视前方，头正肩平，两眼正视前方，头正肩平，下颚微收，下颚微收，挺身收腹，两手交叉于腹挺身收腹，两手交叉于腹前，右手压左手，两虎口相前，右手压左手，两虎口相接，指尖微曲，双脚并拢。接，指尖微曲，双脚并拢。3. 3.站立与客人交谈时怎么办？站立与客人交谈时怎么办？ 答：目光留在客人鼻眼三角区：答：目光留在客人鼻眼三角区：与客人向距离于与客人向距离于60到到100厘米之厘米之间：跟客人距离太近，一则侵间：跟客人距离太近，一则侵犯客人犯客人 的隐私权，二则使客人的隐私权，二则使客人产生压力感产生压力感 ，跟客人距离太，跟客人距离太远一则需大声说二则显得疏远远一则需大声说二则显得疏远 .4 4为客人指示方向时怎么办？为客人指示方向时怎么办？ 穆之弯曲，紧贴食指，穆之弯曲，紧贴食指，另四指并拢伸直，指尖另四指并拢伸直，指尖朝所指方向，男员工出朝所指方向，男员工出手有利，女员工出手优手有利，女员工出手优雅。不可用一个手指为雅。不可用一个手指为客人指示方向。客人指示方向。 5 5行走时，怎么办？行走时，怎么办？ 随时问候客人、上司合同时随时问候客人、上司合同时, ,不不可左顾右盼，摇晃肩膀或低头看可左顾右盼，摇晃肩膀或低头看低，男员工足迹在前方一线的两低，男员工足迹在前方一线的两侧，女员工在前方一线上，略用侧，女员工在前方一线上，略用脚尖力点地，落地中心在脚拇指脚尖力点地，落地中心在脚拇指和脚食指之间的关节上，使人觉和脚食指之间的关节上，使人觉得有韵味和弹性。得有韵味和弹性。 6 6遇见客人为其让路时怎么办？遇见客人为其让路时怎么办？ 靠右边行，右脚向右靠右边行，右脚向右前方迈出半步，身体向前方迈出半步，身体向左边转，左边转，30度鞠躬或点度鞠躬或点头礼，问候客人。头礼，问候客人。 7 7客人从背后来为其让路时怎么办？客人从背后来为其让路时怎么办？ 停步，身体向左边转停步，身体向左边转向客人，向旁边稍退向客人，向旁边稍退半步，并点头礼，问半步，并点头礼，问候客人。候客人。 8 8送走客人时，怎么办？送走客人时，怎么办？ 走在客人的前方约走在客人的前方约60到到100厘米的距离，向厘米的距离，向前方伸手指引客人，前方伸手指引客人，微笑着跟客人礼貌道微笑着跟客人礼貌道别。别。 9 9称呼客人时怎么办？称呼客人时怎么办？ 男士一般称先生，未婚女士称小姐，男士一般称先生，未婚女士称小姐，已婚女士称太太，对于无法确认是已婚女士称太太，对于无法确认是否已婚的一律称呼女士，称呼第三否已婚的一律称呼女士，称呼第三者不可用他或她，而要称呼那位先者不可用他或她，而要称呼那位先生或那位小姐，知道客人的姓氏或生或那位小姐，知道客人的姓氏或职位尽可能称呼客人的姓氏或职位，职位尽可能称呼客人的姓氏或职位，如林先生或刘局长。如林先生或刘局长。 1010为客人作介绍时怎么办？为客人作介绍时怎么办？ 把年轻的介绍给年老的，把年轻的介绍给年老的，把职位低的介绍给职位高把职位低的介绍给职位高的，把男士介绍给女士，的，把男士介绍给女士，把未婚的介绍给已婚的，把未婚的介绍给已婚的，把个人介绍给团体。把个人介绍给团体。 11 11被介绍时怎么办？被介绍时怎么办？ 若是座着，应立即站起来，若是座着，应立即站起来，被介绍双方应相互点头致被介绍双方应相互点头致意，双方握手，同时寒暄意，双方握手，同时寒暄几句几句 1212跟客人握手时怎么办？跟客人握手时怎么办？ 时间要短，一般时间要短，一般3至至5秒，简单的说一秒，简单的说一些欢迎语或客套话，必须面带微笑，些欢迎语或客套话，必须面带微笑，注视对方并问候对方，手用力适度，注视对方并问候对方，手用力适度，不可过轻或过重，上下级之间，上级不可过轻或过重，上下级之间，上级先伸手，年长、年轻之间，年长先伸先伸手，年长、年轻之间，年长先伸手，先生、小姐之间，小姐先伸手，手，先生、小姐之间，小姐先伸手，冬天要先脱去手套再行握手礼，在室冬天要先脱去手套再行握手礼，在室内不可戴帽子与客人握手，不可双手内不可戴帽子与客人握手，不可双手交叉和两个人同时握手。交叉和两个人同时握手。 1313跟客人行鞠躬礼时怎么办？跟客人行鞠躬礼时怎么办？ 立正站稳上身前倾立正站稳上身前倾30度，度，双手垂在膝上，等受礼着双手垂在膝上，等受礼着回礼后，恢复立正姿势。回礼后，恢复立正姿势。1414跟客人行举手礼时怎么办？跟客人行举手礼时怎么办？ 把手举的和肩膀平，把手举的和肩膀平，手掌朝外轻轻摆动，手掌朝外轻轻摆动，礼貌向客人微笑问候。礼貌向客人微笑问候。 1515为客人助臂时怎么办？为客人助臂时怎么办？ 下台阶或过往光滑的地面，下台阶或过往光滑的地面，应对老者于一助臂，助臂应对老者于一助臂，助臂一般只是轻扶肘部，身体一般只是轻扶肘部，身体微微侧向客人。微微侧向客人。 1616送账单给客人时怎么办？送账单给客人时怎么办？ 上身前倾，将账单的正面上身前倾，将账单的正面文字正对着客人，若客人文字正对着客人，若客人签单，应把笔准备好，把签单，应把笔准备好，把笔尖对着自己。笔尖对着自己。 17 17接受或递送名片时怎么办？接受或递送名片时怎么办？ 用双手接受或呈送名片，用双手接受或呈送名片，念出名片上的对方的头衔念出名片上的对方的头衔和名字，将对方的名片妥和名字，将对方的名片妥善收存，不可随意的丢弃，善收存，不可随意的丢弃，要无名片回送，要向对方要无名片回送，要向对方表示歉意。表示歉意。 1818跟客人一起乘电梯时怎么办？跟客人一起乘电梯时怎么办？ 进入电梯，应立于梯门开关进入电梯，应立于梯门开关前，为客人按欲去的楼层，前，为客人按欲去的楼层，若中途比客人县里开电梯，若中途比客人县里开电梯，英对客人说声英对客人说声“对比起对比起”或或“再见再见”，出梯时应让客人，出梯时应让客人先行，并按住梯门开关，不先行，并按住梯门开关，不使梯门关闭。使梯门关闭。 1919给客人送鲜花时怎么办？给客人送鲜花时怎么办？ 不可给客人送的花都不可给客人送的花都是白色的，一般情形是白色的，一般情形下，可用康乃馨或剑下，可用康乃馨或剑兰花。兰花。 2020跟客人一起乘小轿车时怎么办跟客人一起乘小轿车时怎么办 后排座位右侧为首座，左后排座位右侧为首座，左侧次之，中座居三，司机侧次之，中座居三，司机旁边的作为最小，下车时，旁边的作为最小，下车时，第四位的自前座位先下车，第四位的自前座位先下车，然后为首座的客人开车门。然后为首座的客人开车门。 2121接听电话时怎么办？接听电话时怎么办？ 动作要迅速，不要让动作要迅速，不要让电话铃响超过三声，电话铃响超过三声，问候对方问候对方“你好你好”，自保自己的部门和名自保自己的部门和名字。字。 2222如果对方要找的人不在，怎如果对方要找的人不在，怎么办？么办？ 委婉的告知客人：他委婉的告知客人：他/她现她现在不在，我能帮你的忙吗？在不在，我能帮你的忙吗？或告知客人要找的人在何处或告知客人要找的人在何处及电话号码，留下客人的及电话号码，留下客人的号码，带要找的人回来时及号码，带要找的人回来时及时的回话，为客人留言。时的回话，为客人留言。 2323终止电话时怎么办？终止电话时怎么办？ 应使用结束语，：除了这应使用结束语，：除了这些外，还有什么事我可以些外，还有什么事我可以帮忙的吗？以再见结束通帮忙的吗？以再见结束通话，待对方挂断电话后再话，待对方挂断电话后再放下听筒，轻拿轻放，不放下听筒，轻拿轻放，不可可“砰砰”的一声挂断电话。的一声挂断电话。 2525要保持好的表情怎么办？要保持好的表情怎么办？ 时刻面带微笑，精神饱时刻面带微笑，精神饱满，不带醉态、倦意上满，不带醉态、倦意上班，说话时不紧张，不班，说话时不紧张，不过份喜形于色，跟客人过份喜形于色，跟客人交谈时，保持恰当的目交谈时，保持恰当的目光光。