东北财经大学21秋“旅游学”《饭店管理总论》期末考核试题库带答案参考3

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她东北财经大学21秋“旅游学”饭店管理总论期末考核试题库带答案参考一.综合考核(共50题)1.饭店产品的价格最高的情况一般发生在以下哪个时期_。A.导入期B.增长期C.成熟期D.衰退期参考答案：A2.主要因素在排列图上累计比率为_。A.0-70%B.70%-90%C.80%-90%D.90%-l00%参考答案：A3.经营战略最根本的特征是_。A、长期性B、全局性C、稳定性D、竞争性参考答案：B4.饭店拥有的资源包括_。A.人力资源B.物力资源C.财力资源D.信息资源参考答案：ABCD5.赫茨伯格的双因素理论中的双因素分别是保健因素和_。A、满意因素B、激励因素C、奖赏因素D、晋升因素参考答案：B6.饭店购置设备的主要依据为_。A、设备的实际需要B、现有设备情况及同类设备的市场情况C、节能和环保D、设备的成套性参考答案：ABCD7.由等级链原则出发产生的其他的组织原则是_。A、权责相等的原则B、服从命令的原则C、命令统一的原则D、团结合作的原则参考答案：ABC8.饭店在安全方面致命的弱点主要表现在_。A、饭店是一个公共场所B、饭店是一个存放有大量财产、物资和资金的场所C、人员聚集，而且密度很高D、是招待服务性质的经营性企业参考答案：ABCD9.长期计划又称作_。A.战略计划B.战术计划C.年度计划D.经营计划参考答案：A10.实行连锁经营的现代饭店集团(公司)产生于_。A、第一次世界大战以后B、第二次世界大战以后C、第一次世界大战以前D、二十世纪八十年代参考答案：B11.80年代全国饭店行业推广的科学管理的典型的饭店是_。A.锦江饭店B.王府饭店C.北京建国饭店D.花园饭店参考答案：C12.饭店管理的职能包括计划、_。A.组织B.指挥C.协调D.控制参考答案：ABCD13.经营战略制定的依据主要有_。A.分析饭店内部条件B.考察饭店外部条件C.战略因素分析D.确定战略目标参考答案：ABC14.导入期的定价策略有_。A、稳定价格策略B、低价占领策略C、撇油定价策略D、驱逐价格策略参考答案：BC15.控制职能又分为以下几种类型_。A、事先控制B、现场控制C、反馈控制D、指标控制参考答案：ABC16.总顾客价值包括_。A、商品价值B、服务价值C、人员价值D、形象价值参考答案：ABCD17.STP营销是指_。A.市场细分化B.市场目标化C.市场推广D.市场定位参考答案：ABD18.饭店企业的外部情况考察包括_。A、饭店经营的市场B、企业发展需要的资金及条件C、饭店的销售能力D、社会发展情况参考答案：ABD19.饭店内部招聘包括_。A、本行业中的专门人才招聘B、饭店内部员工的提升C、饭店内部员工的调动D、专业院校毕业生的选拔参考答案：BC20.饭店经营计划包括_。A.销售计划B.财务计划C.市场营销计划D.员工培训计划参考答案：AC21.搞好内部员工提升工作的基础是_。A.人力资源计划B.确定提升候选人C.测试提升候选人D.职业规划参考答案：B22.计划工作程序的第一步是_。A、估量机会B、确定目标C、确定前提条件D、选择方案参考答案：A23.亚当斯于1965年提出的一种激励理论是_。A、公平理论B、双因素理论C、需要层次理论D、强化理论参考答案：A24.饭店常用的销售推广活动方式有_。A、免费赠送样品B、发放优惠券和赠送小礼物C、抽奖促销D、设立俱乐部参考答案：ABCD25.PDCA循环中最关键的是_。A.计划B.实施C.检查D.处理参考答案：D26.饭店计划职能根据其决策涉及的范围和对象划分可分为_。A、战略决策B、战术决策C、管理决策D、业务决策参考答案：ACD27.产品成本偏高的时期是_。A.导入期B.增长期C.成熟期D.衰退期参考答案：AD28.广告媒体的选择时要考虑_。A、饭店的规模和实力B、目标市场的定位C、目标市场的特点D、所要推销的产品参考答案：ABCD29.80年代全国饭店行业推广的科学管理的典型的饭店是_。A、锦江饭店B、王府饭店C、北京建国饭店D、花园饭店参考答案：C30.增长期定价策略有_。A、稳定价格策略B、驱逐价格策略C、渗透价格策略D、取脂定价策略参考答案：AC31.“一般管理理论”的创始人是_。A.泰罗B.法约尔C.韦伯D.梅奥参考答案：A32.全面提高饭店质量水平最直接、最重要的基础工作有_。A.质量教育工作B.标准化工作C.计量工作D.质量信息工作参考答案：ABCD33.总顾客价值包括_。A.商品价值B.服务价值C.人员价值D.形象价值参考答案：ABCD34.饭店安全工作有四方面的内容，其中饭店配备有专职的安保人员对在饭店内部发生的违法犯罪案件及意外事故进行调查、取证、提出处理意见，并报请公安机关审批这属于_。A.饭店护卫B.饭店治安秩序管理C.饭店内部违法犯罪案件及意外事故的查处D.饭店消防管理参考答案：C35.饭店经营的基础及为客人提供优质服务的先决条件是_。A、饭店的设备设施B、管理水平C、服务水平D、经营状况参考答案：A36.饭店设备的重要性有_。A、设备设施是饭店产品的组成部分B、设备设施水平是饭店等级的重要标志C、设备设施是饭店服务质量的基本保证D、设备设施是饭店最基本、最重要、最宝贵的资源参考答案：ABC37.企业战略主要包括企业的_。A.发展方向B.战略目标C.经营方针D.经营策略参考答案：ABCD38.控制职能又分为以下几种类型_。A.事先控制B.现场控制C.反馈控制D.指标控制参考答案：ABC39.饭店在安全方面致命的弱点主要表现在_。A.饭店是一个公共场所B.饭店是一个存放有大量财产、物资和资金的场所C.人员聚集，而且密度很高D.是招待服务性质的经营性企业参考答案：ABCD40.如果客源是大批量的团体预订和会议预订则往往选择_。A.长渠道B.短渠道C.宽渠道D.窄渠道参考答案：B41.大饭店时期一般是指_。A、12世纪到18世纪B、19世纪末到20世纪初C、20世纪初到50年代D、20世纪50年代以后参考答案：B42.饭店安全管理的特点_。A.政策性B.全员性C.预防性D.服务性参考答案：ABCD43.总顾客成本包括_。A.货币成本B.时间成本C.体力成本D.精神成本参考答案：ABCD44.饭店通过制定人力资源计划可以达到哪几个基本目的_。A、维持饭店的经营运转B、为管理提供依据C、了解和掌握由于人力过剩而带来的问题D、预见饭店因人力缺乏而可能产生的困难参考答案：ABCD45.饭店最基本、最重要、最宝贵的资源是_。A、人力资源B、物质资源C、资金资源D、信息资源参考答案：A46.饭店市场营销活动包括的过程有_。A、产品设计B、价格制定C、渠道设计D、饭店促销参考答案：ABCD47.马斯洛需要层次理论将人的需要分为生理需要和_。A、安全需要B、社交需要C、尊重需要D、自我实现需要参考答案：ABCD48.顾客期望值是有以下因素形成的_。A.过去的购买经验B.产品质量C.朋友和伙伴的各种评价D.企业的广告及它的承诺宣传参考答案：ACD49.1907年，斯塔特勒在美国建立了一家以他自己名字命名的饭店，从而开创了_。A.古代客栈时期B.大饭店时期C.商业饭店时期D.现代饭店时期参考答案：C50.赫茨伯格的双因素理论中的双因素分别是保健因素和_。A.满意因素B.激励因素C.奖赏因素D.晋升因素参考答案：B