高考生物总复习 百所名校高考模拟题分类汇编 第十一单元 生物技术实践

高考生物总复习 百所名校高考模拟题分类汇编 第十一单元 生物技术实践一、选择题1（xx. 河北石家庄模拟）下图是苹果醋的制作流程简图下列有关叙述不正确的是（ ） A利用细胞的固定化技术可提高过程微生物的利用率 B图中需要通氧的是过程的初期和过程 C温度是影响过程能否顺利完成的重要条件 D制酒和制醋的微生物进行细胞呼吸产生CO2的场所都是细胞质基质解析：利用细胞的固定化技术可提高过程微生物的利用率；图中需要通氧的是过程的初期酵母菌数量增加和过程醋酸菌发酵；过程顺利完成有严格的温度要求；制酒和制醋的微生物进行细胞呼吸产生CO2的场所前者是细胞质基质，后者进行有氧呼吸场所是细胞膜。【答案】D2（xx.济南模拟）图l为腐乳制作过程的流程图，下列说法不正确的是 ( )A毛霉为好氧型真菌，为避免其无氧呼吸，码放豆腐时要留出一定缝隙B加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使之变硬，同时能抑制微生物的生长C加卤汤、密封腌制中，毛霉不断增殖，并产生大量的酶，分解蛋白质D用胶条密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，以防止瓶口污染解析：从图示看出，毛霉在加盐腌制前就已长成，加卤汤、密封腌制中，毛霉不再增殖，C项错误。【答案】C3.（xx. 合肥模拟）右图装置可用于生物技术实践的相关实验，有关叙述不正确的是 （ ）A. 两种装置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作B. 利用装置甲制作腐乳时，应随着豆腐块层数的加高而增加盐量C. 用装置乙制作果酒时温度应控制在30左右，制作果醋时应适当降温D. 装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染解析：两种装置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作；利用装置甲制作腐乳时，应随着豆腐块层数的加高而增加盐量；用装置乙制作果酒时温度应控制在18-25左右，制作果醋时温度应控制在30-35左右；装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，目的防止空气中微生物的污染。【答案】C4. （xx. 湖南长沙模拟）固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。科研人员用海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶，以研究固定化酶的相关性质和最佳固定条件。酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量。下图甲、乙、丙为部分研究结果。下列叙述中，错误的是( )A由甲图可知，固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性更强B由乙图可知，浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好C由丙图可知，固定化酯酶一般可重复使用3次，之后若继续使用则酶活力明显下降D固定化酶的酶活力较高，主要原因是增加了酶与底物的接触面积解析：由甲图可知，50游离酯酶酶活力较小，固定化酯酶比游离酯酶对温度变化的适应性更强；由乙图可知，浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好；由丙图可知，固定化酯酶一般可重复使用3次，之后若继续使用则酶活力明显下降；固定化酶的酶活力较高，主要原因是固定化酶的结构更稳定。【答案】D5（xx. 兰州模拟） 酶制剂、固定化酶已广泛应用于多个领域，下列有关叙述正确的是（ ）A透析、电泳和酸解等方法常用于酶的分离与纯化B从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响小C尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用DpH相同时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉解析：酶的分离与纯化不能用酸解法；从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响小；尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，不能反复使用；加酶洗衣粉洗涤效果在最适PH时最好。【答案】B6（双选）（xx. 广州模拟）下列生物技术中不需要用到相应酶的是（ ） A基因工程限制酶 BPCR技术DNA连接酶C植物体细胞杂交技术纤维素酶 D动物细胞培养胃蛋白酶解析：PCR技术不需要DNA连接酶，其原理是热变性和DNA复制，动物细胞培养时要用胰蛋白酶；基因工程用到限制酶，植物体细胞杂交技术用到纤维素酶。【答案】BD7（xx. 福州模拟）下列有关植物组织培养的叙述错误的是（ ）A植物组织培养过程中要注意细胞分裂素和生长素的适宜比例B如果用纤维素酶和果胶酶水解法获得的植物细胞原生质体失去了全能性C同种植物的不同基因型个体的细胞全能性表达程度会大不相同D植物愈伤组织经液体悬浮培养可以得到具有胚性细胞特征的单细胞【解析】用纤维素酶和果胶酶水解法只是破坏了细胞壁，而获得的植物细胞原生质体仍有全能性。正确选项为B。【答案】B8. （xx. 华北五校联考） 右图表示一定条件下将胡萝卜的离体组织培育形成试管苗的过程。有关叙述不正确的是（ ）A需在无菌条件下将离体组织接种到培养基中 B图中过程分别表示脱分化和再分化 C利用此过程获得的试管苗均为纯合子 D此实验说明分化的植物细胞仍具有全部的遗传信息解析：图示为植物组织培养技术，需在无菌条件下将离体组织接种到培养基中，过程分别表示脱分化和再分化，原理是的植物细胞具有植物全部的遗传信息，这是无性繁殖过程，因此获得的试管苗不一定为纯合子。【答案】C9（xx. 天津模拟） 下列有关蛋白质和DNA的提取和分离的说法，正确的是（ ）A可用蒸馏水胀破细胞的方法从猪红细胞中提取DNA和蛋白质B提取DNA时，可用不同浓度的NaC1溶液反复溶解与析出蛋白质C透析法分离蛋白质的依据是蛋白质不能通过半透膜D用玻璃棒快速搅拌有利于提取DNA解析：猪红细胞无细胞核，不能用于所取DNA；提取DNA时，可用不同浓度的NaC1溶液反复溶解与析出DNA以去除杂质；透析法分离蛋白质的依据是蛋白质不能通过半透膜；提取DNA时，为防止DNA分子断裂，不能用玻璃棒快速搅拌。【答案】C10(xx. 重庆模拟) PCR是一种体外迅速扩增DNA片段的技术，其基本原理和过程与细胞内DNA的复制类似。下列关于两者共同点的叙述，不正确的是 ( )边解旋边复制遵循碱基互补配对原则需要引物过程可分为变性、复性、延伸等步骤 A B C D解析：PCR技术和细胞内DNA的复制都遵循遵循碱基互补配对原则、需要引物，而细胞内DNA的复制是边解旋边复制、PCR技术过程可分为变性、复性、延伸等步骤。【答案】D11（xx. 上海模拟） 下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是（ ）A使用的菌种都具有合成蛋白质的功能B在制作果醋的过程中因采用不同的原料还需要加入不同的微生物C温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大D果胶酶和蛋白酶在果酒的酿制和加工过程中往往起着很重要的作用解析：果酒和果醋制作时使用的菌种都具有合成蛋白质的功能；在制作果醋的过程中因采用不同的原料还需要加入不同的微生物；果酒和果醋制作过程中都有严格的温度要求，都要有适宜的温度；果胶酶和蛋白酶在果酒的酿制和加工过程中往往起着很重要的作用。【答案】C12.（xx. 安徽合肥模拟）下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（ ） A腐乳制作所需要的适宜温度最高 B果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 C使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 D使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA解析：这道题以选修一“发酵技术的应用”为背景，较为基础。三者所使用的菌种分别是酵母菌（单细胞真菌）、醋酸杆菌（属于需氧型细菌）和毛霉（多细胞真菌），它们均有细胞结构，D正确。A选项，需储备三者制作时的适宜温度范围（你记得吗？有些怕怕，容易忘记，是不是？考前把易忘点看看就行了，平时不记得没关系啦），其中果醋制作的适宜温度最高，为30-35；醋酸杆菌为需氧型细菌，因此进行的是有氧发酵；C中腐乳制作的菌种明显有误。【答案】D13（xx. 徐州模拟） 下列有关泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定的实验叙述中，正确的是 ( )A将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水(盐和清水的质量比为4：1)混匀装瓶B发酵过程始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水C在酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色沉淀D随发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定解析：盐和清水的质量比为1：4；乳酸菌为厌氧菌，发酵过程始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水；在酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，再与N-1-荼基乙二胺盐反应形成玫瑰红色沉淀；随发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定，还要进行计算。【答案】B14（xx. 杭州模拟）用平板划线法或稀释涂布平板法都可以纯化大肠杆菌，二者的共同点有（ ）可以用相同的培养基都需要使用接种针进行接种都需要在火焰旁进行接种都可以用来计数活菌A B C D解析：平板划线法或稀释涂布平板法用的培养基相同、都需要在火焰旁进行接种，而前者用接种针，后者用涂布器，用来计数活菌常用稀释涂布平板法。【答案】C15（xx. 济南模拟）下列在微生物的实验室培养过程中，关于平板划线操作的叙述正确的是（ ）A使用已灭菌的接种环、培养皿，操作过程中不再灭菌B打开含菌种的试管需要通过火焰灭菌，取出菌种后需马上塞好棉塞C将沾有菌种的接种环迅速伸人平板内，划三至五条平行线即可D最后应将平板倒置，放入培养箱中培养解析：使用已灭菌的接种环、培养皿，操作过程仍要灭菌；打开含菌种的试管需要通过火焰灭菌，取出菌种后含菌种的试管需要通过火焰灭菌后再塞好棉塞；将沾有菌种的接种环迅速伸人平板内，划三至五条平行线后盖上皿盖；最后应将平板倒置，放入培养箱中培养。【答案】D16（xx. 广东深圳模拟）产生每个标准菌落的细菌的最初数目和培养基分别是（ ）A一个细菌，液体培养基 B许多细菌，液体培养基C一个细菌，固体培养基 D许多细菌，固体培养基解析：在微生物的培养中产生每个标准菌落的细菌的最初数目是一个细菌，用的培养基为固体培养基。【答案】C17. （xx. 山西太原模拟） 欲从土壤中分离出能分解尿素的细菌，下列实验操作中不正确的是 （ ）A将土壤用无菌水进行一系列的梯度稀释B同一浓度的土壤稀释液应至少涂布三个平板C可将未接种的培养基在相同条件下培养作为对照D用加入刚果红指示剂的培养基可筛选出分解尿素的细菌解析：欲从土壤中分离出能分解尿素的细菌，要将土壤用无菌水进行一系列的梯度稀释，同一浓度的土壤稀释液应至少涂布三个平板，同时要将未接种的培养基在相同条件下培养作为对照，以检查培养基是否标准；筛选分解尿素的细菌要用酚红提示剂，而用加入刚果红指示剂的培养基可筛选出分解纤维素的细菌。【答案】D18（xx. 北京东城区模拟）下列有关发酵食品加工的操作，正确的是（ ）A. 制作果酒时应对葡萄进行反复冲洗以避免杂质的影响B. 制作果醋时应避免通入空气以保证有关菌种正常代谢C. 制作腐乳时应适量加盐以避免豆腐变质、变软D. 制作酸奶时应保证有氧环境以提高酸奶的酸度【答案】C19（xx. 北京东城区示范校模拟）下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，其中错误的是（ ）A. 用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板B. 取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1 mL，分别涂布于各组平板上C. 将实验组和对照组平板倒置，37恒温培养2448小时D. 确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数【答案】D20（xx. 四川米易中学模拟）下列有关现代生物技术的叙述中，不合理的有 （ ）A.在进行果酒发酵过程中要定期“放气”，并注意防止外界细菌进入发酵瓶B.二倍体植株的花粉经脱分化与再分化后得到稳定遗传的植株C.植物耐盐突变体可通过添加适量 NaCl 的培养基培养筛选而获得D.电泳法是利用样品中各种分子带电性质和数量以及样品分子大小不同，产生的迁移速度不同而实现样品中各种分子的分离【答案】B21（xx.四川彭州模拟）在酿制果醋果酒的过程中，下列相关说法正确的是( )A果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是兼性厌氧型细菌，需先通一段时间氧气后密封B在果醋发酵过程中，温度控制在1825 ，发酵效果最好C当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸而酿制成果醋D某同学用带盖的瓶子制备葡萄酒的过程中，每隔12小时左右将瓶盖拧松一次，其目的是向瓶中通气，以保证微生物的发酵【答案】C22（xx . 浙江杭州外国语学校模拟）某兴趣小组拟用组织培养繁殖一种名贵花卉，其技术路线为“取材消毒愈伤组织培养出芽生根移栽”。下列有关叙述，错误的是（ ）A消毒的原则是既杀死材料表面的微生物，又减少消毒剂对细胞的伤害B在愈伤组织培养中加入细胞融合的诱导剂，可获得染色体加倍的细胞C出芽是细胞再分化的结果，受基因选择性表达的调控D生根时，培养基通常应含萘乙酸等生长素类调节剂【答案】B23（xx. 宁波效实中学模拟）加工橘子罐头时采用酸碱处理脱去中果皮（橘络）会产生严重污染。目前使用酶解法去除橘络可减少污染。下列生长在特定环境中的4类微生物，不能产生所用酶的是A生长在麦麸上的黑曲霉 B生长在酸奶中的乳酸菌C生长在棉籽壳上的平菇 D生长在木屑上的木霉【答案】B24（xx .北京市东城区普通校联考）细菌需要从外界吸收营养物质并通过代谢来维持正常的生长和繁殖。下列与此有关的说法正确的是( )A.乳酸菌与硝化细菌所利用的碳源物质是相同的B.氮源不可能作为细菌的能源物质C.琼脂是细菌生长和繁殖中不可缺少的一种物质D.以尿素为唯一氮源的培养基上长出的不都是尿素分解菌【答案】D25（xx . 北京市东城区普通校高三联考）某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理。下列叙述正确的是A.培养基分装到培养皿后进行灭菌 B.转换划线角度后需灼烧接种环再进行划线C.接种后的培养皿须放在光照培养箱中培养 D.培养过程中每隔一周观察一次【答案】B二、非选择题26(xx. 安徽合肥模拟)高温淀粉酶在大规模工业生产中有很大的实用性。研究者从热泉中筛选了高效产生高温淀粉酶的嗜热菌，其筛选过程如下图所示。（1）进行过程的目的是 ；过程所使用的接种方法是 法。（2）从用途上来说，号培养基属于 培养基，仅以淀粉作为 源；从物理状态上来说，号培养基属于固体培养基，配制时应加入 作为凝固剂。（3）、号培养基配制和灭菌时，灭菌与调节pH的先后顺序是 ；一般对配制的培养基采用 法灭菌（4）部分嗜热菌在号培养基上生长时可释放 分解培养基中的淀粉，在菌落周围形成透明圈；应挑出透明圈 （大或小）的菌落，接种到号培养基。解析：在从热泉中筛选高效产生高温淀粉酶的嗜热菌的过程中，进行过程的目的是稀释，过程所使用的接种方法是稀释涂布平板法；从用途上来说，号培养基仅以淀粉作为唯一碳源，属于选择培养基，而从物理状态上来说，号培养基属于固体培养基，配制时应加入琼脂作为凝固剂；、号培养基配制和灭菌时，要先调节pH，后灭菌，一般对配制的培养基采用高压蒸汽灭菌法灭菌；由于部分嗜热菌在号培养基上生长时可释放淀粉酶分解培养基中的淀粉，在菌落周围形成透明圈，所以挑要选出出透明圈大的菌落，接种到号培养基。【答案】（1）稀释 稀释涂布平板 （2）选择 （唯一）碳 琼脂（3）先调节pH，后灭菌 高压蒸汽灭菌 （4）淀粉酶 大27（xx .兰州模拟） 请回答下列生物技术方面的问题。微生物接种的方法中最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法,前者是通过 在琼脂固体培养基表面连续 的操作，将 逐步 到培养基的表面。后者则是将菌液进行一系列的 ，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，然后进行 。菌落是在固体培养基上由 细胞繁殖而来的形态 的子细胞群体。解析：平板划线法通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。稀释涂布平板法是将菌液进行一系列的梯度稀释，将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，然后进行恒温培养。菌落是在固体培养基上由单个细胞繁殖而来的形态可见的子细胞群体。【答案】接种环 划线 聚集的菌种 稀释分散 梯度稀释 恒温培养 单个 可见28.（xx .广州模拟）3540%的甲醛水溶液（福尔马林）可作为防腐剂，其防腐的原理是使蛋白质变性。自然界中有能分解甲醛的细菌和真菌。下图为分离和纯化分解甲醛细菌的实验过程。请分析回答：无机液体培养基+甲醛，振荡培养制取菌悬液挑取不同菌落分别接种无机固体培养基+甲醛，恒温培养LB培养基，振荡培养无机液体培养基+甲醛，振荡培养取样测定甲醛浓度接种10mL活性污泥10mL （1）过程的目的是 ，过程培养出的是 。（2）上述实验中，不需要进行灭菌处理的是 ，培养基灭菌的常用方法为 。（3）由的接种可选用 法，通过培养能获得 。经过过程后，取样测定甲醛浓度，选出 ，再分离、培养菌株。此菌种异化作用的类型是 。（4）为研究甲醛初始浓度对菌株降解甲醛能力的影响，进行了相应实验并得到如下结果。由图可知，当甲醛的初始浓度小于1200/L时，菌株 ；当甲醛的初始浓度增高至1600/L时，48小时后菌株对甲醛的降解能力很弱，甚至失去降解能力，其原因可能是 。甲醛浓度（mg/L）160014001200100080060040020008 16 24 32 40 48 56 64 72 80 88 96 104 t (h)400 mg/L800 mg/L1200 mg/L1600 mg/L解析：（1）过程的目的是增加目的菌的菌群数量，过程培养基中以甲醛为唯一碳源，培养出的是以甲醛为唯一碳源的细菌（2）实验中，活性污泥不需要进行灭菌处理，培养基需要灭菌常用方法为高压蒸汽灭菌法。（3）由 培养能获得单个菌落，接种方法常用平板划线法或稀释涂布法法，经过过程后，取样测定甲醛浓度，选出甲醛浓度最低的培养瓶，再分离、培养菌株，此菌种异化作用的类型是需氧型。（4）由图示结果可知，当甲醛的初始浓度小于1200/L时，菌株可经过最第96小时可以完全降解甲醛；而当甲醛的初始浓度增高至1600/L时，由于甲醛浓度过高会使菌体蛋白质变性，致使48小时后菌株对甲醛的降解能力很弱，甚至失去降解能力。【答案】（1）增加目的菌的菌群数量（提高菌的种群密度） 以甲醛为唯一碳源的细菌（2）活性污泥 高压蒸汽灭菌法（3）平板划线法（稀释涂布法） 单个菌落 甲醛浓度最低的培养瓶 需氧型（4）可以完全降解甲醛 甲醛浓度过高会使菌体蛋白质变性，从而降低了细菌降解甲醛的能力（甲醛浓度过高会产生毒害作用，降低了细菌降解甲醛的能力29 （xx. 江苏南京模拟） 某医院有一个罕见的细菌感染患者，医生想通过抑菌实验，从常用的抗生素青霉素（A），氨苄青霉素（B），庆大霉素（C），氯霉素（D），环丙沙星（E）中寻找对病人最有效的一种。部分实验步骤如下：条一步：按下方所列配方配置培养基。牛肉膏蛋白胨NaClH2O5.0g10.0g5.0g1000mL主要过程：计算称量溶解定容灭菌分装。第二步：用3支无菌滴管吸取从此病人体内分离到的细菌悬浮液2滴，滴于3个平板培养基表面，然后分别用3个无菌玻璃刮铲涂匀。第三步：略。第四步：37恒温箱中培养。（1）上述培养基配方中作为碳源的是_，配方中还缺少_。按功能分，此培养基属于_培养基。（2）培养基配置主要过程中，在_之前还缺少_环节。（3）右圆环表示一个培养皿平面，请在圆环中用图示表示第三步骤的操作，并作简略的文字标注。（4）培养2d后，应测量并记录_（5）经数据处理后，得到如下结果（单位mm）：ABCDE3710155那么，你建议医生使用哪一种抗生素？_。解析：此实验中使用的培养基为固体培养基，缺少琼脂，作为碳源的是牛肉膏、蛋白胨。为维持细菌生长的正常环境，实验需在灭菌前调节pH。本实验是在通用培养基上培养细菌，用浸有不同抗生素的圆纸片间隔放在菌液上，若抗生素对该细菌有抑制效果，则相应圆纸上面及周围一定范围内没有细菌生长，抑制效果越好，抑菌圈越大，因此培养2d后，应测量并记录抑菌圈宽度，从所得结果看出应选择使用D抗生素。【答案】（1）牛肉膏、蛋白胨 琼脂 通用（2）灭菌 调节pH（3） 浸有不同抗生素的圆纸片间隔放在菌液上（图示略）（4）抑菌圈宽度透明带宽度（长度） （5）D30.（xx. 徐州模拟） 回答下列有关酵母菌的问题：(1) 在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是_发酵温度一般控制在_。在缺氧、_的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物受到抑制。为了提高果酒品质，可利用_法或_法对菌种进行纯化，然后将纯净的酵母茵菌种直接加入果汁。(2) 固定酵母细胞时要将干酵母放入_中活化，并将溶化好的_溶液冷却至室温，加入已活化的酵母细胞，进行充分搅拌，使其混合均匀，再转移至注射器中。以恒定的速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到 配置好的_溶液中，观察凝胶珠的形成。解析：（1）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌取自葡萄皮上的野生酵母菌，发酵温度一般控制在18-25，在缺氧、呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物受到抑制。为了提高果酒品质，可利用平板划线或稀释涂布平板法对菌种进行纯化，然后将纯净的酵母茵菌种直接加入果汁。(2) 固定酵母细胞时要将干酵母放入蒸馏水中活化，并将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温，加入已活化的酵母细胞，进行充分搅拌，使其混合均匀，再转移至注射器中。以恒定的速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到配置好的CaCI2溶液中，观察凝胶珠的形成。【答案】（1）葡萄皮上的野生酵母菌 18-25 呈酸性 平板划线 稀释涂布平板 （2）蒸馏水 海藻酸钠 CaCI231.（xx . 德州模拟） 某实验小组欲从土壤中筛选出能高效分解纤维素的微生物，设计了下列实验流程。请回答相关问题(1)选择培养使用的培养基是以_为唯一碳源,该培养基是_(固体或液体)培养基。(2)鉴别纤维素分解菌的培养基中应加入_染料.它可以与纤維素形成_色复合物，最终应挑选透明圈_ (大或小）的菌落进行纯化培养。(3)实验中对培养基进行灭菌常用方法是_挑选菌落前，对接种环的灭菌方法是_O(4)上述实验中，接种操作都应在火焰附近进行，以防止_。【答案】32. （xx . 山东师大附中模拟）近期网络上流行一种利用制作酸奶来判断牛奶好坏的方法，以下自制酸奶的方法也随之在 网络广泛流传：将牛奶倒入玻璃杯，放在沸水中加热10分钟。降温到420C，每杯牛奶加入0.15g酸奶发酵剂。用干净小勺搅拌均匀，在杯子外封上保鲜膜。在420C下保温5小时后，放在40C冰箱中冷藏1小时。请回答相关问题：(1)牛奶在沸水中加热10分钟，属于_(消毒/灭菌）的方式，你推测酸奶发酵剂中含有的成分是_，第步降温到420C的目的是_，第步封上保鲜膜的目的是_(2)除了沸水中加热10分钟外，本过程中还有哪些操作避免了酸奶被杂菌污染？其原理 是？（写出两条即可）操作: _，原理: _操作: _,原理：_(3)酸奶中的多种活菌对健康有益，若要检测不同酸奶中各种有益菌的数量是否达标，可采用_法。【答案】（1）消毒乳酸菌避免高温使菌种失活避免杂菌掉落，构建无氧环境（2）操作：加入酸奶发酵剂 原理：迅速使乳酸菌形成优势种群，抑制杂菌生长操作：封上保鲜膜 原理：避免杂菌掉落、并抑制耗氧杂菌生长操作：42下保温5小时 原理：这是乳酸菌的最适温度，其它杂菌在此温度下竞争力弱。用干净的小勺 原理：防止小勺带上过多的杂菌（3）稀释涂布平板（法）33（xx. 河北石家庄模拟）下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答下面的问题.（1）制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜，原因是 .（2）为了保证既无杂菌，又能使发酵菌发挥正常作用，应如何处理所用盐水？ .（3）在泡菜腌制过程中经常向坛口边缘的水槽中补充水分目的是 .（4）测定亚硝酸盐含量的方法是 ，在泡菜腌制过程中定期测定亚硝酸盐含量的目的是 .（5）同样的材料和腌制条件，不同坛中各时期测得亚硝酸盐含量不同，最可能的原因是 .（6）在果醋的制作过程中酒精浓度较高时，通常不适宜进行醋酸发酵原因是 .（7）在制作腐乳、果醋、泡菜的过程中，需要氧气的是 .其中在腐乳制作时，要加盐腌制，其目的是 .要制作出色香味俱佳的腐乳，关键在于 的配制.【答案】（1）亚硝酸盐的含量低（2）先将盐水煮沸杀灭杂菌，然后冷却至室温时再使用（3）提供发酵过程中所需的无氧环境 （4）比色法 把握取食的最佳时间（5）各坛中微生物的种类和数量不同（6）较高浓度的酒精会抑制醋酸菌的生长和代谢，使产酸量下降（7）制作果醋 析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，同时抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质 卤汤34（xx. 济南模拟）右图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。同学甲用A（带盖的瓶子）装置制葡萄酒，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在18-25，每隔12h左右将瓶盖拧松一次（注意不是打开瓶盖）之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在30-35，进行果醋的发酵。同学乙用B装置，温度控制与甲相同，不同的是制果酒阶段充气口用夹子夹住，每隔12h左右松一松夹子放出多余的气体，制果醋阶段适时向充气口充气，经过20天左右，两位同学先后完成了自己的发酵制作。据此回答有关问题：（1）同学甲在制酒过程阶段，每隔12h左右将瓶盖拧松一次，原因是 ，但又不打开，原因是_ 。（2）葡萄酒制作是否成功，发酵后可用 来鉴定，在酸性条件下该物质与酒精反应呈现 色。（3）B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，原因是 。（4）制果酒时要将温度控制在18-25，而制果醋时要将温度控制在30-35。两者温度控制不同的原因是_ 。（5）制作过程一般不需要额外添加酵母菌和醋酸菌即可完成，为了提高果酒品质也可以在果汁中加入人工培养的酵母菌或醋酸菌。利用 培养基可分离获得较为纯净的菌种。纯化菌种时，为了得到单个菌落，常采用的接种方法有两种，即 。【答案】35. （xx. 南通模拟）近期网络上流行一种利用制作酸奶来判断牛奶好坏的方法，以下自制酸奶的方法也随之在 网络广泛流传：将牛奶倒入玻璃杯，放在沸水中加热10分钟。降温到420C，每杯牛奶加入0.15g酸奶发酵剂。用干净小勺搅拌均匀，在杯子外封上保鲜膜。在420C下保温5小时后，放在40C冰箱中冷藏1小时。请回答相关问题：(1)牛奶在沸水中加热10分钟，属于_(消毒/灭菌）的方式，你推测酸奶发酵剂中含有的成分是_，第步降温到420C的目的是_，第步封上保鲜膜的目的是_(2)除了沸水中加热10分钟外，本过程中还有哪些操作避免了酸奶被杂菌污染？其原理 是？（写出两条即可）操作: _，原理: _操作: _,原理：_(3)酸奶中的多种活菌对健康有益，若要检测不同酸奶中各种有益菌的数量是否达标，可采用_法。【答案】（1）消毒乳酸菌 避免高温使菌种失活避免杂菌掉落，构建无氧环境（2）操作：加入酸奶发酵剂 原理：迅速使乳酸菌形成优势种群，抑制杂菌生长操作：封上保鲜膜 原理：避免杂菌掉落、并抑制耗氧杂菌生长操作：42 下保温5小时 原理：这是乳酸菌的最适温度，其它杂菌在此温度下竞争力弱。用干净的小勺 原理：防止小勺带上过多的杂菌（3）稀释涂布平板（法）36. （xx. 长沙模拟）胡萝卜营养价值高，被国内外营养专家脊为“小人参”，其中含有丰富的天然胡萝卜素， 不溶于水,易溶于有机溶剂.三七是一种名贵中药，其有效成分是三七皂苷,是一种非脂质 有机物,易溶于水。请问答有关问题：(1)为了更容易地榨取胡萝卜汁,提髙澄淸度,溶要加入果胶酶，该酶通常从真菌细胞中提取,筛选真菡细胞时常用的两种接种方法是_，从功能看,所用培养基为_培养基。(2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是_。采用该方法时需要加热，一般不用酒精灯直接加热而用水浴加热，因为_。而从三七中提取三七皂苷时,提取前应对三七材料用_浸泡，以提髙提取率。(3)欲大量繁殖脱毒的高品质胡萝卜植株和三七植株，应选择植株的_部分进行组织培养。在配置好的培养基中，除了营养物质之外常常还需要添加_(4)进行植物组织培养时，由于操作失误，某同学发现培养基上感染了微生物,欲确定其中是否含有纤维素分解菌。把微生物培养在以_为唯一碳源的培养基中，并加入_染料,培养后,培养基中出现透明，表明其中含有纤维素分解菌。【答案】（1）平板划线法和稀释涂布平板法 选择 （2）萃取法 萃取剂易燃易爆 石灰水 （3）根尖、芽尖（或形成层等分生能力强的细胞） 植物激素 (或生长素和细胞分裂素) （4）纤维素 刚果红37（xx. 泉州模拟）某班同学用新鲜苹果榨取果汁并制作果酒，其简要流程如下：( 1 )实验过程中，该小组同学发现榨取的果汁非常浑浊，解决的方法是 ( 2 )分离酵母菌应使用 培养基，固定化酵母细胞常采用 法，若想使这些酵母细胞能反复使用，实验过程中一定要注意 ( 3)在酸性条件下，可用 来检测发酵产物中是否有酒精产生若想进一步检测所得果酒中酵母菌的密度，可采用 法( 4 )发酵完成后，该班同学制作的果酒品质非常好，为方便后续年级使用，可将菌液 保存( 5 )另一个班的同学用葡萄制做的果酒酒味醇正，放置一段时间后，发现果酒带有明显的酸味，请分析出现酸味的原因 解析：(1)实验过程中，榨取的果汁浑浊，用果胶酶处理可使浑浊的果汁变得澄清。(2)分离酵母菌应用选择培养基，固定化酵母细胞常采用包埋法，若想使这些酵母细胞能反复使用，实验过程中一定要注意无菌条件以避免微生物的污染。(3)在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色，故可以用重铬酸钾来检验是否有酒精产生。若想进一步检测所得果酒中酵母菌的密度，可采用稀释涂布平板法。(4)发酵完成后，该班同学制作的果酒品质非常好，为方便后续年级使用，可将菌液转移到甘油中，与甘油充分混匀后，放在20的冷冻箱中保存，这是常用的一种低温保存的方法。(5)果酒保存时，如果密封不严，其他微生物进行有氧呼吸，将果酒转变成果酸，会使果酒带有明显的酸味。【答案】(1)用果胶酶处理(2)选择包埋无菌条件(避免微生物的污染)(3)重铬酸钾稀释涂布平板(4)转移到甘油中，与甘油充分混匀后，放在20 的冷冻箱中(5)密封不严，其他微生物进行有氧呼吸，将果酒转变成果酸38.（xx. 湖北武汉模拟）下图表示菊花的嫩枝和月季的花药的离体培养过程，请据图回答下面的问题。（1）对菊花来说，要选取生长旺盛的嫩枝来进行组织培养，其原因是 ；对月季来说，适宜花粉培养的时期是花粉应处于 期。为确定该花粉是否处于该时期，最常用的方法是： 。（2）在培养嫩枝组织和花粉的培养基中都要加入一定的植物激素，常用的植物激素有 。（3）两种植物组织培养都需要接种，在进行接种时应注意 _。接种室要消毒只要戴口罩，操作时便可说话外植体可预先用体积分数为70%的酒精浸泡，取出用无菌水冲洗后，再用01%的氯化汞溶液消毒，并用无菌水冲洗干净接种操作要在酒精灯火焰旁进行接种完毕应立即盖好瓶盖A BCD（4）月季的花药培养与菊花的嫩枝组织培养不同，从植物产生的途径来说，花粉植株产生的途径除了图中所示外，还可以通过 阶段发育而来，这两种发育途径的差别主要取决于 。（5）图中的B过程都需要 ，因为愈伤组织形成幼小植物后，植物需要叶绿素进行光合作用。【答案】（1）生长旺盛的嫩枝生理状况好，容易诱导脱分化和再分化 单核 醋酸洋红法 （2）细胞分裂素和生长素 （3）C （4）胚状体 培养基中激素的种类及其浓度配比 （5）光照39（xx. 广东汕头模拟） 如图为提取胡萝卜素的装置图，请据图回答下列问题： .装置图中内加入的萃取液最好是 ，原料在加入前，一般要进行 处理。的作用是 。该萃取过程采用的是水浴加热，其目的是 。解析：胡萝卜素属于有机物，所以萃取剂选择不溶于水的石油醚，原料加入前，一般要进行粉碎、干燥，冷凝管的目的是防止加热时有机溶剂的挥发，为了防止引起有机溶剂燃烧、爆炸，所以该过程要进行水浴加热。【答案】石油醚 粉碎 、干燥 防止加热时有机溶剂的挥发 防止引起有机溶剂燃烧、爆炸40.（xx. 济南模拟）腐乳、腌白菜等以其色泽诱人、味道鲜美时常出现在人们的餐桌，这几种食品都是经过腌制加工而成的，请回答下列问题： （1）腐乳制作过程中，多种微生物参与发酵作用，其中起主要作用的微生物是一种_状真菌。图中A表示 ，制作腐乳坯时用沸水处理豆腐的目的是 ，豆腐含水量不能过高原因是 。（2）腐乳制作过程中加盐的作用是_ _和_ _。（3）制作腐乳的卤汤中通常要加入料酒、黄酒等，含量一般控制在12左右，其目的是 。（4）泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是乳酸，还有少量的亚硝酸。对亚硝酸盐的定量测定可以用 法，因为亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N-1-萘基乙二胺盐酸盐偶联成 色化合物。（5）据图可知腌白菜在腌制_天后食用最佳。【答案】（1）丝 让豆腐长出毛霉 消毒 豆腐含水高不利于毛霉的生长，制作的腐乳也不易成形 （2 ）析出豆腐中的水分，使豆腐变硬 抑制微生物的生长，避免豆腐变质 （3）可以抑制微生物的生长，使腐乳具有独特的香味 （4）（光电）比色 玫瑰红 （5） 1241.（xx. 山西太原模拟）从生物组织中提取生物大分子是深入研究这些分子的第一步，回答以下从生物组织中提取DNA和蛋白质的相关问题：（1）哺乳动物成熟的红细胞是提取血红蛋白的良好材料，但不能用来提取DNA，原因是 。提取的DNA的鉴定试剂是 。（2）洗涤红细胞的目的是去除 ，洗涤次数过少，无法除去 ；离心速率过快和时间过长会使白细胞和淋巴细胞一同沉淀，达不到分离的效果。洗涤干净的标志是 。释放血红蛋白的过程中起作用的是 。（3）右图为血红蛋白的提取和分离流程图，则A为 ，B为 。凝胶色谱法的基本原理是根据 而达到蛋白质分离的有效方法，制作色谱柱时，如果红色区带 ，说明制作成功。解析：本题考查血红蛋白、DNA分子提取和分离有关知识，属于考纲理解分析层次，难度适中。哺乳动物成熟红细胞没有细胞核和众多细胞器，细胞内有血红蛋白没有DNA，是提取血红蛋白好材料，不能提取DNA。血浆中蛋白质种类很多，细胞都要洗去。红细胞洗涤过程中，洗涤三次后，上清液仍为黄色，可增加洗涤次数，否则无法洗去血浆蛋白。血红蛋白释放过程中，蒸馏水作用是使红细胞吸水涨破，甲苯作用主要是溶解细胞膜。蛋白质提取过程中样品的处理包括：红细胞的洗涤、血红蛋白的释放、分离血红蛋白溶液、透析。凝胶色谱操作包括：凝胶色谱柱的制作、凝胶色谱柱的装填、样品的加入和脱色。凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的一种方法，当相对质量不同蛋白质通过凝胶时候，较小的蛋白质易进入凝胶内部，相对较大的蛋白质分子不能进入得以分离。在蛋白质分离过程中仔细观察红色区带在洗脱过程中的移动情况，如果红色区带均匀一致移动，说明色谱柱制作成功。【答案】（1）哺乳动物成熟的红细胞无细胞核，不含DNA 二苯胺 （2）杂蛋白(血浆蛋白) 血浆蛋白 离心后的上清液中没有黄色 蒸馏水和甲苯 （3）透析 样品的加入和洗脱 相对分子质量的大小 均匀一致的移动 42.（xx. 陕西西安模拟）某生物兴趣小组开展DNA粗提取的相关探究活动。具体步骤如下：材料处理：称取新鲜的花菜、辣椒和蒜黄各2份，每份l0g。剪碎后分成两组，一组置于20、另一组置于20条件下保存24 h。DNA粗提取：第一步：将上述材料分别放入研钵中，各加入l5mL研磨液，充分研磨。用两层纱布过滤， 取滤液备用。第二步：先向6只小烧杯中分别注入10mL滤液，再加入20mL体积分数为95的冷酒精溶液，然后用玻璃棒缓缓地向一个方向搅拌，使絮状物缠绕在玻璃棒上。第三步：取6支试管，分别加入等量的2mol/L NaCl溶液溶解上述絮状物。DNA检测：在上述试管中各加入4mL二苯胺试剂。混合均匀后，置于沸水中加热5 min，待试管冷却后比较溶液的颜色深浅,结果如下表。 材料保存温度花 菜辣 椒蒜 黄20+ + + +-20+ + + + + + + + （注：+越多表示蓝色越深）分析上述实验过程，回答下列问题：(1)该探究性实验课题名称是 。(2)第二步中缓缓地搅拌，这是为了减少 。(3)根据实验结果，得出结论并分析。 结论1：与20相比，相同实验材料在-20条件下保存，DNA的提取量较多。结论2： 。针对结论1，请提出合理的解释： 。(4)氯仿密度大于水，能使蛋白质变性沉淀，与水和DNA均不相溶，且对DNA影响极小。为了进一步提高DNA纯度，依据氯仿的特性，在DNA粗提取第三步的基础上继续操作的步骤是： 。然后用体积分数为95的冷酒精溶液使DNA析出。【答案】(1)探究不同材料和不同保存温度对DNA提取量的影响(2)DNA断裂 (3)等质量的不同实验材料，在相同的保存温度下，从蒜黄提取的DNA量最多 低温抑制了相关酶的活性，DNA降解速度慢 (4)将第三步获得的溶液与等量的氯仿充分混和，静置一段时问，吸取上清液43.（xx. 山东青岛模拟）某地是全国最适宜生产水果的生态区之一，生产的苹果浓缩果汁酸度优于其他地区的苹果，深受欧美市场欢迎，发展无病毒苗木成为建立高产优质商品苹果基地的重要措施。（1）下面是某地农林科学院进行苹果试管苗培养的一般过程：c完整的小植物ba 离体的植物组织或细胞胚状体或丛芽完整的小植物请填写a、c所表示的内容。a c （2）实验室一般使用保存的培养基母液来制备MS固体培养基，配制母液时，无机物中 浓缩10倍， 浓缩100倍。（3）该过程中a、c的启动关键在于培养基中所加 和细胞分裂素的浓度、 以及 。（4）醋酸杆菌是生产苹果醋必用的菌种，可以从食醋中分离得到纯化的醋酸杆菌。扩大培养醋酸杆菌时，一般采用平板倒置培养，原因是 解析：离体的植物组织或细胞，经a脱分化形成b愈伤组织，再经c再分化形成胚状体或从芽，最后发育成完整的植株。植物组织培养过程中，其培养液需要加入大量元素、微量元素、还常常需要添加植物激素；从食醋中分离得到纯化的醋酸杆菌。扩大培养时，一般采用平板倒置培养，防止培养皿盖上凝结的水珠落入培养基造成污染。【答案】（1）a脱分化 c再分化（2）大量元素 微量元素（3） 生长素 使用的先后顺序 用量的比例(4)防止培养皿盖上凝结的水珠落入培养皿组成污染44（xx. 莱芜模拟）在日常生活中，一提到细菌、真菌及病毒这些微生物，人们往往首先想到它们的害处，其实，很多微生物对人类是有益的，它们与我们人类的关系非常密切，而且人类已经应用微生物造福于我们的生活。请回答下列问题：(1)从自然界获得纯种酿酒酵母菌的基本程序：配制培养基接种培养观察记录纯化培养。采用平板划线法接种，开始接种时要灼烧接种环，目的是_。若葡萄汁中含有醋酸菌，在葡萄酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将酒精转变成醋酸？_，原因是_。(2)在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是_。产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的_，_可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。(3)利用纤维素解决能源问题的关键是高性能纤维素酶的获取。科学家利用培养基从土壤中选择出能分解纤维素的细菌，经过大量培养后可以从中提取纤维素酶。土壤中富含各种微生物，将土壤浸出液接种到特定培养基上，可得到能分解纤维素的细菌，实验室中获取纯净菌的常用方法有_和_。虽然各种培养基的具体配方不同，但一般都含有水、_。解析：(1)采用平板划线法接种，开始接种时要灼烧接种环，目的是灭菌；若葡萄汁中含有醋酸菌，在葡萄酒发酵旺盛时，醋酸菌不能将酒精转变成醋酸，原因是醋酸菌是好氧菌，葡萄酒发酵阶段的无氧条件抑制了醋酸菌的生长。(2)在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是毛霉。产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸。脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。【答案】 (1)灭菌不能醋酸菌是好氧菌，葡萄酒发酵阶段的无氧条件抑制了醋酸菌的生长 (2)毛霉肽和氨基酸脂肪酶 (3)平板划线法稀释涂布平板法无机盐、碳源、氮源 45（xx. 江苏南京模拟）腐乳是我国独有的发酵食品，是当今国际推崇的高营养食品。某科研机构研究了腐乳生产过程中