生命的基础能源-糖类.ppt

想一想 今天你吃糖了吗 导入新课 这些是我们最喜欢吃的糖果 除了糖果之外 还有许多食物中含有糖 面包中含有糖 玉米中也含有糖 糖类是绿色植物光合作用的产物 对于人类和大多数动物来说 属于最基本也是最廉价的能量来源 植物的光合作用 Cn H2O m 因此糖类也叫碳水化合物 大多数糖类的化学组成符合通式 糖类的组成与特征 糖类是由C H O三种元素组成的一类有机化合物 符合Cn H2O m的不一定是糖类化合物 如 不符合此通式的不一定不是糖类化合物 如 甲醛 CH2O 乙酸 C2H4O2 鼠李糖 C6H12O5 注意 单糖 二糖 多糖 葡萄糖 果糖 淀粉 纤维素 麦芽糖 蔗糖 C6H12O6 C12H22O11 C6H10O5 n 糖的分类 代表物 分类 代表物 分子式 地球上的生物总量干重的50 以上是由葡萄糖的聚合物构成的 地球上糖类物质的根本来源是绿色细胞进行的光合作用 因此 糖类广泛存在于生物界 特别是植物界 糖类物质按干重计占植物的85 90 动物体内糖的含量虽然不多 但动物生命活动所需能量主要来源于糖类 你知道吗 1 1生命的基本能源 糖类 1 葡萄糖是怎样提供能量的 2 淀粉是如何消化的 3 纤维素有什么生理功能 1 知识与能力 知道葡萄糖的组成 结构及还原性 了解淀粉是如何消化吸收的 了解纤维素的水解 用途及生理功能 教学目标 2 过程与方法 通过实验探究葡萄糖的还原性 银镜反应 和淀粉的水解 认识葡萄糖的还原性及淀粉的水解 自然科学不是无中生有 是实事求是 人类的活动能量来自何方 该如何合理搭配饮食 应该学以致用 初步养成良好的饮食习惯 3 情感态度与价值观 葡萄糖的结构与性质 淀粉和纤维素的水解反应 了解葡萄糖是人体内最重要的供能物质 重点 难点 纤维素在生产 生活中的作用 教学重难点 葡萄糖存在于哪些物质中 怎样证明这些物质中含有葡萄糖 1 葡萄糖是怎样提供能量的 葡萄糖是最重要 最简单的单糖 在自然界中分布十分广泛 存在于葡萄等带甜味的水果里 在必修课中我们已经学习过葡萄糖的相关知识 知道它的组成和结构 葡萄糖 结构式为 CH2OH CHOH 4CHO 分子式为 C6H12O6 也知道它的某些反应 如在碱性 加热等条件下能与新制Cu OH 2反应生成砖红色沉淀 能与银氨溶液反应生成银镜 因此 可以利用葡萄糖的特征试验反应来验证它 葡萄糖是一个多羟基醛 分子式 C6H12O6 葡萄糖的结构 1 与Cu OH 2反应 演示实验现象 葡萄糖的还原性 a Cu OH 2转化为绛蓝色溶液 b 加热时有砖红色的沉淀生成 CH2OH CHOH 4 CHO 2Cu OH 2CH2OH CHOH 4 COOH Cu2O 2H2O 方程式如下 演示实验 实验关键 A试管光滑洁净B银氨溶液配制要按顺序 且现制现用C用温水浴加热 试管不可震荡D反应后用稀硝酸洗刷试管 2 与银氨溶液反应 现象 试管壁上有光亮的银出现 方程式如下 CH2OH CHOH 4 CHO 2Ag NH3 2OH2Ag CH2OH CHOH 4 COONH4 3NH3 H2O 氢氧化二氨合银 葡萄糖酸铵 结论 1mol醛被氧化 应有2mol银被还原 此反应可用于检验醛基存在 此反应可用于工业制镜和热水瓶胆镀银 醛基引起的 葡萄糖的特征反应是由其分子中的 醛基具有还原性 可被弱氧化剂Ag NH3 2OH溶液和Cu OH 2氧化成酸 同学们请结合所学过的生物知识 想一想葡萄糖在人体内是怎样提供能量的 它在人体内的代谢过程是怎样的 葡萄糖 转变 脂肪 合成 合成 肌糖元 肝糖元 分解 O2 氧化 CO2 H2O 能量 阅读P 5写出葡萄糖燃烧的热化学方程式 C6H12O6 s 6O2 g 6CO2 g 6H2O l H 2808kJ mol 血糖 0 1 肝糖 肌糖 2 淀粉是如何消化的 淀粉是天然高分子化合物 是一种白色粉末 不溶于水 在热水中发生膨胀 没甜味 主要存在于植物的种子和块根里 其中谷类中含淀粉较多 如 大米 约含淀粉80 小麦 约含淀粉70 马铃薯 约含淀粉20 1 我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉 米饭 馒头 马铃薯等 2 米饭没有甜味 但咀嚼后有甜味 为什么 淀粉是一种多糖 属天然高分子化合物 虽然属糖类 但它本身没有甜味 在唾液淀粉酶的催化作用下 水解生成麦芽糖 故咀嚼后有甜味 思考 硫酸 C6H10O5 n nH2OnC6H12O6淀粉葡萄糖 2 淀粉不具有醛基 不具有还原性 3 淀粉的特征反应 遇碘变蓝 1 在体内的水解过程 淀粉的化学性质 银氨溶液水浴 NaOH溶液 如何用实验的方法判断淀粉的水解程度 淀粉液 水解液 碘水 溶液是否变蓝 溶液呈碱性 思考 是否有银镜 3 纤维素有什么生理功能 淀粉和纤维素能否转化为葡萄糖 怎样用实验证明 淀粉和纤维素在人类生活和生产中有什么作用 淀粉和纤维素都属于糖类物质 它们有什么区别和联系 纤维素是绿色植物通过光合作用生成的 是构成植物细胞的基础物质 一切植物中都含有纤维素 植物中含有大量纤维素 分子通式 C6H10O5 n C6H10O5 n 纤维素 淀粉 物理性质 白色粉末 不溶于冷水 一部分可溶于热水 无甜味 白色 无臭无味的物质 不溶于水 无甜味 结构 由几百到几千个单糖单元构成 由几千或几千以上个单糖单元构成 水解反应 在无机酸作用下水解为葡萄糖 但比淀粉水解困难 在无机酸作用下水解为葡萄糖 纤维素 淀粉 加碘水 出现蓝色 不变色 酯化 生成火棉 胶棉和醋酸纤维 不能发生 纤维素 淀粉 棉麻纤维大量用于纺织工业 木材 稻草 麦秸 蔗渣等用于造纸 制造纤维素硝酸酯 硝酸纤维 根据含N量分为火棉 含N量较高 用于制造无烟火药 胶棉 含N量较低 用于制赛璐璐和喷漆 制造纤维素乙酸酯 醋酸纤维 不易着火 用于制胶片 制造粘胶纤维 NaOH CS2处理后所得 其中的长纤维称人造丝 短纤维称人造棉 食物中的纤维素有利于人的消化 草中的主要化学成份是什么 为什么牛 羊 马等动物能以草为生 那人能靠吃草过活吗 草等植物中含有纤维素 牛 羊 马等草食性动物能分泌出使纤维素水解成葡萄糖的酶 使纤维素最终水解成葡萄糖 葡萄糖在体内氧化为这些动物提供的生命活动所需要的能量 人体内没有能使纤维素水解成葡萄糖的酶 因此纤维素不能作为人类的营养食物 思考 5 纤维素的多种用途 4 实验探究淀粉水解的条件和水解产物 1 通过好银镜反应 斐林反应这两个实验我们了解了葡萄糖的还原性 2 从葡萄糖的结构分析葡萄糖具有还原性的本质原因 3 葡萄糖在体内提供能量的过程 课堂小结