小学食品安全课本.doc

第一课： 同学们，我们每天都要吃饭，可是什么样的食品是安全的呢？什么是食品质量安全？食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容： 一是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。 二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。 三是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等 中小学生购买食品应注意的问题1到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。2购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。3仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。4要选择近期生产的产品，选购碳酸饮料时，要尽量选择近期生产的、罐体坚硬不易变形的产品。5不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，果汁饮料有一定的营养成分，适合青少年和儿童饮用，但不能长期喝或一次性大量饮用。1.在生活中，你是怎么做的？2.把你在生活中的好做法和同学们探讨一下，好吗？3.你知道食品安全法是哪一年颁布的吗？第二课：1.白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康；2.养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播；3.生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒；4.选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期；5.尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；6.不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠。7.不吃无卫生保障的街头食品。8.少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质。 1.你喜欢喝白开水还是饮料？2.吃水果时，为什么要洗一洗？3.你经常吃油炸食品吗？这种习惯为什么不好？第三课：夏日饮品中富含糖分，孩子多吃后易患皮肤炎症和多种疾病。在夏日过多摄取糖分，还会产生大量酸性物质，从而打破血液正常的酸碱平衡，使孩子变成酸性体质的人。有医学资料表明，70的疾病发生在酸性体质的人身上，这无疑使孩子成了疾病“温韩国瘦身一号床”。除了上述影响，许多饮料中还缺乏孩子发育所必需的蛋白质与脂肪，喝得过多，将影响孩子吃正餐，造成营养不良，所以喝饮料每天最好不超过100毫升。1.你喜欢吃甜食吗？2.甜食吃多了会有哪些坏处？第四课： 同学们，大家都希望自己聪明，学习成绩优秀，吃什么食物更能使自己聪明呢？使学生聪明的营养食物有：1.多吃鱼，蛋黄，虾皮，紫菜，海带，瘦肉。2.每周吃一次动物内脏如猪肝、动物脑。3.每天吃富含维生素C的水果如橘子、苹果。4.每天吃豆类或豆制品。5.每周吃蘑菇12次。6.多吃香蕉、红萝卜、菠菜。7.多喝牛奶，最好是含牛磺酸的儿童专用配方奶，而不是麦乳精类。1.食品怎样做营养？怎样吃最营养？2.食物怎样搭配最营养？食品名言：树立正确营养理念，养成良好饮食习惯。第五课：细菌性食物中毒具有明显的季节性，多发生在气候潮热的季节。这是由于气温高、湿度大，适合细菌生长繁殖。细菌在被污染的食物中大量繁殖，产生大量毒素，包括肠毒素和细菌裂解后释放出的内毒素，是发生食物中毒的基本条件。其主要临床表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状，常在进食数小时后发病，常见致病菌有沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌类、能产生肠毒素的金黄色葡萄球菌等。预防细菌性食物中毒关键是抑制细菌繁殖，大致要注意8条：一、挑选食品，要选择新鲜、无变质的。二、食物在食用前应充分清洗和浸泡。三、挑海鲜，最好选择活的。四、为防止熟食被细菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分开;做凉拌菜一定要洗净消毒，最好不要吃隔顿凉拌菜。五、冰箱里存放的食物应尽快吃完，冷冻食品进食前要加热，因为不少细菌在冷藏、冷冻条件下不会死亡，决不能把冰箱当作食品保险箱。六、有些细菌产生的毒素不怕高温，因此并不是食物加热后就可以吃了，一些剩饭、剩菜经加热后仍有引起食物中毒的危险，常温下保存时间不得超过2小时。七、坚持锻炼，提高机体抵抗疾病的能力。八、消灭苍蝇、蟑螂、红蚂蚁等细菌的传播媒介。1.怎样才能预防食物中毒？2.你对这个问题一定有更深入的探讨，快把你的看法与同学们交流一下好吗？ 第六课：味精为白色结晶或粉末的化学品，其味微酸，化学成分为谷氨酸钠，是一种很好的鲜味调料。味精具有增进食欲，诱导液分泌，促进食物消化吸收的功效，而且谷氨酸钠作为蛋白质的组成成分之一参与人体的代谢。在肝脏中，谷氨酸钠既参与糖代谢又参与机体的解毒过程，可使机体中过多的氨变成无害的谷氨酰胺排出体外，从而降低血氨浓度，防止肝昏迷。谷氨酸钠参与大脑的蛋白质和糖代谢，有利于改善大脑及中枢神经系统的功能，有利于儿童智力发育及解除大脑疲劳。然而，味精虽然鲜美，且好处多多，但食用过量、过频，也会产生不良后果。小儿菜肴不宜多加味精。在日常生活中，有不少家长遇到孩子胃口不佳时，喜欢往菜肴中多放味精，以诱导孩子的食欲，其实这种做法适得其反。大家知道，锌是婴幼儿生长发育不可缺少的物质，当婴幼儿大量食用味精后，可使血液中的锌转变成谷氨酸锌从尿中过量地排出体外，从而导致急性锌缺乏。锌缺乏可导致弱智、暗适应失常、性晚熟及成年侏儒症等情况。乳母不宜多吃味精。味精进入人体后，在肝脏被谷氨酸丙酮转移酶转化，生成谷氨酸再被人体吸收。婴儿多以母乳喂养 为主，如果乳母在摄入高蛋白饮食的同时，再摄入过量味精，大量的谷氨酸可通过乳汁进入婴儿体内。研究证实，过量的谷氨酸能与婴幼儿血液中的锌发生特异性结合，生成不被人体吸收的谷氨酸锌，随尿排出体外，从而导致机体缺锌。哮喘病人不宜多吃味精。医学专家发现，哮喘病人过多食用味精，会诱发严重的哮喘。尤其是空腹时食用了放有过多味精的食品，则更易发生哮喘。对于其他人来说，味精每日摄取量应不超过6克，若超过6克，血液中的谷氨酸含量就会升高，谷氨酸升高后，会限制人体必需的二价阳离子钙和镁的利用，从而可造成短期的头痛、心跳、恶心等症状，且对生殖系统也有不良影响。味精食用过频，每餐必食，每菜必加，会使人产生对味精的依赖性，但食用不含味精的菜则会食欲减退，还会导致对其他营养素的吸收减少。味精不宜在碱性或酸性强的食品中使用。谷氨酸钠中的钠活性甚高，容易与碱发生化学反应，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠，失去调味作用;用于酸性菜肴中则不容易溶解，酸性越大溶解越难，使调味效果受到影响，故味精不宜放在碱性或酸性的食品中使用。炒菜时味精不宜放入过早。炒菜起锅后放味精，温度降至70-90左右放入，此时的溶解度最好。若在高温时加用，当温度达到100 ，且时间超过10分钟，味精中的谷氨酸钠就会变成焦化的谷氨酸钠，焦化的谷氨酸钠不仅没有鲜味，还具有一定的毒性，不仅对人的神经有毒性作用，而且还有致癌作用，故炒菜时味精不宜放入过早。1.你知道味精的正确使用方法吗？2.你对这个问题一定有更深入的探讨，快把你的看法与同学们交流一下好吗？ 你还知道哪些调味品？第七课：你有没有过这样的经历，吃饭吃完后，感觉还想吃东西，正好家里有水果，就吃了几个，结果没多久就闹肚子。其实，这就是出现了轻微的食物中毒情况。专家建议，最好不要在饭后吃水果。在我们日常的食物中，主要成分是脂肪、糖和蛋白质等，而这些食物在胃里的滞留时间大致为：糖类为1小时左右，蛋白质为2-3小时，脂肪为5-6小时。当你在餐后马上进食水果时，消化慢的淀粉、蛋白质和脂肪会影响消化快的水果，这些东西要在胃部停留一两小时或更长时间，跟消化液产生化学作用，分解后才进入小肠吸收，水果被阻碍前进停滞胃内，在华氏104度高温之下腐败。水果的主要成份是果糖，在胃内的高温下产生发酵反应甚至腐败变化，会生成酒精及毒素，出现胀气、便秘等症状，给消化道带来不良影响。引起种种疾病，包括胃灼热、消化不良、肚痛等。水果中还含有类黄铜化合物，如果没能及时地进入小肠消化吸收，被食物阻隔在胃内后，经胃内的细菌作用转化为二羟苯甲酸，而摄入的蔬菜中含有硫氰酸盐，在这两种化学物质作用下，干扰甲状腺功能，可导致非碘性甲状腺肿。健康提示：饭前吃水果最有益饭后吃水果不好，那么饭前吃水果呢?专家指出，饭前吃水果其实最有益，但是需要注意的是，儿童正处于长身体时期，部分妇女属于中医讲的“脾胃虚寒”体质，不宜或不适应饭前吃水果。这部分人群可两顿饭之间加食一次水果。1.水果中许多成分均是水溶性的，饭前吃有利于身体必需营养素的吸收。2.因为水果是低热量食物，其平均热量仅为同等重量面食的1/4，同等猪肉等肉食的约1/10。先吃低热量食物，比较容易把握一顿饭里总的热量摄入。3.许多水果本身容易被氧化、腐败，先吃水果可缩短它在胃中的停留时间，降低其氧化、腐败程度，减少可能对身体造成的不利影响。通过本节课的学习相信你一定记住了很多东西吧，快把你记住的同学们分享一下吧。第八课：夏季是疾病尤其是肠道传染病多发季节，这时多吃些“杀菌”蔬菜，可起到预防疾病的作用。这类蔬菜包括大蒜、洋葱、韭菜、香葱、蒜苗等。瓜类蔬菜中的水分是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水，是饮用水所无法替代的。夏季也正是瓜类蔬菜上市旺季，它们的共同特点是含水量都在90以上。冬瓜含水量居众菜之冠，高达96，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。凉性蔬菜进入夏季后，对人体影响最重要的因素是暑湿之毒，所以吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴、清热去火、排毒通便。夏天还可以给孩子多吃些“苦味”食物，如苦瓜、莴笋、芦笋等，可以凉拌、清炒，既可清热泻火，又可健脾气、除潮湿，在夏季非常适合。许多偏酸的食物和水果，如番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄等，能敛汗生津，健胃消食，还可预防流汗过多而耗气伤阴，可以给孩子多吃。在家常菜肴中，加点醋同样可以带酸，既可以杀菌消毒，又能防止夏季胃肠道疾病发生。五味中，甜味需少些，夏季潮湿闷热，人体本来容易生湿，过食甜味更助湿热，导致胃胀不想吃东西，所以夏季孩子不宜过食甜味。1.通过刚才的学习，你对这个问题一定有更深入的认识，把你的看法和同学们交流一下好吗？2.在夏天，你最喜欢吃哪种蔬菜？第九课：平时，大家都喜欢喝牛奶，但是，在喝牛奶时应注意以下几个方面：1不宜空腹饮。不少人喜欢将牛奶煮沸后，放凉饮用，视同一般的饮料、果汁，这样虽然方便了，但空腹饮奶使牛奶在肠胃中停留的时间过短，过快地进入排泄系统，从而影响营养成分的全面吸收。饮牛奶时要吃点点心，如面包。饼干之类，以利延长其在消化系统内停留的时间。2.不宜饮冰牛奶。将牛奶冷藏或加冰块饮用，虽然口感爽，但冰牛奶对肠胃的刺激，易致发腹泻。3.不宜温藏。有人喜欢图省事，将牛奶早上煮好后，装入保温瓶中存放，想喝时再倒出来饮用。殊不知，牛奶这种营养丰富的饮料，在温度适宜的环境中，极易滋生细菌，导致牛奶腐败变质。4.不宜久煮。有人将牛奶煮沸时间过长，其实这样不好。因为煮牛奶一般要放白糖，煮时过长，奶的赖氨酸与白糖在高温下产生果糖基赖氨酸，而这是一种难以被人体消化吸收的物质。5不宜饮结块奶。牛奶中若出现块状或絮状性物质，即不宜再饮用，因为这样的牛奶已变质。通过刚才的学习，你知道正确喝牛奶的方法了吗？第十课： 平时，大家都喜欢吃膨化食品。可是，儿童过多食用膨化食品，可导致发育迟缓、骨软化症等，甚至会损害儿童的神经系统，对正在发育的儿童身体健康影响严重。那么，膨化食品中都含有哪些有害物质？对儿童又有怎样的危害呢?铝残留量可致发育迟缓铝并非人体需要的微量元素，但食品中含有的铝超过一定标准就会对人体造成危害。日常食品中铝元素的来源，部分来自食品中膨松剂之类的添加剂(如明矾和碳酸氢钠)，部分是从包装材料里溶出，而在一些添加明矾的食品里也会产生铝。专家指出，人体摄入铝后仅有10%-15%能排泄到体外，大部分会在体内蓄积，与多种蛋白质、酶等人体重要成分结合，影响体内多种生化反应，长期摄入主要会损害大脑功能，严重者可能发生痴呆，尤其对身体抵抗力较弱的儿童影响更大，可导致儿童发育迟缓、骨软化症等，智力上也会受到一定的影响。铅蓄积易损害神经系统食品在加工过程当中是通过金属管道的，金属管道里面通常会有铅和锡的合金，在高温的情况下，这些铅容易气化，气化后的铅就会污染这些膨化食品。铅是多亲和性毒物，积聚在人体内难以排出，主要损害神经系统、造血系统、血管和消化系统。而膨化食品的消费者多数是儿童，他们对于铅危害的承受能力只是成人剂量的一半，甚至更少。此外，铅所造成的危害比较明显，主要的表现就是一些神经系统的行为，比方注意力低下、记忆力差、多动、爱发脾气等，或者出现呼吸道感染、厌食、贫血、呕吐等症状。糖精钠降低小肠吸收能力糖精钠俗称糖精，为一种化学合成物的代糖品，是食品添加剂而不是食品，除了在味觉上引起甜的感觉外，对人体无任何营养价值。相反，当食用较多的糖精时，会影响儿童肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。如经常食用过量含糖精钠的商品，也会对儿童肝脏和神经系统造成危害。因此，美国等发达国家的法律规定，在食物中使用糖精时，必须在标签注明“可能对健康有害”的相关警示。人工色素影响智力发育零食是孩子最喜爱的食品，可现在很多零食都添加了大量的人造原料人工色素，这些色素都会对儿童造成危害，影响儿童健康成长。由于儿童正处于生长发育期，体内器官功能比较脆弱，神经系统发育尚不健全，对化学物质比较敏感，需要大量的优质蛋白质和类脂等营养元素补充，但膨化食品中的人工合成色素并不能提供这些营养。相反，人工合成色素自身或其代谢产物具有一定毒性，如果长时间进食含合成色素的食品，会影响神经系统的冲动传导，刺激大脑神经而出现躁动、情绪不稳、注意力不集中、行为过激等。此外，由于儿童肝脏解毒功能、肾脏排泄功能不够健全，进食合成色素，会大量消耗体内解毒物质，干扰体内正常代谢功能，从而导致腹泻、腹痛、营养不良和皮疹、荨麻疹、哮喘等多种过敏症。通过刚才的学习，你对这个问题一定有了更深入的认识，你以后还经常吃膨化食品吗？第十一课：夏天孩子吃冷饮的禁忌和危害夏天是冷饮上市的季节，很多孩子都喜欢吃冷饮，因为，冷饮不仅可以消暑，味道又酸酸甜甜。作为家长要特别注意年龄小的孩子吃冷饮的禁忌，避免因为多吃冷饮而危害到孩子的健康。夏天孩子吃冷饮的禁忌:刚吃饱饭最好在两餐的中间吃。因为空腹吃冷饮对胃粘膜有刺激，导致胃炎；刚吃饱饭就吃冷饮，会造成胃内环境紊乱，影响消化。大汗淋漓时孩子大汗淋漓回家时不要立即进食冷饮，应先擦干汗水，先喝凉白开或休息一会儿后再喝冷饮。否则会引起腹痛腹泻或咽部发炎疼痛。大口吃教会孩子吃冷饮的方法。例如吃冰淇淋等固体冰饮时，不要一口吞下，最好在嘴里融化后再下咽，这样可减少对胃肠道的刺激。酷热难耐的夏日，孩子们生活中最喜欢的事情是什么？看看他总是缠着你要冰淇淋吃的样子就知道了。宝贝偏爱冷饮的原因着实很多：解渴、刺激、痛快，还好喝，成年人都逃不过的诱惑，孩子当然躲不过。但是，凡事都有一个度，我们要强调的是：当孩子爱上冰淇淋，你的监督和呵护就要随时启动。孩子喜欢吃冷饮，但是吃太多又会影响健康，怎么办呢？夏天孩子吃冷饮的注意事项:适量大量冷饮进入体内，可引起胃粘膜血管收缩，减少胃液分泌，导致食欲下降和影响人体对食物的消化。如果是雪糕、冰淇淋等固体冷饮，一次只能吃一支，液体冷饮一次150ML。速度夏日炎炎，一口气灌下一听冰冻可乐，咬掉几根棒冰是消暑的好享受。可是，对身体的危害，却无法用这一次的清爽弥补。喝冷饮也要同喝热汤一样，细细品味，慢慢饮下。质量雪糕、冰淇淋的成分有很多，比如鲜奶、添加剂、奶粉、黄油等，其中奶成分较多的一般属于高档产品，水成分较多的属于低档产品。在雪糕冰淇淋当中，以价格区分中高低档大致为：总体上3元以上单支价格可以算高档产品；1元至2元的雪糕系列属于中档；1元以下属于低档产品。家长在选购时要认真查看生产厂家、生产日期和保质期，尽量选择出厂日期较近，质量有保证的的产品。为了孩子的健康，在夏天，家长要控制孩子吃冷饮哦。1.夏天孩子吃冷饮的禁忌是什么？2.夏天孩子吃冷饮的注意事项是什么？第十二课： 吃泡泡糖的危害泡泡糖好吃又好玩，既能食用又能娱乐，深受儿童喜爱，然而，从健康角度来看，泡泡糖会给孩子的健康带来负面影响。由于泡泡糖中的胶质成分主要是橡胶和增塑剂，橡胶中含有硫化促进剂、防老剂等添加剂，具有一定的毒性，同时增塑剂通过消化、代谢，其产物中含有一定的苯酚，这些物质被人体吸收后都会对身体造成毒害。此外，泡泡糖吹出泡泡之后，还会粘附空气中的大量灰尘和细菌微生物等，易造成儿童患病。那么，与泡泡糖差不多的口香糖吃了有危害吗？下面是医学专家的分析：医学专家不主张将嚼口香糖作为一种时尚来倡导，尤其是过多、过长时间咀嚼口香糖有可能对健康产生不良影响。 首先，大部分口香糖都是以蔗糖为甜味剂。咀嚼口香糖时，糖分会长时间在口腔内停留，口腔中的致龋菌就会利用蔗糖产生酸性物质，对牙齿产生腐蚀，致使牙齿脱钙，从而诱发龋齿。 其次，使用含汞材料补过牙的人最好不要嚼口香糖。瑞士科学家的一项研究发现，经常嚼口香糖会损坏口腔中用于补牙的物质，使其中的汞合金释放出来，造成血液、尿液中的水银含量超标，从而对大脑、中枢神经和肾脏造成危害。 另外，嚼口香糖对于儿童也不利。因为儿童自控能力较差，整天把口香糖含在嘴里，有可能吞食或者误入气管，危及生命。长时间嚼口香糖，咀嚼肌始终处于紧张状态，有可能养成睡梦中磨牙的习惯，从而影响孩子的睡眠质量。 医生建议，咀嚼口香糖的时间不要超过15分钟，有胃病的人更不宜过多地嚼口香糖，因为长时间咀嚼口香糖，会反射性地分泌大量胃酸，这在空腹状态下，不仅会出现恶心、食欲不振、反酸水等症状，长期下去还有可能导致胃溃疡和胃炎等疾病口香糖不可多吃。许多胃肠专家认为，空腹时嚼口香糖，会出现恶心、头晕等不良反应，容易引起胃炎和胃溃疡；用餐后咀嚼口香糖的时间不要超过20分钟。否则咀嚼口香糖时分泌的消化液会损伤胃粘膜。 儿科神经学家认为，喜欢嚼口香糖的孩子咀嚼肌始终处于“一种紧张状态”。孩子在一天内咀嚼口香糖的次数不要超过3-4次，每次用餐后嚼食的时间不超过10一15分钟。千万不要整天都把口香糖含在口中，时间越长，危害越大。这是造成孩子在睡梦中磨牙和睡眠不好的原因之一。 口腔专家、胃肠专家和儿科专家一致认为，3岁前的幼儿和患有胃炎、胃十二指肠炎、胃溃疡和十二指肠溃疡的孩子不宜嚼食口香糖。另外，口香糖中所含萃取物可能会与药物起过敏反应,患有严重的传染病的患儿不要嚼用口香糖。 有人认为口香糖有防龋齿作用，也有人认为口香糖有致龋齿作用，那么口香糖对口腔健康到底是有益还是有害？我们应该实事求是地进行具体分析。 口香糖有益于口腔健康 应从其两个特点来分析。首先口香糖要求不断地在口腔内咀嚼，这种咀嚼运动大有益于口腔健康： 咀嚼可以刺激唾液分泌，再结合口香糖在牙齿上的摩擦作用，可以增强牙齿的清洁作用，减少致龋齿因子，有助于防龋。 经常的咀嚼运动有益于牙周健康，甚至有助于美容。据调查资料，一些演员和歌唱家因面部经常运动，面部老年斑的发生，至少比普通人要延缓8至10年。美国洛杉矾神经科医学中心主任福克斯发现，每天咀嚼口香糖1520分钟，会有助于美容。若持续几个星期，还会使面部皱纹减少，面色逐渐红润。这是因为咀嚼促进了面部的肌肉运动，改善了血液循环，提高了皮肤细胞的代谢活力。所以，一些科学家提倡经常的咀嚼运动，尤其是在日常的进餐中，应多吃一些具有适当硬度、比较粗糙而富有纤维的食物，细嚼慢咽，这不但有利于营养的吸收，牙齿的清洁，而且还有促进面部肌肉运动之妙。其次口香糖的特点是一个“香”字。香能提高人们咀嚼的兴趣，香也可以暂时改善一下口腔内的不良气味，自我感觉爽口舒适，也有利于社交活动。 （2）若说口香糖有害于口腔健康 关键在一个“糖”字，因为糖是龋病的重要因素之一，而且咀嚼口香糖，糖在口腔内的停留时间也较长。怎么办？当前科技的发展已经找到了取代糖的代用品，木糖醇或甜叶菊。这样，既可满足人们享受甜味的乐趣，也可达到少患龋病的目的。另一个问题是很多儿童少年喜欢用口香糖吹泡泡，如果持续经常玩吹泡泡，有可能使前牙向外移动，影响美观1.吃泡泡糖有哪些危害？2.你以后还会吃泡泡糖或者口香糖吗？第十三课：五颜六色的果冻可以吃吗？果冻五颜六色，清凉可口，几乎所有的孩子都喜欢，然而果冻并不是一种健康食品，儿童常吃会对健康不利。果冻的主要成分是海藻酸钠和各种植物素，尽管海藻的营养丰富，可是在果冻的制作过程中，要经过酸化、碱化、漂白等一系列处理，海藻中的营养丧失很多，只剩下较多的海藻酸钠，这是一种膳食纤维，不容易被人体吸收，假如摄入过多，还会阻碍人体对蛋白质、脂肪等营养以及锌、铁等元素的吸收。同时，果冻颜色鲜美，其实是添加人工色素的结果，而且果冻中还经常添加香精、糖精等调味剂，对儿童的健康生长非常不利。 不少家长以为，果冻是水果制品，富含各种维生素，小孩多吃应有好处，这完全是误解。其实，果冻并非水果制品，其主要成分是藻酸钠及琼脂、明胶和香精、色素等。藻酸钠、琼脂等属膳食纤维类，摄入过多会影响机体对脂肪、蛋白质的吸收，尤其是可使铁、锌等无机盐结合成可溶性或不可溶性混合物。儿童多食果冻，可影响机体对蛋白质的吸收，还阻止对铁、锌等微量元素的吸收和利用，时间久了，可导致味觉异常、异食癖等病症。使果冻产生诱人香味的香精，多由一些脂类和醛类等化合物溶于酒精配制而成，而果冻的鲜艳色泽则是加入以煤焦油为原料化学反应合成色素的结果，长时间进食添加香精、色素的果冻，没有任何营养价值，还有一定的毒性。由于小儿肝、肾脏的解毒排泄功能较低，易使毒性物质蓄积体内，妨碍新陈代谢，影响发育，还可反复破坏胃粘膜屏障而导致胃炎。 吃果冻不仅不能补充营养，甚至会访碍某些营养素的吸收。目前，市场上销 售的果冻基三成份是一种不能为人体吸收的碳水化合物卡拉胶，并基本不含果汁，其甜味来自精制糖，而香味则来自人工香精。 不过，果冻中没有脂肪，并含在一些“水溶性膳食纤维“，少量吃些并没有坏处，也不会让你发胖，但是，你不要指望用它来“增加营养“。1.常吃果冻有哪些危害？2.你还会经常要吃果冻吗？第十四课： 为什么不能多吃爆米花和松花蛋？ 爆米花是孩子较为喜欢的食物之一，可孩子常吃也会对健康不利。由于爆米花中的含铅量比较高，每千克爆米花的含铅量平均在10毫克以上，这个含量超过食品卫生安全标准规定的20倍以上。同时，由于儿童耐受性很低，假如摄入铅过量，就会危害他们的神经系统、造血系统以及消化系统，造成孩子免疫力下降、生长发育迟缓等，一些孩子还会出现焦躁、腹泻、便秘、食欲减退等症状。爆米花一般是把大米、小米或玉米放在铁制的容器内，加热到一定温度后爆制膨化而成的，而用于爆制的容器的壁上，尤其是盖子上则含有一定量的铅，铅的熔点比较低，在密闭加热时会挥发渗入到爆米花之中。经测定，每100克爆米花中含铅量高达230微克以上，这远远超出人体铅的需要量。松花蛋也一样。它在制作时，要在鸡蛋或鸭蛋外面的一层辅料中加入一氧化铅或盐铅，这些铅也随着松花蛋的腌制过程而逐渐渗进蛋里面。据测定，每100克松花蛋中含铅量更高达300微克，这比爆米花更有过之而无不及。就是说，1只约重50克的松花蛋，则含铅达150微克左右。世界卫生组织规定，儿童每天铅的摄入量应控制在100微克以内。由此看来，即使一天只吃30克爆米花，但如果再加上人体呼吸道从大气中被迫不得不吸人的铅（汽车等尾气中可排出大量铅，流布到空气中），不算别的渠道吸人的铅，仅这两样加起来就已经超过了这个标准。同样，每天如果只吃1只松花蛋，人体内摄入的铅也大大超过了标准。大家都知道，铅是对人体有着较为严重危害的金属之一，长期吸入微量铅，对人的神经系统、造血系统和消化系统会造成明显的危害。儿童对铅毒尤为敏感，吸收率高达50%，加上他们的脑部和神经系统还没有完全成熟，更容易受铅毒的损害。儿童体内铅积蓄如果过多的话，不仅妨碍其体内维生素D的代谢，导致其生长发育落后、贫血，而且还会引起孩子注意力不集中，造成智能落后的严重后果。世界卫生组织有关专家调查表明，儿童在发育早期，特别是4周岁前，是铅影响智商的最敏感时期，血铅浓度每增加10g/dl，可降低小孩智商13点，甚至高达5点。因此，给小孩吃爆米花和松花蛋要格外小心，一定要严格控制数量，偶尔尝尝可以，天天吃肯定不行。当然，最好是买那些不用铁罐制成的爆米花和无铅松花蛋。1.吃爆米花和松花蛋有什么危害？2.你以后打算怎么做？第十五课： 辣条吃不得大家应该都很熟悉辣条这个名字吧，又辣又咸的，覆盖了我们的小学到高中，吃完之后感觉特别过瘾。但大家想过吃完之后会有什么副作用吗？我周边的人吃过都很有瘾。就算它没有副作用那俗话说：“冰冻三尺非一日之寒”，也并不是所有的病或有害物质都会在你感染后立即就会出现反应的。先不说它是怎么被生产出来的就单单它里面唅的味精就严重超标而味精会对大脑产生伤害特别是会引起记忆力减退。对青少年的身体很不利长期吃它还会对肝的代谢产生很大影响，过多毒素的累积会引起各种肝病。有的人如是说：“那些辣条制作完的都搁在地上，有的甚至让人踩过！”你们吃过吗，听后有没有什么感想吗？听听专家怎么说。一号专家的解答结果: 辣条在日常生活中，很多小朋友或大一点的朋友都喜欢吃，其实这种食品应该少吃或不吃为好； 这种食品往往是三无产品，也就是我们常讲的垃圾食品，对身体健康特别是正在发育的孩子是不利的；二号专家的解答结果: 你好 吃辣条的话，可能会引起肠胃的消化不好，这个本身就是可以出现肠道的刺激的，辛辣食物容易上火、便秘，以及肠胃炎、痔疮等等。以上的危险都是可以出现的，如果说你现在肚子疼的话，那么以后不要吃了，吃些清淡的食物，比如说蔬菜、稀饭之类的效果好的。三号专家的解答结果:平时经常吃辛辣食品会引起许多不良的症状，如免疫功能紊乱，引起慢性疾病，咽喉疼痛及大便便秘是常见的。辣椒条会引起肚子痛的可能性是有的，因为会引起胃肠道受刺激而痉挛。如你喜爱吃，也只能偶尔吃一点点，同时也需要吃点清凉的食品互相调节更好，如绿豆汤，白木耳等等清凉食品即可。所有的辣条都是黑厂子生产的。上面全是色素和一大堆有毒的化学添加剂。吃完那些辣条是不是肚子很胀，总放屁，那都是有毒物质，卖家只求利益不在乎安全。短期没什么反应，长期致癌，真希望国家有关部门可以取缔商店的辣条。1.吃辣条的危害是什么？2.你还会吃辣条吗？第十六课：常吃方便面会中毒你知道吗？吃方便面会中毒？你信吗？那么，长期吃方便面对身体有什么危害呢？你知道方便面有什么饮食隐患吗？周至县马召镇红新小学六年级8位学生吃方便面中毒事件再次给我们敲响了警钟，那么吃方便面有什么危害呢？为了你的健康着想，少吃方便面，多吃健康营养食物。 吃方便面到底有什么危害呢？ 1.会造成人体营养不良 据有关营养学家调查证实，在长期食用方便面的人当中，有60%的人营养不良，54%的人患有缺铁性贫血，23%的人感核黄素缺乏症，16%的人缺锌，2%的人因缺乏维生素A而患各种眼病。多吃方便面会造成人体营养不良，从而又会导致另外一系列的疾病的发生如头晕、乏力、消瘦、心悸、精神不振等。 2.早衰 方便面中的油质一般都加入了抗氧化剂，但它只能减慢氧化速度，推迟酸败时间，并不能完全有效地防止酸败。含油质的食品酸败后会破损营养成分，产生过氧脂质，并有哈喇味。长期过量的过氧脂质进入人体后，对身体的重要酶系统有一定的破损作用，还会促使人早衰。 3.导致肥胖 营养不全面方便面的主要成分是面粉和油脂，此外调味包内还有些味精、食盐、油脂、辣椒粉等。有些所谓“好吃看得见”的方便面，再加一上小包干制的蔬菜小颗粒或极少量的细小肉末。方便面经过油炸，原本富含的维生素B被彻底破损了，方便面基本上只能够提供人体活动所需要的热量由于方便面只有主食没有菜肴，要想吃饱往往需要增加进食的数量。结果是碳水化合物和脂肪摄入过多。因此，经常以方便面为食，结果必然造成脂肪量、热量的长期过多摄入，从而导致肥胖，并促使心脏病、糖尿病、高血脂、高血压等与肥胖相关的疾病的发生。 4.会得营养缺乏症人体的正常生命活动需要六大要素：即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。只要缺乏其中一种营养素、时间长了，人就会患病。而方便面的主要成分是碳水化合物，汤料只含有少量味精、盐分等调味品，即使是各种名目的鸡汁、牛肉汁、虾汁等方便面，其中肉汁成分的含量非常少，远远满足不了我们每天所需要的营养量。即使是新鲜的方便面，如果长期用来替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易导致人体营养缺乏，对健康极为不利。记者调查：6毛钱的方便面学校门口卖得火，一包面有18种食品添加剂，连日来，记者走访了市内部分小学、中学、幼儿园门口的商铺，这些小店里的干吃型方便面售价最低0.6元，最高1元。某品牌干脆面的面饼含有8种食品添加剂，调味料中含有10种食品添加剂，这样算下来，一包面里的食品添加剂就多达18种。 孩子常吃方便面,成人后易得慢性病,以一包净含量为26克的干吃型方便面为例，仅调味料中标明的食品添加剂就有10种。在研究过其成分之后，营养专家指出，就其构成来说，纯粹就是面+油+盐，油加得量越多，面饼越脆，口感越好。孩子吃一包干脆面，相当于吃了一碗缩小版的油泼面。每人每天摄入油 不应超过25克30克，食盐不超过6克。健康的饮食习惯提倡严格控油控盐。“30克油大致相当于家用白色陶瓷小汤勺的三勺，6克食盐大致相当于一个啤酒瓶盖的量。” 不应超过25克30克，食盐不超过6克。健康的饮食习惯提倡严格控油控盐。“30克油大致相当于家用白色陶瓷小汤勺的三勺，6克食盐大致相当于一个啤酒瓶盖的量。”如果孩子长期食用此类方便面，“首先最明显的就是易造成孩子偏食、挑食，因为此类方便面油多盐重，如果孩子习惯了重口味的食品，就不会喜欢家中清淡的饭菜，吃起来还没有方便面香，自然拒绝好好吃饭”。人们经常说，小时候的口味决定着孩子成人后的口味，成人之后，他还会习惯油多盐重的饮食，这样容易导致肥胖、血脂高等问题，给心血管带来负担，从而引发慢性疾病，给今后一生的健康埋下隐患。 营养专家建议，中老年人群和儿童最好不要食用。患有高血压、糖尿病等疾病的人群对方便面应坚决杜绝。如果孩子长期食用此类方便面，“首先最明显的就是易造成孩子偏食、挑食，因为此类方便面油多盐重，如果孩子习惯了重口味的食品，就不会喜欢家中清淡的饭菜，吃起来还没有方便面香，自然拒绝好好吃饭”。 相关新闻 今麦郎涉嫌篡改生产日期,两年前产品变新品,据媒体报道，沈阳市工商局最近查处了一个涉嫌篡改生产日期的窝点，沈阳华龙商贸有限公司将大量今麦郎产品生产日期篡改。 有报道称，一位48岁男子因一日三餐均与方便面作伴，导致罹患高血压，更在三个月后突发中风导致猝死，导致猝死的原因是“钠摄取量过高”，通俗点说就是盐吃太多了，这可谓是“一堆方便面引发的血案”。1.方便面能当饭吃吗？ 2.吃方便面的危害有哪些？ 3.你还会吃方便面吗？